Torta „Medový koláč“jednoduchá ako lúskanie hrušiek: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zo všetkých koláčov, ktoré piekli naše staré mamy a mamy, zostáva „Medovník“jedným z najobľúbenejších. Je vhodný na akúkoľvek dovolenku, počnúc 8. marcom a končiac Novým rokom. Tí, ktorí nikdy neskúšali piecť tento koláč, sú si istí, že je to veľmi ťažké. V skutočnosti je príprava „Medovníka“taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek! V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a možnosti zdieľania krémov.

Pochúťka pre cisárovnú

Viete, že zdanlivo jednoduchý „Medový koláč“je celý príbeh, ktorý sa začal asi pred dvesto rokmi? Hovorí sa, že istý tajomný kulinársky špecialista najprv pripravil toto sladké pokušenie pre krásnu Alžbetu Aleksejevnu, ktorá bola manželkou cisára a samovládcu všeruského Alexandra Prvého.

Prešlo veľa rokov, čas sa zmenil a s ním aj recept. Jednoduchý koláč "Medový koláč" vyrobený z medovníkov a krému na báze kyslej smotany je stále obľúbeným dezertom.

Klasika žánru

Ak sa teda rozhodnete upiecť „Medovník“, je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým začať so základným, klasickým receptom.

Na prípravu cesta pripravte:

• Vajcia – 3 kusy.
• Pšeničná múka – 3 šálky.
• Med – 3 vrchovaté polievkové lyžice.
• Sóda – 1 polievková lyžica.
• Cukor – 1 pohár.

Na krém potrebujete:

• Kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20 % – 800 gramov.
• Cukor – 1 šálka.

Magické cesto

V prvom rade začneme miesiť cesto. Vezmeme nerezovú panvicu a zapichneme do nej vajíčka. Pridajte med, sódu, cukor a dôkladne premiešajte. Zapálili sme silný oheň a bez prerušenia miešania počkáme, kým hmota trikrát nezväčší objem a nezíska zlatú farbu. Konzistencia zmesi by mala byť penová.

Odstavte panvicu z ohňa a pomaly, po malých častiach, pridávajte preosiatu múku, bez prerušenia. Keď sa cesto stane homogénnym, rozdeľte ho na osem rovnakých častí.

Tajomstvo pečenia

Vezmeme odnímateľnú formu požadovanej veľkosti, dno a boky namažeme rastlinným olejom a spodok vystelieme pergamenom. Cesto rozotrieme a opatrne, bez použitia valčeka, rukami alebo lyžicou urovnáme pozdĺž dna.

Vložíme do predhriatej rúry a každý koláč pečieme 7-12 minút pri teplote 180 stupňov. Aby sme koláčiky vytiahli a nepoškodili ich, vyberieme dno z formy, vyklopíme na povrch pergamenom nahor a opatrne vyberieme.

Magický krém

Kým naše torty dostávajú zlatistú farbu, poďme na krém. Aby ste to urobili, vezmite kyslú smotanu, skombinujte ju s cukrom a dobre šľahajte mixérom alebo ponornýmmixér. Keď sa koláče ochladia a vytvrdnú, náš krém sa musí opatrne rozložiť medzi koláče, rozložiť posledný koláč na vrch a dať koláč do chladničky na úplnú impregnáciu. Zvyčajne to trvá 12 hodín. Vrch hotovej pochúťky môžeme posypať drvenými vlašskými orechmi alebo cukrárskou posýpkou. Ako vidíte, pripraviť klasický medovník je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Zhustené rieky, medové brehy

Ak poznáte základný recept na medovníkový koláč, môžete si vyskúšať jeho zložitejšiu verziu. Navrhujeme pripraviť jemný, chutný, voňavý, ale komplexnejší medovník. Recept je jednoduchý, no je len na prvý pohľad. V skutočnosti sa s ním bude musieť pohrať. Vo výsledku však získate vzdušnú, sladkú a zároveň v žiadnom prípade nie ušľachtilú pochúťku.

