Ako variť hovädzí stroganov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje mnoho druhov varenia takého jedla, akým je mäso Stroganoff. Všetky sa líšia tak prítomnosťou rôznych omáčok, ako aj typom použitých produktov. Zároveň stojí za zmienku, že pôvodný recept jednoducho neexistuje, pretože sa časom zmenil a zlepšil. Z primárnej misky teda zostáva len krájanie, ktoré vyzerá ako tenké a dlhé kusy.

Ingrediencie

Na prípravu hovädzích stroganov budete potrebovať:

- mladé teľacie mäso - 300 gr.;

- kyslá smotana - 150 gr.;

- 1 luk;

- paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica;

- soľ;

- múka – 1 polievková lyžica;

- korenie;

- rastlinný olej – 1 polievková lyžica;

- petržlen - 2 vetvičky.

Príprava a krájanie mäsa

Na prípravu hovädzích stroganov musíte mäso správne spracovať. V prvom rade ho treba dôkladne umyť. Hovädzie mäso sa potom vysuší papierovými utierkami. Ďalším krokom je odraziť celý kus, aby bol mäkký. Potom sa nakrája na plátky hrubé jeden centimeter. V tomto prípade je potrebné to urobiť cez vlákna.

Plátky sa potom nakrájajú na dlhé pásiky. Výsledkom by mali byť tyčinky so stranou jedného centimetra a dĺžkou 3-4 cm. Potom sa každý kúsok vyvaľká v múke.

Varenie

Na dobre rozohriatu panvicu nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Ak sa hovädzie stroganoffy pripravujú v pomalom hrnci, potom je tiež potrebné počkať na úplné zahriatie. Je to preto, aby sa mäso nelepilo na povrchy a tým nestratilo svoj tvar. V takejto panvici položte tyčinky na múku a smažte 2-3 minúty. Zároveň jedlo dochutíme soľou a korením.

Potom musíte samostatne opražiť cibuľu, ktorá bola predtým nakrájaná na malé kocky. Zároveň pre tento typ spracovania zeleniny neexistujú jasné kritériá, ktoré by recept uvádzal. Stroganov sa dá variť aj s cibuľou nakrájanou na pol krúžky, čo robia mnohí kuchári a kombinujú ho s dlhými kúskami mäsa. Keď je cibuľa pripravená, pridajte do nej kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Všetko dôkladne premiešame a dusíme ďalšie dve minúty.

V ďalšom kroku pridajte k cibuli mäso. Treba mať na pamäti, že recept na strogany z hovädzieho mäsa kategoricky zakazuje varenie omáčky. Preto sa mäso dusí na miernom ohni v omáčke, kým nie je dostatočne mäkké. V ideálnom prípade, ak sa použije mladé teľacie mäso, stačí ho trochu zohriať a potom nechať lúhovať 15 minút.

Feed

Hovädzie stroganoffy sa podávajú výhradne horúce. Zvyčajne topoužíva sa ako samostatné jedlo, ale často sa k nemu pripravujú rôzne prílohy. Môže to byť zemiaková kaša alebo varená ryža. Také mäso sa bude hodiť k talianskym cestovinám alebo bežným cestovinám. Hodí sa k červenému vínu alebo paradajkovej šťave. Zelená petržlenová vňať sa používa ako ozdoba a doplnenie chuti, ktorá nielen dodáva chuť, ale vďaka špeciálnym prospešným látkam pomáha produktom vstrebať sa v tele.