Torta "Hnilý pahýľ": krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dezert, ktorý vám dnes chceme predstaviť, nie je podfarbený názvom, ale neporovnateľnou chuťou, na ktorú sa len ťažko zabúda. Ide o ten zhnitý pahýľový koláč. Jeho recept je považovaný za klasický - viac ako jedna generácia obdivovala túto pochúťku. Poďme sa teda dozvedieť viac o tajomstvách výroby takejto torty.

Torta „Hnilý pahýľ“– čo to je?

Najprv sa rozhodnime, aké „ovocie“máme pred sebou. Torta "Hnilý pahýľ" je lahodný dezert, ktorý sa dá aj krásne ozdobiť. Mnoho ľudí ho miluje pre jeho vzdušnú štruktúru, pórovité a jemné cesto. Chuť koláča je stredne sladká, nelepivá, s pôvodnou kyslosťou, ktorú mu dáva džem.

Recept na domácu tortu „Hnilý pahýľ“je jednoduchý – varenie zvládne aj začínajúca gazdinka. Poteší aj zoznam ingrediencií - ide o produkty, ktoré buď určite máte doma, alebo sa dajú kúpiť v najbližšom obchode.

Prečo teda „Hnilý peň“? Pri správnej príprave je koláč voľný na reze a farba koláčov je sivastá (tento odtieň dáva špeciálne džem). Veľmi podobný starému pni vles.

Torta je vhodná na rodinnú večeru, stretnutie s priateľmi aj na detskú dovolenku. Môžete si ho ozdobiť, ako chcete.

A teraz vám predstavíme niekoľko receptov na tortu „Hnilý pahýľ“krok za krokom.

"Klasické": prísady

Pripravme si potrebné produkty.

Na test koláča Rotten Stump:

• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Vajcia – tri kusy.
• Sóda bikarbóna uhasená octom – 1 ČL
• Kyslá smotana aspoň 25% - 250 ml.
• Múka – 500 g

Výplň:

• Váš obľúbený džem, želé - 1 šálka.
• Sušené ovocie – podľa chuti.

Môžete pridať aj orechy – dodajú pikantný nádych.

Krém:

• Cukor – 200 g
• Kyslá smotana aspoň 25 % – 0,5 kg.

Suflé z kyslej smotany - klasika na tortu "Hnilý pahýľ" (fotky postupu a výsledku si môžete pozrieť v celom článku). Vyberá sa pre nízky obsah kalórií (v porovnaní s olejom), jemnú chuť a užitočnosť. A to je dôležité, ak je pochúťka pripravená na detskú dovolenku.

Poleva:

• Cukor - 2 polievkové lyžice. l.
• Tekutá kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
• Kakaový prášok – 2 polievkové lyžice. l.
• Briketové maslo – 50 g.

"Klasické": príprava cesta

Začať variť? Tu je krok za krokom recept na zhnitý koláčpeň :

1. Sušené ovocie si pripravte vopred, ak ich budete používať. Výrobok je potrebné umyť, napariť (namočiť na chvíľu do horúcej vody), nasekať.
2. Zoberte hlbokú nádobu. Rozbite do nej 3 vajcia, pridajte pohár kryštálového cukru.
3. Zmes sa mieša mixérom alebo metličkou, kým nezdvojnásobí alebo strojnásobí svoj objem.
4. Potom pridajte pohár džemu a kyslej smotany. Znova šľahajte, kým nie je hmota hladká – stačí na 2 minúty.
5. Teraz môžete pridať sušené ovocie a znova premiešať.
6. Nebuďte príliš leniví, aby ste múku niekoľkokrát preosiali cez sito a potom ju tiež pridajte do "spoločného kotla".
7. Teraz lyžicou premiešajte cesto. Pomaly otočte hmotu zhora nadol, aby ste kompozíciu obohatili kyslíkom. Vďaka tomu je cesto drobivé a vzdušné. Bude hotový, keď bude hustý ako kyslá smotana a hladký.

Pečenie koláčov

Ďalej v recepte na domáci koláč "Hnilý pahýľ" - sušienky. Pečú sa dvoma spôsobmi:

1. Cesto sa naleje na stredný plech - koláč sa pečie v jednej vrstve. Potom, keď vychladne, rozrežeme ho pozdĺžne na tri rovnaké časti. Ak sa bojíte urobiť chybu, pripravte si šablónu z papiera.
2. 3 koláče sa pečú oddelene - jeden pre každú vrstvu. Mali by to byť rovnaké prúžky, z ktorých sa vytvorí pahýľ.

