Bulharský baklažánový manjo šalát na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je to za nevšedné jedlo? Baklažánové manjo na zimu je jasný, lahodný bulharský šalát, ktorý možno bezpečne klasifikovať ako predjedlo. Zber sa robí jednoducho a je voňavý, plný vitamínov a iných užitočných látok. Ste pripravení vyskúšať? Potom začnime!

Manjo - príprava baklažánu na zimu: čo robiť?

Základom tohto snacku je zelenina. Niekedy sa pridáva fazuľa. V klasickom recepte sú všetky komponenty pridané naraz a dusené.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Baklažán. Ak sú mladé, potom nemôžete namočiť ovocie. Ak je zelenina horká, musíte ju posypať soľou v nasekanej forme, trochu ju držať. Horkosť musí odísť.
• Paradajky. Predjedlo sa pripravuje na paradajkovej omáčke. Zelenina je skrútená v mlynčeku na mäso alebo ošúchaná. Mimochodom, môžete použiť aj paradajkový pretlak.
• Mrkva, cibuľa. Nakrájame ich nahrubo.
• Bulharská sladká paprika. Pridáme rovnomerne s baklažánom, teda v rovnakom množstve.
• Cesnak, feferónka, bylinky – pre chuť a vôňu.
• Ocot poslúži v pokrme ako konzervant, brzdí rozvoj mikroorganizmov, rozjasní chuť - len to nepreháňajte.

Baklažánový manjo šalát na zimu sa tradične zatvára do pohárov. Zvyčajne nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Jednoducho nalejte vriacu hmotu do pripravených nádob a uzavrite.

Jednoduchý recept na manjo z baklažánu na zimu

Toto je modrá možnosť občerstvenia. Všetky ingrediencie sú spolu dusené a nie je potrebné ich najskôr vyprážať. Aby bolo jedlo chutné, musíte prísne dodržiavať pomer produktov uvedený nižšie.

Zoznam produktov:

• 300 g mrkvy;
• 2 kg baklažánu;
• jedna hlava cesnaku;
• 3 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• tretia šálka soli;
• pohár rastlinného oleja;
• 2 kg sladkej papriky;
• pol šálky octovej esencie;
• pol šálky kryštálového cukru;
• struk feferónky (ak ju máte radi pálivú, dajte pár spolu so semiačkami).

Varenie je jednoduché

Pri príprave tohto jedla postupujte podľa pokynov nižšie:

1. Baklažánové manjo na zimu je celkom jednoduché vytvoriť. Umyte všetku zeleninu, položte ju na kuchynský stôl a utrite ju uterákom od nadmernej vlhkosti.
2. Nakrájajte cibuľu na prúžky a na mrkvu môžete použiť veľké špeciálne strúhadlo.
3. Sladkú papriku prekrojte na polovicu, odstráňte z nej semienkasteblá, tiež nakrájajte slamky.
4. Baklažán nakrájajte na kolieska.
5. Paradajky a feferónky pretlačíme cez mlynček na mäso alebo nasekáme iným možným spôsobom. Rozdrvte cesnak a pridajte k paradajkám.
6. Nalejte rastlinný olej s octom, pridajte soľ a cukor do nádoby na varenie, položte na sporák na strednú teplotu, pridajte zmes paradajok a dobre premiešajte. Tam rozložíme zvyšok zeleniny, necháme zovrieť, pravidelne a jemne miešame. Varte na miernom ohni 30 – 40 minút.
7. Počas tejto doby pripravujeme poháre a viečka.
8. Baklažánový manjo šalát nalejte do nádob na zimu, korok, pošlite vychladnúť pod teplú prikrývku. Potom odložíme na uskladnenie. Takýto šalát musíte uchovávať na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo na dne chladničky.

Nie na zimu

Existuje aj variant baklažánového manjo nie na zimu. Dá sa pripraviť napríklad na večeru, ako samostatné teplé jedlo alebo príloha. Zeleninu si vopred opečte, jedlo tak bude ešte aromatickejšie a chutnejšie.

Čo potrebujete?

Na prípravu takéhoto šalátu je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

• kilo baklažánu a pol kila paradajok;
• pár stredne veľkých mrkiev a 2-3 stredne veľké cibule;
• pár sladkej papriky pôvodom z Bulharska;
• trochu oleja na vyprážanie;
• cesnak - pár strúčikov;
• soľ a cukor – každý po štipke.

Ako varíme?

Postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

1. Umytý baklažán nakrájajte na kolieska a potom ich posypte soľou. Po pol hodine ich treba opláchnuť, ručne vyžmýkať a vysušiť od prebytočnej vlhkosti.
2. Opečte zeleninu na rastlinnom oleji do zlatista.
3. Potom vyberte baklažán z nádoby a pridajte trochu oleja. Opečte cibuľu nakrájanú na kolieska, pridajte nastrúhanú mrkvu.
4. Nastrúhame paradajky, preložíme na panvicu a dusíme 5-7 minút.
5. Do hmoty pridajte soľ a cukor, premiešajte.
6. Opečené baklažány dáme do hrnca, posypeme ich prúžkami sladkej papriky, pridáme pripravenú zeleninovú hmotu z panvice.
7. Postavte nádobu na malý oheň, pod pokrievkou duste 20 minút.

Na záver pridajte prelisovaný cesnak, čerstvé nasekané bylinky a ihneď vypnite sporák. Necháme lúhovať pol hodiny. A je to! Hotové jedlo môžete podávať pri stole!