Košíky s proteínovým krémom: recept. Krehké košíky s proteínovým krémom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nič nezdobí sladký stôl ako košíky s proteínovým krémom. Recept na tento koláč je pomerne zložitý. Koniec koncov, musíte najskôr upiecť základ krehkého cesta a potom pripraviť krém. Úlohu si však môžete uľahčiť kúpou polotovaru – košíkov. Ale nebude to to isté - príliš veľa stabilizátora robí cesto "oficiálnym", bez chuti. A tí, ktorí majú nostalgiu za sovietskou minulosťou, si určite spomenú na tento lahodný koláč, dostupný za 22 kopejok. Drobivý, pieskový základ a jemný jemný proteínový krém. Všimnite si, že košíky je možné naplniť akýmkoľvek dezertom. Postačí džem, čerstvé alebo glazované ovocie a smotana alebo puding. Ale kulinárski špecialisti veria, že sladká pena z bielkovín bude vyzerať najvhodnejšie v košíkoch. Vydrží tiež dlhšie ako šľahačka.

Košíky s proteínovým krémom: recept podľa GOST. Cesto

Príprava torty prebieha v niekoľkých fázach. Najprv si vypracujeme cesto. Zoberieme sto gramov zmäknutého masla a vyšľaháme ho so 65 g kryštálového cukru, jedným žĺtkom a vreckom vanilky. Na dosku preosejte múku (asi 160 – 170 gramov) spolu s práškom na sušienky (tretina čajovej lyžičky). Kombinujeme tekuté a sypké hmoty. Vymiesime cesto, vložíme do foriem (teraz je vhodné použiť silikónové) a pečieme dvanásť minút pri 200 °C. Nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke. Košíky na krehké pečivo s proteínovým krémom sú „zložené“po kompletnej príprave všetkých komponentov.

Recept podľa GOST. Krém

Kým sa košíky ochladzujú, uvarte sirup zo štvrť šálky vody a sto gramov cukru. Po varení udržujte v ohni ďalších päť minút. Z dvoch bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pridajte vrecko vanilkového cukru. Opäť šľahajte. Pri spustenom mixéri tenkým prúdom prilievajte horúci sirup. Pridajte 2-3 kvapky citrónovej šťavy a šľahajte ďalšie tri minúty. Začneme s touto hmotou kulinárske vrecko s tryskou. Na spodok košíčkov najskôr dáme džem a potom šmýkačkou zo sáčku vytlačíme krém. Ozdobte kandizovaným citrusom. Obsah kalórií v košíku s proteínovým krémom podľa GOST je 372 jednotiek na sto gramov produktu, takže tí, ktorí sledujú číslo, by sa týmto koláčom nemali nechať uniesť.

Jednoduchý recept

Tento spôsob miesenia nevyžaduje zmäknuté maslo, ale skôr veľmi studené, z mrazničky. Na stole preosejte 220 gramovmúku, zmiešame ju so štipkou soli a malým množstvom prášku do pečiva. Navrch natrieme sto gramov masla a začneme ho krájať nožom. Získajte hrubú strúhanku. Hnetenie testu by malo byť veľmi rýchle. Aby sa olej nezohrieval, musíte si ruky ochladiť v ľadovej vode. Vajíčko pridáme k strúhanke a vymiesime homogénne lesklé cesto. Zabalíme ho do fólie a pošleme na hodinu alebo dve do chladničky. Potom cesto pretlačíme, rozvaľkáme do vrstvy a dáme na formičky. Na vrch nasypeme trochu hrášku, aby bolo dno košíčkov rovnomerné. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov sedem minút so záťažou a ďalších päť bez. Na smotanu vyšľaháme z dvoch bielkov tuhý sneh. Po častiach prisypte štyri polievkové lyžice práškového cukru. Pokračujte v šľahaní, kým sa krém nestane elastickým a lesklým. Do cesta pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Tartaletky plníme džemom, a potom krémom. Prípadne môžeme ozdobiť čerstvým ovocím. Posypte poháre na bielkový krém práškovým cukrom.

