Šalát z hovädzej pečene: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že pečeň je zodpovedná za filtrovanie toxínov v tele. To ale vôbec neznamená, že by sa nemala jesť pečeň dobytka. Naopak, tento orgán je krvotvorný a ak chcete zvýšiť hladinu hemoglobínu, a zároveň posilniť imunitu, stačí zaradiť do stravy pečeň. Obzvlášť užitočná je hovädzia pečeň. Obsahuje vitamíny A, C a B, cenné aminokyseliny (lyzín, tryptofán a metionín), ako aj minerály ako vápnik, meď, sodík a železo. Ak chcete posilniť steny krvných ciev a znížiť riziko srdcových ochorení, musíte častejšie jesť pečeň. Koniec koncov, obsahuje veľké množstvo heparínu. Z hovädzej pečene môžete uvariť veľa chutných jedál. Ide o rezne a paštétu. Pečeň je dobrá v smaženej a dusenej forme. V tomto článku preskúmame recepty na pečeňový šalát. Hovädzia pečeň má úžasnú vlastnosť, ktorú je možné kombinovať s takmer všetkými potravinárskymi výrobkami. Rôzne druhy zeleniny, ovocia, syrov, húb, vajec a dokonca aj rýb – všetky tieto zložky sa pokojne „dostanú“do jednej šalátovej misy. neveríš? Prečítajte si a skúste implementovaťPozrite si recepty nižšie a presvedčte sa sami. Pečeň sa považuje za diétny produkt. Je nízkokalorický (iba 100 kcal) a nepoškodzuje postavu.

Príprava jedla

Existuje veľa receptov na šaláty, v ktorých je hlavnou zložkou hovädzia pečeň. Tieto jedlá môžu byť studené aj teplé. V druhom prípade sa pečeň vypráža a pridá sa do šalátu tesne pred podávaním. Existujú občerstvenie, v ktorom sú všetky ingrediencie naskladané vo vrstvách. A nakoniec sú tu jednoduché recepty na šaláty z hovädzej pečene, kde sú všetky ingrediencie zmiešané. Ale ak stačí umyť a nakrájať zeleninu na občerstvenie (alebo otvoriť pohár, ak je v nakladanej forme), potom situácia s pečeňou nie je taká jednoduchá. Pečeň sa predáva surová a pred pridaním do receptu ju musíme riadne uvariť. Leaver je v priehľadnom vrecku. A tento film musíme odstrániť. Ostrým nožom vypáčime jeho okraj a odtiahneme ho od seba, pričom ho stiahneme z kúska pečene ako z pančuchy. Ďalej musíte prerezať žlčové cesty. Ak sa tak nestane, pečeň počas varenia získa horkú chuť. Potom sa už pečeň môže variť, vyprážať alebo dusiť - v závislosti od toho, čo predpisuje recept na varenie.

Jednoduchý šalát z hovädzej pečene: recept krok za krokom

V prvej fáze sa poďme zaoberať pečeňou. Pol kilogramu drobov dôkladne umyjeme, očistíme od filmu. Vložte do studenej vody (dve tretiny objemu panvice). Osolíme a pridáme pár zrniek koreniaa dva bobkové listy. Dajte hrniec na strednú teplotu. Hneď ako voda vrie, stiahneme plameň na minimum. Pečeň varte do varenia asi dvadsať minút, pričom výslednú penu neustále zachytávajte dierovanou lyžicou. Hovädzia pečeň je lepšia ako bravčová pečeň, pretože vôbec nedáva horkosť. V druhom kroku hotovú pečeň vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť. Nakrájajte na tenké prúžky alebo rozotrite na veľké prúžky.

V treťom kroku si očistíme dve cibule a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme zmes masla a rastlinných olejov (z každého jednu polievkovú lyžicu). Cibuľu osmažte, kým nebude mäkká a svetlo zlatá. Dajte na tanier.

Jemne restovaná cibuľa a pečeň sú dve ingrediencie používané takmer vo všetkých receptoch na pečeňový šalát. Teraz prejdime k funkciám nášho občerstvenia.

