Kváskové koláče v rúre s rôznymi náplňami: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ruská pohostinnosť je známa po celom svete. Ženy v domácnosti sú už dlho známe svojou schopnosťou piecť koláče. Niet divu, že príslovie hovorí: „Kýča nie je červená s rohmi, ale červená s koláčmi.“

Receptov na výrobu koláčov je veľa: veľké a malé, na jedno sústo, vyprážané na panvici a pečené v rúre, otvorené a zatvorené, rôznych tvarov (klasické, trojuholníkové, okrúhle).

Hlavnou vecou, ktorá odlišuje rôzne recepty, je zloženie, spôsob prípravy cesta a plnka. Dnes sa pozrieme na to, ako v rúre variť kysnuté koláče, ktoré všetci milujú.

Druhy kysnutého cesta na koláče

Kváskové cesto môže byť v závislosti od zloženia a spôsobu prípravy sýte, hladké a nadýchané. Maslové cesto sa vyznačuje vysokým obsahom vajec, masla, cukru a kyslej smotany. Používa sa hlavne na výrobu koláčov s ovocnou alebo sladkou tvarohovou náplňou.

Sú milenci, ktorí varia pirohy s kapustou respzemiaky. Kombinácia sladkého cesta a slanej plnky je nezvyčajná.

Každá gazdinka má svoj vlastný recept na droždie v rúre. Zvážte najbežnejšie.

Príprava piškótového kysnutého cesta

Ak chcete získať bohaté kysnuté cesto, musíte ho najskôr pripraviť. Na tento účel sa 40 g čerstvého droždia alebo 14 g suchého droždia rozpustí v pohári teplého mlieka s lyžicou cukru. Potom sa pridajú 3 vrchovaté polievkové lyžice múky.

Po vymiesení treba cesto nechať 20-30 minút na teplom mieste, kde nie je prievan. Keď uvidíte, že cesto „sedí“, čo je viditeľné podľa toho, ako „klobúčik“narástol a objavili sa bublinky, môžete začať pripravovať cesto.

Na to si musíte vziať:

• 100 g cukru (pre sladké koláče môžete pridať trochu vanilky);

• pár vajec (čím bohatšie cesto, tým viac), na jednoduchý test stačia tri;

• pol tyčinky masla;

• štipka soli;

• 3 šálky múky;

• polievková lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja.

V prípade potreby sa do cesta pridá trochu kurkumy, aby získala krajšiu farbu. Mlieko je možné nahradiť kefírom alebo kyslou smotanou. V tomto prípade sa droždie na cesto zriedi teplou vodou. Maslo, ak chcete, je nahradené margarínom alebo zeleninovo-smotanovou zmesou.

V samostatnej miske sa všetky ingrediencie zmiešajú, maslo sa predmäkne, múka sa preoseje, aby sa obohatila vzduchom a odstránila hrudky. jejtreba pridávať postupne a miešať jedným smerom.

Cesto je položené na miesenie na suchej doske alebo stole, jemne posypané múkou. Po namazaní rúk rastlinným olejom, aby ste sa vyhli lepeniu, musíte kúsok cesta opatrne miesiť, kým nebude plastické a jednotné.

Aby cesto neutieklo, keď začne kysnúť, vložíme ho do veľkého kastróla, jemne posypeme múkou a prikryté čistou suchou utierkou na 1-2 hodiny odložíme na teplé miesto. hodiny.

Keď uvidíte, že cesto vykyslo a je takmer mimo misy, musíte ho premiesiť a nechať ho opäť dosiahnuť. Môžete to urobiť niekoľkokrát, potom sa cesto položí na rezací stôl, aby ste mohli pripraviť chutné pečivo.

Rôzne koláče z kysnutého cesta

Cesto z kysnutého cesta sa dá použiť na výrobu rôznych produktov. Môžu to byť buchty, kulebyaki, tvarohové koláče, veľkonočné koláče a samozrejme koláče. Pečivo sa líši tvarom, veľkosťou a polevou.

