Murecký rezeň: niekoľko receptov na hlavné jedlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Morčací rezeň je jedlo, ktoré je zdravé a neuveriteľne chutné. Chcete vedieť, ako ho správne variť? Ponúkame vám na výber z niekoľkých receptov. Prajeme vám veľa šťastia vo vašom kulinárskom snažení!

Morčací rezeň v rúre so slivkovou omáčkou

Požadované prísady:

• 120 ml kuracieho vývaru;
• 4 polievkové lyžice. l škrob a balzamikový ocot;
• zrelé slivky - stačí 150g;
• bežný cukor – 2 polievkové lyžice. l.;
• 180 ml červeného vína;
• čierne korenie, tymián - podľa chuti;
• stredná žiarovka;
• morčacie filé – 650 g;
• rafinovaný olej;
• stredne tučná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.

Podrobné pokyny

1. krok. Filet nakrájame na rezne (optimálna hrúbka - 2 cm). Soľ a korenie každý kus.

2. krok. Rozohrejte grilovaciu panvicu. Vložíme do nej 2-3 rezne potreté olejom. Zľahka opečte (2-3 minúty z každej strany).

3. krok. Berieme fóliu. Vložíme do nej vyprážané rezne. Dobre utesníme. Pošleme do predhriatej rúry. Pri 100°C bude mäsopečieme pol hodiny.

4. krok. Potrebujeme urobiť slivkovú omáčku. Všetko je tu jednoduché. Plody slivky umyjeme. Nakrájajte na polovicu, odstráňte kôstku. Potom dužinu rozdrvte na kocky. Rozohrejeme panvicu. Vložíme do nej kocky cibule. Vyprážajte pomocou oleja. Pridáme cukor. Suroviny premiešame. Keď sú zrnká cukru úplne rozpustené, pridajte do panvice nakrájané slivky, ocot a tymian. Pridáme víno a vývar. Posypeme tymianom. Varte 4 minúty. Zostáva len zahustiť našu omáčku škrobom.

5. krok. Každému členovi rodiny dáme na tanier dobre upražený morčací rezeň, navrch polejeme slivkovou omáčkou. Prajeme vám dobrú chuť!

Ministerský rezeň

Súprava potravín:

• 100 g tyčinky masla;
• dve vajcia;
• kôpor - stačí jeden zväzok;
• polosušený biely bochník;
• 0, 4 kg morčacieho filé (prsia);
• 1 polievková lyžica l. múka (trieda nie je dôležitá);
• obľúbené korenie.

Praktická časť

1. Začnime mäsom. Filet umyte v tečúcej vode. Položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Každý prsník pozdĺžne rozdelíme na 2-3 rezne. Čo bude ďalej? Rezeň sa vloží medzi dva kusy potravinovej fólie. Porazte kuchynským kladivom.
2. Z bochníka odrežte kôrku. Pomeľte strúhanku na pásiky.
3. Rozbijte vajcia do misky. Nalejte tam múku v správnom množstve. Soľ. Prešľaháme a pridáme štipku korenia.
4. Na sporáku rozohrejte širokú panvicu. vložil som do tohokúsok masla.
5. Kotlety najskôr namočte do vaječnej zmesi a potom ich zabaľte do slamy. Mäso posielame do panvice a nastavíme oheň na strednú úroveň. Keď je jedna strana zhnednutá, otočte na druhú. Proces praženia zvyčajne netrvá dlhšie ako 10 minút.
6. Hotový morčací rezeň na ministerský spôsob naložený na tanier. Plátky citrónu, zelené vetvičky a kolieska paradajok sú vhodné ako ozdoba na jedlo.

Ako variť morčací rezeň v Nemecku: recept pre nemecké gazdinky

Zoznam produktov:

• zemiakové hľuzy - 4 ks.;
• 50 g petržlenu a masla;
• sladká paprika - ½ lyžičky;
• 0, 4 kg morčacieho filé (lepšie prsia);
• štipka bazalky;
• štipľavá paprika a soľ podľa chuti.

Proces varenia

1. Tradične začnime spracovaním mäsa. Filet nakrájame na podlhovasté kúsky s hrúbkou 2-3 cm, ktoré vyklepeme špeciálnym kladivom. Soľ. Posypte korením.
2. Ošúpané a umyté zemiaky prepasírujeme cez strúhadlo (priehradka s veľkými otvormi). Výsledná hmota sa rozdelí na 2 časti.
3. Polovicu nastrúhaných zemiakov rozšľaháme mixérom, čím dosiahneme pyré. Preložíme do misky. Pridáme tam aj feferónku a druhú polovicu zemiaku. Posypeme sladkou paprikou a bazalkou. Soľ. Všetky tieto zložky by sa mali zmiešať.
4. Rezeň rozvaľkáme v zemiakovej hmote. Vložte do horúcej panvice. Vyprážajte na oboch stranách (každá 7-8 minút),pomocou oleja. Počas tejto doby by malo byť morčacie mäso jemne opečené.
5. Rezeň preložíme na plech vopred potiahnutý olejom. Pečieme v rúre (pri 180 ° C). Tento proces nebude trvať dlhšie ako 15 minút. Podávame ozdobené vetvičkami petržlenovej vňate.

Extra

Murecký rezeň je sebestačné jedlo. Je celkom schopný uspokojiť hlad. Môžeme však podávať s kyslou kapustou, varenou šošovicou, šalátom z čerstvej zeleniny a zemiakovou kašou.

Na záver

Teraz už viete, ako pripraviť šťavnatý a chutný morčací rezeň. Recepty uvedené v článku umožnia hosteskám vytvoriť vynikajúce jedlo, takmer ako v reštaurácii.