Ďalšie kroky

Štvrtým krokom, ktorý budeme mať, je príprava holandského syra. Kus 200 gramov by sa mal trieť veľkými hranolkami. Prejdime k ďalšiemu kroku. Dve vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte ich, očistite, nakrájajte na malé kocky. Všetky ingrediencie je možné vložiť do šalátovej misy. Ďalším krokom je vybrať dve nakladané alebo nakladané uhorky z pohára. Nakrájame ich na tenké kolieska alebo slamky. Vaječný šalát z hovädzej pečene osolíme, okoreníme čiernym korením, kardamónom, muškátovým orieškom. Ako omáčku recept odporúča majonézu (120 gramov). Ale tento tukový dresing možno rovnako dobre nahradiť kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom. Zmiešajte všetky ingrediencie šalátu. Jedlo ozdobíme nadrobno nasekanýmikôpor a petržlen.

Možnosť 1. S kukuricou

Vyššie ste si prečítali základný návod krok za krokom, ako pripraviť šalát z hovädzej pečene. Existuje veľa variácií tohto receptu. Napríklad tu je jeden z nich so sladkou konzervovanou kukuricou. Pečeň (400 gramov) sa varí ako v predchádzajúcom receptúre. Tiež pomelieme na pásiky alebo na strúhadle. Ale cibuľa je nahradená zelenou. Sto gramov peria nakrájaných na šalátovú misu. Dve vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Otvorte plechovku kukurice. Zrná precedíme od tekutiny. Na šalát z hovädzej pečene potrebujeme 350 gramov kukurice. Uvarte dve mrkvy v ich uniformách. Očistíme ich, nakrájame na malé kocky. Pripojíme všetky komponenty. Osolíme, ochutíme majonézou a korením. Podávame v miskách vyložených listami šalátu. Jedlo ozdobte strúhaným syrom.

Možnosť 2. S hubami

Kukurica a mrkva sú zo zoznamu ingrediencií vylúčené, ale pridávajú sa zemiaky a šampiňóny alebo huby, ako aj niektoré ďalšie ingrediencie. Svojím bohatým zložením možno toto predjedlo priradiť k sviatočným šalátom z hovädzej pečene, hoci jeho príprava je mimoriadne jednoduchá. Pol kila pečene najskôr uvaríme a nakrájame na malé kúsky. Huby (100 g suchých ošípaných alebo 200 g čerstvých šampiňónov) namočíme alebo očistíme. Ak chcete pripraviť teplý šalát, najskôr pracujte so studenými prísadami. Tri kyslé uhorky a dve cibule nakrájajte čo najjemnejšie. Vylovte z pohára dvadsať odkôstkovaných olív. Limetka alebo malý citrónnakrájame na tenké kolieska. Teraz prejdime k horúcim surovinám. Kúsky pečene opečte v rastlinnom oleji. Pečeň chytíme na tanier a šampiňóny dáme na svoje miesto do panvice. Vyprážame do zlatista. Varte, kým sa neuvaria štyri vajcia a dva zemiaky v šupke. Očistíme, nakrájame na kocky. Všetko zmiešame, osolíme, ochutíme majonézou. Ozdobte plátkami citróna a olivami.

