Kváskové buchty na vode: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jednoduché žemle uvarené vo vode sú výborným produktom ako na samostatné jedenie, tak aj ako základ pre sendviče. Môžu byť mazané maslom (alebo náhradou masla, ak sa vyhýbate mliečnym výrobkom) pre lepšiu chuť.

Mnoho receptov na domáce muffiny vyžaduje pridanie mlieka, a ak máte intoleranciu na laktózu alebo z nejakého dôvodu nejete mliečne výrobky, môže byť ťažké nájsť ten správny recept.

Rýchlu úpravu základného receptu na domáci chlieb môžete urobiť, aby ste vytvorili žemle bez mlieka. Môžete sa tiež riadiť odporúčaniami na prípravu pôstnych jedál. V skutočnosti sa všetko robí jednoducho - mlieko môžete nahradiť vodou a namiesto masla použiť rastlinný olej. Výsledkom sú krásne a voňavé vodné buchty, ktoré môžu jesť vegáni aj pôstni ľudia.

Recept na pôstnu buchtu

Čo potrebujete:

• 1, 25 šálok vody, mierne zohriatej.
• 2, 5 lyžičiek aktívneho sušeného droždia.
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
• 1, 5 lyžíc cukru.
• 1 čajová lyžička soli.
• 3 šálky múky na pečenie chleba(približne).

Ako variť?

Kvasené buchty na vode sa dajú pripraviť veľmi jednoducho. Prvým krokom pri výrobe akéhokoľvek chlebového výrobku je zmiešanie ingrediencií a miesenie cesta. Keď to urobíte, budete musieť počkať hodinu, kým sa zdvihne.

V strednej miske zmiešajte vodu a droždie. Pridajte maslo, cukor a soľ a premiešajte. Pridajte dve šálky múky a začnite miesiť cesto. Pomaly pridajte zvyšnú múku.

Cesto dáme na pomúčenú dosku a miesime 4 minúty, kým nedosiahne mäkkú a hladkú konzistenciu. Vložte ju do strednej misky, zvnútra naolejovanej. Prikryte čistou utierkou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste bez prievanu.

Príprava a tkanie cesta

Akonáhle kysnuté cesto na vode na buchty vykysne, musíte vytvarovať výrobky. Môžete ukázať originalitu a dať im prútený tvar. Aby ste to urobili, budete musieť z cesta vyrobiť tri "šnúry" a zapletať ich rovnakým spôsobom, ako sa vrkoče zapletajú na vlasy.

Cesto dáme na dosku s tenkou vrstvou múky a miesime 4 minúty. Rozdeľte ho na tri rovnaké časti. Každý z troch kúskov rozvaľkajte rukami tak, aby vznikli tri "šnúry" dlhé asi 40 cm. Kúsky zarovnajte po hrúbke a dĺžke na pomúčenej doske a ich horné konce pritlačte k sebe. Zatočte ich na princípe spleteného vrkoča a výrobok položte na vymastený plech. Prikryte a nechajte na teplom mieste 45 minút alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. V tejto fáze môžete svoj vrkoč rozdeliť na rovnomerné drdoly alebo môžete hotový výrobok nastrihať neskôr.

Ako pripraviť lahodnú kôrku?

Vedeli ste, že na pečive môžete pripraviť rôzne druhy kôrky? Toto sú všestranné metódy, ktoré možno použiť s mnohými receptami na chlieb a sú veľmi jednoduché.

• Chrumkavé: Počas pečenia postriekajte vrchnú časť predmetov vodou.
• Lesklé: pred pečením potrieme bielkom.
• Tmavé a lesklé: pred pečením potrieme mliekom.
• Jemné: ihneď po upečení potrieme maslom.

Čas pečenia

Pred vložením jedla do rúry sa uistite, že je vaša rúra predhriata, aby ste zaistili presné časy pečenia. Žemle pečte pri teplote 180 stupňov 35-40 minút.

Potom vyberte produkty z panvice a nechajte ich vychladnúť na mriežke.

