Krém na pusinky: ingrediencie, recept s popisom, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Úžasný chrumkavý vzdušný pusinkový dezert, ktorý si zamilovali mnohí maškrtníci. Jemný pusinkový tortový krém je tiež skvelým spôsobom na ozdobenie pečiva, ktorý má široké využitie pri varení. Pomocou tohto krému môžete vytvoriť tortu s jedinečným dizajnom, ktorá bude ozdobou slávnostného stola. Jeho lahodné koláče sú obľúbené po celom svete.

Rôzne tvary a veľkosti, neuveriteľné farby a plnky, pusinkový krém je plnený najobľúbenejšími cukrovinkami. Výhodou tohto dezertu je, že niektoré z jeho odrôd sa ľahko pripravujú doma, nevyžaduje veľa skúseností a špeciálnych zručností. Výrobky na pusinky sú vždy v chladničke a varenie netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Recept na mokrý pusinkový krém na zdobenie torty

Recept na krém je veľmi jednoduchý. Na varenie budete potrebovať veľmi málo ingrediencií:

• cukor 100 g;
• 2 vaječné bielka;
• kyselina citrónová 1/3 čajovej lyžičky;
• voda 250 ml.

Krok 1. Oddeľte bielka od žĺtkov. Je dôležité, aby ste to urobili čo najopatrnejšie, dostať žĺtok do oddelených bielkovín je neprijateľné. Ak sa vmieša do vyšľahanej hmoty,nebude možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu krému na pusinky.

Krok 2. Skombinujte bielkoviny a cukor. Venujte náležitú pozornosť výberu jedál. Na krém je vhodné vziať si hlbokú misku alebo panvicu, aby ste predišli striekaniu krému. Šľahajte mixérom asi minútu.

Krok 3. Varte kvapalinu z vodného kúpeľa. Nádobu s jemne vyšľahanými bielkami s cukrom vložte do hrnca s vriacou vodou a zmes šľahajte päť minút. Sledujte stav hmoty, mala by zhustnúť a začať sa lepiť na metličku. Po uplynutí tejto doby pridáme kyselinu citrónovú a šľaháme ďalších päť minút do hustej hmoty. Smotanu nenechajte zovrieť, inak sa pokazí. Proteín v smotane sa zrazí a nebude vhodný na ďalšie pečenie.

Krok 4. Vyberte krém z parného kúpeľa a šľahajte ďalších päť minút. Keď sú na nej stopy po metličke, krém je hotový.

Mokrý pusinkový krém pred zdobením torty schlaďte v chladničke, je to veľmi dôležité. Horúca hmota nezľahne s krásnymi kučeravkami a roztopí polevu, ak je na dezerte prítomná.

Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť pusinky, ktorý je mimoriadne jednoduchý, no nie klasický. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré milujú potešiť rodinu lahodným pečivom, vyrábajú krém nasledujúcim spôsobom: vyšľahajte šesť bielkov s pohárom práškového cukru. Krém sa šľaha, kým sa konzistencia nestane hustou. A je to, krém je pripravený! Som tiežmôžete úspešne ozdobiť tortu alebo napchať tortu.

Dekor

Krém na pusinky dáva priestor fantázii, maľujete ho rôznymi farbami, môžete vytvárať celé umelecké diela, navyše je mimoriadne jednoduchý na prípravu a ekonomický. Na zafarbenie pusinky používajte iba suché potravinárske farbivo. Tekuté zmesi narušia konzistenciu krému. Krém je potrebné zafarbiť na poslednú chvíľu, kým bude hotový, to znamená, že už trochu vychladol.

Z tohto krému môžete vyrábať torty a piecť ozdobné ozdoby na tortu. Aby boli pevné a chrumkavé, treba krém upiecť, dať na papier na pečenie a piecť v rúre 90 minút pri teplote 100 stupňov. Krém sa zmení na nám známu chrumkavú pochúťku.

Ak chcete, môžete do tejto našľahanej hmoty pridať rum alebo vanilku, čím získate rôzne príchute. Veľa kuchárov pridáva aj mak či najemno nastrúhané orechy. Profesionálni cukrári si vyberajú pusinky na zdobenie pečiva, pretože je lepšie ako čokoľvek iné vytvoriť jedinečné vzory.

Odrody smotany

Existujú tri klasické recepty na krém na pusinky: francúzsky, taliansky a švédsky.

