Ako pripraviť hovädzí udon? Recept s fotkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Udon s hovädzím mäsom je pikantné ázijské jedlo s rezancami, zeleninou a mletým mäsom, bohato ochutené korením. Chuť mäsa je niekde medzi sukiyaki a shigurini (tradičné japonské občerstvenie). Toto jedlo bez problémov zapadne do denného menu nielen oddaných priaznivcov ázijskej kuchyne, ale aj jednoduchých vyznávačov diétnych jedál.

Recept na klasickú polievku

Šťavnatá hovädzia sviečkovica, husté rezance a aromatický vývar. Znie to veľmi lákavo, však? Táto voňavá udon a hovädzia polievka je skvelým obedom alebo večerou.

Použité produkty:

• 400 g udon rezance;
• 230 g hovädzieho mäsa nakrájaného na tenké plátky;
• 40 ml sójová omáčka;
• 30 ml repkového oleja;
• 20 g hnedého cukru;
• zázvor, zelená cibuľa.

Na vývar:

• 400 ml dashi;
• mirin, sójová omáčka;
• cukor, morská soľ.

Zmiešajte dashi s lyžičkou cukru, mirinom a sójovou omáčkou. Privedieme do varu, varíme na miernom ohni. V samostatnom hrnci varte udon (1-2 minúty), vypustite vodu apreneste rezance do servírovacej misy.

Na panvici s olejom opečte tenké prúžky hovädzieho mäsa s nakrájanou zelenou cibuľkou. Keď je mäso dobre prepečené, pridajte trochu cukru a sójovú omáčku. Mala by sa vytvoriť chrumkavá karamelová kôrka. Uvarené rezance zalejeme horúcim vývarom, navrch položíme červené plátky hovädzieho mäsa.

Japonský vývar doma

Hovädzí udon sa zvyčajne varí s dashi (tradičný vývar). Základ vône sa predáva v ázijských obchodoch. Ale čo ak by ste si nemohli kúpiť jednu z hlavných ingrediencií polievky? Vývar si môžete uvariť sami.

Použité produkty:

• 1 liter vody;
• kombu (sušené morské riasy).

Urobte pár rezov na kombu. Naplňte riasy vodou, odložte na 2-3 hodiny. Na strednom ohni priveďte voňavú tekutinu do varu. Nezabudnite sa zbaviť peny! Tesne predtým, ako dashi uvarí, vyberte riasy z hrnca.

Ak dashi nepoužijete hneď, uchovávajte ho vo fľaši v chladničke 4-5 dní alebo v mrazničke až 2 týždne. Pikantný vývar pripravíte nielen z morských rias, ale aj z húb, ančovičiek, sardiniek, tuniaka a sušených húb.

Udon s hovädzím mäsom a zeleninou

Skombinujte solené hovädzie mäso, jemné rezance a chrumkavú zeleninu so zmesou sójovej polevy, sezamového oleja a ostrého čili.

Používanéprodukty:

• 400 g udon rezance;
• 250 g hovädzej sviečkovice;
• 200 g listov červenej kapusty;
• 100 g snehového hrášku;
• 200 ml čili omáčka;
• 70 ml sójová glazúra;
• 30 ml ryžového octu;
• 30 ml sezamového oleja.

Čerstvé potraviny umyte a osušte. Kapustné listy nasekajte nadrobno a v inej miske rozšľahajte sójovú polevu, sezamový olej, ocot, sladkú čili omáčku a 1/2 šálky vody. Rezance uvarte oddelene.

Panenku povarte 3-5 minút, odstavte. Kapustu a hrášok varte za občasného miešania 4 až 5 minút. Pridajte rezance a omáčku. Varte za častého miešania a škrabania stien panvice 4 až 6 minút, kým tekutina nezhustne. Pridajte hovädzie mäso, dobre premiešajte. Podávajte s dodatočnou ozdobou z drvených arašidov.

Ako pripraviť rezance udon?

Japonský udon sa dodáva so sušenými rezancami v supermarketoch a možno ho nájsť aj vákuovo balený. Netradičné cestoviny sa varia 4-8 minút, čas potrebný na varenie je vždy uvedený na zadnej strane obalu. Ak ste si kúpili hotový udon, potom len namočte rezance do horúcej vody na 5-6 minút.

Aké prísady možno pridať do tradičného japonského jedla? Skúste:

• špenátové listy;
• mrkva, zeler;
• huby šitake.

Pri príprave slaného jedla sa používajú koreniny známe z japonskej kuchyne (sójová omáčka, mirin, saké). Do hovädzieho udonu sa často pridáva strúhaný zázvor, shichimi (pikantný prášok).korenie). Pre extra sladkosť dochuťte túto pikantnú pochúťku medom.