Kváskové bagely: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Voňavé a nadýchané pečivo láka ísť priamo do vašich úst. Kváskové rolky sú obzvlášť chutné. Recepty s fotografiami a podrobným popisom sú uvedené v našom článku. Pripravte si sovietske bagely – chutné, s čerešňami, jemné a jemné na kyslej smotane – a vyberte si ten najlepší recept.

Recept na bagely podľa GOST

Sú to tie isté bagely, ktoré mnohí poznajú zo sovietskej éry. Varenie samozrejme zaberie veľa času, no výsledok určite poteší začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Určite si ich uvarte vo svojej kuchyni.

Postupná príprava rožkov podľa GOST je nasledovná:

1. Vypracujte cesto zmiešaním múky (225 g), suchého droždia (2 g) a vody (125 ml). Vznikne nám pomerne hutné cesto, ktoré musí odstáť asi 4 hodiny. Hotové cesto niekoľkonásobne zväčší svoj objem a bude mať porézny povrch.
2. Urobte do cesta jamku. Nalejte do nej zvyšnú vodu (110 g), soľ (7 g) a cukor (25 g). Premiešajte.
3. Pridajte múku (275g) a suché droždie (2g). Prísady dobre premiešajte azakryté cesto nechajte na doske 15 minút.
4. Naposled pridajte jemný margarín (40 g), vypracujte cesto a rozdeľte ho na 7 častí.
5. Vytvárajte produkty. Najprv rozvaľkajte každú guľôčku cesta do gule. Potom ho zrolujte valčekom tak, aby vám vznikol „jazýček“so širokou základňou. Zrolujte ho od širokého konca k užšiemu. Rolky položíme na 1 hodinu na plech. Pred odoslaním výrobkov do rúry ich nezabudnite pomastiť vodou a posypať makom.
6. Bagely sa pečú 18 minút pri 220 stupňoch. Prvých 5 minút naparujte. Za týmto účelom umiestnite formu s kockami ľadu pod plech na pečenie s bagelmi. Po 5 minútach bude potrebné vytiahnuť z rúry, aby produkty zhnedli.

Sladké bagely s makom

Bagely podľa tohto receptu sa nepripravujú podľa GOST, v mlieku a bez miesenia cesta, ale vďaka tomu nie sú o nič menej chutné. Z množstva ingrediencií uvedených v recepte sa získa 12 produktov.

Roládky s mliekom a droždím sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. V miske teplého mlieka (1 šálka) sa rozpustí suché instantné droždie (4 g).
2. Suché ingrediencie sa miešajú oddelene: múka (2,5 lyžičky), soľ (1 ½ lyžičky), cukor (2 lyžičky).
3. Do múky pridáme rozpustené maslo (2 polievkové lyžice) a tekutú hmotu s droždím.
4. Približne 10 minút miesime hladké cesto. Vytvarujte z neho guľu a nechajte ju na stole 1 hodinu, aby sa cesto zväčšilo.hlasitosť aspoň 2-krát.
5. Vyvaľkajte cesto na kruh.
6. Nakrájajte na 12 kusov. Každý výsledný trojuholník zrolujte do rúrky od širokého po úzky okraj.
7. Položte polotovary na plech na pečenie na 30 minút.
8. Rúra sa zohreje na 190 stupňov. Výrobky namažte surovým vajíčkom zmiešaným s lyžicou mlieka a posypte makom.
9. Pečte bagely 25 minút.

Kvások a margarínové rolky

Tieto chutné bagely nevyžadujú veľa úsilia a výsledok tohto procesu vás určite poteší.

Kváskové bagely sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Studený margarín (250 g) sa nastrúha priamo do misky.
2. Do nej sa pridá 1 vajce, lisované droždie (70 g), cukor (25 g), vanilín a 3 šálky múky s objemom 200 g.
3. Cesto sa začne miesiť, pričom sa doň naleje 100 ml vody.
4. Hotové cesto sa vloží do vrecka a odošle sa na pol hodiny do chladničky.
5. Za studena kysnuté cesto je rozdelené na 5 častí. Každý kus je zvinutý do kruhu a potom rozdelený na trojuholníky.
6. Každý trojuholník zvinieme od okrajov do stredu, potrieme sladkou vodou a posypeme cukrom (makom, sezamom).
7. Bagely pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.

Džemové bagely: recept s droždím a kyslou smotanou

Veľmi chutné a jemné bagely sa dajú variť s kyslou smotanou a droždím. Perfektné ako náplňhustý jablkový alebo akýkoľvek iný džem.

