Torta "Charlotte with apples" - recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Uprostred zberu jabĺk sa objavila otázka „čo chutné uvariť ako dezert?“zriedka navštevuje ženy v domácnosti. Každý vie, že pečenie s týmto ovocím je najchutnejšie a najjednoduchšie. Tento článok predstavuje čitateľovi niekoľko receptov na jablkový koláč Charlotte. Recepty krok za krokom, ako aj užitočné tipy a malé triky vám pomôžu urobiť jedlo ešte lepším.

Jednoduchý recept (v rúre)

Vajcia sú nepostrádateľné v klasickom recepte na koláč Apple Charlotte, pretože jeho základom je sušienkové cesto, v ktorom sú zahrabané plátky jabĺk. Vďaka kombinácii jemného a mierne suchého, ale sladkého cesta a šťavnatých, mierne kyslých jabĺk (najlepšie vo veľkom množstve) sa chuť tohto dezertu stáva dokonalou a preto milovanou mnohými znalcami pečenia.

Uvarenie bude trvať trochu:

• 5 vajec;
• 1 šálka preosiatej múky;
• neúplný pohár kryštálového cukru;
• 3-4 jablká, lepšie sú kyslé zelenéodrody.

Na ozdobenie hotovej torty budete potrebovať aj pohár smotany, 1/2 šálky cukru a vanilku na špičke noža.

Recept krok za krokom s fotkou

Charlotte koláč s jablkami v rúre je najjednoduchšie variť zo sušienkového cesta, ale ako to urobiť správne? Čo sa týka postupu prípravy cesta, už desaťročia sa vedú debaty o tom, ako správne šľahať vajcia: spolu alebo rozdelené na bielkoviny a žĺtky. Niekto tvrdí, že je to jedno, hlavná je kvalita a rýchlosť šľahania, iní ubezpečujú, že bielkoviny bez žĺtkov sa oveľa lepšie vyšľahajú do nadýchanej peny, vďaka ktorej sušienka dostane svoj tvar a vzdušnosť.

Argumenty na každej strane sú závažné, kvalita hotovej sušienkovej vrstvy sa nijak zvlášť nelíši, takže je na čitateľovi, ktorý spôsob si zvolí. Jediná podmienka: vajce s cukrom šľaháme, kým neztrojnásobia svoj objem a až potom po malých dávkach prilievame múku vždy za stáleho miešania zdola nahor, aby sa vyšľahaná hmota neusadila.

Čo ďalej?

Ďalej podľa receptu na koláč charlotte vložte do cesta jablká, predtým nakrájané na plátky s hrúbkou maximálne 0,5 cm a jemne, ale rýchlo premiešajte, aby ich cesto pokrylo zo všetkých strán. Zapekaciu misu (najlepšie rozoberateľnú) vymastíme maslom a trochu vysypeme strúhankou alebo múkou, nalejeme do nej cesto, v prípade potreby vrch zarovnáme lyžicou a vložíme do rúry predhriatej na 220 stupňov.

V žiadnom prípade neotvárajte dvierka prvých tridsať minút, pretože sušienkové cesto to kategoricky neznáša – môže sa usadiť a zmeniť sa na neatraktívny koláč. Koláč pečieme dvadsať minút pri tejto teplote a potom znížime na 180 stupňov a pokračujeme v pečení rovnako dlho (niekedy aj pol hodiny, ak má rúra nízky výkon). Keď je pečivo hotové, necháme ho mierne vychladnúť vo forme, potom ho vyberieme a už úplne vychladnuté ozdobíme šľahačkou s cukrom a vanilkou.

V multivarke

Stáva sa, že v sortimente domácich spotrebičov v kuchyni nie je rúra. Nezáleží na tom - k dispozícii je aj recept na tortu charlotte s jablkami v pomalom hrnci. Navyše, podľa niektorých gazdiniek je pečivo v multivarke nadýchanejšie, najmä sušienky.

Na prípravu cesta potrebujete:

• štyri jablká, ošúpané, jadro a semená, nakrájané na plátky s hrúbkou 5-8 mm;
• vyšľahajte štyri vajcia s pohárom cukru do hustej peny, hmota by sa mala výrazne zväčšiť a výrazne zbelieť. Na tento účel je lepšie použiť elektrický mixér (mixér), pretože je príliš dlhý a únavný na to, aby ste to urobili metličkou;
• preosejte pohár múky, zmiešajte s 1/2 ČL. prášok do pečiva na cesto a pridajte do vaječnej hmoty za stáleho miešania mixérom pri nízkej rýchlosti. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Nakoniec tam pošlite plátky jabĺk a jemne premiešajte lyžičkou;
• miskaPomalý hrniec hojne namažte maslom a nalejte doň cesto, pričom vrch orezajte lyžičkou. Zapnite režim "Pečenie" a časovač na jednu hodinu. Ak má multivark možnosť nastavenia teploty, môžete nastaviť 130-140 stupňov a čas je asi štyridsať minút - to je celkom dosť na to, aby sa charlotte upiekla.

