Ako kvasiť kapustu: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kyslá kapusta sa nie nadarmo považuje za jedno z najobľúbenejších jedál v Rusku. Veď je to chutné aj samotné, aj s prílohou. Dokonale sa približuje ako k druhému chodu, tak aj ako predjedlo. Preto existuje celá stovka (ak nie viac) možností na varenie kyslej kapusty. Tradičné zaberú viac času a chutia autentickejšie. Moderné sú ale pripravené za pár minút a približne za rovnaký čas sú aj zjedené. A to je veľmi dobré, pretože takéto jedlo je nielen neuveriteľne chutné, ale aj zdravé. Navyše má nízky obsah kalórií! Áno, a dokonca to môžete zjesť v príspevku!

Pre tieto a tisíce ďalších dôvodov sme pripravili tento článok. V ňom vám povieme, ako nakladať kapustu. Recepty - najoriginálnejšie a, samozrejme, podrobné, ponúkneme aj nášmu čitateľovi.

Minimálny čas prípravy

Prvý recept, ktorý preskúmame v tomto článku, vyžaduje extrémne málo času na prípravu kyslej kapusty. Nie všakposkočíme dopredu. Najprv preskúmame potrebné ingrediencie:

• dvojkilogramová vidlička bielej kapusty;
• jedna šťavnatá mrkva;
• päť polievkových lyžíc soli a jedna polievková lyžica cukru.

Ako variť:

1. V prvom rade si vezmeme pripravenú zeleninu a dôkladne ju umyjeme vo vode.
2. Potom z kapusty odstráňte vrchné listy, prekrojte ju na polovicu a nasekajte nadrobno, ponechajte len nepotrebnú stopku.
3. Vložte do hrnca vhodnej veľkosti. Napríklad v aktuálnom recepte na kyslú kapustu vyžaduje 3-litrová nádoba dva kilogramy bielej zeleniny.
4. Potom osolíme a poriadne pomelieme, aby kapusta pustila šťavu.
5. Ďalej začneme s mrkvou. Šupky sa zbavíme špeciálnou škrabkou na zeleninu alebo obyčajným kuchynským nožom.
6. Potom nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete, samozrejme, na malom, ale potom oranžová zelenina jednoducho dá kapustu farbu. On sám prakticky nebude cítiť.
7. Nakoniec pridajte do kapusty mrkvu a potom cukor.
8. Znova všetko premiešajte, prikryte kapustu plochým tanierom a položte na ňu niečo ťažké. Napríklad pohár vody.
9. Kapustu nechajte jeden deň pri izbovej teplote.
10. Po určenom čase sa pozrite na panvicu. Ak kapustová šťava nebola pridelená, nalejte pol pohára ochladenej prevarenej vody. Ak je vybratá, nič sa nedotýkame.
11. O dva dni je kyslá kapusta hotová!

Variant scesnak

Podľa nasledujúceho receptu je aj kyslá kapusta celkom jednoduchá. Výsledok však určite poteší celú rodinu. Na prípravu tohto jedla potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• dvojkilogramová vidlička bielej kapusty;
• štyri polievkové lyžice soli;
• jedna hlava cesnaku.

Ako variť:

1. Kapustu treba najskôr umyť.
2. Potom odlúpnite vrchné listy, nakrájajte na polovice a nasekajte.
3. Vzniknú slamku vložte do hrnca, posypte soľou a dôkladne rozdrvte.
4. Potom pripravte cesnak. Aby ste to dosiahli, musíte ho očistiť od šupky, opláchnuť pod kohútikom a nastrúhať každý klinček na jemnom strúhadle. Môžete preskočiť lis alebo jemne nasekať nožom, ale potom chuť tejto ingrediencie nebude taká jasná a voňavá.
5. Po dokončení vyššie popísaných manipulácií treba do kapusty nasypať strúhaný cesnak.
6. Znova všetko nastrúhajte a premiešajte.
7. Vystavte nátlaku a nedotýkajte sa dva alebo tri dni.

Variant brusníc

Ďalší klasický recept. A kvasenie kapusty so zameraním na ňu je skutočne potešením. Koniec koncov, hotový výrobok je chutný, zdravý a veľmi svetlý. Navyše vďaka pridaniu brusníc kapusta mierne nakysne, čo priaznivo ovplyvňuje jej chuť.

