2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Jedlá z rýb sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Najmä ak ich varíte zo surových polotovarov s minimálnym spracovaním. Hovoríme o takom jedle ako sagudai. V článku ponúkame niekoľko možností na jeho prípravu. Recept na sagudai si môžete vybrať z rôznych druhov rýb.
Čo je to za jedlo?
Sagudai je rýchle a všestranné občerstvenie. Jedlo vzniklo a je najrozšírenejšie na severe Ruska. Pripravuje sa len z čerstvého polotovaru. V tomto prípade ryba nie je podrobená žiadnemu tepelnému spracovaniu. Recepty sa môžu meniť, ale základ zostáva rovnaký. Tradične používané: ryby, olej, cibuľa, korenie a nejaký ten kyslý základ. V priemere je toto jedlo hotové za pätnásť minút.
S akým druhom rýb mám variť?
Ak robíte klasické sagudai, recept hovorí, že by sa mala používať iba biela ryba. Ako základ tradične berú mäso síha, lipňa alebo omula. V našom rovnakom páse sú aj recepty s červenou rybou.
Ale nie jeHlavná vec. Základné pravidlo pri výbere polotovaru je iné. Mäso by malo byť iba čerstvé, pretože sa bude podávať bez tepelnej úpravy. Ideálna voľba, samozrejme, ak bola ryba chytená a porazená tesne pred varením. Ale to nie vždy funguje.
Ako zistiť čerstvosť polotovaru, ak ho kupujeme v obchode? Poďme zdôrazniť základné pravidlá:
- Po prvé, absencia nafúknutého brucha.
- Po druhé, ryba musí mať lesklé šupiny priliehajúce k telu.
- Po tretie, žiabre čerstvých rýb sú uzavreté a jasne červené.
- Po štvrté, polotovar by nemal mať nepríjemný zápach.
- Po piate, po stlačení je čerstvá ryba elastická a hustá.
Ťažkosti pri príprave tohto jedla vznikajú pri krájaní polotovaru. Preto sa odporúča dať filé pred jedlom na päťdesiat minút do mrazničky. V opačnom prípade pri krájaní dostanete rybiu kašu a nie jednotlivé kúsky.
Recept: makrela sagudai
Najprv nakrájajte vychladnutú makrelu. Odrežte chvost, hlavu a plutvy. Bôčik rozrežeme a opatrne vyberieme všetky vnútornosti. Opláchnite niekoľkokrát pod tečúcou vodou a vysušte. Potom opatrne odstráňte kožu, vyrežte hrebeň a odstráňte všetky kosti.
Jatočné telo makrely by sa malo rozdeliť na dve časti a nakrájať na malé kúsky hrubé maximálne centimeter. Vložte nakrájanú rybu do misky. Cibuľu nakrájame nadrobno a umyjeme. Aby cibuľa pustila maximálne množstvo šťavy, odporúča sa ju špeciálne krájať. Hlavu rozrežte na dve časti a nasekajtetenké slamky pozdĺž, nie naprieč. Zmiešajte s rybou a nechajte desať minút pôsobiť.
Do pozornosti dávame nie celkom tradičné sagudai z makrely. Recept je potrebné doplniť špeciálnym dresingom. Dve veľké lyžice hrubej soli, malé - cukor, čierne korenie, sušený kôpor, petržlenová vňať, v mažiari rozdrvíme ešte niekoľko bobkových listov. Korenie zmiešame s rybami a cibuľou. Nechajte pôsobiť desať až pätnásť minút. Makrela by mala byť nasýtená voňavými arómami. Zrieďte veľkú lyžicu 9% octu s tromi polievkovými lyžicami prevarenej vody. Všetko pridajte k rybe, dobre premiešajte a zalejte rastlinným olejom.
Makrela by mala v marináde prakticky plávať. Ak sa tak nestane, musíte pridať trochu viac rastlinného oleja a octu. Nádobu prikryte vekom a nechajte cez noc na chladnom mieste. Ráno všetko dôkladne premiešame. Miska je úplne pripravená.
Sagudai od omul
Toto je tradičné jedlo, ktoré je na Bajkale bežné. Poďme sa pozastaviť nad tým, ako uvariť omul sagudai. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
Vezmite pol kila ryby, odstráňte z nej kožu, oddeľte filé a nakrájajte na malé kúsky. Ich veľkosť by nemala presiahnuť jeden centimeter. Nakrájajte veľkú cibuľu a oparte vriacou vodou. Výsledkom je, že zelenina bude chrumkavejšia a prebytočná horkosť zmizne. Zmiešajte cibuľu s rybou a nechajte dvadsať minút pôsobiť. Potom pridáme korenie, trochu oleja, soľ a šťavu z polovice citróna. Všetko dôkladne premiešajte, nechajtenamočiť. Po 15 minútach je jedlo pripravené. Môže byť ozdobený kúskami čerstvého avokáda, pásikmi červenej cibule a čerstvými bylinkami.
Sagudai od whitefish
Toto jedlo sa odporúča variť iba z chladených filé. V tomto prípade sa získa vysokokvalitný sagudai síh. Recept sa bude mierne líšiť od predchádzajúcej verzie.
