Mutaki: recept, príprava jedla, postup varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mutaki je vynikajúce orientálne pečivo. Jemné krehké cesto, sladká orechová plnka a kytica voňavého korenia (kardamóm, klinček a muškátový oriešok) sú jeho hlavnými charakteristikami. Takáto orientálna sladkosť urobí každý čajový večierok teplejším a chutnejším. Vaši hostia nezostanú ľahostajní!

Ak sa chcete naučiť, ako pripraviť tento lahodný dezert, tento článok je pre vás. V tomto článku sa podelíme o niekoľko osvedčených metód na výrobu mutaki. Recepty nie sú príliš zložité a ingrediencie sú ľahko dostupné, takže určite vyskúšajte tieto sladké bagely na váš sviatočný stôl!

Vynikajúce pečivo z Baku mutaki

Dávame do pozornosti tradičný recept na lahodné bagely s orechovou náplňou a tónmi kardamónu. V klasickej verzii sa pečenie vyrába z krehkého cesta bez použitia droždia, ukazuje sa ako veľmi jemné a vrstvené. Množstvo hustej, mäkkej náplne robí jedlo celistvým a harmonickým a použitie korenia dodáva jasný orientálnyfarbenie.

Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať:

• 0,5 kg pšeničnej múky;
• 1 pohár kryštálového cukru;
• 1 balenie masla 82,5% tuku (200g);
• 300 g kyslej smotany 20% tuku;
• 0,5 lyžičky soľ a sóda (alebo trochu viac);
• 1 lyžička ocot;
• 2 žĺtky;
• vrecko vanilínu (5 g), štipka kardamónu.

Plnka bude pripravená z 250 g vlašských orechov, 2 bielkov, cukru (150 g alebo menej) a štipky mletého kardamónu.

Pečenie klasických orientálnych bagelov

Ako sa pripravujú skutočné Baku mutaki? Recept je:

1. Múku dobre preosejte.
2. Studené maslo pomelieme na strúhadle. Zmiešajte to s múkou a pomeľte, kým sa nevytvoria omrvinky.
3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Výslednú zmes pridajte k múke.
4. Do kyslej smotany pridajte soľ a sódu uhasenú octom. Premiešame, necháme odstáť.
5. Do múky pridáme kyslú smotanu a vymiesime cesto. Bude mäkké a trochu sa prilepí na ruky.
6. Cesto vyberte na hodinu z chladničky a teraz sa pustíme do plnenia.

Ako pripraviť plnku:

• Vlašské orechy pomelú na mäsovom mlynčeku.
• Vyšľahajte bielka s cukrom a spojte ich s orechmi. Dobre premiešame. Pridajte kardamón.

Pokračovať vo varení:

1. Posypte pracovnú dosku trochou múky a vyvaľkajte cesto. Nakrájajte namalé trojuholníky. Natrieme na ne orechovú plnku, zaštipneme dva konce a zabalíme.
2. Zakryte misku na pečenie papierom na pečenie. Mutaki rozotrite na plech a pečte 20 alebo 25 minút (pri 180 °C) do zlatista.
3. Ak chcete, ozdobte hotové jedlo práškovým cukrom a podávajte. Varíme silný čaj a vychutnávame voňavé domáce koláče.

Populárny recept na Kaukaze: Shemakha mutaki z kysnutého cesta

Táto úprava receptu sa od klasickej verzie líši tým, že je použité kysnuté cesto. Jedlo sa ukáže ako lahodne chutné, jemné a mierne sladké. Nezabudnite použiť tento jednoduchý recept, ozdobte sviatočný stôl domácimi koláčmi a potešte svojich hostí.

Na výrobu orechových bagetov budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 400 g pšeničnej múky;
• 2 kuracie vajcia;
• 80 g masla;
• 1 pohár mlieka;
• 100 g kryštálového cukru;
• 8g sušeného droždia;
• 5 g vanilínu;
• vlašské orechy;
• práškový cukor.

Vytváranie chutných orientálnych sladkostí vlastnými rukami

Ako variť Shemakha mutaki? Predkladáme vám recept s fotografiou:

1. Najprv si pripravte cesto. V hlbokej miske zmiešame múku, vajce, soľ, polovicu cukru. V mlieku (ohriatom) rozmnožíme kvások, necháme 15 minút v pokoji. Vymiesime cesto, pričom mlieko spojíme s droždím a múkou. Nechajte hodinu v teple.umiestnenie.
2. Medzitým robíme náplne. Pomelieme vlašské orechy, pridáme k nim vanilín a zvyšok cukru. Premiešajte.
3. Cesto vyvaľkáme a vznikne nám vrstva hrubá asi 5 mm. Nakrájajte ho na trojuholníky. Pre každý z nich rozložíme 1 lyžičku. orechovú plnku a stočíme do trubičiek. Mutaki položte na plech a pečte asi 15 minút. Hotové trubičky ozdobte práškovým cukrom.