Na realizáciu technológie sú teda potrebné nasledujúce zložky:

• 3kg vidlička bielej kapusty;
• sto gramov čerstvých alebo dvesto mrazených brusníc;
• štyrilyžice soli a jedna lyžica cukru.

Ako variť:

1. Moja kapusta, ošúpte vrchné listy a nasekajte nadrobno.
2. Potom to vložte do vhodnej nádoby a rozdrvte so soľou.
3. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
4. Brusnice dôkladne opláchnite vo vode. Ak sa použije mrazený výrobok, musí sa najskôr ochladiť na izbovú teplotu.
5. Nakoniec do kapusty nalejte červenú bobuľu.
6. Znova všetko premiešajte, snažte sa nepoškodiť brusnice.
7. Kapustu dáme pod tlak a očistíme ju na vhodnom mieste a necháme ju tri až štyri dni.

Je však dôležité poznamenať, že skúsené gazdinky radia používať tento recept na kvasenie kapusty čo najviac. Koniec koncov, je to také chutné, že pol hodiny stačí na zjedenie jedla, ktoré obsahuje uvedené množstvo ingrediencií.

Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie

Mnohým ľuďom sa kapusta varená ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov zdá trochu nevýrazná. Z tohto dôvodu v aktuálnej časti dávame do pozornosti čitateľovi recept, ktorého dodržaním bude možné získať chutné a poriadne pikantné jedlo. Na to si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• dvojkilogramová vidlička bielej kapusty;
• tri strúčiky cesnaku;
• jedna čili paprička;
• osem zrniek sladkej papriky;
• jedna čajová lyžička koriandra;
• štyri polievkové lyžice soli.

Tento recept je jednoduchý na kvasenie kapusty a časproces nebude trvať dlho. Je však dôležité poznamenať, že používanie takéhoto jedla je prísne zakázané pre ľudí trpiacich chorobami srdca a krvných ciev, ako aj tráviacich orgánov. Ak vám zdravie dovoľuje jesť pikantné, môžete pokračovať v recepte.

Ako variť:

1. Prvým krokom je umyť, ošúpať a nadrobno nakrájať kapustu.
2. Potom vložte do pripravenej nádoby a dôkladne potrite soľou.
3. Potom vezmite mažiar alebo mixér a rozdrvte zrnká korenia a koriandra.
4. Vonnú zmes nalejte na kapustu.
5. A všetko znova premiešajte.
6. Nakoniec prejdite na papriku. Musí sa umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na tenké krúžky.
7. Pošlite ho spolu so zvyškom ingrediencií a nezabudnite si umyť ruky mydlom a vodou. Je lepšie to urobiť dvakrát alebo trikrát. Aby ste sa náhodou nedotkli vašich očí, inak vás budú strašne štípať.
8. Po vykonaní všetkých vyššie uvedených manipulácií musíte kapustu znova jemne premiešať.
9. Vystavte ho tlaku a nedotýkajte sa ho niekoľko dní.

Fialová kapusta

Aby ste si vychutnali kapustu nevšednej farby, nie je potrebné kupovať v obchode drahší druh zeleniny. Koniec koncov, môžete si to natrieť sami pridaním iba jednej veľmi užitočnej zložky. Vďaka tomu sa zmení nielen farba kapusty, ale aj jej chuť. A určite k lepšiemu.

Pre istotu použite náš recept. Ako kvasiť kapustu doma, podrobne opíšeme v nej. Ale najprvpoďme zistiť, aké komponenty sú potrebné:

• 3kg vidlička bielej kapusty;
• jedna veľká a šťavnatá repa;
• päť polievkových lyžíc hrubej soli.

Ako variť:

1. Najprv umyte a nastrúhajte kapustu.
2. Potom to rozdrvte (priamo na doske alebo v plastovom vrecku) so soľou.
3. Potom ošúpte surovú repu.
4. Umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo prúžky.
5. Vezmeme trojlitrovú fľašu a po vrstvách do nej dáme kapustu a cviklu.
6. Zatvorte veko a nechajte tri dni pri izbovej teplote.
7. Kapustu z času na čas skontrolujte a zľahka potraste, aby sa šťava rovnomerne rozdelila.

Rýchla repná kapusta

Teraz sa pozrime na ďalší recept. Ako kvasiť kapustu doma, je podrobne popísané. Recept určite poteší tých, ktorí neradi dlho čakajú. Po jeho splnení si totiž už na druhý deň budete môcť pochutnať na chrumkavej bielej zelenine. Alebo ráno, ak kapustnicu pripravíte večer.