Ryba je nakrájaná na dvojcentimetrové kúsky. Odporúča sa to urobiť cez vlákna. Všetko dáme do sklenenej misky, pridáme kolieska cibule, korenie a soľ. Všetko jemne premiešame a dochutíme citrónovou šťavou (alebo octom). Položte misku na jednu hodinu na chladné miesto. Pred podávaním všetky ingrediencie dobre premiešajte.
Sagudai z ružového lososa. Recept
Nedarí sa im to tak často. Môžete ponúknuť inú verziu misky sagudai. Recept neobsahuje ocot. Výsledkom je veľmi originálne a aromatické jedlo.
Ošúpte a nakrájajte ružového lososa. Pridajte korenie, soľ, sušený kôpor a šesť veľkých polievkových lyžíc rastlinného oleja, cibuľové krúžky. Dôkladne premiešame. Radšej nasekajte päť strúčikov cesnaku, než aby ste ich vytlačili. Všetko spolu premiešame, preložíme na sm altovanú panvicu, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Čas marinovania bude závisieť od preferencií chuti. Jedlo sa odporúča podávať s čerstvou petržlenovou vňaťou, olivami, kolieskami cibule a kockami uhorky.
Sagudai z lososa
Ukazuje sa, že je mastnejšie, chutnejšie a výživnejšie ako jedlo z ružového lososa.
Ponúkame vám skvelérecept na sagudai. Fotografia ukazuje, aké kúsky potrebujete na rozrezanie ryby.
Aby to bolo hladké a krásne, odporúčame použiť nasledujúce rady. Chladené rybie filé musí byť pred rezaním mierne zmrazené. Pokračujte ďalej.
Na dosku na krájanie rozotrite tenkú vrstvu hrubej soli. Na vrch rozložte rybu nakrájanú na tenké plátky. Navrch bohato posypte soľou. Nechajte lososa hodinu a pol. V prípade, že je to možné, je možné túto lehotu predĺžiť. Po prvé, počas tejto doby sa z mäsa uvoľnia všetky škodlivé látky. Po druhé, takéto solenie vyvolá zvýšený pohyb šťavy v rybách.
Bielu cibuľu nakrájame na kocky a zalejeme vriacou vodou. V dôsledku toho zmizne prebytočná horkosť a charakteristická aróma. Nasekajte zväzok kôpru. K rybe pridajte zeleninu spolu s veľkou lyžicou cukru a rovnakým množstvom deväťpercentného octu. Všetko premiešame a necháme chvíľu odstáť. Musíme urobiť nakladanú cibuľu.
Rybu vložte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Prebytočnú tekutinu nechajte na pohári. Zmiešajte ryby s cibuľou. Anízovú hviezdu rozdrvte v mažiari a pridajte do jedla. Pridajte olivový olej, kocky uhorky a obľúbené koreniny. Dôkladne premiešať. Pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou.
Sagudai je chutné a zdravé občerstvenie. Odporúčame vyskúšať varenie.
Odporúča:
Koľko kalórií v uchu ružového lososa, lososa a rybích konzerv. Recepty na rybie polievky
Ryba sa musí objaviť na jedálenskom stole aspoň raz do týždňa – s tým sa nikto nebude hádať. Užitočný produkt je celkom diétny, ak nepečiete ryby s mastnými omáčkami a nesmažíte v oleji. A keď chcete mierne zmenšiť objem niektorých častí svojho milovaného tela a zároveň sa vyživiť užitočnými mikroelementmi, môžete jesť rybaciu polievku
Tajomstvo správnej výživy: kalórie z ružového lososa
Ružový losos je považovaný za jeden z najdostupnejších druhov lososových rýb. Pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, je o niečo horší ako jeho „veľké sestry“losos a pstruh. Ale ľudia, ktorí sledujú postavu, budú mať radi a ochutnajú taký ukazovateľ, ako je obsah kalórií ružového lososa. V tomto článku sa bližšie pozrieme na prospešné vlastnosti tejto ryby, jej nutričnú hodnotu a tiež uvedieme niekoľko jednoduchých receptov na varenie
Ako variť ružového lososa. Niekoľko tipov
Tekvicový losos je veľmi chutná ryba, ak je správne uvarená. Jeho mäso nemožno nazvať tučným, takže by ste si mali vybrať recept, z ktorého vznikne šťavnaté a chutné jedlo. Ako variť ružový losos? Možností je veľa. Môže byť solené, pečené, vyprážané a varené. Preto si môžete vybrať akúkoľvek metódu a pristúpiť k samotnému procesu varenia
Ako variť za studena údeného ružového lososa?
Nezáleží na tom, čo hovoria o škodlivosti údenín na organizmus, takéto produkty sú stále žiadané pre ich vynikajúcu chuť. Špeciálny dopyt medzi spotrebiteľmi sa pozoruje po ružovom lososovi varenom týmto spôsobom. Ako fajčiť takéto ryby doma? O tom sa bude diskutovať v našom článku
Vynikajúce recepty z ružového lososa. Filet z ružového lososa: ako chutne variť v rúre a na panvici
Ružový losos je predstaviteľom lososových rýb. Nie je taký drahý ako mnohé druhy tejto čeľade, ale pri správnej príprave nie je o nič horší kvalitou a chuťou. Môžete variť takmer všetky zložky rybieho tela, na tento účel existuje množstvo receptov na ružový losos. Filet je jeho najchutnejšou a najužitočnejšou časťou, po ktorej je najväčší dopyt
