Višňová štrúdľa: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Višňová štrúdľa patrí k tradičnej rakúskej kuchyni. Pečivo je roláda z najjemnejšieho ťahaného cesta plnená zrelými čerešňami, jablkami, mandľami, vlašskými orechmi, tvarohom atď. Tento lahodný dezert sa zvyčajne podáva horúci s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačky. Článok predstavuje rôzne recepty na čerešňovú štrúdľu z lístkového cesta, lístkového cesta, tvarohu a dokonca aj pita chleba. Popis krok za krokom vám umožní pripraviť tento jemný a prekvapivo lahodný dezert bez väčších ťažkostí.

Tajomstvo prípravy dokonalej štrúdle

Tento dezert si už dlho obľúbili tí najnáročnejší gurmáni. V nej sa harmonicky spájajú najjemnejšie vrstvy najtenšieho cesta so šťavnatou čerešňovou náplňou. Pravá štrúdľa sa doslova rozplýva v ústach. A aby to bolo naozaj také rafinované a rafinované, pri príprave dezertu sa odporúča použiť nasledujúce odporúčania:

1. Cesto by malo byť riedke. Tradične sa fylo cesto miesi na štrúdľu, alebo, ako sa tomu tiež hovorí, „výfuk“. Potrebuje len dve hlavné ingrediencie – vodu a múku. Aby však bolo cesto pri miesení pružnejšie a trvácnejšie, pridáva sa doň olivový olej a vajíčko. Ale štrúdľa bude jemnejšia, len ak cesto rozvaľkáte natenko, doslova do priehľadnosti.
2. Nezabudnite pridať tajné ingrediencie. Patria sem rum a orechy (mandle alebo vlašské orechy). Alkohol cesto dobre nasiakne a urobí ho vlhkejším a orechy dodajú plnke šmrnc.
3. Pred pečením odporúčame roládu pomastiť vajíčkom alebo maslom. Tým sa na ňom vytvorí chrumkavá kôrka.
4. Pred podávaním treba štrúdľu posypať práškovým cukrom a na tanier dať kopček zmrzliny. Vďaka tomu bude dezert ešte chutnejší.

Ako pripraviť filo cesto?

V klasickej štrúdli by vrstvy cesta mali byť veľmi tenké, nie hrubšie ako list papiera. Pri pečení sa stávajú vzdušnými a krehkými. Tradične sa na tento dezert používa filo - jedna z odrôd výfukového cesta. Proces jeho prípravy doma pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Soľ (½ lyžičky) sa dôkladne rozpustí v teplej vode (200 ml). Je dôležité, aby nezostalo jediné zrnko, inak sa cesto môže roztrhnúť.
2. Čajová lyžička octu (9%) a 3 žĺtky sa pridajú do osolenej vody.
3. Múka sa preoseje do suchej misy (3 polievkové lyžice.) Pridá sa zeleninaoleja (2 polievkové lyžice) a dobre premiešajte.
4. Pripravený roztok soli, octu a vaječných žĺtkov sa naleje do priehlbiny vytvorenej v strede.
5. Najprv lyžicou, potom ručne vymiesime mäkké cesto. Aby bola hustá a elastická, udrie sa po stole asi 50-krát.
6. Cesto sa zabalí do potravinovej fólie a nechá sa na stole 1 hodinu.
7. Z odpočinutého cesta sa vytvorí klobása, ktorá sa rozdelí na 12 častí. Jeden kus sa položí na pomúčený stôl a zvyšok sa odloží a prikryje fóliou.
8. Potom sa cesto rozvaľká pomocou valčeka a potom sa ručne natiahne. Ukázalo sa, že je veľmi tenký, doslova priehľadný, ale pri práci poddajný.
9. Cesto natiahnuté na požadovanú veľkosť sa položí na pripravený list pergamenu a prikryje sa ďalším rovnakým listom. Stoh 12 vrstiev vyložených papierom na pečenie sa zvinie a odošle do mrazničky. Ak s cestom plánujete pracovať hneď, môžete ho dočasne prikryť vlhkou utierkou, aby nevyschlo.

Višňová filo štrúdľa je jednoducho úžasná. Skúste si ho vyrobiť sami doma.

Klasická čerešňová štrúdľa: fotka a recept

Z vyššie pripraveného tenkého ťahaného cesta nebude ťažké pripraviť tradičný rakúsky dezert. Recept na čerešňovú štrúdľu (na obrázku) je nasledovný:

1. Z čerstvých alebo rozmrazených bobúľ (600 g)kosti sú odstránené.
2. Višne sa dajú do hrnca a zasypú sa cukrom (200 g).
3. Na malom ohni sa zohrievajú bobule s cukrom. Vďaka tomu vynikne dostatok sirupu, v ktorom by sa mali čerešne povariť 5 minút.
4. Bobule sa nechajú v hrnci úplne vychladnúť a potom sa hodia späť na sito, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny.
5. 50 g pražených mandlí a krehkého pečiva sa rozdrví v mixéri.
6. Pripravené omrvinky sa nasypú na vrstvu cesta a ustúpia od okraja 5 cm na každej strane. Na vrch poukladáme bobule a posypeme ich cukrom (100 g).
7. Cesto je zrolované, okraje sú zastrčené dovnútra.
8. Štrúdľa sa pečie 35 minút pri 180°. Po vychladnutí treba posypať práškovým cukrom.

Recept na čerešňovú štrúdľu z lístkového cesta

Vďaka nasledujúcej možnosti varenia pripravíte tradičný rakúsky dezert za pár minút. Stačí kúpiť lístkové cesto bez droždia, pripraviť plnku a čerešňovú štrúdľu poslať do predhriatej rúry.

