Marináda na polievanie. Príprava marinády na nalievanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Marináda na nalievanie môže obsahovať úplne iné produkty. Okrem toho súbor určitých zložiek úplne závisí od toho, aký druh prípravy pripravujete. V tomto článku sme sa rozhodli predstaviť vám niekoľko receptov. Pomocou nich si môžete sami uvariť nakladané huby, kapustu a inú zeleninu.

Klasická marináda na polievanie

Určite každý z nás v detstve sledoval, ako naše staré mamy a mamy pripravovali domáce marinády na zimu. Pamätáte si tú vôňu, ktorá sa doslova vznášala po dome, keď sa soľanka varila vo veľkom hrnci? Na to, aby ste si ho vyrobili sami a použili ho na lemovanie zeleniny, možno budeme potrebovať komponenty ako:

• bežná filtrovaná voda;
• stredne veľká kuchynská soľ;
• granulovaný cukor;
• stolový ocot.

Vlastnosti výberu ingrediencií

Predstavujeme klasickú marinádu na podlievanie, neuvádzame to či ono množstvo ingrediencií. Predsa pre každéhoobrobok je to čisto individuálne. Napríklad na nakladanie paradajok budete potrebovať viac cukru ako soli. Ale v prípade uhoriek je všetko presne naopak.

Marinádu na zalievanie zeleniny teda tvorí soľ a cukor rozpustený v obyčajnej vode, ako aj stolový ocot. Treba poznamenať, že sypké komponenty používané na prípravu takejto soľanky musia byť čisté. Preto je lepšie ich kupovať v baleniach a nie na váhu. Okrem toho by mali byť malé, pretože veľká soľ a cukor sa rozpúšťajú vo vode pomerne dlho.

Funkcie varenia na sporáku

Ako by ste si teda mali pripraviť klasickú marinádu na polievanie? Hromadné prísady v jednom alebo druhom množstve sa musia rozpustiť vo vode a potom všetko položiť na strednú teplotu. V tomto prípade je vhodné ingrediencie neustále miešať polievkovou lyžicou.

Keď sa soľ a cukor úplne rozpustia, odporúča sa výslednú soľanku povariť na miernom ohni asi 10-15 minút. Počas tejto doby sa na jej povrchu môže vytvoriť malá pena a niekedy sa v samotnej marináde objavia tmavé čiastočky, ktoré sa predtým nachádzali medzi kryštálmi korenia.

Ak chcete získať priehľadnejšiu náplň, musíte soľanku po prevarení prefiltrovať cez hrubú gázu alebo flanel. Po dokončení týchto krokov musíte do kvapaliny pridať stolový ocot. Zvlášť treba poznamenať, že tento proces sa musí vykonať ihneď po uvarení marinády. V opačnom prípade sa jednoducho vyparí.

Akouplatniť?

Ako vidíte, príprava marinády na poliatie nezaberie veľa času. Keď je soľanka pripravená, musia vyplniť všetky naplnené nádoby. Okrem toho by marináda mala byť čo najhorúcejšia. Ak je to potrebné, znova sa scedí do hrnca, uvarí a znova naleje do pohárov so zeleninou.

Vyrobenie marinády na nalievanie kapusty

Nakladaná kapusta je veľmi chutné a voňavé občerstvenie, ktorého použitie je dosť ťažké odmietnuť. Ale, bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako to správne variť. Aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa vám povedať, ako pripraviť voňavú náplň do takéhoto predjedla.

Potrebujeme teda:

• filtrovaná pitná voda – 1,5 l;
• jablkový stolový ocot (9%) - asi 200 ml;
• rafinovaný rastlinný olej – asi 0,5 šálky;
• malá soľ – 4 veľké lyžice;
• stredne veľký pieskový cukor – 9 veľkých lyžíc;
• bobkový list - 8 kusov;
• zrnká čierneho korenia - 10 ks;
• voňavé klinčeky - 5 ks