Sušienka bude hotová za 20 minút pri teplote 180° v rúre.

Príprava krému

Pokračujeme v predstavovaní receptu na tortu „Hnilý pahýľ“krok za krokom. Fotografie prípravy a tvorby misky môžete vidieť vyššie a nižšie. Kyslá smotana pre neho sa pripravuje takto:

1. V hlbokej miske dôkladne premiešajte uvarenú kyslú smotanu a pohár cukru.
2. Potom šľahajte hmotu mixérom, kým nezískate hustú homogénnu konzistenciu.
3. Krém bude hotový, keď sa kryštáliky cukru úplne rozpustia.

Poleva na varenie

A teraz - čokoládová poleva na dezert:

1. V malom hrnci vymiešame kakao, cukor a kyslú smotanu.
2. Nádoba sa umiestni do vodného kúpeľa.
3. Polevu určite miešajte, aby sa nepripálila.
4. Produkt bude pripravený, keď sa cukor úplne rozpustí.
5. Odoberte panvicu, pridajte maslo do zmesi, dobre premiešajte.

S glazúrou bude možné pracovať až po úplnom vychladnutí.

Skladanie torty

A posledná časť podrobného receptu na koláč „Hnilý pahýľ“. Fotografie tohto jedla prezentované v článku vám povedia, aké krásne a originálne môže byť zdobené.

1. Aby bol zákusok čo najchutnejší, sú torty dvakrát potreté krémom. Prvýkrát, keď sú ešte teplé. Nechajte chvíľu pôsobiť a znova zalejte krémom.
2. Potom pásiky torty zvinieme do rolky. Ak chcete získať skutočne krásny pahýľ, musíte ich zložiť tak, aby sa jedna vrstva stala pokračovaním druhej. Nerovnosti sú orezanénoža. Zvyšok sa použije na ďalšie zdobenie torty.
3. Vychladnutú polevu nalejte do cukrárskeho vrecka a popustite uzdu svojej fantázii – predstavte si, ako vidíte starý peň v lese a ozdobte dezert čokoládou.
4. Korene sa vyrábajú zo zvyškov, ktoré sú navyše pokryté glazúrou. Zvyčajne je koláč zo strán namazaný čokoládou, aby sa vytvoril vzhľad kôry, a na vrchu, na reze (a na pahýľ - na reze píly), sú letokruhy nakreslené tenkým prúdom polevy.
5. Aby bol „Hnilý pahýľ“úplne nasiaknutý krémom a stuhnutý, vložíme ho na niekoľko hodín do chladničky.

Dobrý koláč s voňavým horúcim kakaom alebo čajom. Dobrú chuť!

"Hnilý pahýľ" v domácom multivarke

Pokračujeme v predstavovaní receptov na domáci koláč Rotten Stump krok za krokom, fotografiu tejto možnosti si môžete pozrieť nižšie. Robí sa to, ako sa hovorí, narýchlo a pomocou moderných technológií.

Zložky sú rovnako jednoduché:

• Vajcia – 3 ks. (veľké).
• Múka – 250 ml.
• Džem – 200 ml.
• Kryulový cukor – 120 g
• Prášok do pečiva – 10 g (jedno balenie).
• Vanilín - 10 g (jedno balenie).

A tu je príprava pochúťky:

1. Oddeľte bielka od žĺtkov. Do zmesi pridajte trochu soli.
2. Šľaháme šľahačom (mixérom) do špičky - keď hmota bude držať na nástroji bez rozotierania.
3. Žĺtky vyšľaháme zvlášť – s cukrom a vanilkou. Pridajte k nim pohár džemu, dôkladne premiešajte.
4. Posielam tampohár múky, predtým zmiešanej s práškom do pečiva.
5. Spojte bielkovinovú aj žĺtkovú hmotu do jedného celku a nalejte do misy multivarníka.
6. Na zariadení aktivujte režim „Pečenie“alebo „Polievka“na 40 minút. Nezabudnite otvoriť ventil.
7. Vyberieme sušienku zo zariadenia, necháme vychladnúť. Teraz je čas nakrájať hmotu pozdĺžne na koláče - najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou hrubého nylonového vlákna.
8. Vrstva medzi koláčikmi môže byť vyrobená z džemu. Ak chcete, môžete použiť kyslú smotanu z vyššie uvedeného receptu. Skvelé je aj nakladané ovocie z konzervy.
9. Polevu si neuvaríte sami, ale nariedte si kupovanú z vrecka a ozdobte ňou takúto rýchlu tortu.

