Forshmak: čo to je a s čím sa to jedáva?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Forshmak – čo je to? Veľmi zaujímavé jedlo židovskej kuchyne. Mnohí o ňom už počuli (hlavne vďaka krížovkám), no málokto to vyskúšal. A márne, je to veľmi chutné. Odpoveď na otázku: "Forshmak - čo to je?" - treba poznamenať, že v tomto jedle sú povinnými zložkami sleď, jablko, vajcia, biely chlieb, cibuľa. Ale každá gazdinka do receptu vnáša niečo svoje, dopĺňa ho a mení.

Forshmak: čo to je, aká je jeho história

Forshmak prišiel do židovskej kuchyne z Pruska, v nemčine toto slovo znamená „občerstvenie“. Nemci piekli nasekané slede alebo mäso so zemiakmi, cibuľou, ochutené kyslou smotanou a korením. Švédi majú podobné jedlo. Zásadný rozdiel bol v tom, že v židovskej kuchyni je toto predjedlo studené. Pripravovali ho najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva, preto sa snažili, aby jedlo bolo čo najlacnejšie. Sleď použil najlacnejšiu, nie prvú sviežosť, s hnedým odtieňom na koži, takzvaný "hrdzavý".

Forshmak zo sleďa. Receptklasika

Na prípravu klasického mletého mäsa budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 1 tučný, nie veľmi slaný sleď.
• 2 vajcia uvarené natvrdo.
• 2 kyslé jablká.
• Pár plátkov včerajšieho bochníka.
• Asi pol pohára mlieka.
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
• 4 stredné zemiaky.
• 1 čiastočná čajová lyžička kryštálového cukru.
• 1 polievková lyžica slabého octu.
• Kôpor a zelená cibuľka.
• Trošku soli podľa chuti.

Varenie

Uvarte vajcia a zemiaky. Sleď očistite od kostí, plutiev a vnútorností. Nemôžete použiť mlieko alebo kaviár, ktorý je vo vnútri, môžu zničiť celé jedlo. Ošúpeme jablká a uvarené vajcia. Všetko nakrájajte na malé kúsky. Je lepšie nepoužívať mixér: forshmak je jedlo z drvených, nie mletých produktov. Najprv nakrájajte sleďa na malé kocky, potom vajcia a potom jablká. Odlúpnite bochník z kôry, na niekoľko minút nalejte mlieko. Vytiahnite, rozdrvte rukami, pridajte k zvyšku rozdrvených produktov. Zeleninu pomelte, pridajte do mletého mäsa, pridajte cukor, soľ podľa chuti, nalejte do octu, rastlinného oleja. Ako miešať. Zemiaky ošúpeme v šupke, nakrájame na hrubšie kolieska, dáme na ne lyžicu pripraveného mletého mäsa. Ukázalo sa, že je to veľmi dobré občerstvenie na raňajky.

Židovský forshmak. Recept

Židovský spôsob varenia je podobný klasickému, ale namiesto rastlinného oleja budete potrebovať maslo alebo margarín. Sleď aPrijíma sa viac vajec v pomere a menej chleba. Produkty nie sú sekané, ale posúvané cez mlynček na mäso.

Zložky:

• 1, 5 solených sleďov.
• 2 veľké vajcia.
• Polovica jablka Antonovka.
• Polovica červenej cibule.
• 1 krajec včerajšieho bieleho chleba alebo slaného bochníka bez vanilky.
• 100 ml mlieka.
• 50 g masla.
• Voliteľné – citrónová šťava.

Varenie

Sleď očistite od kože a kostí, môžete si vziať hotové filé. Osušte a rozdrvte v mixéri (mlynček na mäso). Chlieb alebo bochník odlúpnite z kôry, na niekoľko minút namočte do mlieka, stlačte a tiež rozdrvte v mixéri. Uvarené vajcia ošúpeme, polovicu odložíme na ozdobu a oddelíme žĺtka od zvyšných. Nakrájajte proteín, rozdrvte žĺtok vidličkou spolu so soľou a čiernym korením do hladka. Jablko ošúpeme, prejdeme mixérom a urobíme to isté s cibuľou. Zmiešajte sleď, jablko, cibuľu, chlebové pyré. Pridajte mäkké maslo, nakrájané bielkoviny a polovicu žĺtkov. Podľa chuti pridáme citrónovú šťavu, vyšľaháme do hladka. Dáme na rovný tanier, posypeme zvyšnými žĺtkami, ozdobíme vajíčkom a bylinkami. Dajte do chladničky.

Dúfame, že sme odpovedali na otázku: "Forshmak - čo to je?" A toto jedlo si zamilujete. Dobrú chuť!