Medový koláč s kyslou smotanou: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jemná a vzdušná torta "Medovka" s kyslou smotanou a úžasným medovým nádychom v chuti - pochúťka, ktorú už od detstva dobre pozná úplne každý. Teraz túto pochúťku nájdete takmer v každom obchode, pričom sortiment dezertov dokáže prekvapiť svojou rozmanitosťou.

Ale domáci „Medovník“, pripravený vlastnými rukami, sa jednoducho nedá ničím nahradiť. Po niekoľkých hodinách práce vo vašej kuchyni môžete pripraviť neuveriteľne chutný, jemný a dobre namočený koláč s tým najjemnejším krémom, ktorému sa žiadny dezert z obchodu nevyrovná.

Pár slov o slávnej pochúťke

Vytvorenie známej pochúťky je zásluhou talentovaného ruského cukrára, ktorý pred niekoľkými storočiami slúžil na cisárskom dvore. Pôvodný recept na Medový koláč s kyslou smotanou prešiel za toľko rokov mnohými zmenami, len medový nádych zostal rovnaký, čo je charakteristickým znakom tejto pochúťky.

V priebehu mnohých kulinárskych experimentov sa náplň dezertu väčšinou zmenila. Jemná pudingová impregnácia, vrstva rozpustenej čokolády alebo kondenzovaného mlieka,výplň v podobe sušených sliviek alebo bobuľového ovocia – to všetko je len malý zlomok zo všetkých druhov pochúťok s chrumkavými medovníkmi. Ale klasický "Medový koláč" s kyslou smotanou je zaslúžene považovaný za najchutnejší a najjednoduchší na prípravu.

Funkcie

Cesto na tento dezert sa varí vo vodnom kúpeli. Preto mnohí kuchári nazývajú tento koláčový krém. Na jeho prípravu musíte najskôr dostať všetky produkty z chladničky.

Pri miesení je veľmi dôležité dosiahnuť pomerne mäkkú a dokonca mierne lepkavú konzistenciu, to znamená, že múku treba pridávať po malých dávkach. V opačnom prípade môžete skončiť s príliš tesným cestom, ktoré počas pečenia zle kysne. Mimochodom, hmotu je potrebné vyvaľkať natenko, pretože v rúre výrazne zväčší objem.

Pri správnej príprave je cesto extrémne lepivé, mäkké a málo elastické, vďaka čomu je vysoká pravdepodobnosť, že sa náhodne roztrhne. Preto pri práci s takouto hmotou musíte neustále používať múku. Najvhodnejšie je zrolovanú vrstvu opatrne navinúť na valček a preniesť na pripravený plech.

Odporúčania

Pri konštrukcii vodného kúpeľa potrebného na prípravu cesta nezabúdajte na jedno dôležité pravidlo. Kým položíte vaječnú zmes na pripravenú štruktúru, tekutina v spodnej nádobe by mala vrieť.

Vo všeobecnosti je proces výroby dezertu úplne jednoduchý a rozhodne by ste o svojich schopnostiach nemali pochybovať, najmä preto, že vám s tým pomôže jednoduchý recept na medovníkový koláč.kyslá smotana (fotku dezertu nájdete v článku). Takže sa dozviete o všetkých zložitostiach vytvárania takejto chutnej a voňavej maškrty doma.

Podľa tohto receptu bude "Medovník" s kyslou smotanou rozprávkovo jemný a nadýchaný aj pre tých, ktorí sa doteraz pečivom nikdy nezaoberali.

Požadované súčasti

V prvom rade stojí za to povedať, že koláče pre tento koláč by sa mali piecť v rúre. Pohodlná pekáreň ani moderný multivark nemôžu plnohodnotne nahradiť jednoduchú rúru. A to všetko preto, že koláče pre klasický "Medový koláč" by mali byť mierne vysušené a tento efekt je možné dosiahnuť iba v rúre. Na prípravu dezertu budete potrebovať približne 2 hodiny voľného času.

