Ingrediencie na miškát s klobásou: zoznam produktov a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedným z najchutnejších prvých chodov je džbán, ktorý sa dá jesť nielen na obed či večeru, ale aj na sviatky, pretože už len z jeho vône sa každému budú zbiehať sliny a ešte aj jeho chuť dodá zážitok skutočná eufória. Aby však bolo všetko len tak a nie inak, mali by ste starostlivo vybrať ingrediencie na klobásu a potom ju uvariť podľa osvedčeného receptu.

História vzhľadu jedla

Len pred niekoľkými storočiami bol džbán považovaný za guláš, ktorý jedli len najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva Ruska, a ak ho nejaký kuchár uvaril pre aristokraciu, mohol byť ľahko vyhnaný na Sibír. Bohatí jedlo pohŕdavo nazývali kocovinou alebo dedinskou ženou a kategoricky odmietli čo i len vyskúšať polievku. No pre obyčajných ľudí bol medzi prvými chodmi obľúbeným jedlom obyčajný maškrtník s klobásou, ktorý im pomohol načerpať energiu a silu, aby mohli pokračovať v práci pre svojich pánov. Navyše sa potom pripravovalo zo všetkého, čo mu prišlo pod ruku - zo zeleniny, kyslých uhoriek, mäsavnútornosti a klobásy. Následne sa hodgepodge vyrábal aj na báze mäsového alebo rybieho vývaru, do jedla sa pridával citrónový a paradajkový pretlak a stal sa jednou z najchutnejších pochúťok v Rusku, ktorej recept sa začal dediť z generácie na generáciu. a prišiel do našich dní.

Tradičná sada ingrediencií na maškrtu s klobásou

Rovnako ako každé iné jedlo, aj recept na hodgepodge a zoznam jeho ingrediencií prešli mnohými zmenami. Najskúsenejší kuchári ho však naďalej varia podľa klasického receptu, podľa ktorého potrebujeme:

• 400 gramov akejkoľvek údenej klobásy;
• 300 gramov akéhokoľvek mäsa, ale lepšie jeho rôznych druhov;
• pár cibule a mrkvy;
• 3-4 malé konzervované kyslé uhorky;
• 300 gramov zemiakov;
• 50 gramov tuku;
• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 4-5 bobkových listov;
• pár strúčikov cesnaku;
• zelená, korenie a soľ podľa chuti;
• olivy, plátok citróna a kyslá smotana na servírovanie.

Varenie vývaru

Podľa receptu na polievku „Solyanka team s klobásou“je prvým krokom príprava mäsového vývaru, na základe ktorého bude jedlo pripravené. Najprv budete musieť ošúpať jednu malú cibuľu a mrkvu a nakrájať ich na 3-4 kusy. Potom mäso dôkladne umyjeme pod trochou vody - najlepšie je vziať sto gramov bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa. Potom ho vložte do hrnca, naplňte ho vodou a pridajte párbobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia a zeleniny a potom nádobu položte na oheň. Potom nechajte kvapalinu zovrieť, odstráňte hluk, ktorý sa objavil a varte vývar štyridsať minút. Potom mäso a zeleninu vyberieme a pristúpime k hlavnej časti varenia.

Príprava prísad do jedla

Kým sa varí vývar, môžete si pripraviť všetky ostatné ingrediencie na maškrtu s klobásou, ktorá bude súčasťou polievky. Najprv si očistíme a umyjeme zeleninu a až potom začneme krájať. Klobásu nakrájame na malé kúsky, tri mrkvy na strúhadle na kórejskú mrkvu alebo nakrájame na pásiky, strúčiky cesnaku nakrájame na tri časti, zemiaky nakrájame na veľké kocky, uhorky a cibuľu na štvrtiny a slaninu na veľmi malé kocky. Potom dáme tuk do panvice a dáme ho na oheň, pretože dáva tuk, položíme tam mrkvu a po niekoľkých minútach a cibuľke, potom privedieme zeleninu do pripravenosti. Potom do panvice pridajte nasekaný cesnak, uhorky, klobásu, nasekané uvarené mäso a paradajkový pretlak, všetko premiešajte a na miernom ohni dusíme 10 minút pod pokrievkou.

Polievka na varenie

Zatiaľ čo sa zelenina varí na panvici, položte hrniec s naším mäsovým vývarom na oheň a začnite vytvárať lahodnú maškrtu s klobásou. Najprv dáme nakrájané zemiaky do nádoby s vývarom a zapálime. Medzitým si nakrájame mäso na malé kúsky, ktoré pošleme na panvicu 10 minút po zovretí polievky. Potom varechu varíme ešte 5 minút a zlejeme výpek zpanvice a soľ a korenie. Všetko dobre premiešame, nádobu prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 10 minút. Potom do polievky pridajte zeleninu, všetko dobre premiešajte a naše prvé jedlo bude pripravené. Zostáva len naliať mištičku do tanierov a do každej pridať niekoľko olív, štvrtinu citróna a lyžicu kyslej smotany.

Varenie v pomalom hrnci

Ak máte doma pomalý hrniec, môžete ľahko uvariť maškrtu s klobásou a kyslou uhorkou podľa vyššie uvedeného receptu. Pravda, v tomto prípade bude musieť byť mierne upravený, hoci zoznam ingrediencií zostane rovnaký.

