Ako si vyrobiť vlastnú čokoládovú panna cottu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V posledných rokoch sa popularita talianskeho dezertu panna cotta výrazne zvýšila. Tento mimoriadne jemný krémový puding vyrobený z vanilky, smotany a cukru dokáže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho labužníka svojou rozprávkovou chuťou a nezabudnuteľnou textúrou. Čokoládovú panna cottu ponúkajú mnohé moderné reštaurácie, ale takýto nezvyčajný dezert si môžete pripraviť aj doma a bez väčších problémov.

Popis

Tento mimoriadne lahodný a jemný dezert je vynikajúci spôsob, ako potešiť svoju rodinu jedinečnou pochúťkou. Čokoládová panna cotta má jedinečnú vôňu a textúru. Navyše, tento ľahký dezert sa dá pokojne rozmaznávať aj po výdatnej večeri. Pravá panna cotta má totiž nízkokalorické zloženie. Táto pochúťka bude výbornou alternatívou k bežnej zmrzline, najmä ak ide o malé deti.

Hlavnou zložkou maškrty je krém. Okrem toho klasický čokoládový recept na panna cottu obsahuje želatínu, cukor a vanilku. Okrem toho sa do nej môže pridať mlieko, citrusová kôra, džús, sirup, ovocie alebo bobule.

Klasická panna cotta má zaujímavú vlastnosť. Na prvý pohľad vyzerá tento dezert mimoriadne komplikovane, no v skutočnosti sa dá pripraviť za pár minút.

Funkcie

Mnohí považujú panna cottu za skutočne rozmarnú pochúťku. Ak teda smotanu nahradíte bežným mliekom, cesto bude príliš vodnaté. Nadbytok želatíny mu dodá zbytočnú pružnosť a priveľa cukru môže dezert pripraviť o potrebnú vzdušnosť.

Napodiv, ale kakaový prášok ovplyvňuje aj štruktúru panna cotty. Pre zmenu môžete do dezertu pridať čerstvo uvarenú kávu alebo rozpustenú čokoládu. Ale najlepšie je zdržať sa používania tučného kakaa.

Okrem toho je v procese žiaduce uprednostňovať pasterizované mliečne výrobky. Správne uvarená panna cotta môže byť skladovaná niekoľko dní.

Príprava jedla

Ako už bolo spomenuté, čokoládová panna cotta je veľmi rozmarná pochúťka. Jej recept si vyžaduje starostlivý výber každej ingrediencie.

• Želatína. V rôznych receptoch sa odporúča namočiť ho do mlieka alebo vody, avšak za každých okolností by tekutina mala byť extrémne studená, v najhoršom prípade izbovej teploty. Je veľmi dôležité dôkladne premiešať, aby sa želatína úplne rozpustila.
• Vanilka. Skúsení kuchári hovoria, že vanilín nie je schopný poskytnúť rovnaký účinok ako čerstvý struk. Vanilka by mala byť vlhká a mäkká, ale za žiadnych okolnostíokolnosti nie sú suché. Struk by mal byť rozrezaný pozdĺžne a zbavený semienok.
• Smotana. Musia mať obsah tuku viac ako 33 %. Niektoré recepty umožňujú použitie produktu so zníženým obsahom kalórií, ale to musí byť kompenzované inými zložkami - čokoládou alebo kondenzovaným mliekom. Vo všeobecnosti platí, že čím je smotana tučnejšia, tým je panna cotta chutnejšia.

Požadované ingrediencie

Ak sa teda rozhodnete urobiť čarovný taliansky dezert vlastnými rukami, pomôže vám jednoduchý čokoládový recept na panna cottu. S fotografickými tipmi bude pre vás oveľa jednoduchšie vytvoriť si toto kulinárske majstrovské dielo doma.

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• 0, 3 l smotany s obsahom tuku 33-35%;
• 2 lyžice mascarpone;
• rovnaké množstvo želatíny;
• 70 g horkej čokolády;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• rovnaké množstvo masla;
• štipka morskej soli.

Ako vidíte, v zložení čokoládovej panna cotty nie je nič neobvyklé. Všetky ingrediencie sú mimoriadne jednoduché a cenovo dostupné.

Recept na čokoládovú panna cottu s fotografiou krok za krokom

Krok 1. Odmerajte 100 ml smotany a namočte do nich pripravenú želatínu. Nechajte to takto asi 10 minút. Nezabudnite zmes dobre premiešať.

Krok 2. Do zvyšku smotany pridajte čokoládu, mascarpone, štipku soli a všetok cukor. Vložte zmes do hrnca a položte na sporák podľa výberupriemerný výkon. Za stáleho miešania hmotu priveďte do varu, ale v žiadnom prípade ju nenechajte prehriať.

Krok 3. Zmes šľahajte metličkou, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a hmota nebude homogénna.

Krok 4. Do horúcej čokoládovej zmesi nalejte smotanu so želatínou a znova premiešajte. Teraz to všetko preceďte pomocou sitka.

Krok 5. Pripravte misky alebo misky tak, že ich potriete kúskom masla. Čokoládovú zmes nalejte do misiek, prikryte potravinovou fóliou a nechajte stuhnúť v chladničke.

Krok 6. Na záver ostáva už len krásne ozdobiť pripravenú pochúťku. Aj keď to nie je vôbec potrebné, pretože taliansky dezert vyzerá veľmi pôsobivo aj bez akýchkoľvek doplnkov. V dizajne vám pomôžu fotografie čokoládovej panna cotty, ktoré zobrazujú rôzne variácie elegantných maškŕt. Na dekoráciu môžete použiť doslova akýkoľvek produkt: plátky ovocia, celé bobule, vlašské orechy, lieskové orechy, čokoládové lupienky, kokosové lupienky, mandle alebo iné dobroty.

Druhá možnosť

Na výrobu čokoládovej panna cotty podľa iného receptu budete potrebovať:

• 2 šálky hustej smotany;
• polovica cukru;
• 0,5 kg čerešní;
• 2 polievkové lyžice balzamikového octu;
• pohár mlieka;
• rovnaké množstvo portského vína;
• 150 g čokolády;
• 2 polievkové lyžice želatíny.

Algoritmus akcie

Krok 1. Želatínu rozpustite v mlieku.

Krok 2. Čokoládu nahrubo nastrúhajte.

Krok 3. Do smotany pridajte polovicu cukru, dajte na sporák a priveďte do varu. Potom hmotu odstavte z ohňa a pošlite do nej nastrúhanú čokoládu.

Krok 4. Čokoládovú zmes spojte so želatínovou hmotou, dôkladne premiešajte.

Krok 5. Nalejte pripravenú zmes do misiek a nechajte cez noc v chladničke.

Krok 6. Opláchnite čerešne, vyrežte z nich semená. Potom ich zmiešame so zvyšným cukrom, vínom a octom. Hmotu dáme na sporák a privedieme do varu. Čerešňovú hmotu povarte 15 minút na miernom ohni.

Vychladenú panna cottu podávajte s pripravenou omáčkou. Takáto vynikajúca kompozícia nenechá ľahostajným žiadneho gurmána.