Na rýchlu cviklovú kapustu prísady ako:

• 3kg vidlička kapusty;
• jedna hlava cesnaku;
• dve veľké a šťavnaté cvikly;
• tri litre filtrovanej vody pri izbovej teplote;
• dva bobkové listy;
• niekoľko zrniek korenia;
• pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• šesť polievkových lyžíc soli.

Akokuchár:

1. Najskôr si umyjeme kapustu pod tečúcou vodou.
2. Olúpte vrchné listy a nakrájajte na malé kúsky.
3. Ak plánujeme v blízkej budúcnosti zjesť hotový výrobok, vložte ich do panvice. Ale ak si chcete urobiť zásoby na chladné obdobie, tak podľa tohto receptu kysneme kapustu na zimu. V každom prípade sa ukáže veľmi chutné. Iba na zimný zber dajte kapustu do sterilizovaných pohárov alebo valcov.
4. Akúkoľvek možnosť si náš čitateľ vyberie, ďalšie kroky budú nasledovné: pridajte umytú, olúpanú a nakrájanú repu s veľkými slamkami.
5. Potom naplňte zeleninu vodou a trvajte na tom pol hodiny.
6. Potom nalejte tekutinu do inej panvice, nalejte do nej soľ, kyselinu citrónovú, korenie a bobkové listy, ochutnajte. Soľanka by mala byť mierne slaná.
7. Ak je výsledok uspokojivý, postavte nádobu na sporák, priveďte do varu a na miernom ohni povarte päť až sedem minút.
8. V tomto čase pretlačte cesnak lisom alebo nakrájajte na tenké plátky.
9. Posypte kapustou a cviklou.
10. A všetko naplňte horúcou soľankou.
11. Poháre pod tlakom alebo skrútime viečka.
12. Nechajte pri izbovej teplote tri dni alebo kým nádoby nevychladnú.
13. Potom kapustu vyberieme z chladničky alebo špajze.

Kapusta s jablkami

Ďalšia technológia, ktorá vysvetľuje, ako kvasiť kapustu, je klasický recept, ktorý je tiež veľmi populárny už od staroveku. Na jeho implementáciu je potrebné pripraviť také produkty,ako:

• dvojkilogramová vidlička kapusty;
• dve kyslé jablká (ako odrody Granny Smith);
• jedna šťavnatá mrkva;
• štyri polievkové lyžice soli;
• jedna čajová lyžička cukru.

Ako variť:

1. Všetku zeleninu a ovocie umývame pod tečúcou vodou.
2. Potom nakrájajte vidličky kapusty na polovice a jemne nakrájajte na pásiky.
3. Vložíme do hrnca a pomelieme so soľou. Ak chcete kvasiť chrumkavú kapustu podľa tohto receptu, potom by ste nemali byť príliš horliví.
4. Potom ošúpte mrkvu a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Poslať po kapustnici.
6. Jablká sa tiež strúhajú. Ak je to potrebné, môžu sa najskôr odstrániť zo šupky.
7. Do zvyšných ingrediencií pridajte jablká a cukor.
8. Všetko dôkladne premiešajte.
9. Jemne podrvte a položte na kapustu plochý tanier a pohár vody.
10. Nechajte kapustu dva dni.
11. Potom odoberieme vzorku.

Pôvodná kapusta

Podľa nasledujúceho receptu je kyslá kapusta doma veľmi jednoduchá, no hotové jedlo bude skvelou ozdobou každého sviatočného stola. Na spustenie sú potrebné komponenty ako:

• dvojkilogramová vidlička bielej kapusty (lepšie použiť mladšiu);
• jedno kyslé jablko;
• tristo gramov hrozna Kishmish;
• jedna polievková lyžica ľanových semienok;
• dva a pol litra čistej vody;
• desať zrniek čierneho korenia;
• štipka rasce a koriandra;
• päť polievkových lyžíc soli.

Ako variť:

1. Najprv si pripravte kapustu. Ak to chcete urobiť, umyte ho pod tečúcou vodou a jemne nasekajte.
2. Nalejte do nádoby vhodnej veľkosti.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie, koriander, rascu a soľ.
4. Zapálte a priveďte do varu.
5. Do kapusty nasypte ľanové semienka a umyté hrozno.
6. Všetko jemne premiešajte drevenou lyžicou.
7. Naplňte soľankou a dajte pod útlak.