1. Do misky multivarky vložte mäso a nakrájajte na 3-4 kúsky cibule s mrkvou, ktoré zalejte vodou. Potom zatvorte veko, nastavte režim „polievka“a počkajte hodinu, kým sa vývar uvarí.
2. Rovnako ako v klasickom recepte nakrájajte všetky potrebné ingrediencie na klobásový maškrtník.
3. Vývar z multivarky scedíme do misky a do misky vložíme slaninu, ktorú roztopíme v režime „vyprážanie“, pridáme k nej cibuľku a mrkvu a dusíme, kým nezmäknú.
4. Pridajte nakrájané zemiaky a paradajkový pretlak do náčinia, ktoré sa pár minút varí v rovnakom režime.
5. Do pomalého hrnca vložíme uhorku, nasekané varené mäso, klobásu, všetko dobre premiešame, zalejeme vývarom, soľou a korením, prikryjeme pokrievkou, nastavíme režim „polievka“a varešku varíme pol hodiny hodina.
6. Nalejte prvý chodna taniere, pričom na každý tanier pridajte pár olív, plátok citróna a kyslú smotanu.

Zjednodušený recept

Ak nemáte čas variť klasický recept na maškrtu s klobásou a zemiakmi, môžete si pripraviť jednoduchú verziu tohto prvého chodu. A na to potrebujeme:

• 4 zemiaky;
• 300 gramov varenej klobásy;
• 200 gramov údenej klobásy;
• 3 malé konzervované kyslé uhorky;
• stredná žiarovka;
• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• citrón, olivy a kyslá smotana na servírovanie.

Najskôr očistíme zeleninu a potom nakrájame zemiaky na veľké kocky a všetky ostatné ingrediencie na malé kocky. Potom nalejte do panvice pár litrov vody, nechajte zovrieť a vhoďte do nej zemiaky. Počas varenia na panvici na rastlinnom oleji opečte cibuľu do takej miery, aby bola pokrytá zlatou kôrkou, a potom k nej pridajte uhorku a klobásu. Po niekoľkých minútach vložte paradajkovú pastu do tej istej panvice, všetko dobre premiešajte a dusíme na ohni ďalších pár minút. Potom, akonáhle sú zemiaky uvarené, pridajte k nim výpek, premiešajte, soľ a korenie podľa chuti, povarte ďalších 5 minút a potom misku nalejte na taniere a do každej vložte pár olív, lyžicu kyslého smotana a plátok citróna.

Hubová polievka

Solyanka s klobásou a údeninami bude obzvlášť voňavá a chutná, ak pridátehuby. A musíme pripraviť taký prvý chod, ako sú:

• 200 gramov salámovej klobásy;
• 200 gramov poľovníckych párkov;
• 200 gramov húb;
• 5 zemiakov;
• stredná žiarovka;
• citrón;
• pár konzervovaných uhoriek;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 15 olív.

Najprv ošúpte a nakrájajte zemiaky na malé kúsky, uhorky a klobásy nakrájajte na kocky a cibuľu nakrájajte na štvrtiny. Potom dáme zemiaky uvariť do vody alebo vývaru a súčasne na rastlinnom oleji opražíme cibuľu s hubami a klobásou. Keď cibuľa zhnedne, pridajte tam paradajkový pretlak a uhorky. Všetko dusíme na miernom ohni päť minút a keď sú zemiaky uvarené, preložíme opekanie do hrnca. Potom polievku ochutnajte, osoľte, okoreňte, pridajte do nej olivy a plátky citróna, varte mištičku ešte 5 minút a jedlo bude hotové.

Polievka s olivami

Sú ľudia, ktorí nemajú radi olivy, a tak bol pre nich vyvinutý recept na maškrtovú polievku s klobásou a olivami, v ktorej jednoducho nie je miesto pre nemilovanú ingredienciu. A v tomto prípade budeme potrebovať komponenty ako:

• 100 gramov varenej klobásy;
• 200 gramov poloúdenej klobásy;
• 5 zemiakov;
• cibuľa a stredne veľká mrkva;
• čerstvá paradajka;
• pár konzervovaných uhoriek;
• olivy;
• citrón;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Najskôr očistíme a umyjeme zeleninu a potom tri mrkvy a uhorky na strúhadle na kórejskú mrkvu a nakrájame cibuľu na štvrtiny, zemiaky na veľké kocky a klobásu na pásiky. Potom dajte na oheň hrniec s vodou, trochu ju osoľte, počkajte, kým sa uvarí a vložte tam zemiaky. Potom opečte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji a kým sú pripravené, paradajky oparte vriacou vodou a nakrájajte na malé kocky. Potom vložte paradajku s uhorkou do panvice a pridajte klobásu. Po 10 minútach vložíme do panvice výpek, varíme ešte päť minút maškrtu, ochutíme, osolíme, okoreníme, premiešame a jedlo je hotové. Pred podávaním vložte do každého taniera 4 olivy, malý plátok citróna a lyžicu kyslej smotany.

Poznámka pre hostesku

Aby bol miškát s klobásou a kyslou uhorkou vyrobený podľa osvedčeného receptu chutný, chutný a zasýtený, mali by ste pri jeho príprave pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel.

1. Aby bola yushka krásna, chutná a zdravá, je lepšie variť maškrtu na druhom vývare. To znamená, že mäso najskôr uvarte v jednej vode, potom ho sceďte a uvarte v druhej vode, na základe čoho bude možné neskôr uvariť naše prvé jedlo.
2. Do polievky by ste mali dať čo najviac rôznych údenín a druhov mäsa, pretože to jej chuti len prospeje - pokrm sa stane sýtejším a voňavejším.
3. Najlepšiedo nášho prvého jedla dajte chrumkavé kyslé uhorky, pretože inak sa rozvaria a budú bez chuti.
4. Hadžu je lepšie osoliť 5 minút pred tým, ako je hotová, pretože inak hrozí, že bude príliš slaná, pretože naše údeniny dajú Juške soľ.
5. Pred podávaním treba jedlo pár hodín lúhovať, aby bolo chutnejšie.