Veľké koláče sa pečú na veľkosť plechu alebo formy, náplň sa nachádza medzi spodnou a vrchnou vrstvou. Niekedy sú otvorené koláče. Zvyčajne sú varené s ovocím a pokryté ozdobnou mriežkou na pečivo. Pri podávaní sa nakrájajú na porciované kúsky.

Malé koláče sa líšia veľkosťou a tvarom a sú tvarované do tvaru lodičiek, kolobokov a trojuholníkov. Keď gazdiná súčasne varí koláče s rôznymi druhmi plnky, často sa na každý používa iná.tvar.

Jablkové koláče

Mnoho detí a dospelých miluje sladké koláče. Aby ste netrpeli otázkou, ako uvariť kvasnicové koláče s jablkami v rúre, nižšie je uvedený recept s fotografiou.

Cesto na pirohy pripravujeme podľa klasickej receptúry alebo so zvýšeným množstvom muffinu. Mnoho ľudí má rado jemnejší a sladší základ.

Na prípravu náplne je najlepšie vziať sladkokyslé jablká. Sú olúpané a semená, nakrájané na malé kúsky alebo trené na hrubom strúhadle. Aby náplň nestmavla, musí byť posypaná citrónovou šťavou. Do jabĺk je dobré pridať škoricu. Niektoré ženy v domácnosti radi pridávajú citrónovú kôru, klinčeky, kardamóm.

Proces výroby koláčov s jablkami

Hotové cesto sa krája na stole alebo doske na malé rovnaké guľôčky veľkosti kuracieho vajca. Potom pomocou valčeka alebo rúk sa hrudky miesia na koláče, ktorých hrúbka závisí od vašich preferencií. Niekto má rád viac cesta, iný má rád polevy.

Torty nerobte príliš tenké, aby plnka nevytiekla a koláčiky si držali tvar. Aby sa koláče nerozmočili, môžete koláč pred pokladaním jabĺk jemne posypať pšeničnými sušienkami alebo krupicou. Náplň sa umiestni do stredu kruhu tak, aby okraje boli suché.

Konce obrobku spojíme rukami posypanými múkou alebo vymastenými rastlinným olejom, vytvorí sa oválny koláč, ktorý sa položí na pripravený plech švom nadol. Plech rúry môže byť vopred namazaný rastlinným olejom.maslo alebo vyložené papierom na pečenie.

Koláče sú umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa pri dospievaní nezlepili. Hárok s výrobkami sa umiestni na teplé miesto na 10-15 minút. Potom, keď koláče trochu narastú, musia byť potreté rozšľahaným žĺtkom na vrchu a bokoch, aby mali zlatú kôrku.

Funkcie pečenia v rúre

Ak chcete v rúre získať chutné droždové koláče, musíte dodržať niekoľko požiadaviek. Plech sa vloží do predhriatej rúry, výrobky sa pečú pri teplote 180 stupňov na priemernej úrovni 30-40 minút v závislosti od veľkosti koláčov.

Odporúčame neotvárať dvierka na začiatku varenia, aby sa nám člny nepotopili.

Proces pečenia je lepšie sledovať cez okno rúry. V prípade nerovnomerného varenia na okrajoch, keď sú koláče už pokryté kôrkou, môžete ich vymeniť. Voňavá vôňa jabĺk so škoricou po chvíli ukáže, že kváskové koláče v rúre mali úspech!

Plát s hotovými výrobkami prikryte čistou suchou handričkou a nechajte chvíľu postáť. Jablkové koláče sú vynikajúce hneď po upečení alebo vychladnutí.

Tradičné pirohy plnené kapustou z kysnutého cesta

Kváskové koláče s kapustou v rúre sa pečú z tradičného kysnutého cesta rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej časti.

Náplň sa dá pripraviť zčerstvá alebo kyslá kapusta. Čerstvé jemne nakrájané a dusené do polovice varené s malým množstvom slnečnicového alebo olivového oleja. Soľ a čierne korenie sa pridáva podľa chuti, niekedy kôpor.

Keď plnka vychladne, primiešame do nej uvarené nakrájané vajíčka. Na jednu malú hlávku kapusty sa zvyčajne kladú 3 vajcia.

Toto pečivo je chutné teplé aj studené. Kváskové koláče s kapustou môžete ohriať v rúre alebo na panvici s trochou oleja.

Pitore so zemiakovou plnkou

Najjednoduchšie a najlacnejšie na prípravu sú kysnuté pirohy so zemiakmi v rúre. V tomto prípade možno do tradičného cesta pridať o niečo menej cukru.

Na plnenie musia byť očistené zemiaky nakrájané na kúsky a uvarené ako zemiaková kaša. Mlieko by sa nemalo pridávať, aby plnka nevytiekla. Do zemiakovej kaše sa pridáva maslo, kôpor, soľ a korenie.

Samostatne na malom množstve slnečnicového oleja opražíme cibuľku do zlatista a pridáme do plnky. Ak niekto, napríklad dieťa, nemôže jesť cibuľu, bude to chutné aj bez nej.

Na 1 kg zemiakov potrebujete 100 g masla, malú cibuľu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie a zeleninu podľa chuti. Do mletého mäsa môžete pridať aj žĺtok z jedného vajca. Koláče pred pečením namažte rozšľahaným žĺtkom alebo maslom, ktoré im dodá chuť a lesk.

Kváskové koláče so zemiakovou plnkoupečieme pri 180 stupňoch asi 20 minút. Tento typ koláčov sa najlepšie podáva horúce.

Kváskové koláče s mäsovou náplňou v rúre

Keď chcete svojich mužov nasýtiť a dopriať im do práce niečo chutné z domáceho jedla, najlepšou voľbou sú droždové koláče s mäsom, pečené v rúre. Výber mäsových náplní závisí od vašich preferencií. Môžu byť pripravené z akéhokoľvek druhu mäsa alebo hydiny, predtým varené a valcované cez mlynček na mäso. Môžete použiť hotové mleté mäso alebo paštétu.

K klasickému receptu na droždové koláče v rúre s mäsovou náplňou patrí mäso s cibuľou. Na pol kila uvareného mäsa sa odoberie niekoľko cibúľ, ktoré sa pokrájajú na drobno a opražia sa do zlatista. Do plnky sa podľa chuti pridáva soľ a korenie.

Aplikuje sa za studena do stredu tortového cesta, okraje sa prišpendlia, aby sa vytvoril požadovaný tvar, ktorý môže byť klasický, trojuholníkový alebo okrúhly.

Pirty sa pečú v rúre zvyčajným spôsobom - pri teplote 150-180 stupňov, asi pol hodiny.

Kefírové koláče bez kvasníc

Ak sa vám nechce motať sa s cestom a piecť droždové koláče, na kefíre v rúre budú jemné a vzdušné!

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 0,5 kg múky;

• vajce;

• lyžička soli;

• pohár jogurtu;

• čl. lyžica cukru;

• štipka sódy;

• 2 polievkové lyžice. lyžice margarínu, masla alebo zeleninyoleje.

Vajcia sa rozklepú so soľou a cukrom, pridá sa maslo. Zmes sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia. Preosiata múka sa pridáva postupne, v malých dávkach. Potom sa pridá sóda uhasená octom.

Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a stane sa elastickým, musíte ho niečím prikryť a odložiť, aby sa zmestilo. Po pol hodine môžete začať vyrezávať koláče, ktoré budú chutné s akoukoľvek náplňou. Výsledné produkty budú mäkké, vzdušné a čo je dôležité, menej kalorické.

Všetky skontrolované recepty majú poradný charakter. Každá hostiteľka si vyberie to, čo jej a jej rodinným príslušníkom najviac vyhovuje. Okrem toho, v kuchyni, ako vo všetkom, je miesto pre kreativitu. Zmenou zloženia cesta, vymýšľaním vlastných plniek môžete donekonečna prekvapovať svoju domácnosť a priateľov.