Recept na kórejskú kapustu doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na kimchi z kórejskej kapusty má mnoho variácií varenia. Skutočné kimchi sa dá vyrobiť len z pekingskej kapusty. Ale keďže biela kapusta je bežná najmä v Rusku, väčšina receptov je zameraná práve na ňu. Dokonca aj rusifikovaní Kórejci začali nahrádzať pekingskú kapustu bielou kapustou.

Hlavnou myšlienkou tohto predjedla je jeho mimoriadna pikantnosť. Chuť môže byť sladká, kyslá alebo slaná. Pokúsme sa uvariť toto obľúbené a lacné občerstvenie. Dávame do pozornosti niekoľko vynikajúcich receptov na kórejskú kapustnicu doma.

Classic

V prvom rade je potrebné zvážiť recept, podľa ktorého si občerstvenie pripravujú samotní Kórejci. S najväčšou pravdepodobnosťou bude ťažké nájsť niektoré produkty. Ale v príslušných oddeleniach veľkých hypermarketov sa stále nachádzajú. Táto verzia receptu na čínsku kapustu v kórejčine predpokladá použitie rybacej omáčky. To je presne ten produkt, ktorý je náročnýnájsť. A niekedy sa nahrádza sardelovou pastou zmiešanou so sójovou omáčkou.

Požadované produkty:

• dve malé vidličky čínskej kapusty;
• jedna veľká cibuľa;
• pohár pažítky;
• malý koreň zázvoru;
• pol šálky ryžovej múky;
• 1/4 šálky vločiek červenej papriky;
• pol pohára rybacej omáčky;
• dve mrkvy;
• zelená cibuľa;
• soľ, cukor a voda.

Recept na kórejskú kapustnicu Kimchi na občerstvenie

Kimchi v slanom náleve sa bude variť niekoľko dní. Predpokladá sa, že čím dlhšie je namočené, tým chutnejšie bude. Ale uchovávanie kapusty v slanom náleve by nemalo presiahnuť 4-5 dní.

Soľanka sa pripravuje z jedného kilogramu soli a piatich litrov vody:

• Rozdeľte soľ na dve časti.
• Rozpustite polovicu vo vode.
• Druhá časť soli použijeme na vrstvenie kapustných listov.
• Soľanka sa pripravuje iba zo surovej vody. Studená voda a soľ sa zmiešajú miešaním: nevarte.

Teraz si pripravme kapustnicu:

• Treba nakrájať na veľké kúsky. Najprv rozdelíme hlávkovú kapustu na 2 časti a pozdĺžne nakrájame. Potom každú kapustovú "nadielku" priečne rozrežeme asi na 3 časti. Ak nemáte radi veľkú kapustu v občerstvení - nakrájajte si trochu menšiu.
• Takto pripravenú kapustu zalejeme nálevom a necháme dva dni odležať.
• Ak stonka nie je krehká, ale ohýba sa -kapusta pripravená.

Prejdite na ďalší krok receptu na kórejskú kapustu.

Pridávanie prísad

V prvom rade treba kapustu vybratú zo soľného roztoku opatrne vyžmýkať. Čím menej šťavy a tekutiny v ňom zostane, tým chutnejšie bude jedlo. Ak ste listy kapusty posypali dodatočnou soľou, umyte každý list a odstráňte kryštály soli.

1. Nasekajte strúčiky cesnaku v mixéri alebo pretlačte cez lis.
2. Zázvor je potrebné nastrúhať na veľmi jemnom strúhadle.
3. Nastrúhajte mrkvu na kórejskom strúhadle.
4. Nakrájajte cibuľu na veľmi tenké pásiky. Je dokonca prijateľné rozdrviť ho na kašu.

Varenie pudingu z ryžovej múky:

• Uvarte pol pohára tejto múky v troch pohároch vody. Varenie bude trvať asi pol hodiny. Hlavná vec je dosiahnuť viskóznu konzistenciu.
• Spojte hotový viskózny produkt s rastlinnou hmotou. Do zmesi pridajte rybiu omáčku a korenie.

A teraz musíte všetku kapustu natrieť takýmto želé. Každý kapustný list musí byť pokrytý touto zmesou z oboch strán, vložený do nádoby a odložený na jeden deň na chladné miesto.

Celý postup sa robí ručne (je to pohodlnejšie). Chráňte ich rukavicami: korenie spáli pokožku.

Predjedlá sa podávajú pri stole, nakrájané na menšie kúsky.

Kórejská expresná kapusta

Niekedy chcete ochutnať lahodný snack v tej najnevhodnejšej chvíli, keď nie je žiadna pekingská kapusta a nie je čas za ňou utekaťskóre. V takejto situácii nám pomôže rýchly recept na kórejskú kapustu z bielej odrody.

Požadované produkty na varenie:

• stredne veľká hlávka kapusty - asi 2 kg;
• štyri mrkvy;
• dve hlavy (nezamieňať s dvoma strúčikmi) cesnaku;

Pre soľanku:

• liter vody;
• dezertná lyžička octovej esencie (70%);
• pohár cukru a rastlinného oleja bez zápachu (olej sa pridáva do samotnej kapusty);
• soľ – 3,5 lyžice;
• vavrínový list - 2 kusy;
• červená paprika (mletá) – 0,5 lyžičky.

Teraz prejdime k akcii

1. Stredne veľkú kapustu nakrájajte alebo nasekajte.
2. Cesnak preskočte cez lis.
3. Mrkva – cez kórejské strúhadlo.
4. Takto pripravenú zeleninu vložte do nádoby vhodnej na prípravu občerstvenia. Všetko dôkladne premiešame, aby sa cesnak rozmiestnil po celej kapuste.
5. Všetky komponenty na prípravu soľanky – varte.
6. Kapustu zalejte vriacim roztokom a zalejte octovou esenciou.
7. Znova všetko premiešajte. Keď soľanka v kapuste úplne vychladne, predjedlo je hotové.