Na test potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• pšeničná múka najvyššej kvality – 500 gramov.
• Margarín – 100 gramov.
• Vajcia – 2 kusy.
• Med – 2 plné polievkové lyžice.
• Sóda – 1 čajová lyžička.
• Cukor – 150 gramov.
• Soľ je na špičke noža.

Na krém si pripravte:

• Maslo s obsahom tuku najmenej 72 % – 250 gramov.
• Varené kondenzované mlieko – 1 plechovka.

Ako môžete vidieť zo zoznamu produktov, toto nie je najjednoduchšia medová torta. Ale námaha stojí za to!

Vodný kúpeľ na pomoc

Variť začíname ako vždy s cestom, ktoré miesime vo vodnom kúpeli. Na jej zostavenie musíte vybrať dve panvice. Jeden musí byť veľkýdruhý je trochu menší. Prvý je umiestnený v druhom.

Nalejte vodu do veľkej panvice do polovice a zapáľte. Keď voda zovrie, nakrájame margarín na veľké kocky, dáme do menšieho kastróla a dáme do veľkého hrnca. Vďaka tomuto improvizovanému vodnému kúpeľu sa margarín rýchlo roztopí.

Keď sa to stane, pridajte do toho cukor, med a soľ. Neprestávajte miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Vajcia rozbijeme do samostatnej misky a zľahka ich rozšľaháme vidličkou. Potom ich tenkým pramienkom nalejte do celkovej hmoty a premiešajte. Vaňa chráni vajíčka pred zrážaním.

Po minúte pridajte sódu a znova dôkladne premiešajte. Zmes sa magicky začne meniť na penovú hmotu a zväčšovať objem. Hneď ako sa to stane, vypnite oheň a začnite do našej zmesi postupne pridávať múku. Aby sa zabránilo hrudkám, cesto by sa malo neustále miesiť, kým nebude hladké a pružné.

Cesto rozdeľte na 8 rovnakých kolobokov a každý rozvaľkajte pomocou valčeka. Ak cesto vychladne a stratí svoju pružnosť, možno ho vložiť späť do vodného kúpeľa, kde sa zahreje a opäť sa stane vláčnym.

Pečte koláče na plechu na pečenie s použitím pergamenu pri teplote 180 stupňov 10-15 minút.

Sladké chvíle

Keď sú koláčiky upečené a vychladnú, pustíme sa do prípravy krému. Maslo nakrájame na kocky a zjemníme. Potom otvorte nádobu s kondenzovaným mliekom a pridajte do masla. Dôkladne premiešame. Potom zapnite mixéra vyšľaháme smotanu.

Vychladnuté tortičky štedro natrieme krémom, najškaredšiu tortu môžeme poskladať strúhankou a ozdobiť tortu po bokoch a vrchu. Výsledný kulinársky produkt vyberieme cez noc do chladničky, kde nasiakne a dosiahne požadovaný stav.

Samozrejme, nedá sa povedať, že príprava tohto „Medovníka“je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek – jeden vodný kúpeľ niečo stojí! A napriek tomu úsilie nevyjde nazmar, pretože túto tortu si zamiluje úplne každý!

Ponáhľam sa

Ak nie je veľa času a nemáte žiadnu osobitnú túžbu pohrať sa s koláčom, môžete si uvariť rýchly medovník, jednoduchý recept s fotografiou, ktorý navrhujeme zvládnuť (zrazu príde vhod?).

Na test potrebujeme:

• Vajcia – 4 kusy.
• Pšeničná múka – 3 šálky.
• Cukor – 1 šálka.
• Med – 1 šálka.
• Vlašské orechy – 50 kusov.
• Prášok do pečiva – 2 vrchovaté čajové lyžičky.

Na krém použijeme:

• 35 % tuku kyslá smotana – 400 gramov.
• Práškový cukor – pol šálky.
• Vanilka – 1 štipka.