Puffový šalát s hovädzou pečeňou

Takéto občerstvenie sa zvyčajne podáva v priehľadnej miske, aby boli viditeľné všetky vrstvy. Varíme v rôznych hrncoch pol kila hovädzej pečene, tri vajcia a dve hľuzy zemiakov v uniformách. Veľkú cibuľu nakrájame nadrobno a zalejeme vriacou vodou s lyžičkou cukru. Keď voda vychladne, opatrne ju vylejeme. Kým sa suroviny na šalát z hovädzej pečene varia, nasekajte na strednom strúhadle sto gramov holandského syra a nasekajte čerstvý kôpor a petržlenovú vňať. V prípade občerstvenia sú všetky komponenty pripravené v samostatných nádobách. Tri zemiaky a pečeň veľké a vajcia - malé. Teraz zložíme šalát vo vrstvách. Misky, v ktorých budeme podávať predjedlo, si však najskôr vymastíme majonézou. V budúcnosti budeme každú vrstvu vrstviť touto omáčkou. Na dno položíme nastrúhanú pečeň. Ďalej nasledujú vrstvy cibule, zemiakov, vajec. Znova namažte majonézou a potom ozdobte misku strúhaným syrom a nasekanými bylinkami. Dobre vyzerá aj občerstvenie, kde sa uložia zemiaky a vajcia, potom vrstva uvarenej nakrájanej mrkvy a uprostred je pečeň.

vianočný šalát

Uvarte si pol kila hovädzej pečene ako obvykle. Keď pečeň vychladne, dvakrát ju prejdeme cez mlynček na mäso. Z dvoch surových mrkiev odrežeme niekoľko koliesok, ktoré ostrým nožom premeníme na hviezdičky alebo kvety. Tri cibule nakrájame na pol krúžky. Zvyšnú mrkvu nakrájajte na tenké pásiky. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Orestujte do zlatista cibuľu s mrkvou. Novoročný listový šalát s hovädzou pečeňou sa tvorí nasledovne. Okrúhlu misku namažte majonézou. Na spodok dáme trochu pečene. Utlačíme, vyrovnáme vrstvu. Dáme cibuľu s mrkvou. Na vrch položíme ďalšiu vrstvu pečene. Misku preklopíme na rovnú misku, v ktorej budeme šalát podávať. Výslednú hemisféru namažte majonézou. Biele pole ozdobíme hviezdami z mrkvy, pierkami zelenej cibule, figúrkami olív a papriky a snažíme sa, aby šalát vyzeral ako hračka vianočného stromčeka. Je vhodné vziať malú misku. Potom budete mať dostatok ingrediencií na niekoľko hračiek na ozdobenie vianočného stromčeka.

Izraelský šalát

Židovská kuchyňa je veľmi chutná a zároveň ekonomická. Pozrime sa, ako pripraviť šalát z izraelskej hovädzej pečene alebo inak povedané, ako premeniť tie najzákladnejšie suroviny na gurmánsku pochúťku. Pečeň (400 gramov) sa očistí od filmov a umyje sa. Varte obvyklým spôsobom. Nakrájajte na kúsky veľké dva centimetre. Smažte ich v malom množstve rastlinného oleja po dobu piatich minút. Pridajte dve polievkové lyžice kyslej smotany alebo 25 percent smotany. Premiešame. Jedlo osolíme, okoreníme. Vyššie sme vám už povedali, ako uvariť teplý šalát z hovädzej pečene. Izraelské predjedlo sa môže podávať aj horúce. Studené ingrediencie si pripravte vopred. Umyte sto gramov cherry paradajok, osušte, nakrájajte na polovicu. Rukami natrhajte hrsť listov rukoly. Pripravte si sto gramov píniových orieškov. Na miske vysunieme hovädziu pečeň v kyslej smotane z panvice. Posypeme rukolou a orechmi. Pokvapkáme balzamikovým octom a ihneď podávame.