Pokiaľ ide o potrebné produkty, na test budete potrebovať:

• 0,6 kg múky;
• 4 polievkové lyžice medu;
• 2 vajcia;
• pohár cukru;
• lyžička sódy;
• 50 g masla.

A na impregnáciu torty si pripravte:

• 0, 5 kg kyslej smotany s 20 % tuku;
• pohár cukru.

Ako vidíte, všetky produkty sú celkom jednoduché a určite dostupné pre každého. Zvyčajne sa takáto sada ingrediencií nájde v každej kuchyni.

Ak máte v zásobách iba hustý med, je vhodné ho pred prípravou koláča trochu zohriať. Na to je to dosť jednoduchévložte nádobu s včelím produktom do horúcej vody.

Recept „Medový koláč“s kyslou smotanou krok za krokom

Krok 1. Najprv teda musíte usilovne vyšľahať vajcia a pridať k nim cukor, až kým nevznikne konzistencia stabilnej, objemnej snehovo bielej peny. Mimochodom, túto hmotu je najlepšie ihneď spracovať v nádobe, v ktorej plánujete uvariť cesto na budúci koláč. Pridajte mäkké alebo rozpustené maslo, tekutý med a sódu bikarbónu. Mimochodom, nemusíte to hasiť.

Krok 2. Teraz je čas postaviť vodný kúpeľ: naplňte veľký hrniec čistou vodou, môžete ju aj spustiť, priveďte ju do varu a navrch položte nádobu s pripravenou zmesou. Medová hmota medzitým na sporáku chradne, nezabudnite ju neustále miešať. Cesto musíte variť, kým nezväčší objem a nestmavne. Keď dosiahnete požadovaný výsledok, vyberte zmes z kúpeľa a nechajte ju mierne vychladnúť.

Krok 3. Opatrne preosejeme pripravenú múku a asi tretinu nalejeme do uvarenej hmoty. Je potrebné ho pridávať po malých častiach, aby sa miesilo homogénne cesto bez všetkých druhov zrazenín a hrudiek. Správne pripravená hmota má tekutú konzistenciu, príjemnú medovú vôňu a bohatú chuť.

Krok 4. Na pracovnú dosku nasypte zvyšok múky a vytvorte z nej akýsi kopček, na vrchu ktorého musíte urobiť malú priehlbinu. Pocesto trochu zhustne, pošlite ho do pripravenej štruktúry. Teraz jemne ručne prepracujte základ na koláčiky – mal by byť celkom mäkký a elastický.

Ručne vymiesené cesto rozdeľte na 8-9 častí, z ktorých každú treba vyvaľkať do gule. V tomto formulári odošlite hotové polotovary do chladu a vopred ich zakryte polyetylénom alebo uterákom.

Základ upiecť

Krok 5. Keď cesto dobre vychladne, môžete začať vyvaľkať budúce krehké pečivo. Z jednej gule vyjde vrstva. Koláčikom môžete dať požadovaný tvar ihneď po vyvaľkaní alebo po upečení. V oboch prípadoch sa však neponáhľajte s vyhadzovaním odrezkov – určite sa vám budú hodiť na ozdobenie hotového „Medovníka“kyslou smotanou.

Krok 6. Plech na pečenie vymastíme kúskom masla a prikryjeme pergamenom. Sem preneste zrolované koláče a pošlite ich piecť na 180 stupňov. Doslova pár minút bude stačiť na to, aby sa koláčiky upiekli a získali požadovanú štruktúru.

Ak ste tortilly neorezali pri vyvaľkaní, urobte to hneď po vybratí z rúry. Koláčiky sa totiž po vychladnutí príliš rozpadnú a lámu. A odrezky rozdrvte v mažiari, valčeku alebo kuchynskom kladive.

Príprava krému na tortu

Krok 7. Tu je všetko veľmi jednoduché a jednoduché. Na výrobu kyslej smotany jednoducho porazte zmes pripravených produktov. Inými slovami,zmiešajte kyslú smotanu a cukor v hlbokej nádobe a potom hmotu intenzívne spracujte mixérom pri maximálnej rýchlosti.