Ručná výroba

Oriešky najskôr olúpeme zo škrupiny a nasekáme nožom alebo mixérom. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia s cukrom a medom pomocou mixéra. Potom pridajte múku, orechy, sódu a všetko dobre premiešajte. Vytvarujeme veľkú žemľu, vložíme ju do misy a prikryjeme čistou utierkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste 3-4 hodiny.

Po tomto časepredhrejte rúru na 200 stupňov. Vezmite plech na pečenie a prikryte ho papierom na pečenie. Potom cesto rozdelíme na 6-8 rovnakých častí, každú rozvaľkáme na tenkú vrstvu a pečieme 6-8 minút.

Pod práškovým cukrom

Keď sú šupky vychladnuté a pripravené na natieranie, začneme pripravovať krém. Za týmto účelom porazte kyslou smotanou s práškovým cukrom a vanilkou. Potom každú tortu natrieme krémom a dáme tortu do chladničky. Pri podávaní môžeme ozdobiť vlašskými orechmi, drvenými mandľami alebo strúhanou čokoládou. Vyskúšajte tento "Medový koláč": recept je jednoduchý, rýchly na prípravu a dezert je veľmi chutný.

Asistent multivarkára

Ak je v dome multivark, upiecť v ňom „Medovník“je také jednoduché ako lúskanie hrušiek! Tento zázračný pomocník vám ušetrí čas a nervy. Navyše, vďaka nej tento dezert zvládnu aj tí, ktorí nikdy nič nepiekli. Pozývame vás teda vyskúšať tento jednoduchý medovník. Jednoduchý recept v pomalom hrnci vás milo prekvapí svojou pohodlnosťou a absolútnou dostupnosťou.

Na prípravu cesta pripravte:

• Pšeničná múka – 3 šálky.
• Vajcia – 5 kusov.
• Sóda – niečo vyše polovice čajovej lyžičky.
• Cukor – 1,5 šálky.
• Med – 5 polievkových lyžíc.

Na krém potrebujeme pol litra kyslej smotany a 3 lyžice cukru.

Čoskoro

Najskôr vyšľaháme vajíčka s cukrom, kým sa nevytvorí strmá pena. Potom pridajte med a znova zľahka prešľahajte.

Do výslednej hmotyopatrne pridajte múku a sódu, premiešajte cesto mixérom, až kým nebude hladké a nalejte ho do misky multivarky, ktorá bola predtým namazaná rastlinným alebo olivovým olejom. Nastavíme režim „Pečenie“a počkáme, kým zázračný pomocník privedie naše cesto do pripravenosti, potom ho vyberieme a dlhým ostrým nožom nakrájame na koláče (čím tenšie budú, tým lepšie).

Na prípravu krému vyšľahajte kyslú smotanu a cukor. Potom vytvarujeme koláč, pričom každý koláč potrieme krémom. Impregnáciu vložíme do chladničky. To je ono!

Cream Paradise

A na záver vám chceme prezradiť ešte jedno tajomstvo, vďaka ktorému si môžete recept spestriť. Torta „Medovník“je jednoduchý a chutný dezert, no málokoho prekvapí. Ako to môžete diverzifikovať? Samozrejme, krémy! Skúste si medovník namočiť čokoládovým krémom, zamilujete si ho!

Čokoládová rozprávka

Na výrobu čokoládového krému si musíte vziať:

• Vajcia – 3 kusy.
• Cukor – 150 gramov.
• Múka – 3 polievkové lyžice.
• Mlieko – 400 gramov.
• Škrob – 1 vrchovatá polievková lyžica.
• Vanilka je na špičke noža.
• Maslo – 150 gramov.

V hrnci zmiešame všetko okrem oleja a varíme na miernom ohni do zhustnutia. Hlavná vec je neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Necháme vychladnúť. Potom vyšľaháme maslo a po malých častiach doň pridávame pudingovú hmotu. Nepretržite šľahajte do hladka. Hotový krém by mal pripomínať hustotu 25 %.kyslá smotana.