Pepperoni, čo je to? Fakty, recepty, fotky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nádherné, také chutné talianske slovo pepperoni, aké asociácie vyvoláva v modernom človeku na ulici? Pizza je asi prvá vec. Sofistikovanejší ľudia povedia - klobása a odborníci opravia - paprika. Takže po tom všetkom, feferónky - čo to je?

Význam slova

Pepperone v taliančine znamená horká paprika, pepperoni je množné číslo od „papriky“.

Talianski šéfkuchári pracujúci v Amerike začali feferónky nazývať pikantné párky ako salámu. Taliani ich väčšinou varili z bravčového mäsa, v americkej variácii je hovädzie aj hydinové mäso.

Ak si chcete objednať pikantné klobásy vo svojej domovine, požiadajte o salámové piccante.

Pepperoni je jednou z najobľúbenejších ingrediencií na výrobu pizze, ktorá nesie rovnaký názov a je často najpredávanejšia. V Taliansku sa pizza s týmito párkami nazýva pizza alla diavola.

Recept na klobásu

Takže feferónková klobása. Čo to je, zistili sme. Chceli by ste ochutnať túto pikantnú salámu? Cestujte do Talianska!nie? Potom na nákupnej ceste po obchodoch vo vašom rodnom meste, čo ak budete mať šťastie? Dlhé a možno drahé?

V poriadku. Urobme si vlastnú salámu.

Budete potrebovať:

• tri kilá bravčového mäsa;
• jeden kilogram hovädzieho mäsa;
• hrubá soľ – tri polievkové lyžice a ďalšia čajová lyžička;
• tri polievkové lyžice mletej papriky;
• dve polievkové lyžice kajenského korenia;
• jedna polievková lyžica mletého anízu;
• jedna čajová lyžička cukru;
• pol čajovej lyžičky kyseliny askorbovej;
• lyžička mletého cesnaku;
• pohár suchého červeného vína;
• bravčový bôčik dlhý stoosemdesiat centimetrov.

Teraz začnite variť.

1. Najprv mäso umyte, nakrájajte na kúsky a zľahka zmrazte. Urobte mleté mäso na mlynčeku na mäso (oddelene bravčové a hovädzie mäso).
2. V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte jeden deň na chladnom mieste.
3. Pripravte si črevo tak, že ho dôkladne dvakrát premyjete s odstupom tridsať minút.
4. Naplňte črevá mletým mäsom, vypustite prebytočný vzduch. Obväz by sa mal vykonať po dvadsiatich piatich centimetroch.
5. Nakrájajte na dve klobásy a nechajte sušiť asi šesť až osem týždňov.

Keď je klobása hotová, uložte ju do chladničky na dva týždne alebo do mrazničky na dva mesiace.

Ako urobiť feferónky

Už sme spomínali, že pizza sa nazýva aj týmto tajomným slovom. Poďme sa o nej teraz porozprávať.

Pepperoni pizza sa pripravuje veľmi jednoducho. Všetko, čo potrebujete, je cesto, feferónkové párky, mozzarella, paradajková omáčka.

1. 

   Cesto si môžete kúpiť alebo si ho môžete vyrobiť sami. Budete potrebovať: teplú vodu (sedemdesiat mililitrov), droždie (jedna čajová lyžička), soľ (štvrť čajovej lyžičky), cukor (pol čajovej lyžičky), olivový olej (pol polievkovej lyžice), pšeničnú múku (stošesťdesiat gramov).

2. Najskôr vypracujte cesto z vody, droždia a cukru, keď pena vystúpi, pridajte všetko ostatné, vypracujte cesto a nechajte hodinu kysnúť.
3. Po rozvaľkaní tenkej vrstvy položte na plát, potrite omáčkou.
4. Vložte nakrájaný syr a naň tenké kolieska klobásy (možno domáce) a pošlite ho do rúry zohriatej na teplotu dvesto dvadsať stupňov. Pepperoni sú hotové za pol hodiny! Dobrú chuť!

No, tu je to pred nami osobne - feferónková pizza. Čo to je, ako sa to pripravuje a s čím sa to je, dúfame, že je to jasné.

Ukazuje sa však, že štipľavá paprika s rovnakým názvom preslávila nielen klobásu a americký fastfood. Existuje mnoho ďalších kulinárskych majstrovských diel, kde sa používa pepperone, napríklad omáčka …

Pepriková omáčka

Bolo by logické predpokladať, že feferónky budú zahrnuté v omáčke a potom, ako sa hovorí, ochutnať. Ale nie!

Názov je tak pevne zakorenený v pikantnej saláme, že uvaríme klobásovú omáčku!

Prezákladom je majonéza (jedna polievková lyžica) a tavený smotanový syr (dvesto gramov) a pre chuť feferónky (pol kilogramu).

Klobásu nakrájajte na veľmi malé kúsky, nastrúhajte syr, všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, vložte do formy a pečte v rúre dvadsať minút.

Táto omáčka sa podáva teplá, nechajte na svojom vkuse rozhodnúť, na čo bude…

Teraz vás už nebude zmiasť otázka: "Pepperoni - čo je to?" Tou istou feferónkou môžete nielen odpovedať, ale aj pohostiť svojho partnera, čím si vyslúžite vavríny vynikajúceho kulinárskeho špecialistu!