Originálny sviatočný šalát. Príprava ingrediencií

Na začiatku nášho článku sme deklarovali, že hovädzia pečeň sa kombinuje s takmer všetkými potravinami, vrátane rýb. Nastal čas potvrdiť tieto slová. Tento lahodný šalát z hovädzej pečene prekvapí nielen vás, ale aj vašich hostí úžasnou kombináciou ingrediencií. Všetky naše predchádzajúce recepty začínali slovami: "varte pečeň do varenia." Odchýlime sa teraz od tohto pravidla. Pečeň očistíme od filmov a nakrájame na kúsky - ako steaky. Posypeme korením a suchým kôprom. Nakrájajte pár strúčikov cesnaku, zmiešajte s niekoľkými kvapkami olivového oleja. Vzniknutou pastou potrieme steaky z oboch strán. Do panvice nalejte trochu rafinovaného slnečnicového oleja. Dobre zohrejte a vyložte steaky. Smažte až do úplného varenia. Pečeň, ako vonku, tak aj v strede, by mala získať sivohnedú farbu. Dve alebo tri vajcia uvaríme na tvrdo. Čistíme, jemne votrieme do samostatnej misky. V inej nádobe nakrájajte na tenké plátkykruhy štyri malé nakladané uhorky. Vyberte si chrumkavú zeleninu, aby z nej nevytekala veľa šťavy. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, najemno nastrúhame, posypeme soľou a cukrom, necháme štvrť hodiny postáť. Vyprážané steaky nakrájame na podlhovasté kúsky. Filet z nasolenej červenej ryby tiež pomelieme. Cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky. Naplňte vriacou vodou. Odstavíme, precedíme. Cibuľa sa tak zbaví svojej horkosti. Zmiešajte majonézu s kyslou smotanou v rovnakých pomeroch. Nastrúhajte sto gramov tvrdého syra s hranolkami.

Ukladanie šalátu

Vyberte si hlboký obdĺžnikový alebo štvorcový priehľadný sklenený tanier. Každú vrstvu nášho originálneho šalátu z hovädzej pečene potrieme sieťkou pripravenej omáčky. Prvá vrstva je polovica pečene. Na rade sú uhorky. Vmiešame na ne nastrúhanú mrkvu. Hore je vrstva červenej ryby. Posypte ju polkoliečkami cibule. Položte vrstvu strúhaných vajec. Na vrch položte zvyšnú pečeň. Tentokrát omáčku neľutujeme. Potrieme ním celý šalát. A nakoniec úplne hore položíme strúhaný syr.

Veľmi výdatný ryžový šalát

Toto predjedlo môže dobre poslúžiť ako kompletná večera. Najmä ak budete nasledovať postavu. Na prípravu takéhoto šalátu uvarte pol pohára ryžových obilnín akejkoľvek odrody. Čo bude ďalej? Tristo gramov hovädzej pečene očistíme od filmov a uvaríme v osolenej vode s korením do mäkka. Zvlášť uvaríme dve vajíčka uvarené na tvrdo. Dve cibule nakrájame na tenké polkolieska. Zohrievame sarastlinný olej na panvici. Cibuľu opražíme do zlatista. Zväzok kôpru nakrájame nadrobno. Tento šalát z hovädzej pečene sa podáva studený. Počkáme teda, kým všetky ingrediencie misky nevychladnú na izbovú teplotu. Pečeň pomelieme na strednom strúhadle a vajcia na hrubom strúhadle. Začneme vkladať náš šalát do priehľadnej misky. Jeho vrstvy nasledujú v tomto poradí (zdola nahor): pečeň, cibuľa, majonéza, ryža, omáčka, kôpor, vajcia. Na ozdobu si vezmite hrnčeky paradajok, olív alebo čiernych olív. Ale celý tento dekor je umiestnený na vrstve majonézy. Šalát dáme na niekoľko hodín do chladničky namočiť.

Snack guláš z pečene

Recepty na šaláty z hovädzej pečene v podstate používajú varené droby. Videli sme výnimky z tohto pravidla. Rovnako to bude aj v tomto recepte. Z filmov uvoľníme 320 gramov pečene, nakrájame na kúsky, dusíme na zakrytej panvici, kým sa neuvarí, pričom pravidelne pridávame vodu. Keď pečeň vychladne, osolíme ju a okoreníme. Dve cibule a mrkvu nakrájame na pásiky, opražíme dozlatista na masle. K pečeni pridáme zeleninu, ešte trochu podusíme. Listy hlávkového šalátu natrhajte rukami na misku. Hrozno (najlepšie bez kôstok) prekrojené na polovicu. Všetko premiešame, osolíme, okoreníme. Pokvapkáme olivovým olejom a podávame.