2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Prírodné farbivá sú známe už dlho. V súčasnosti ich aktívne využívajú kulinárski špecialisti na celom svete. Obľúbené medzi cukrármi je dnes farbivo kandurín. Čo to je? A čím to, ako sa hovorí, jedia? Skúsme na to prísť.
Pôvod produktu
Kandurin je aktívna biologická zlúčenina. Ide o prírodné farbivo, ktoré sa získava z geologických alebo rastlinných surovín. Zdrojom kandurínu je prírodná sľuda (silikáty).
Je široko používaný v cukrárskom a farmaceutickom priemysle. Farbivo Kandurin sa používa na farbenie mnohých cukrárskych výrobkov: marcipánov, lízaniek a zmrzliny, sirupov a čokolády, sušienok a nápojov, orieškov atď. S jeho pomocou získava povrch farbených výrobkov striebornú, bronzovú, zlatistú a iné žiarivé farby.
Funkcie
Kandurínové farbivo – čo to je? V šikovných rukách cukrára je to impozantná zbraň, ktorá dokáže premeniť vyblednutý, nudný dezert na svetlé, nezvyčajné umelecké dielo. akoVo všeobecnosti väčšina potravinárskych farbív vytvára matný povrch. Na rozdiel od nich vám kandurin umožňuje dosiahnuť perleťový, lesklý, lesklý efekt.
Mnohí veria, že potravinárske farbivá sa používajú výlučne na zdobenie tort a zákuskov. Ale nie v tomto prípade. Kandurin - čo to je? Ide o farbivo, ktoré má široké využitie. Je veľmi obľúbený u barmanov. Určite ste si dali pozor na lákavý perleťový, tajomný a nezvyčajný odtieň niektorých kokteilov. Táto krása je zásluhou Kandurina.
Použiť metódy
Pochopili, čo je kandurínové farbivo. Ako správne používať túto látku? Na nanášanie farbiva sa používa niekoľko metód. Každý si vyberie vhodný spôsob nanášania farbiva. Závisí od typu produktu, od množstva požadovanej látky.
Po prvé, existuje suchý spôsob aplikácie. Na tento účel sa používa špeciálna kefa. Suchý prášok sa s jeho pomocou jednoducho nanesie na prípravok a rozotrie. Najčastejšie ide o čokoládu, marcipány alebo figúrky z mastichy. V tomto prípade je lesk nasýtený, ale čiastočky látky sú viditeľné.
Po druhé, cukrári používajú mokrú metódu. Ako užívať kandurin? V tomto prípade sa zriedi alkoholovým roztokom (vodka) v pomere jedna ku trom. Takýmto roztokom sa pomocou špeciálneho rozprašovača nanáša hmota v súvislej vrstve na pripravený cukrársky výrobok. Pomocou mokrej metódy nanášania kandurínu cukrári dosahujú sýtejšie aintenzívna perleťová farba. Tento spôsob aplikácie sa najčastejšie používa pri veľkých objemoch a širokých povrchoch výrobkov.
Na aplikáciu Kandurinu sa často používajú aj špeciálne šablóny. Látka sa zriedi, ako sme povedali vyššie, a naleje sa do airbrush. Povrch je teda opelený rovnomerne, výsledkom čoho je bohatší a živší farebný odtieň.
Výhody
Mnohé potravinárske farbivá, aj keď sú prírodného pôvodu, spôsobujú alergické reakcie. Kandurin je úplne nealergický. Cukrovinky a nápoje zdobené týmto farbivom môžu konzumovať dospelí aj deti.
Kandurin – čo je to pre cukrárov? Ide o úžasného pomocníka, ktorý premení torty na majstrovské diela a zákusky na umelecké diela. Navyše je odolný voči teplotným extrémom a vonkajším vplyvom, nestráca svoje vlastnosti a jas.
Kandurin je odolný voči alkalickému prostrediu. Dobre sa kombinuje a mieša s inými druhmi cukrárskych farbív. Ak sa pri práci zašpiníte, zmytie farbiva nebude veľký problém, ako je to v prípade niektorých jeho iných náprotivkov.
Tento typ potravinárskeho farbiva je úplne bez zápachu, čo je veľmi dôležité pri príprave voňavých cukrárskych majstrovských diel. Vôňa vanilkovej polevy alebo jahodovej plnky na torte nebude prerušená.
Kandurínové farbivo má dlhú trvanlivosť. Pri správnej prevádzke môže gazdinkám slúžiť až tri roky. Spotrebalátky sú tiež veľmi malé, najmä ak používate mokrý spôsob aplikácie. Hoci je to úplne cenovo dostupné, je to lacné, ale efektívnosť nákladov nemôže len potešiť.
Odporúča:
Linguine: čo to je a s čím sa to jedáva? Recepty
Niekedy fantázia nestačí, ale naozaj chcete potešiť svoju domácnosť chutným, originálnym a krásnym jedlom. Odporúčame vám uvariť linguini. Čo to je a s čím sa to jedáva? O tom sa bude diskutovať v našom článku
Tofu – čo to je a s čím sa jedáva
Relatívne nedávno začali naše gazdinky v kuchyni používať tofu syr. Čo to presne je a dnes to málokto chápe. Odstráňte medzery vo vedomostiach - úloha nášho článku
Forshmak: čo to je a s čím sa to jedáva?
Pri odpovedi na otázku: "Forshmak - čo to je?", Je potrebné poznamenať, že v tomto jedle sú povinnými zložkami sleď, jablko, vajcia, biely chlieb, cibuľa. Ale každá gazdiná prináša do receptu niečo svoje, dopĺňa ho a mení
Samurajské jedlo – funchose. Čo to je a s čím sa to jedáva?
V súčasnosti sú regály obchodov preplnené zámorskými lahôdkami. Zložité názvy vás nútia vrátiť produkt späť do regálu, ale môže to byť nezabudnuteľná pochúťka… Nebuďme ignorantmi a zistime, čo je čo. Takže, funchose. Čo to je, čím jedia a jedia vôbec?
Mascarpone. Čo to je a s čím sa to jedáva?
Tento článok odpovie na jednu z najčastejších otázok, ktoré si kladú mnohí začínajúci kuchári: „Mascarpone. Čo to je?" Zvážte niekoľko možností jedál, ktoré obsahujú túto zložku, a ponúknite úžasný a vzdušný dezert založený na tomto syre