Závitky s džemom na droždí a kyslej smotane pripravujeme podľa nasledujúceho receptu:

1. Skombinujte jemný margarín (180 g), kyslú smotanu (200 ml) a štipku soli.
2. Počas miesenia mäkkého cesta pripomínajúceho plastelínu pomaly pridávajte múku. Nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady.
3. Hotové cesto sa rozdelí na 5 častí.
4. Vyvaľkajte jednu z 5 častí do kruhu s hrúbkou 3 mm. Pomocou noža rozdeľte kruh na 8 sektorov.
5. Na širokú časť dajte lyžičku džemu a zrolujte sektor do rolky.
6. Namočte jednu stranu každého kusu do cukru a položte na plech.
7. Bagely pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.

Je veľmi chutné podávať takéto bagely s čajom alebo kávou. Z uvedeného počtu ingrediencií vyjde 60 produktov.

Recept na bagely na kefíre a kvasniciach

A tieto bagely zostanú mäkké aj 2-3 dni po uvarení. Samozrejme, ak dovtedy ich domácnosť ešte nezjedla.

Na výrobu bagelov na kefíre sa cesto miesi z lisovaného droždia (20 g), masla alebo margarínu (250 g), kefíru (300 ml), cukru (1 polievková lyžica) a soli. Nakoniec sa do hmoty pridá múka (550 g). Vymiesené cesto by malo kysnúť na teplom mieste (trvá to asi 2 hodiny).

A svieže a elastické cesto sa formuje do kysnutých tašiek. Za týmto účelom sa guľa cesta rozdelí na 4diely a potom každý z nich na ďalších 16 dielov. Na širokú časť každého rožka rozložíme plnku (mak, varené kondenzované mlieko, džem, kúsok čokolády). Vytvorené výrobky sa položia na plech a pošlú sa do rúry na 20 minút. Podávajte vychladené s čajom alebo kávou.

Višňové droždie a rožky z mlieka

Príprava bagelov podľa tohto receptu je jednoduchá ako lúskanie hrušiek a výsledkom je „hora“sviežich a lahodných produktov na čaj. Čerešne dodávajú pečivu kyslosť, čo je ideálne na chuť so sladkou chrumkavou kôrkou. Postačí úplne každé bobule bez kôstky: čerstvé, z kompótu aj z džemu.

Recept na bagely s droždím a mliekom s čerešňami pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Sušené droždie (1 polievková lyžica) zriedené v pohári mlieka.
2. Pridajte mäkký margarín (200g), vajcia (2ks) a múku.
3. Cesto je mäkké na ruky. Textúrou je podobná plastelíne, nedrobí sa a nelepí, veľmi príjemne sa s ňou pracuje. Produkty musíte vytvoriť okamžite.
4. Rozdeľte guľu cesta na 8 kusov. Pracujte postupne s každou časťou.
5. Vezmite jeden kúsok cesta a vyvaľkajte ho na tenkú placku.
6. Výsledný kruh rozdeľte na 8-12 sektorov.
7. Vložte výplň do každého sektora blízko širokého okraja.
8. Zabaľte bagel, začnite od širokého konca po úzky koniec. Výsledný produkt dáme na plech, potrieme vajíčkom a posypeme cukrom.
9. Vytvarujte všetky bagely rovnakým spôsobom.
10. Produkty sa pečú nie pri teplote 180 stupňovviac ako 20 minút.

Pôstne bagely

Takéto produkty sa dajú pripraviť aj v pôstnom období. Obsahujú tie najjednoduchšie ingrediencie, aké má každá domácnosť.

Bagely sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Droždie (11 g) rozpustené v teplej vode (1 polievková lyžica).
2. Pridaná soľ, cukor (1 polievková lyžica), rastlinný olej (0,5 polievkovej lyžice). Postupne sa pridáva múka (3 polievkové lyžice) a cesto sa miesi.
3. Cesto zostane na stole pol hodiny. Potom ho treba rozdeliť na 4 časti.
4. Z každého kúska cesta musíte vytvarovať výrobky, ktoré rozdelíte na 5 trojuholníkov.
5. Výplň je rozložená na širokom okraji a trojuholník je zrolovaný.
6. Kváskové rolky sa pečú 20 minút pri 180 stupňoch. Z tohto množstva produktov sa získa približne 20 produktov.

Tajomstvo výroby chutných bagelov

Bagely z kysnutého cesta sa pripravujú jednoducho. Aj tento prípad má však svoje tajomstvá varenia.

Kváskové bagely budú chutiť lepšie, ak pri ich príprave zohľadníte nasledujúce body:

1. Ak plnka nie je dostatočne hustá, je vhodné okraje výrobkov trochu prilepiť prstami, aby pri varení v rúre nevytiekla.
2. Ak necháte cesto na stole pred formovaním výrobkov trochu nakysnúť, bagety budú nadýchanejšie v porovnaní s tými, ktoré sa rozvaľkajú okamžite.
3. Nepečte bagely dlhšie ako 20 minút. V opačnom prípade budúpríliš suché.

Bagely pripravené podľa každého z vyššie uvedených receptov si zaslúžia čestné miesto na vašom stole.