Spôsob varenia

Príprava marinády na nalievanie nie je veľmi zložitý proces. A predtým, ako sa do toho pustíte, mali by ste starostlivo spracovať všetku zeleninu (kapustu a mrkvu). Po správnom narezaní hlavných komponentov je potrebné začať s prípravou soľanky. Za týmto účelom naplňte veľký hrniec vodou a potom ho položteoheň a priveďte obsah do varu. Potom je potrebné do tekutiny vložiť cukor, čierne korenie, soľ, bobkový list a kvetenstvo klinčekov. Miešajte tieto zložky, kým sa suché zložky úplne nerozpustia. Potom k nim pridajte deodorizovaný olej a dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

Po určenom čase treba stolový ocot naliať do soľanky a potom všetku tekutinu prefiltrovať pomocou sita alebo viacvrstvovej gázy.

Ako používať?

Keď je voňavá marináda hotová, je potrebné poliať predtým nakrájanou kapustou a mrkvou. Zeleninu je vhodné ponechať v slanom náleve aspoň deň. Potom ich treba vložiť do chladničky. Po ďalších 3-5 dňoch môžete pokojne jesť lahodnú nakladanú kapustu.

Príprava húb

Marináda na poliatie húb by mala byť čo najvoňavejšia a najpikantnejšia. Koniec koncov, len tak získate veľmi chutné občerstvenie, ktoré môžete bezpečne predviesť na slávnostnú hostinu.

Na prípravu soľanky, ktorú potrebujeme (vypočítané na 500 g húb):

• malá kuchynská soľ – 2 dezertné lyžice;
• piesok-cukor - veľká lyžica so šmýkačkou;
• jablkový stolový ocot – asi 50 g;
• bobkový list - 2 ks.;
• zrnká sladkej papriky - 5 ks.;
• drvené čierne korenie - ½ malej lyžice;
• voňavé klinčeky - 3 ks.;
• horčičné fazuľky – ½ malýchlyžice.

Spôsob varenia

Odporúča sa pripravovať takúto marinádu spolu s hubami. Najprv ich však treba umyť a uvariť v čistej vode. Potom sa huby musia zlikvidovať v cedníku, opláchnuť a vložiť do hrnca. Potom je potrebné ich znova naplniť čistou filtrovanou kvapalinou tak, aby len mierne pokrývala produkt.

Po prevarení vody do nej pridajte cukor a soľ. Po varení prísad na pár minút je potrebné vložiť aj klinčeky, bobkové listy, horčičné semienka, nakrájanú papriku a hrášok. V tomto zložení je vhodné variť huby na miernom ohni asi ¼ hodiny. Na záver by sa mali naliať tenkým prúdom stolového octu a potom odstrániť zo sporáka a rozložiť obsah panvice do sterilizovaných nádob. Po zrolovaní pohárov sa musia ochladiť a uchovávať pri izbovej teplote asi 3 dni. Nakladané huby je vhodné konzumovať po 2-3 týždňoch.

Marinovanie papriky

Ako pripraviť papriku v marináde (plnke)? Ak to chcete urobiť, musíte použiť produkty ako:

• filtrovaná pitná voda – 1 l;
• jablkový stolový ocot (9%) - asi 100 ml;
• rafinovaný rastlinný olej – 2 šálky;
• malá kuchynská soľ – 3 veľké lyžice;
• pieskovo-cukor stredne veľký – 7 veľkých lyžíc;
• bobkový list - 5 kusov;
• zrnká čierneho korenia - 7 ks;
• voňavé klinčeky - 3 ks

Proces varenia

Na moreniesladká paprika, treba použiť olejovú náplň. Na jeho prípravu musíte prevariť vodu a potom v nej rozpustiť cukor a soľ. Ďalej musíte do tekutiny pridať bobkový list, klinčeky a čierne korenie. Po varení komponentov počas 5 minút by sa mali naliať rafinovaným olejom. Po ďalšej ¼ hodine je potrebné k ingredienciám pridať jablčný ocot.

Kedy použiť?

Potom, čo je marináda úplne pripravená, je potrebné naplniť spracované produkty a vložiť ich do sterilizovanej nádoby. Po zrolovaní nádob by sa mali nechať niekoľko týždňov. Po uplynutí tejto doby môže byť zelenina bezpečne použitá na jedenie.