"Košíky" - torta s krémom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí ľudia si z detstva pamätajú košíčky. V sovietskych časoch sa predávali vo všetkých kaviarňach. Zdobili sa v podobe húb, kvetov, jahôd či dokonca kurčiat. Aké boli chutné… Košíky s pečivom sa práve rozplývali v ústach. A proteínový krém bol veľmi jemný. Chceme vám dať do pozornosti recept na výrobu takýchto koláčov doma. Tento proces nie je príliš namáhavý a takáto pochúťka prinesie deťom veľa radosti. Takže…

Cesto na košíky

Na prípravu cesta na košíky potrebujeme zásobiť tieto produkty:

1. Maslo – 150 g
2. Cukor – 100 g
3. Vanilínový cukor – 10 g.
4. Vajce je jedno.
5. Kyslá smotana – 1 polievková lyžica.
6. Múka – 250 gramov.
7. Prášok do pečiva – jedna čajová lyžička.
8. Kovové formy.

Začnime teda s prípravou cesta na košíky. Za týmto účelom vyšľaháme cukor s maslom a vanilkovým cukrom do nadýchanej hmoty. Potom pridáme kyslú smotanu a vajíčkomix.

Je lepšie preosiať múku a až potom ju pridať do zmesi. Miesime. Ale nemali by ste miesiť dlho, pretože krehké cesto to nemá rád. Košíky sú jemný koláč, a preto by sa „šálky“mali drobiť. Výslednú hmotu zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky asi na jednu hodinu. Po uplynutí času cesto vyberieme a po odrezaní malej časti klobásu zrolujeme. Nakrájame ho na kúsky, z ktorých každý treba rozvaľkať na tenký koláč. Veľkosť by mala byť približne rovnaká ako priemer zapekacej misy. Každý takýto kruh musí byť vložený do formy a pevne pritlačený na steny a dno. Spodnú časť môžeme popichať vidličkou, aby sa košík pri pečení nedeformoval. Chceme vás upozorniť, že cesto je veľmi lepivé, a preto budete musieť použiť múku. Tu sú naše košíky s pieskom a pripravené. Zostáva ich už len upiecť.

Formičky s cestom položte na plech a odošlite do rúry. Je lepšie piecť pri teplote 200 stupňov. Sedem minút je dosť. Košíky sú jemné koláčiky, pripravujú sa pomerne rýchlo, a preto ich v rúre nepresvecujte.

Teraz môžete pristúpiť k príprave krému.

Smotanové prísady

Ako viete, košíky sú torty s krémom, aj keď dnes existuje veľa spôsobov, ako ich ozdobiť: ovocím pod želé, orechmi zaliatymi medom, bobuľami… Teraz sa zameriame na prvú možnosť. A v prvom rade sa musíme rozhodnúť, aký krém budeme.urobiť. Klasický recept zahŕňa použitie bielkovín. Na jeho prípravu si vezmite:

1. Proteíny z troch vajec.
2. Cukor – 250 gramov.
3. Voda – nie viac ako 90 gramov.
4. Kyselina citrónová – jedna tretina čajovej lyžičky.

Príprava krému na torty

Môžete začať pripravovať lahodný krém. Aby to bolo tesné, nezabudnite si zapamätať dve pravidlá:

1. Riad musí byť dokonale čistý. Panvicu, v ktorej sa bude sirup pripravovať, je možné vo všeobecnosti vopred vyčistiť práškom.
2. Proteíny by sa nikdy nemali miešať so žĺtkami. Faktom je, že žĺtok je tuk, ktorý zabráni správnemu vyšľahaniu bielkov.

Pri výrobe košíkov vám radíme presne postupovať podľa receptu, aby všetko vyšlo tak, ako má. Tak začnime.

Oddeľte bielka od žĺtkov a pošlite ich do misky mixéra.