Snažte sa nepridávať všetok cukor do zmesi naraz: rozdeľte ju na niekoľko malých porcií. Na získanie sviežej, vzdušnej textúry je spravidla potrebné hmotu šľahať približne 8-10 minút. Na urýchlenie procesu môžete použiť mixér. Ak použijete jednoduchú metličku, s najväčšou pravdepodobnosťou budete potrebovať na spracovanie krému trochu viac času.

Ale nech je to ako chce, v žiadnom prípade túto manipuláciu nezanedbávajte. V opačnom prípade nebude váš "Medový koláč" s kyslou smotanou taký nadýchaný, jemný a jemný.

Tvarovanie dezertov

Krok 8. Keď upečené koláčiky vychladnú a impregnácia dosiahne požadovanú konzistenciu, môžete začať s montážou koláča. Najprv položte najmenší chlieb na servírovaciu misu. Ak chcete dodať koláču šťavnatosť, môžete použiť dodatočnú impregnáciu vo forme obľúbenej šťavy, sirupu alebo vína. Potom veľkoryso, nešetriac kyslou smotanou, namažte spodný koláč. Vrstvy teda striedajte, kým sa produkty neminú. Nechajte trochu krému na pokrytie bokov a vrchu dezertu.

Krok 9. Teraz zostáva už len krásne ozdobiť pripravenú pochúťku. Zaujímavé a nezvyčajné nápady môžete získať prečítaním fotografie Medového koláča s kyslou smotanou. Pokiaľ ide o klasickú verziu dekorácie dezertov, tu je všetko jednoduché. Potrebastačí posypať nasekanými kúskami koláča celý povrch výrobku.

V tejto forme by sa pripravený „Medový koláč“s kyslou smotanou mal poslať do chladničky a nechať ho tam niekoľko hodín, aby koláče dobre impregnovali. To je všetko, čarovná pochúťka s nezabudnuteľnou chuťou je hotová!

Recept "Medový koláč" s kyslou smotanou (s fotkou)

Tento dezert osloví tých, ktorí si chcú klasickú medovú pochúťku nejako spestriť. Kondenzované mlieko v kombinácii s lesným ovocím bude skvelým doplnkom k tradičnému „Medovému koláču“s kyslou smotanou, ktorého fotografia v recepte vám pomôže rýchlo a efektívne pripraviť lahodnú pochúťku pre vašu rodinu.

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• 3 šálky cukru;
• 250 g masla;
• 0,5 kg múky;
• 2 vajcia;
• 4 polievkové lyžice medu;
• 500 g kyslej smotany;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• pohár vášho obľúbeného bobuľového ovocia.

Proceedings

Na začiatok uvarte cesto tekutej konzistencie z polovice pripraveného cukru, 50 g masla, vajec, medu a tretiny múky. Proces by mal prebiehať presne tak, ako podľa klasického receptu.

Potom na pracovnej doske ručne vymiesime cesto so zvyšnou múkou. Opäť rozdeľte hmotu na 8-9 častí a vložte do chladničky. Potom všetky kúsky rozvaľkáme na tenko a dáme piecť na 180 stupňov. Vo všeobecnosti nie je proces prípravy cesta a koláčov podľa tohto receptu ničodlišný od tradičného spôsobu.

Posledné kroky

Potom pripravte kyslú smotanu zo zvyšného cukru a pripraveného fermentovaného mliečneho výrobku. A v samostatnej miske zmiešajte kondenzované mlieko, maslo a šľahajte ingrediencie, kým nezískate vzdušnú, objemnú hmotu.

Bobule, ak je to potrebné, očistite, umyte a nakrájajte.

Pri formovaní torty striedajte vrstvy smotany a kondenzovaného mlieka, pričom každú z nich bohato ochutíme čerstvou zložkou. Na konci natrite dezert impregnáciou a ozdobte vrch krásne nakrájanými bobuľami. Týmto sa príprava elegantného a neobvykle chutného „Medového koláča“skončila. Nezabudnite ho nechať pár hodín na chladnom mieste namočiť.