A tiež je dôležité poznamenať, že tento recept na kyslú kapustu v hrnci na zimu je tiež vhodný. Ale v tomto prípade musí byť výsledný šalát ihneď po vychladnutí rozložený do pohárov alebo valcov a odoslaný do chladničky.

Kórejská kapusta

Mnohé deti a niektorí dospelí neodolajú lahodnému a voňavému produktu, ktorý sa predáva takmer v každom obchode s potravinami. Pre nikoho však nie je tajomstvom, že toto jedlo obsahuje množstvo škodlivých prísad – zvýrazňovače chuti, konzervanty a iné škodlivé „smeti“. Preto sa prísne neodporúča jesť ich. Najmä pre deti!

Nie každý si však dokáže odoprieť to potešenie. Z tohto dôvodu dávame do pozornosti nášho čitateľa nasledujúci recept. Nie je ťažké kvasiť kapustu (fotku jedla môžete vidieť nižšie) pomocou nej. Stačí si urobiť zásoby tých správnych ingrediencií:

• dvojkilogramová vidlička bielej kapusty;
• polovica hlávky cesnaku;
• šesť polievkových lyžíc slnečnicového oleja a štyri lyžice jablčného octu;
• tri litre čistej vody;
• štipka mletého čierneho korenia;
• jedna čajová lyžička červenej papriky, ak chcete pripraviť skôr pikantné jedlo;
• päť polievkových lyžíc soli.

Ako variť:

1. Kapustu najskôr umyjeme pod kohútikom a nakrájame na malé kúsky.
2. V kanvici alebo hrnci zohrejte vodu, nalejte ju na kapustu a nechajte pol hodiny odstáť. Po určenom čase tekutinu vypustite.
3. Do kapusty pridajte korenie, soľ, olej a ocot, ako aj cesnak olúpaný a nastrúhaný na jemnom strúhadle. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Vzniknutú hmotu potom preložíme do plastového vrecka (najlepšie aj niekoľkých).
5. Dajte do hlbokého taniera, aby odstávajúca šťava nič nezafarbila.
6. Dáme do chladničky na jeden deň.

Podľa tohto receptu môžete kvasiť aj chrumkavú kapustu v pohároch. Potom je však potrebné urobiť nálev, ako je popísané v šiestom odseku aktuálneho článku.

Nezvyčajná kapusta

Mnoho ľudí je presvedčených, že iba biela zelenina je vhodná na prípravu lahodného jedla, čo skúmame v tomto článku. To je však veľká mylná predstava. Pekinská kapusta, ružičkový kel a dokonca aj brokolica sú v kyslej kapuste veľmi chutné. Preto v tomto odseku zvážime pomerne originálny recept na kyslú kapustu bez octu. Obsahuje nasledujúce zložky:

• jeden a pol kilogramu čínskej kapusty;
• jeden struk červenej feferónky;
• jedna paprika;
• jedna hlava cesnaku;
• malý kúsok zázvoru;
• po dve čajové lyžičky koriandra a mletého čierneho korenia;
• šesť polievkových lyžíc soli;
• jeden pohár vychladenej prevarenej vody.

Spôsob varenia:

1. Najprv by ste mali rozdeliť kapustu na listy.
2. Potom ich dôkladne opláchnite pod vodou a vložte do nádoby vhodnej veľkosti (najlepšie s vrchnákom), pričom každý list posypte soľou.
3. Kapustu nechajte cez noc takto. A z času na čas to pretrepte.
4. Nasledujúce ráno sa opäť umyjeme a pristúpime k príprave dresingu.
5. Je to veľmi jednoduché. Cesnak, zázvor a oba druhy papriky stačí vložiť do mixéra. Kde všetko rozdrviť a premeniť na homogénnu hmotu. Potom pridáme koriander, mletú papriku, vodu a všetko opäť premiešame. Výsledkom by mala byť kašovitá hmota.
6. Teraz musíte každý list štedro natrieť pripraveným dresingom. Potom ich poukladajte na seba do plastovej nádoby alebo inej nádoby s vekom.
7. Položte nezvyčajnú kapustu na vhodné miesto a zabudnite na ňu na celý deň.
8. Po uplynutí určeného času si môžete vziať vzorku!

Kyslú kapustu uvarenú podľa tohto receptu v slanom náleve môžete skladovať v chladničke maximálne tri až štyri dni. Hotový výrobok je však taký chutný, že sa konzumuje takmer okamžite. Preto najmäprichádza k slávnostnému stolu.