Varenie harbinského šalátu doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šalát Harbin je jedlo, o ktorom nevie každá gazdinka. Príprava netrvá dlho.

Šalát Harbin je čínske jedlo, ktorého skutočný recept nájdete iba v orientálnych reštauráciách. Ak si ho chcete uvariť sami doma, môžete skúsiť nájsť potrebné suroviny, ktoré sa predávajú v špecializovaných predajniach, alebo ich nahradiť cenovo dostupnejšími a známejšími.

V článku sa pokúsime zvážiť niekoľko receptov na šalát Harbin v čínskom štýle, z ktorých jeden je originálny.

Upozorňujeme, že týmto nezvyčajným jedlom môžete bezpečne nahradiť akékoľvek iné známe občerstvenie na slávnostnom stole.

Keďže "Harbin" je šalát, ktorý patrí do orientálnej kuchyne, znamená to použitie dostatočného množstva korenín v recepte. Vzhľadom na túto vlastnosť je dôležité cítiť harmóniu korenia a nepreháňať to.

Čínsky šalát Harbin: Recept

Ak ste niekedy boli v čínštinereštaurácia, toto jedlo ste museli vyskúšať. Ak je to žiaduce, môže byť reprodukované doma. Na to potrebujete sadu prísad, ako napríklad:

• dvesto gramov pekinskej kapusty;
• pár stredne veľkých mrkiev;
• stopäťdesiat gramov sklenených ryžových rezancov;
• jedna čerstvá uhorka;
• pražené sezamové semienka;
• koriander;
• s alt;
• sugar;
• mleté čierne korenie;
• paprika, mletá červená;
• sójová omáčka;
• jedna polievková lyžica sedempercentného octu;
• sezamový olej;
• rastlinný alebo olivový olej (čokoľvek nájdete).

Varenie šalátu

V prvej fáze musíme zeleninu nakladať. Za týmto účelom umyte mrkvu, ošúpte a jemne nakrájajte. Čínsku kapustu umyjeme a necháme odkvapkať na papierovej utierke, kým úplne nevyschne. Potom ho nasekáme a pošleme na mrkvu. To isté robíme s uhorkou. Ak je jeho kôra trochu horká, je lepšie ju odstrániť. Všetku zeleninu zmiešame a zalejeme marinádou. Marinádu pripravujeme samostatne.

Kým sa zelenina marinuje, povarte ryžové rezance pätnásť minút.

Keď je hotový, umyte ho v cedníku a pridajte k už nakladanej zelenine. Nalejte sem sójovú omáčku a pridajte koriander s čiernym korením. Pred podávaním posypte šalát sezamovými semienkami. Všetko dobre premiešame. Šalát Harbin je pripravený.

Príprava marinády

Pripravuje sa vo viacerýchetapy.

Najprv nalejte do nádoby ocot, pridajte pár štipiek červenej papriky, trochu soli a cukru. Nalejte zeleninu.

Ďalším krokom je zmiešanie rastlinného oleja s niekoľkými kvapkami sezamového oleja. Zmes sa odošle do mikrovlnnej rúry. Uistite sa, že olej nevrie. V opačnom prípade už nebude vhodný na ďalšie použitie a bude potrebné ho prerobiť.

Potom pridajte olej do nádoby so zeleninou, premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať.

Recept na šalát Harbin s fotografiou

Zvážte ďalší recept na takýto nezvyčajný šalát. Pri domácej príprave ju niektorí pri nedostatku čínskej kapusty skúšajú nahradiť bielou alebo modrou kapustou. Ale v tomto prípade šalát stratí svoju zvláštnosť a nemožno ho považovať za čínsky. Čínska kapusta je v Nebeskej ríši známa už od staroveku a šaláty z nej sa podávajú takmer na každom rohu. Preto v súlade s čínskymi tradíciami, nahradením iných ingrediencií, necháme pekingskú kapustu.

Potrebujeme teda:

• dvesto alebo možno tristo gramov pekinskej kapusty;
• polovica čerstvej uhorky;
• jedna malá čerstvá paradajka;
• jedna stredne veľká cibuľa;
• pár vetvičiek byliniek (môže to byť kôpor alebo petržlen);
• jedna polievková lyžica už uvarenej ryže;
• jedno kuracie vajce uvarené natvrdo;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• pol čajovej lyžičky cukru;
• pol čajovej lyžičky čínskeho korenia, ktoré obsahuje zmes papriky a sezamového oleja;
• toľko čínskej sladkokyslej tmavej sójovej omáčky.

Pokyny na varenie krok za krokom

Najprv si pripravte zeleninu:

• cibuľa sa ošúpe a umyje;
• uhorku umyte a odstráňte z nej šupku;
• Listy pekingskej kapusty sa rozdelia, umyjú a pošlú na utierku odkvapkať;
• paradajku umyte a odstráňte šupku, môžete to urobiť jednoducho nožom, alebo ju môžete blanšírovať.

V ďalšej fáze nakrájajte všetku zeleninu. Kapustu nakrájame na pásiky, zvyšok zeleniny vo forme, v akej ju používate na bežný šalát. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.

Vajíčka ošúpeme, nadrobno nakrájame a pridáme k zelenine. Posielame sem aj predvarenú ryžu. Mala by sa drobiť a nelepiť, inak namiesto šalátu môžete skončiť s kašou.

Všetky ingrediencie dobre premiešajte a pridajte ostatné ingrediencie. Ak nemôžete nájsť čínske korenie, môžete ho nahradiť mletou červenou paprikou.

Ak sa chcete čo najviac priblížiť pôvodnému receptu na šalát, musíte doň pridať čo najviac sójovej omáčky. Potom bude mať pokrm výraznú hnedú farbu.

Tradičný čínsky daikonový šalát

V našich zemepisných šírkach sa táto variácia harbinského šalátu často nepripravuje. Recept na varenie zahŕňa použitie daikonu. Koreňovú plodinu nájdete na trhu respsupermarket alebo špecializované predajne čínskych potravín. Šalát s prídavkom daikonu vás príjemne prekvapí svojou chuťou.

Na prípravu tohto jedla používame už známe ingrediencie: kapustu, paradajky, mrkvu, uhorku, dve surové kuracie vajcia, maslo, sezamové semienka, ryžové rezance. K nim pridáme jednu zelenú papriku a jeden daikon vo veľkosti uhorky. Nezabudnite na tradičné čínske korenie.

Kroky varenia

1. V prvom rade zalejte ryžové rezance vriacou vodou a pripravte si zeleninu.
2. Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a tri na strúhadle, na ktorom sa zvyčajne natiera kórejská mrkva.
3. To isté platí pre papriku, aj keď jej príprava nie je taká jednoduchá.
4. Slepačie vajcia rozbijeme na tanier, potrasieme vidličkou a opečieme na panvici. Mali by ste dostať vajíčkovú placku, ktorú necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie a zalejte čínskou omáčkou, soľ.

Ak chcete šalát namočiť, musíte ho na pár hodín poslať do chladničky. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami.