Čo sú kutaby a ako ich variť doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V kaviarňach a reštauráciách je v poslednej dobe často počuť o takom netradičnom jedle, akým je kutab. Ale tí ľudia, ktorí dobre poznajú kuchyne iných krajín, budú vedieť vysvetliť, čo sú qutabs.

Čo je toto?

Toto jedlo pochádza z azerbajdžanskej kuchyne – je tam tradičné. Toto pečivo vyzerá ako malé koláče s náplňou, zlepené do tvaru polmesiaca. V porovnaní s ruskou kuchyňou vyzerajú kutaby veľmi podobne ako čebureky, ale to je len na prvý pohľad.

Plnka je zvyčajne sezónna. Môže obsahovať prísady ako mäso, zrelá tekvica, syr. Niekedy sa do nej pridávajú zrnká zrelého granátového jablka a pripravuje sa aj kutab s bylinkami. Pripravujú sa podľa rovnakého princípu – z nekysnutého cesta, podobne ako na halušky, a líšia sa len plnkou vo vnútri.

Teraz už chápete, čo sú qutabs. Ďalej zvážte všeobecné zásady varenia.

Hlavná vec pri varení

Pri príprave týchto koláčov je dôležité správne miesiť cesto.

Príprava je celkom jednoduchá, jediná podmienka: musí byť nevýrazná. Ak uvaríte cesto s pridaním droždia, kutaby sa stanú obyčajnými Rusmikoláčiky.

Pre správny test musíte absolvovať:

• 400 g múky;
• 600 ml vody izbovej teploty;
• pár štipky soli.

Príprava cesta

1. Preosejte múku a zmiešajte so soľou.
2. Nalejte vodu pri izbovej teplote. Cesto vymiesime do hladka.
3. Ak to nie je dosť tuhé, pridajte ešte trochu preosiatej múky a znova premiešajte.
4. Cesto vložte do plastového vrecka a nechajte 30 minút odpočívať.
5. Po uplynutí zadaného času je cesto hotové. Zostáva už len rozvaľkať a po pridaní plnky formovať kutaby.

Cesto rozdeľte na rovnomerné kusy a pomocou valčeka rozvaľkajte na pláty s hrúbkou nie väčšou ako 1 milimeter. Pomocou ľubovoľného okrúhleho plátu vykrajujeme rovnaké kruhy. Tým je manipulácia s cestom dokončená.

Teraz môžete pracovať na náplni. Kutaby je potrebné vyprážať v hlbokom tuku alebo cukrárenskom tuku.

Sú iné

Prišli sme na to, čo sú kutaby a ako sa na ne pripravuje cesto. Teraz poďme k plnke. Môžete ich začať takmer so všetkým, čo máte po ruke.

V lete sa výplň nájde aj v záhrade. A varte výborné kutaby s bylinkami. Získate ľahké diétne jedlo, ktoré je celkom vhodné aj pre vegetariánov.

Na náplň si môžete vziať akékoľvek jedlé bylinky: bazalku, koriandr, petržlen, kôpor, estragón, šťavel, zelenú cibuľku, estragón, špenát a iné -podľa vášho vkusu a uváženia.

Aby bolo plnenie úspešné, musia sa bylinky dôkladne umyť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku. Potom ich musíte vytriediť, odstrániť všetky hrubé a tvrdé stonky a jemne nasekať, pridať trochu soli. Plnka je hotová.

Na vyvaľkané a vykrajované cesto dáme trochu pripravenej plnky. Musíte ho rozložiť na jednu polovicu, potom zabaliť druhú a pritlačiť okraje tak, aby ste získali polmesiac.

Existujú dva spôsoby vyprážania kutabov: vyprážané alebo na obyčajnej suchej panvici bez akýchkoľvek prísad. Môžete ich podávať s kyslou smotanou alebo kefírom.

Mäsová náplň

Ak vegetariánske jedlá nie sú podľa vašich predstáv, môžete si uvariť výdatné mäsové kutaby.

Na plnenie si musíte vziať:

• 200 g jahňacieho (možno nahradiť iným tučným mäsom);
• 200 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
• 200 g cibule;
• mleté korenie a soľ podľa chuti.

Opláchnite a osušte mäso. Prejdite cez mlynček na mäso spolu s olúpanou cibuľou. Všetko dôkladne premiešame, pridáme soľ a korenie. Môžete začať formovať koláče. Musíte ich vyrezať rovnakým spôsobom ako predchádzajúce. V niektorých prípadoch možno do mäsovej náplne pridať kúsky zeleniny, aby bola menej mastná.

Môžete ich vyprážať iba vo vriacom oleji alebo tuku, aby sa mäsová plnka úplne prepražila.

Syrová plnka

Ďalšou možnosťou prípravy tohto jedla je kutaby so syrom. V tomto prípade sa dajú robiť na slano aj na sladko. Všetko závisí od druhu syra.a jeho prísady.

Na ich prípravu je vhodný akýkoľvek syr (tvrdý aj tvaroh), ale aj tvaroh.

Na plnenie si musíte vziať akýkoľvek druh syra a pomlieť ho na strúhadle (ak je to možné) a tvaroh možno rozdrviť vidličkou. Pridaním trochy cukru a kyslej smotany do produktu môžete pripraviť vynikajúce koláče so sladkou náplňou, ktoré oslovia dospelých aj deti. Táto možnosť plnenia je možná len vtedy, ak syr alebo tvaroh neobsahuje soľ. Mimochodom, do sladkej náplne môžete pridať nejaké ovocie alebo bobule.

V prípade slaných syrov môžete pripraviť tieto koláče plnené len jedným syrom, aj tak budú nezvyčajne chutné, s príjemnou krémovou vôňou.

A ak do plnky z nasekaného syra pridáte trochu zelene (ideálny je koriandr, kôpor, zelená cibuľka), získate kutab so syrom a zeleninou. Bylinky svojou neopísateľnou a zvláštnou vôňou jemne dochucujú chuť syra.

Summarize

V tomto článku sme hovorili o tom, čo sú kutaby. Ako sa ukázalo, ide o originálne azerbajdžanské koláče s rôznymi náplňami. Sú pripravené z nekysnutého cesta bez droždia.

Tento typ pečenia môže prekvapiť vašu rodinu a priateľov a tiež ozdobiť sviatočný stôl.

Je lepšie podávať kutabu s maslom na stole. Môžete ich zapiť mliekom, čiernym čajom alebo kefírom.

Kutaby sa pripravujú celkom jednoducho a jednoducho a vďaka rôznorodosti náplní môže byť ich chuť absolútnerôzne. Hlavná vec je nebáť sa variť a experimentovať.