Keď časovač ohlási koniec procesu, neponáhľajte sa s vyberaním koláča z misy – nechajte ho stáť aspoň desať minút s otvoreným vekom multivarku a až potom pečivo vyberte. Môžete ozdobiť šľahačkou alebo len posypať práškovým cukrom zo všetkých strán.

S orechmi a sušeným ovocím

Na tento recept na koláč Apple Nut Charlotte sa nedá zabudnúť, pretože je to úžasne lahodný dezert. Na jeho prípravu nie sú potrebné žiadne špeciálne ingrediencie – všetko je jednoduché a znamenitú chuť získavate kombináciou ingrediencií:

• 3 veľké jablká:
• 100 gramov odkôstkovaných hrozienok alebo datlí a rovnaký počet vlašských orechov rozdrvených na malé kúsky;
• pohár mlieka (môže byť kyslé);
• 3 vajcia;
• neúplný pohár kryštálového cukru (asi 150 gramov);
• 1 vrchný pohár múky;
• 1\2 lyžičky prášok do pečiva;
• trochu vanilky alebo škorice na ochutenie cesta.

Aj na krém budete potrebovať dva žĺtky, pár lyžíc práškového cukru a rovnaké množstvo múky.

Ako variť?

Varenie podľa fotoreceptu charlotte torty s jablkami začína prípravou plnky: hrozienka sparíme vo vriacej vode niekoľko minút, potom bude viacmäkké a voňavé. Ak sa namiesto toho použijú datle, mali by sa vykôstkovať a potom nakrájať na dve alebo tri časti. Ďalej sa pripravia jablká: odstráni sa šupka, jadro a ovocie sa nakrájajú na ľubovoľné, ale nie príliš veľké kúsky.

Tri vajcia, cukor a múka s práškom do pečiva sa použijú na prípravu klasického sušienkového cesta, ako je popísané v predchádzajúcich receptoch. Ďalej sa k nemu pridávajú orechy, hrozienka a jablká, ako aj príchuť podľa vlastného uváženia. Hotové cesto nalejeme do silikónovej formy a vložíme do rúry predhriatej na 180-190 stupňov. Proces pečenia zvyčajne trvá asi pol hodiny až štyridsať minút. Medzitým si pripravíme krém na tortu charlotte s jablkami podľa receptu: žĺtky, prášok a múku vymiešame do jednotného stavu, zalejeme trochou mlieka, pričom dbáme na to, aby sa nevytvorili hrudky a zrazeniny. Kastról so smotanou položíme na pomalý oheň a za stáleho miešania zohrievame do zhustnutia. Na zlepšenie chuti a vône môžete pridať aj trochu vanilky. Krém necháme úplne vychladnúť na chladnom mieste a potom ním nalejeme na už pripravenú jablkovú sušienku (vychladenú na izbovú teplotu).

Tajomstvo úspešnej charlotte

Najlepšou odrodou jabĺk na výrobu charlotte je Antonovka, Granny Smith a plnka White. Kyslá dužina týchto plodov je v dokonalej harmónii so sladkým cestom z koláča charlotte.

Recept s jablkami týchto odrôd dokonale zvýrazní hrsť vlašských orechov,pomleté na prášok (aj keď orechy nie sú v recepte uvedené). Oriešková chuť sa ideálne spája s jablkovou, pretože všadeprítomná škorica nie je každému po chuti, rovnako ako kúsky orieškov. Ak sú nasekané nadrobno, pachuť zostane a nebudú už žiadne kúsky.

A ešte poznámka

Pri príprave charlotte s jablkami si tiež treba uvedomiť, že jablká by sa nemali krájať na príliš malé kúsky (napríklad nastrúhať ovocie alebo nakrájať na pásiky). Pri jemnom nasekaní sa z ovocia uvoľní priveľa šťavy. To môže spôsobiť lepkavosť adze a zabrániť jej väčšiemu roztiahnutiu pri pečení, čo nie je prípad väčších plátkov a kociek.