Mutaki s marhuľovým džemom

Dávame do pozornosti nezvyčajný spôsob výroby orientálnych bagelov. V tomto recepte môžete ako náplň použiť nie vlašské orechy, ale marhuľový džem. Azerbajdžanské mutaki podľa tohto receptu sú veľmi chutné, sladké, priam sa rozplývajú v ústach.

Na ich upečenie budete potrebovať jednoduché ingrediencie:

• 0,5 kg prémiovej múky;
• maslo – 100 g;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 pohár mlieka;
• 1 pohár kryštálového cukru
• 80 g práškového cukru;
• 10 g droždia;
• trochu soli;
• vanilín.

Ako náplň použijeme marhuľový džem (150 g). Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené pikantné korenie - muškátový oriešok, klinčeky alebo mletý kardamóm.

Pečenie azerbajdžanských bagelov s džemom

Pozrime sa bližšie na to, ako variť mutaki. Recept na marhuľovú marmeládu je:

1. Kvasnice rozriedime v malom množstve teplého mlieka a necháme odstáťštvrť hodiny. Po zmiešaní s múkou pridajte vajcia, 1/2 šálky cukru, soľ a vanilín. Cesto nechajte na teplom mieste kysnúť hodinu alebo hodinu a pol.
2. V súčasnosti prebieha plnenie. Marhuľový džem sa uvarí so zvyšnou polovicou cukru a ochladí sa (to vám umožní získať hustejšiu konzistenciu, zabrániť vytečeniu plnky). Ak nechcete variť džem, môžete použiť kukuričný škrob.
3. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu (4 alebo 5 mm), nakrájame na trojuholníky. Maslo sa rozpustí v mikrovlnnej rúre a natrie sa na cesto. Marhuľový džem sa rozotrie na každý trojuholník a potom sa zabalí do rúrok, pričom okraje dobre stlačia. Mutaki sa pečie v rúre predhriatej na 180 °C na krátky čas – 15 alebo 20 minút.

Hotové bagely necháme vychladnúť a podávame posypané práškovým cukrom.

Nezvyčajný recept: Mutaki na vegetariánsky stôl

Ak nejete kuracie vajcia a kravské mlieko, venujte pozornosť nasledujúcemu receptu na orechové bagely. Ukázalo sa, že sú neobvykle chutné, drobivé, s hustou mierne vlhkou náplňou. Tento dezert určite vyskúšajte, s výsledkom budete spokojní.

Na pečenie vegetariánskych rožkov budete potrebovať:

• 250 g múky;
• 1 polievková lyžica l. trstinový cukor (alebo sladidlo);
• 125g kokosového oleja;
• 0,5 lyžičky prášok do pečiva;
• vanilín;
• obyčajný sójový jogurt (60g).

Na vytvorenie náplne použijeme200 g vlašských orechov, 60 g trstinového cukru, 40 ml sójového mlieka.

Technológia na výrobu chudého orechového pečiva

Ako pečieme vegetariánske mutaki s orechmi? Recept je nasledovný:

1. Urobme najprv test. Do múky pridáme cukor (alebo sladidlo), vanilín a kokosový olej. Potom pridáme sójový jogurt a vymiesime vláčne cesto. Zabaľte do fólie a odošlite na 30 minút do chladničky.
2. Kým cesto odpočíva, pripravte si arašidové maslo. Vlašské orechy pomelte mixérom, pridajte cukor a sójové mlieko. Dobre premiešajte a získajte mäkkú pastu.
3. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a vyvaľkajte na kruh s hrúbkou 3 mm. Nožom nakrájajte na 8 segmentov (akoby ste krájali pizzu). Orechovú pastu natrieme na široký okraj každého trojuholníka, zo strán ho uzavrieme a obrobok zložíme do rožka, pričom konce dobre upevníme.
4. Všetky rožky dáme na plech posypaný trochou múky. Pečieme 15 minút dozlatista (pri 180°C). Podávajte na stôl ozdobené práškovým cukrom.

Teraz už viete, že s prípravou chutného domáceho pečiva - mutaki si poradí každá gazdinka. Recepty uvedené v našom článku sú jednoduché a jasné a ingrediencie sú dostupné pre každého. Varte domáce koláče s láskou, experimentujte s polevou a voňavým korením. Vaša domácnosť a hostia ocenia vaše úsilie. Príjemné pitie čaju!