Tipy na pečenie

Na prípravu dokonalých vodových buchiet v rúre je tu niekoľko ďalších tipov, trikov a nápadov na pečenie. Hlavné sú:

• Vodu môžete nahradiť jablkovým džúsom.
• Voliteľné, pridajte pol šálky hrozienok alebo sušených brusníc do cesta na žemle na extra sladkosti.
• Jedna a pol polievkovej lyžice stolového cukru môžete v tomto recepte nahradiť hnedý cukor, med, melasu alebo javorový sirup.
• Kvasinky skladujte vo vzduchotesnej nádobe a ochlaďte. Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú plesne a zabraňujú rastu cesta.
• Aby žemle zostali mäkké, uložte ich do plastového vrecka.

Skladujte múku správne, aby sa nepokazila. Chlebová múka obsahuje viac lepku ako univerzálna múka. To znamená, že cesto pripravené na jeho základe silnejšie kysne. Môžete si vyrobiť vlastnú chlebovú múku pridaním 0,5-1 čajovej lyžičky lepku na šálku univerzálnej múky.

Neveganské buchty

Je zrejmé, že po masovom objavení sa automatov na chlieb v predaji mnohí začali uprednostňovať čerstvo upečený chlieb a buchty. Chudý recept je načrtnutý vyššie a táto možnosť je vhodná aj pre vegánov. Existujú však aj nevegánske verzie pečiva, ktoré neobsahujú mlieko. Najjednoduchší recept na takéto buchty je uvedený nižšie.

Vyžaduje si to nasledujúce prísady:

• 2, 25 lyžičiek aktívneho sušeného droždia;
• 1 pohár teplej vody;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• 2 stredné vajcia, rozdelené na žĺtky a bielky;
• 3, 25 šálok múky alebo tak;
• makové semienka.

Ako variť?

Vo veľkej miske zmiešajte droždie, teplú vodu, cukor a soľ. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte prášok do pečiva, sneh z bielkov a 2 šálky múky. Postupne pridávajte zvyšné množstvo múky ažvytvorí sa cesto.

Položte cesto na dosku. Miesime asi 6 minút, v prípade potreby pridáme trochu múky (asi polievkovú lyžicu). Veľkú nádobu vymastíme olejom. Vložte do nej cesto a potom ho otočte tak, aby bol vrch jemne naolejovaný. Misu prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a cesto necháme na teplom mieste bez prievanu kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Bude to trvať asi 1 hodinu.

Potom cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a miesime, kým sa všetky bublinky nespustia, 5 minút. Rozvaľkajte ho na dlhú vrstvu s hrúbkou asi 2 cm, zrolujte a ostrým nožom nakrájajte na rovnaké časti.

Rúru predhrejte na 180 stupňov. Vymastíme dva plechy na pečenie. Rozložte na ne polotovary v malej vzdialenosti od seba, prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť v teple, kým nezdvojnásobia svoj objem (asi pol hodiny). Potom zľahka zašľaháme žĺtky a natrieme ich na buchty. Navrch posypte makom.

Buchty uvarené vo vode pečieme asi 20 minút. Potom ich vyberte z rúry a položte na mriežku. Podávajte teplé alebo ich nechajte úplne vychladnúť a zmraziť.

Recept na rýchlu vodovú buchtu

Táto možnosť je nielen rýchla, ale aj jednoduchá. Na prípravu takýchto buchiet nebudete potrebovať toľko prísad a vyjde to veľmi lacno. Ak použijete pekáč na chlieb, skrátite si čas prípravy cesta na polovicu. Ručná príprava cesta trvá trochu viacčas.

Ako pripraviť tieto buchty?

Pri miesení cesta sa uistite, že voda nie je horúca. Na dotyk by mala byť mierne teplá. Pridajte toľko múky, koľko je možné premiesiť lyžičkou, potom pridajte zvyšok múky a pokračujte v miesení rukami.