Varianty torty

S cestom aj plnkou môžete experimentovať. Veľmi chutné tartaletky so šľahačkou. Ale takéto koláčiky treba zjesť hneď, lebo krém za pár hodín tečie. Varené kondenzované mlieko na báze krehkého cesta sa bude zdať pre žalúdok príliš ťažké. Odporúčame vyrábať košíky s proteínovým krémom. Ako sa táto náplň pripravuje? Do hrnca nalejte pohár cukru a polovičné množstvo vody. Varte na miernom ohni na „strednú guľu“. Prezačiatočníkov vo varení, odhalíme podstatu tohto pojmu. Sirup nakvapkajte do pohára s ľadovou vodou. Vytvára guľu. Chytíme to a zapamätáme si to prstami. Nemal by byť ani tekutý, ani tuhý – stredný ako mäkký vosk. Kým sa sirup varí, vyšľaháme z dvoch bielkov tuhý sneh. Bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom, nalejte vriaci sirup. Pokračujte v šľahaní ďalších päť minút. Tento krém dobre drží tvar.

Proteínovo-olejová náplň

Tieto misky na proteínový krém potrebujú len trochu oleja, ale v poriadku. Maslo (150 gramov) nakrájame na kúsky a necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Dva vaječné bielky vyšľaháme najskôr pri nízkych rýchlostiach a potom na stredných až mäkkých stupňoch. Postupne pridajte 150 gramov práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy. Zvýšte rýchlosť otáčania metličkami. Hmotu privedieme do stavu pevných vrcholov. Nalejte olej do misky mixéra. Opäť šľahajte. Krém by mal byť elastický a svieži. Nebolo by na škodu pridať k tomu trochu kyslých nôt. Preto je dobré do takýchto košíčkov s proteínovým krémom pridať citrusový džem alebo želé z červených ríbezlí.

Recept na cesto z kyslej smotany

Tento recept na košíky je podobný sovietskemu receptu schválenému spoločnosťou GOST. Doplníme ju však lyžičkou-dvomi kyslej smotany. Takže cesto bude ešte chutnejšie a drobivejšie. Zmäknuté maslo (150 g) vyšľaháme s cukrom (100 g) a vreckom vanilínu do nadýchanej a homogénnej hmoty. Pridáme vajce a kyslú smotanu. Premiešame. Oddelenepreosejte 250 gramov múky a lyžičku prášku do pečiva. Spojíme dve hmoty. Krehké cesto nemá rád dlhé miesenie. A preto, keď dosiahneme jednotnosť, žemľu zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Cesto vymiesime po hodine. Stále sa bude lepiť, tak si pomúčte dlane. Formičky naplníme (bez vymastenia), dno na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Dáme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na sedem minút a pečieme krásne košíčky. S proteínovým krémom na kyslom glazovanom bobuľovom ovocí budú vyzerať veľmi efektne.

Cesto s majonézou

Tieto krehké košíky s proteínovým krémom sa začínajú takto variť. Na stôl preosejte dve šálky múky najvyššej kvality. 250 gramov masla vyberieme z mrazničky a rýchlo potrieme. Zmiešame s múkou. Vznikne hmota, ktorá vyzerá ako hrubé omrvinky. Vajíčko rozšľaháme s pol pohárom cukru. Pridajte dve plné polievkové lyžice majonézy. Pol lyžičky sódy bikarbóny uhasíme octom. Pridajte k vajcu spolu s vreckom vanilkového cukru a malou štipkou soli. Premiešame a spojíme s hrubou strúhankou. Cesto rýchlo vymiesime. Nechajte hodinu vychladnúť. Kúsok odštipneme, rozvaľkáme na koláč a prikryjeme dno a boky formičiek. Ak nie sú silikónové, kov jemne namažte tukom. Pečieme asi desať minút pri 200°C.

Agar-Agar Protein Cream

Táto látka získaná z morských rias je údajne zdravšia ako želatína. Agar-agar sa pridáva do krémov apeny, aby mali stabilný tvar. Preto sa vám tento recept bude hodiť, ak budú musieť košíčky s proteínovým krémom stáť dlho teplé. Nalejte lyžicu agar-agaru do hrnca s pol pohárom studenej vody. Odložte na štvrťhodinu. Potom dajte panvicu na oheň a pridajte 200 gramov cukru. Varíme sirup, ako v predchádzajúcich receptoch. Rovnakým spôsobom vyšľaháme bielka (štyri kusy) s citrónovou šťavou. Potom nalejte tenký prúd vriaceho viskózneho sirupu. Ale krém s agar-agarom sa ukáže byť trochu inej konzistencie - podobne ako marshmallows alebo mäkké marshmallows. Koše by sa ním mali plniť, kým je teplé.