Tofu – čo to je a s čím sa jedáva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Už v druhom storočí nášho letopočtu na východe, najmä v Číne, začali jesť tofu. Čo to je, v našej krajine sa naučili pomerne nedávno. Spolu s módou pre japonskú a čínsku kuchyňu, kde má tofu čestné miesto, si tento fazuľový tvaroh získal obľubu medzi ruskými gurmánmi.

Ale rastlinný syr, ktorý si na východe dlhodobo zaisťuje svoje miesto ako jeden z hlavných potravinárskych produktov, je u nás stále exotický. Aj keď každým rokom je viac a viac fanúšikov tohto produktu, najmä medzi vegetariánmi.

Čo je teda tofu? Konzistenciou, farbou a dokonca aj jemnou vôňou pripomína obyčajný tvaroh, ktorý sa získava spracovaním mlieka. Len teraz tofu „nevonia“žiadne produkty živočíšneho pôvodu! Je to 100% rastlinná potravina. Vzniká špeciálnym spracovaním sójového mlieka. Na tento účel sa do mlieka pridá chlorid horečnatý, síran draselný alebo obyčajná kyselina citrónová a po zahriatí sa zmes prefiltruje. To je všetko - lahodný a zdravý zeleninový syr je pripravený na konzumáciu.

Existuje niekoľko typov takéhoto produktu. Domáci spotrebiteľ však spravidla najviac pozná tofu(čo to je, už sme na to skoro prišli), ktorý sa predáva v lisovanej forme vo vákuových baleniach naplnených vodou. Má bielu farbu. Pravidelnou výmenou vody, v ktorej sa syr nachádza, môžete tento výrobok skladovať v chladničke niekoľko týždňov, pričom jeho kvality ostanú plne zachované.

Obyvatelia Nebeskej ríše veria, že práve pravidelné užívanie tofu (aj malé deti vedia, čo to je), zabezpečuje zdravie a dlhovekosť čínskeho národa. A, samozrejme, majú všetky dôvody si to myslieť. Faktom je, že z hľadiska množstva bielkovín vo svojom zložení môže tofu, ktorého obsah kalórií je v porovnaní s bežným tvarohom veľmi nízky, konkurovať vybranému mäsu. Navyše, ako viete, rastlinné bielkoviny sú pre ľudské telo oveľa ľahšie stráviteľné, čo znamená, že konzumácia tohto syra nemá nepríjemné vedľajšie účinky, ktoré mávajú vášniví jedáci mäsa.

Vegetariáni ospevujú tento produkt a argumentujú tým, že aj deti, ktoré jedia tofu v akejkoľvek forme, môžu ľahko odoprieť mäso a nedostatok bielkovín im vôbec nehrozí. Okrem toho je tento rastlinný produkt bohatý na železo a vápnik. A ďalším plusom je úplná absencia cholesterolu.

Syr sa dá jesť aj surový, len ako snack, vyprážaný, dusený. Tofu sa hodí ku všetkým druhom rýb a mäsových pokrmov, na jeho základe sa pripravujú lahodné dezerty. Vo všeobecnosti nie produkt - ale len rozprávka, ak nie pre jedno "ale". Tofu syr, ktorého výhody pre teločlovek je nepochybne vyrobený zo sójového mlieka, teda zo sóje. A dnes je tento produkt číslo jedna v zozname rastlín najčastejšie podliehajúcich genetickej modifikácii. A ak sója vzniká vďaka GMO, tak o jej výhodách nemôže byť ani reči.

Najhoršie je, že chrániť sa pred používaním takýchto produktov je takmer nemožné. Označenie „non-GMO“, na ktoré sme si už všetci zvykli, neposkytuje absolútne žiadne záruky. Takže aj s tofu, ktoré je užitočné vo všetkých ohľadoch, je lepšie to nepreháňať a ukázať zmysel pre proporcie.