Torty nemôžete krájať ani vrstviť, ale „Hnilý pahýľ“naservírujte na stôl ako koláč – sušienka už bude mäkká, šťavnatá a voňavá vďaka džemu.

Palacinka „Hnilý pahýľ“: ingrediencie

A ešte jeden koláč „Hnilý pahýľ“, ktorého recept krok za krokom budeme ďalej zvažovať. V tomto prípade nezvyčajné - palacinka. Ale rovnako chutné! Uvádzame, čo budete potrebovať.

Palacinky:

• Mlieko – 700 ml.
• Múka – 130 g
• Vajcia – tri kusy.
• Olej (akákoľvek zelenina) - 3 polievkové lyžice. l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice. l.
• Cesto z prášku do pečiva.
• Soľ.

Prvý druh náplne:

• tvaroh – 200 g
• Džem – 2 polievkové lyžice. l.

Druhý typ náplne:

• tvaroh – 200 g
• Kondenzované mlieko – 2 polievkové lyžice. l.
• Vanilín.

Kyslá smotana:

• Kyslá smotana – 0,5 kg.
• Cukor – 150 g
• Želatínová granulovaná - 15g
• Vanilín.

Poleva:

• Mlieko – 150 g
• Cukor – 150 g
• Horká čokoláda – 70 g
• Kakaový prášok – 2 polievkové lyžice. l.

Varenie

Teraz začnime vytvárať majstrovské dielo:

1. Z predložených ingrediencií vymiesime mixérom alebo metličkou palacinkové cesto strednej hustoty.
2. Pečieme tenké palacinky na rastlinnom oleji.
3. Na prvú plnku sa kombinuje tvaroh s džemom. V mixéri alebo mixéri z tejto hmoty vyrobíme jemný a homogénny tvarohový krém.
4. Druhá plnka - tvaroh sa jednoducho zmieša s kondenzovaným mliekom. Do hmoty pridajte štipku vanilínu.
5. Teraz je jedna poleva rovnomerne rozložená na každú palacinku. Potom sa zroluje do pevnej rolky. Okraje odrežte tak, aby rolky vyšli rovnomerným rezom. Segmenty sa použijú na vytvorenie koreňov Rotten Stump.
6. Začíname formovať náš koláč – na tieto účely môžete použiť malý kastról. Na jej spodok je položená palacinka bez náplne a bočné steny sú zvnútra obalené pergamenovým papierom.
7. A teraz dáme palacinky do panvice na zadok, na úzkej strane. Náplne vám tak budú viditeľné - skúste striedať džem s vanilkovo-tvarohovým.
8. Na kyslú smotanu vopred namočte želatínukrém.
9. Na krém zmiešajte kyslú smotanu izbovej teploty s cukrom a vanilkou.
10. Vyšľahajte hmotu, pridajte k nej želatínu, premiešajte.
11. Roládky polejeme smotanou. Navrch dajte ďalšiu palacinku.
12. Umiestnite do chladničky až do úplného stuhnutia. Potom otočte obsah hrnca na misku, koláč zbavte pergamenového papiera.
13. Zo zvyškov na miske vytvorte korene pňa.
14. Poleva sa pripravuje v hrnci - cukor zmiešame s kakaovým práškom, zalejeme mliekom. Hmotu priveďte do varu, počkajte 5 minút. Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť.
15. Rozpustite čokoládu, pridajte do polevy. Počkajte, kým hmota trochu nezhustne.
16. Boky a korienky namažte hrubou vrstvou glazúry. Letokruhy sú nakreslené na reze píly.
17. Počkajte, kým výtvor stuhne, a môžete podávať!

Teraz už viete, ako vytvoriť lahodný a krásny dezert – „Hnilý pahýľ“.