Recept na lístkové cesto je nasledovný:

1. Kým sa cesto rozmrazuje, pripravuje sa náplň do rolády.
2. Na to sa odkôstkované čerešne (700 g) uložia do sitka, zasypú sa cukrom (50 g) a nechajú sa v tejto forme nad hrncom, do ktorého odtečie prebytočná šťava.
3. Šťava sa naleje do hrnca. K tomu sa pridá cukor (100 g) a kukuričný škrob (2 polievkové lyžice), na malom ohni sa omáčka zohreje aprivedené do hustého stavu.
4. Do vychladnutej omáčky pridáme čerešne a mleté krekry (4 polievkové lyžice), po niekoľkých minútach plnka nabobtná a zhustne. Bude potrebné položiť na rozvaľkané cesto (500 g) a zrolovať.
5. Produkt pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 200°.

Štrúdľa s jablkami a čerešňami

Na tento dezert sa ťahané cesto ešte len pripravuje, ale plnka je iná. Šťavnaté čerešne sa v tomto recepte na čerešňovú štrúdľu dokonale spájajú s jablkami a škoricou. Vznikne z toho veľmi chutná roláda na čaj alebo kávu.

Na prípravu náplne sa jablká (3 ks) olúpajú a nasekajú nadrobno aj so šupkou. Navrch pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Vykôstkované čerešne (200 g) na plnenie sa predbežne rozložia na sito tak, aby z nich odtiekla prebytočná šťava. Bobule sa zmiešajú s jablkami a položia sa na plát cesta, posypané mletými sušienkami alebo sušienkami. Poleva je tiež posypaná cukrom a škoricou. Vytvorená roláda sa pečie v rúre 30 minút.

Recept na štrúdľu z lístkového cesta s čerešňami a orechmi

Cesto na tento lahodný dezert je použité na odsávanie - tenké a jemné. Ak je zmrazená, mala by sa preložiť na spodnú policu chladničky asi 10-12 hodín pred začiatkom prípravy čerešňovej štrúdle. Recept na dezert je nasledovný:

1. Mrazené čerešne (1 kg) vložte do cedníka a pod ne dajte panvicu na šťavu. Hneď ako sa bobule rozmrazia, musia sa z nich odstrániť semená.
2. Smažte mleté vanilkové krekry (3 polievkové lyžice) a lúpané vlašské orechy (100 g) na masle.
3. Pripravené čerešne zmiešajte s cukrom (150 g) a škoricou (1 ČL)
4. Na natiahnutý plát cesta dajte plnku z orechov a sušienok, nechajte na každej strane 5 cm voľných a navrch rovnomerne rozložte čerešňu.
5. Okraje cesta zastrčte bez plnky dovnútra.
6. Plát zrolujte a položte na plech na pečenie.
7. Štrúdľu pečieme 30 minút pri 200°. Pri podávaní posypte polevou alebo ozdobte šľahačkou.

Štrúdľa plnená čerešňami a tvarohom

Ďalšia možnosť prípravy chutného domáceho lístkového cesta je nasledovná:

1. Z čerstvých alebo mrazených čerešní (1 kg) sa odstránia kôstky. Pripravené bobule sú naskladané do hrnca a pokryté pohárom cukru. Teraz sú na chvíľu odložené, aby z nich vynikla šťava.
2. Posýpku (1,5 PL) opražíme na panvici s rozpusteným maslom (3 PL) 5 minút. Keď získa zlatistú farbu, pridáme do nej 150 g cukru.
3. Dobre vylisovaný tvaroh (1 kg) sa zmieša s vajcami (3 ks.) a cukrom (1,5 lyžice)
4. Na vyvaľkaný plát cesta rozložíme plnku: najprv opražené strúhanky, potom tvaroh a čerešne. čerešňová štrúdľazrolované a potreté maslom.
5. Produkt sa pečie v rúre predhriatej na 170 °C počas 1 hodiny.

Rýchla tvarohová štrúdľa s čerešňami

Podľa nasledujúceho receptu sa pečivo s bobuľovou náplňou pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Suché ingrediencie sa zmiešajú v miske: múka (1 polievková lyžica), sóda a prášok do pečiva (po ½ lyžičky)
2. Mäkký margarín (100 g) a tvaroh (200 g) sú pridané do priehlbiny.
3. Cesto sa miesi. Kým sa chladí v chladničke, pripraví sa bobuľová náplň.
4. Vykôstkované čerešne (400 g) zmiešané s cukrom (4 polievkové lyžice) a škrobom (2 polievkové lyžice)
5. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, aj tvarohové cesto vyvaľkáme dostatočne natenko. Aby ste zabránili jeho roztrhnutiu, musíte to urobiť medzi dvoma vrstvami plastovej fólie. Potom sa rozloží náplň a vytvorí sa rolka.
6. Višňovú štrúdľu pečieme pri 180° do zlatista. Ak chcete, môžete do náplne pridať nielen čerešne, ale aj orechy, hrozienka atď.

Lazy Lavash Strudel

Nasledujúci recept ponúka rýchlu verziu lahodného pečiva k čaju. Čerešňová štrúdľa je vyrobená z tenkého arménskeho lavashu, ale vďaka tomu nie je menej šťavnatá a chutná. Čas prípravy rolky je 30-40 minút.

Recept krok za krokom je nasledovný:

1. Pita rozvinutá a potretá kyslou smotanou (50 ml).
2. Jedna polovica toho istého listu je položená na jednej jeho časti.
3. Toprozdeľuje sa náplň z čerešní (300 g), cukru (100 g) a škrobu (1 polievková lyžica).
4. Potom sa pita chlieb zvinie do pevnej rolky a rozloží sa do zapekacej misy. V rúre pečie 20 minút pri 190°.