Cesto by malo byť lepkavé, no nemalo by sa vám lepiť na ruky. Ak sa tak stane, pridajte viac múky.

Tento recept je vhodný pre vegánov a podobne, pretože je bez vajec a mliečnych výrobkov. Ak chcete pripraviť zdravšie pečivo, môžete skúsiť nahradiť polovicu univerzálnej múky celozrnnou múkou a použiť hnedý cukor ako lepšiu alternatívu k bielemu.

Zložky:

• 2 šálky teplej vody;
• 1 polievková lyžica droždia;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice stolového oleja (repkového, olivového alebo kokosového);
• 1 čajová lyžička soli;
• 7 šálok múky.

Pridajte droždie do teplej vody a miešajte, aby sa rozpustilo. Do veľkej misy dáme cukor, soľ, maslo a dve šálky múky. Tieto ingrediencie vmiešame do kváskovej zmesi. Postupne pridávajte viac múky, aby vzniklo tuhé cesto.

Miesime ho na pomúčenej doske 8-10 minút, kým nebude elastický a hladký. Potom vložte cesto do naolejovanej misy a nechajte na teplom mieste kysnúť asi hodinu.

Potom vytvarujte žemle a uložte ich na vymastený plech. Necháme kysnúť ešte asi 30 minút. Pečieme pri 180 stupňoch 30-35 minút.

Rýchla druhá možnosť

Každý recept na žemle s vodou a droždím si spravidla vyžaduje dlhý čas varenia. V niektorých prípadoch budete musieť počkať 5-6 hodín, kým si vychutnáte žemle alebo chlieb. Ako môžete urýchliť proces varenia?

Je to veľmi jednoduché - recept na buchty na vode sa dá mierne upraviť. Ako základ testu môžete vziať napríklad pivo, ktoré vo svojom zložení obsahuje aj kvasinky. Tieto buchty sa ľahko vyrábajú a vyzerajú krásne a chutné.

Tento recept nevyžaduje maslo ani mlieko. Na mäkké a chrumkavé cesto môžete použiť všestrannú múku. Môžete tiež pridať trochu cukru pre trochu sladkosti, ale to je úplne voliteľné. Zdravé suroviny môžete do receptu pridať aj tak, že do cesta pridáte celé ľanové a sezamové semienka. To dodá výrobkom bohatú orieškovú chuť a dodá výživu. Existuje tiež niekoľko rôznych variácií tohto pečiva z rozmarínu, rasce a papriky. Experimentujte s rôznymi príchuťami a aj tak nebudete ľutovať.

Za zmienku stojí, že takéto žemle uvarené vo vode je lepšie skladovať v chladničke, pretože ich trvanlivosť pri izbovej teplote je o niečo kratšia ako u bežného kvasnicového chleba.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 3 šálky pšeničnej múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 3 polievkové lyžice ľanových semienok;
• 3 lyžice sezamových semienok;
• 2 poháre prírodného „živého“piva.

Varenie

Zmiešajte všetky suché ingrediencie a dobre premiešajte. Uistite sa, že prášok do pečiva je dobre spojený so všetkým ostatným. Potom do nádoby nalejte 2 poháre piva. Urobte to opatrne a snažte sa, aby to nespenilo. Všetko dôkladne premiešajte.

Cesto dáme do vymastenej formy a nožom rozdelíme na rovnaké časti. Navrch rozložte ľanové a sezamové semienka. Pečieme pri 200 stupňoch 45-50 minút, kým špáradlo alebo zápalka vložená do stredu nevyjde čisté. Pred krájaním na jednotlivé žemle počkajte, kým bochník mierne vychladne.

Záver

Podrobne sme vám povedali, ako pripraviť chudé buchty. Recept na vode (s fotografiou je prezentovaný alebo nie - na tom nezáleží) je taký jednoduchý, že sa s ním ľahko vyrovná aj nováčik. Po zvládnutí postupu prípravy tohto jednoduchého pečiva môžete mať nakoniec vždy na stole užitočný a lacný produkt.