Shchi bez zemiakov: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Schi je jedno z tradičných ruských jedál, ktoré sa zvyčajne varí s čerstvou alebo kyslou kapustou, menej často so šťavelom alebo žihľavou. Najčastejšie sa do misky dávajú zemiaky, ale nie vždy to bolo akceptované. Klasická ruská kapustová polievka bola varená bez nej, môžete to vidieť, ak nájdete staré recepty, v ktorých celá sada produktov zahŕňa: kapustu, mäso (menej často huby alebo ryby), korene, korenie a kyslý dresing (soľanka, jablká Antonov, kyslá smotana). Pravda, občas pridali repík alebo repík. Varenie kapustovej polievky bez zemiakov je teda celkom normálne a nie je o nič horšie. Pozrite si recepty!

Klasická denná kapustová polievka

Táto kapustová polievka sa varí s mäsom a kyslou kapustou, ktorej množstvo závisí od požadovanej hustoty. Nedávajte do nich zemiaky. Na 400 g kyslej kapusty budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 500 g hovädzieho mäsa s kosťou;
• tri litre vody;
• dve cibule;
• dvamrkva;
• dva bobkové listy;
• koreň zeleru alebo petržlenu;
• štyri zrnká čierneho korenia;
• kyslá smotana na servírovanie;
• soľ.

Varenie kapustovej polievky bez zemiakov:

1. Mäso utrieme, naškrabeme, vložíme do hrnca s hrubým dnom, podlejeme vodou, pridáme jednu celú cibuľu, zeler, jednu mrkvu.
2. Keď voda vrie, znížte plyn a varte 2-2,5 hodiny. Penu pravidelne odstraňujte. Pol hodiny pred koncom varenia vývaru vložíme korenie a bobkový list, ale nepridávame soľ.
3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a opražíme na oleji. Potom pošlite kyslú kapustu do panvice. Ak je kyslý, najskôr ho opláchnite. Zeleninu dusíme do mäkka, asi 25 minút.
4. Z vývaru vyberte cibuľu a mrkvu – už nie sú potrebné.
5. Vyberte mäso, odstráňte kosti a nakrájajte na kúsky, potom vráťte do hrnca s vývarom a soľou.
6. Nalejte obsah panvice do hrnca a varte na miernom ohni desať minút.
7. Hotová kapustová polievka bez zemiakov, vychladnúť a odložiť na deň alebo len cez noc do chladničky.

Na druhý deň ich treba zohriať a podávať s kyslou smotanou.

Ak je to možné, čerstvo uvarenú kapustnicu nalejte do hlinených hrncov a vložte do chladničky. Na druhý deň hrnce vyberte, každý prikryte vrstvou cesta a pošlite do rúry na zahriatie - pripravenosť sa určuje podľa cesta: ak je upečené, môžete ho vybrať.

Schi bez čerstvých kapustových zemiakov

Temkto nemá rád kyslosť, postačí recept s čerstvou bielou zeleninou.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 g bielej kapusty;
• jedna mrkva;
• dve cibule;
• jedna cuketa;
• dve paradajky;
• 2, 5 litrov mäsového alebo kuracieho vývaru;
• s alt;
• greens.

Poradie varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky, kapustu najemno.
2. Nalejte vývar do panvice a zapáľte. Keď zovrie, vhoďte do nej mrkvu, potom cibuľu a päť minút opekajte.
3. Potom do vývaru vložte kapustu, potom cuketu nakrájanú na kocky a varte sedem minút.
4. Kapustovú polievku osoľte, pridajte na kocky nakrájané paradajky a varte ďalších sedem minút. V prípade potreby je možné pridať korenie.
5. Keď je všetka zelenina hotová, rozmixujte kapustnicu, vypnite plyn.

Nechajte misku vylúhovať 10-15 minút. Kapustovú polievku bez zemiakov podávame s chlebom a čerstvými bylinkami. Voliteľne môžete pridať kyslú smotanu.

Záver

Kapustová polievka bez zemiakov môže byť chudá a mäsitá. Môžu byť varené s hovädzím, bravčovým, kuracím mäsom, hubami, dokonca aj s rybami. Namiesto zemiakov môžete dať fazuľu, cuketu, tekvicu, repu alebo obilniny, ako je jačmeň.