Na prípravu veľkých pusinkových ozdôb sa zvyčajne pripravuje najbežnejšia verzia - francúzska. Jeho rozdiel je v tom, že textúra krému v tomto recepte je o niečo tenšia ako vo švédskom. Pri pečení krémových ozdôb na pusinky podľa francúzskeho receptu môže trochu plávať,preto sa z nej nedajú upiecť drobné ažúrové detaily. Ozdoby z takejto pusinky nie je možné položiť na horúce koláče alebo polevu, jemná vzdušná kôrka sa roztopí. Práve tento druh krému sa nazýva „Mokrá pusinka“, pretože pri pečení je dezert zvonku tvrdý a vnútri jemný, mäkký, viskózny.

Recept na taliansky krém na pusinky je o niečo komplikovanejší ako vyššie. Len s receptom je ťažké vyrovnať sa, talianski cukrári takýto krém pripravujú vo viacerých rukách, s pomocou ďalších kuchárov. Recept obsahuje horúci cukrový sirup, ktorý je veľmi dôležité pridávať v správnom čase a neustále miešať. Konzistencia pusinkového krému podľa talianskej receptúry je tekutejšia, bežne sa týmto krémom plnia torty, v dekore sa prakticky nepoužíva.

Najťažší recept na pusinky je švédsky. Vyžaduje si to veľkú starostlivosť, dokonca aj proces šľahania nie je taký jednoduchý, ako sa zdá, bude si to vyžadovať určité zručnosti, ktoré sa učia cukrári. Švédsky recept vyžaduje lekárenskú presnosť pri zahrievaní hmoty vo vodnom kúpeli. Niekoľko stupňov nad alebo pod teplotou uvedenou v recepte a je pokazený. Recept na švédsky pusinkový krém na ozdobu je dokonalý: pri kontakte s horúcim maslom sa neroztopí a pri kontakte s tekutými pusinkami bude perfektne držať tvar podľa talianskeho receptu.

Technika výroby krémových šperkov

Pusinky možno piecť v rôznych tvaroch a veľkostiach. Najznámejšie návrhy sa vyrábajú pomocou piestovacieho vrecka a rôznych trysiek.

Vyložte plech papierom na pečenie a vytlačte krém z vrecka, aby ste vytvorili ruže, rozety, listy, krúžky a ďalšie prvky, ktoré potrebujete pre svoj nápad. Po upečení krém na pusinky nadvihne a trochu sa zdeformuje, takže vytvorenie dokonalých dekoratívnych ozdôb si vyžaduje cvik.

Ak nemáte vrecko, na tento účel je ideálny obyčajný papier na pečenie. Zrolujte ho do vrecka, na spodku nechajte otvor požadovaného priemeru a vytlačte krém, pričom papier stláčajte zhora. Dizajn šperku bude závisieť od toho, ako bude odrezaný hrot papiera, ktorý vychádza z krému.

Klasická pusinková ozdoba na tortu

Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť tortu týmto krémom, je urobiť ružičky okolo torty a zo strán. Táto metóda je veľmi rýchla a jednoduchá. Maľovaním krému v rôznych farbách môžete na pečive zobraziť krásne prechody.

Pusinky a čokoláda

Biele pusinky sa perfektne dopĺňajú s čokoládovými lupienkami alebo kakaovým práškom. Táto dekorácia vyzerá štýlovo a chutne a spôsob jej vytvorenia je najjednoduchší: na vrch posypte ozdoby z pusiniek. Pridaním trochy sirupu alebo maslového krému môže byť koláč zaujímavejší.

Pusinky s ovocím a ovocím

Bobule a ovocie sú vynikajúcou možnosťou na zdobenie pusiniek. Ak chcete vytvoriť taký dezert, musíte upiecť krúžky a jednoducho ich naplniť bobuľami a ovocím podľa vášho vkusu. Aby bobule nevypadli z krúžkov, naplňte ich smotanou, vareným kondenzovaným mliekom,arašidové alebo čokoládové maslo.

Pusinky a karamel

Ďalšou možnosťou je posypať pusinky karamelom. Upečené pusinky tenkým prúdom polievame tekutým karamelom a posypeme orechmi. Karamel dodá dezertu novú chuť.

Ak sa vám táto pochúťka zdá príliš sladká, pridajte do receptu pri príprave pusinkového krému trochu viac kyseliny citrónovej alebo použite slaný karamel.