Pre lepšiu chuť ho vložte na hodinu do chladničky. Potom to bude chrumkavé.

A opäť čínska kapusta

Do kategórie „rýchle“patrí aj nasledujúci recept na čínsku kapustu v kórejčine. Bude pripravený už 8-12 hodín po začiatku varenia.

Požadované súčasti:

• kilo čínskej kapusty;
• asi 10 strúčikov cesnaku;
• mrkva;
• štipľavá paprika (možno nahradiť lyžičkou mletej červenej);
• bulb;
• lyžička mletého koriandra;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 polievkových lyžíc neparfumovaného rastlinného oleja;
• 1 liter vody;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• 6 polievkových lyžíc cukru;
• 80 ml octu 9%.

Recept na kórejskú kapustu v realitu:

1. Kapustu nakrájajte na štvorce: stredne veľké.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska.
3. Spracovanie mrkvy na kórejskom strúhadle.
4. Nasekajte cesnak podľa svojej chuti. Môžete ho nadrobno rozdrviť.
5. Rozloženie budúceho občerstvenia vo vrstvách: vrstva kapustových plátkov, vrstva mrkvy, vrstva cibule.
6. Potom všetko posypte korením a cesnakom a potom - koriandrom a korením. Lepšie, ak vrstvy nie sú príliš hrubé.
7. Polejte zeleninové vrstvy rastlinným olejom.
8. Príprava nálevu: voda, cukor, soľ. Treba to prevariť. Pridajte ocot do nálevu, až keď vypnete sporák.
9. Zelinu v miske zalejte pripravenou marinádou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. V tejto chvíli je lepšie prikryť nádobu vekom.

Vychladený snack vložte na noc do chladničky. Po určenom čase je občerstvenie pripravené.

So sójovou omáčkou

Ďalší recept na kórejskú kapustu. Zahrnuté v predjedleobsahuje sójovú omáčku a opečenú cibuľu.

Zoznam produktov:

• kapusta - 1 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• sójová omáčka – 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 5 strúčikov;
• červená paprika – 2 čajové lyžičky;
• koriander - 1 čajová lyžička;
• jedna polievková lyžica cukru a soli;
• ocot 9% – 3 polievkové lyžice;
• neochucený rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• ak máte radi petržlenovú vňať, môžete ju pridať.

Technológia varenia:

1. Pripravujeme objemné jedlá, v ktorých bude vhodné rozmixovať zeleninu.
2. Kapustu nakrájajte na úhľadné štvorčeky.
3. Zmiešajte to s nastrúhanou mrkvou na kórejskom strúhadle.
4. Nasypte do nich cukor a soľ.
5. Kapustu trochu premasírujte rukami alebo dreveným tĺčikom.
6. V hlbokej panvici rozohrejte olej a nasypte doň polkolieska cibule.
7. Na tichom ohni opražte cibuľu a po 2 minútach do nej pridajte korenie.
8. Nalejte sójovú omáčku a zmes zahrievajte asi jednu minútu.

Asi s omáčkou, kým skončíme a vrátime sa k zelenine. Mrkva a kapusta pod vplyvom cukru a soli stihli trochu zmäknúť. Vďaka tomu lepšie vnímali koreniny, ktoré teraz pridáme:

1. Pretlačte cesnak do misky so zeleninou a pridajte všetku normu koriandra.
2. Všetko, čo máme na panvici, pridáme do tej istej misky. Nezabudnite misku premiešať a rovnomerne rozložiť korenie. Ak vaše občerstvenie obsahujepetržlen je prítomný - je čas ho pridať.
3. Teraz nalejte tri polievkové lyžice octu. Možno však zistíte, že potrebujete viac (alebo menej) octu.
4. Zakryte misku občerstvením na ďalšie morenie.
5. Po piatich hodinách ho už možno vložiť do chladničky. V chlade predjedlo dozrieva asi sedem hodín a podáva sa pri stole. A ak kapusta na kórejský spôsob marinuje na chladnom mieste asi deň, bude ešte chutnejšia.

Kapusta na zimu

Ďalšia verzia chutného občerstvenia. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na kórejskú kapustu na zimu. Recept obsahuje cviklu. Vďaka tomu bude vyzerať krásne aj vaša lahodná kapustnica.

Produkty na varenie:

• 1 veľká kapustová hlava;
• 1 stredne veľká repa;
• 1 viac mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• po pol pohára rastlinného oleja (rafinovaného) a octu (9%);
• 1, 5 lyžičiek soli a 3 lyžice kryštálového cukru;
• liter vody;
• štedrá štipka koriandrových semienok.

Teraz poďme na vec

1. Nakrájajte kapustu na štvorce – každý asi 5 centimetrov.
2. Nasekajte cesnak nožom a pošlite ho do kapusty.
3. Cibuľa – pol krúžky.
4. Tri mrkvy na strúhadle alebo nakrájané na tenké prúžky.
5. Cviklu spracujte rovnakým spôsobom ako mrkvu a pridajte do zeleninovej zmesi.
6. V hrnci prevarte vodu s cukrom a soľou. V tejto vode uvaríme bobkový list s ostatným korením (podľarecept).
7. Na konci marinády do nej nalejte ocot (po vypnutí plynu).
8. A teraz nalejte olej do kapusty a zalejte pripravenou, takmer vriacou marinádou.
9. Na riad s kapustou utláčame, aby nevstávala z nálevu.

Po dni v takom „depresívnom“stave je občerstvenie hotové! Umiestnite ho do pohárov a pevne prikryte viečkami.