2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Braunschweigská klobása je najjasnejším predstaviteľom údených klobás. Všetky vlastnosti správneho výberu a znaky charakteristické pre tento produkt zvyčajne korelujú s týmto druhom. V tomto článku vám povieme, čo je to surová údená klobása Brunswick, o jej vlastnostiach a histórii.
Tento produkt sa objavil v Rusku v roku 1934. Práve vtedy vyvinuli technológovia potravinárskej výroby recept na výrobu klobásy Brunswick. V tom čase sa potravinársky priemysel riadil kulinárskymi tradíciami cárskeho Ruska, ktoré veľa prevzalo od európskych majstrov. To platí najmä pre technológiu výroby klobás. To vysvetľuje „nemecký“názov sovietskeho produktu. V Nemecku mala klobása Brunswick úplne iný vzhľad a teraz sa tam už nevyrába. V Rusku sa tento recept zachoval a prakticky sa nezmenil, odkedy sa klobása začala vyrábať.
Podľa klasickej verzie,Braunschweig klobása je vyrobená z prémiového hovädzieho a bravčového mäsa s prídavkom chrbtového tuku. Práve vďaka nemu má tento druh klobásy charakteristický vzor. Okrem mäsa produkt obsahuje madeiru, koňak, med, škoricu, muškátový oriešok.
V závislosti od druhu sú tieto zložky obsiahnuté v rôznych pomeroch. Niet divu, že klobása Brunswick, ktorá je samozrejme drahšia ako bežná servírka, sa považuje za delikatesu. Údená klobása sa nazýva surová, pretože proces jej údenia prebieha za surova.
Skutočná klobása Brunswick má svetlohnedý alebo červenkastý odtieň. Má charakteristickú vôňu - údenú a korenistú. Pri stlačení by sa bochník nemal prepadnúť, ale zostať pevný. To je indikátor, že výrobok je vysokej kvality a všetky výrobné podmienky spĺňajú normy. Podľa GOST musí klobása Brunswick obsahovať štyridsaťpäť percent hovädzieho mäsa a dvadsaťpäť percent prémiového bravčového mäsa. Ak výrobca tento pomer nedodrží, farba výrobku bude bledšia ako regulovaná. Napríklad prevaha svetloružových odtieňov je znakom prekročenia obsahu bravčového mäsa. Tiež podľa noriem by dĺžka bochníka nemala byť väčšia ako päťdesiat centimetrov.
Jemný dotyk plesne nie je známkou znehodnotenia výrobku. Naopak, plesnivá kôrka je indikátorom kvality, starnutia a zodpovedajúcej chuti klobásy. Pri výbere si dávajte pozor na to, čo je napísané na etikete výrobku. Ak je na obale uvedený prvý stupeň, nejde o skutočnú klobásu Brunswick. Originálny produkt môže byť len prémiový.
Trvanlivosť tejto klobásy je až štyri mesiace aj pri teplotách nad desať stupňov. Pri nižšej skladovacej teplote bude toto obdobie dlhšie.
Skutočná klobása Brunswick by teda nemala byť mäkká, farba mäsa by nikdy nemala byť ružová, kúsky slaniny by mali byť iba biele a môže byť označená len ako najvyššia.
Odporúča:
Zloženie, výhody a poškodenia čokolády. Smrteľná dávka sladkej pochúťky pre ľudí a domáce zvieratá
Mnohí z vás určite nedokážu prežiť deň bez čokoládovej tyčinky. Tento obľúbený dezert na báze kakaa sa doslova topí v ústach a zanecháva jemne horkú pachuť. V dnešnom článku sa pokúsime prísť na to, aká užitočná je táto sladká pochúťka a aká smrteľná dávka čokolády je pre ľudí a domáce zvieratá
Jamon Serrano: popis, príprava a fotografia pochúťky
Tradičnú španielsku pochúťku zvanú jamon obľubuje mnoho hostí tejto krajiny. Obyvatelia Ruska neboli výnimkou. Prečo je šunka pripravená podľa špeciálneho receptu taká nezabudnuteľná a je možné si recept zopakovať aj doma?
Arašidy v cukre: najjednoduchšie recepty na orientálne pochúťky
Niekedy je príjemné sadnúť si pred laptop alebo televíznu obrazovku a pozrieť si zaujímavý film. Je to dvojnásobne príjemné robiť to v kruhu blízkych a príbuzných. Pri sledovaní filmu budete mať trojnásobné potešenie, ak sa naučíte variť chutné arašidy v cukre doma
Čokoláda s mnohými tvárami: výhody a škody obľúbenej pochúťky
Pôžitok, ktorý dáva čokoláda maškrtníkom, o výhodách a škodách, o ktorých budeme hovoriť v tomto článku, je ťažké s niečím porovnávať. Spieva ho množstvo reklám. Čokoláda (výhody a poškodenia tejto pochúťky sú v každom prípade individuálne) sa používa ako súčasť mnohých dezertov
Zapečené mlieko v pomalom hrnci a iné mliečne pochúťky
Multivariče sú čoraz populárnejšie. Gazdinkám sa v nich podarí navariť množstvo rôznych dobrôt, o akých sa im predtým ani nesnívalo. K novým spotrebičom sú pripojené hrubé knihy, ktoré opisujú varenie v pomalom sporáku s fotografiami a komentármi. Internetové blogy prispôsobujú staré recepty novým technikám