Potom nalejte do panvice vodu, pridajte cukor a zapáľte. Môžete raz trochu premiešať, aby sa nepripálilo. Sirup sa varí štyri minúty. K tomu musíte pridať trochu kyseliny citrónovej. Všetko znova premiešajte. Pripravenosť sa dá veľmi jednoducho skontrolovať - na tento účel nakvapkajte trochu sladkej hmoty do taniera so studenou vodou. Ak sa kvapka nerozšíri, je pripravená.

Dôležité! Pri kontrole sirupu odstavte hrniec z ohňa. Potrebujete, aby mal svetlú farbu: ak ho strávite, bude krémový a bude horký, čo môže pokaziť krém, ale my chceme, aby bol biely s hustou textúrou.

Ste si istý, že je všetko v poriadku?Dobre! V tomto momente môžete začať šľahať bielka. Vrcholy by mali byť veľmi silné. A v záverečnej fáze, pri plnej rýchlosti mixéra, musíte sirup opatrne naliať veľmi tenkým prúdom. Hmota priamo pred našimi očami začne naberať na objeme. Musíte šľahať ďalších desať minút, kým krém nevychladne. Mal by mať hustú a jednotnú konzistenciu a dobre držať tvar. Tu je krém na koláče a pripravený. Teraz už toho zostáva málo. Musíme zbierať naše koláče. A potom môžete prejsť na ochutnávku.

Ako zbierať košíky?

Pamätáš si, že na spodku koláčov, ktoré ti mama kupovala ako malému, bol vždy tmavý džem? Zdal sa mi strašne nevkusný. Pri výrobe našich košíkov sa určite budeme riadiť receptom, ale na dno dáme lahodný džem alebo džem s bobuľami. Napríklad čerešňa. A ak chcete - dajte trochu vareného kondenzovaného mlieka. Alebo nakrájané sušené slivky. Na vrch rozotrite krém kulinárskou striekačkou. Ak chcete, môžete to potom koláč posypať trochou čokolády alebo posýpkami. Z množstva odobratých produktov by sa malo získať dvadsaťštyri košov. Môžete začať ochutnávať.

Ako vidíte, ak chcete, tortu „Košík“s krémom si môžete uvariť aj doma a verte, že výsledok poteší vás aj vaše deti, pretože pochúťka nebude o nič horšia ako predávané v kaviarni. Vaša domácnosť takéto kulinárske majstrovské dielo ocení. A požiadajú vás, aby ste vyrobili viac sladkostí.

Aký iný krém môžete použiť na výrobu koláčov?

Diskutovali sme s vami o tom, ako uvariť tortu „Basket“takpovediac podľaklasický recept. Ale chápete, že existuje veľa variácií na túto tému. Neobmedzujte svoju kulinársku predstavivosť a vyskúšajte všetky nové možnosti.

Namiesto proteínového krému si môžete napríklad urobiť tortu so smotanou a marmeládou, naliať želé na sezónne ovocie (jahody, červené ríbezle), ozdobiť krémom. Vo všeobecnosti je tu priestor pre fantáziu.

Krémové torty

Ak si chcete rýchlo pripraviť vynikajúci dezert, táto možnosť sa vám určite zíde. Šľahačka dodá vášmu sladkému jedlu slávnostný nádych. Len si pomyslite, aké chutné budú košíky so smotanou! Torta bude vynikajúca, krásna a veľmi jemná.

Odporúčame vám vyrobiť si vlastný krém. Samozrejme, môžete si kúpiť hotový krém, ale to absolútne nie je to, čo potrebujeme. Prezradíme vám tajomstvo, ako ich sami poraziť, aby nespadli.

Pri kúpe krému sa uistite, že je čerstvý, je to veľmi dôležité. Okrem toho by ich obsah tuku mal byť aspoň tridsaťpäť percent. Doma ich pred vybratím z obalu poriadne pretrepte, aby všetok tuk nezostal v rohoch.

Pamätajte na jeden trik: pokrmy, v ktorých budete šľahať smotanu, by mali byť veľmi studené. Misu mixéra a smotanu preto dostatočne vopred vychladte v chladničke.

Okrem toho riad veľmi dobre umyte a osušte. To je dôležité aj pre konečný výsledok. A je lepšie brať nie cukor, ale prášok, ktorý sa musí vopred preosiať, aby bol bez hrudiek a bol ľahký a vzdušný. Treba pridávať po malých dávkach, po vyšľahaní samotnej smotany do stabilnej peny.

A ešte jedna rada. Smotanu začnite šľahať na najnižšej rýchlosti, postupne ju zvyšujte na maximum a dokončite v opačnom poradí.

Nepredlžujte samotný proces šľahania, pretože na povrchu krému sa môžu objaviť inklúzie, ktoré pokazia vzhľad. Môžete skončiť, keď zapichnutím lyžice do hmoty uvidíte, že otvor v nej sa neutiahne.

Samozrejme, stále môžete použiť zahusťovadlá alebo želatínu. Zavádzajú sa pri šľahaní. Pomocou všetkých týchto trikov získate vynikajúce výsledky. No, poďme na cvičenie?

Varenie šľahačky so želatínou

Ak chcete doma pripraviť koláče „Košíky“, vezmite si tieto ingrediencie:

1. Vysoký krém – 600 ml.
2. Želatína – 20 gramov.
3. Práškový cukor – tri polievkové lyžice.
4. Vanilínový cukor - jeden balíček.

Studenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Želatínu rozpustíme vo vode podľa návodu napísaného na obale. Veľmi rýchlo je potrebné zmiešať pár polievkových lyžíc smotany s výsledným roztokom. Potom ju za stáleho šľahania pomaly pridávajte do smotany. Tu je náš krém a pripravený. Pred použitím je lepšie hmotu trochu ochladiť. A potom rozložiť do košíkov. Hotové koláče skladujeme v chladničke. Mimochodom! Pamätajte, že krém veľmi pohlcuje pachy.

A ďalšie. Torty môžeme ozdobiť marmeládoudomáce alebo si kúpte hotové.

Košíčky s maslovým krémom

Maslové krémové torty sú veľmi chutné. Na varenie si vezmite sto gramov masla a štyri polievkové lyžice kondenzovaného mlieka.

Maslo vymiešajte do stavu hustej kyslej smotany a začnite šľahať mixérom, mixérom alebo metličkou. Mala by vám vzniknúť nadýchaná hmota bielej farby. Ďalej musíte pomaly naliať kondenzované mlieko a pokračovať v šľahaní ďalších desať až pätnásť minút. Krém bude homogénny. Treba trochu vychladnúť a potom rozložiť do košíčkov. Hotový koláč sa odporúča ozdobiť plátkami čerstvého ovocia.

Kombinácia krémových náplní do tort "Košík"

V skutočnosti možno každý krém použiť samostatne aj v kombinácii s inými plnivami. Napríklad najprv vložte bielkovinovú hmotu do košíka a potom vytvorte olejovú ružu s listom na vrchu. Bude to krásne a chutné.

Ak ste vyrobili želatínový košík s ovocím, musíte ho navrchu ozdobiť nejakým krémom.

A je možná aj iná možnosť. Ale bude to chcieť trochu viac sa s tým popasovať. Krém sa naleje do košíka, napríklad proteínového, ktorý sa kombinuje s ovocím v želatínovej škrupine. Bobule sa odoberajú podľa sezóny. Veľmi pekne v takýchto prípadoch vyzerajú jahody a maliny, dokonca aj vetvičky ríbezlí. Koláč nie je veľmi sladký, pretože krém je kombinovaný s ovocnou kyslosťou. A o kráse takýchto košíkov nie je potrebné hovoriť. Vychádzajú veľmi svetlé. Reálnykulinárske majstrovské dielo.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, sladkosti nie je vôbec potrebné kupovať v obchodoch a kaviarňach – ak chcete, môžete si skvelý dezert uvariť aj sami doma. Dúfame, že recepty uvedené v našom článku budú pre vás užitočné a rozhodnete sa variť koše prvýkrát. Torta z detstva určite osloví vaše deti. Užite si jedlo!