Kvas z čakanky a kyseliny citrónovej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Malý modrý kvietok, ktorý rastie na slnečných okrajoch lesov a popri cestách, mnohí videli už viackrát. Ľudstvu je známy už od staroveku. Toto je čakanka. V Rusku sa rastlina pestovala a začala sa pestovať na poliach už v 19. storočí. Používa sa ako zdravá náhrada prírodnej kávy alebo ako prísada do nej a v poslednom čase si čoraz väčšiu obľubu získava čakankový kvas.

Čo je kvas

Je to jeden z najzdravších, najzdravších a najvýživnejších nápojov, vyrobený na báze sladkých a múčnych látok alkoholom a mliečnym kvasením. Používa sa ako prostriedok na uhasenie smädu. Klasifikované do nasledujúcich odrôd:

- maličké;

- bobule;

- mlieko;

- ovocné;

- chlieb.

V tradičnom kvase nie je objemový podiel etylalkoholu väčší ako 1,2 %.

Recepty na domáci kvas

Pridanie čakanky do zloženia nápoja je jasným nádychomklasický recept. Kvas získava krásny orieškový odtieň, ľahkú horkosť a korenistosť v chuti. Doma vyrobený kvas z čakanky a kyseliny citrónovej má celý zoznam prospešných vlastností pre telo. Toto je perfektná voľba v neznesiteľných horúčavách, dokonale uhasí smäd.

Klasický recept

Zložky:

- 1 polievková lyžica. l. kyselina citrónová;

- 30 g droždia;

- 50 g čakanky;

- litrová plechovka kryštálového cukru;

- 10 litrov filtrovanej vody.

Varenie:

1. Kvasnice sa zriedia v teplej vode a miešajú sa s ostatnými produktmi vo veľkej nádobe, kým sa cukor úplne nerozpustí.

2. Na 3-4 hodiny sa nádoba umiestni na teplé miesto, potom sa kvas z čakanky a kyseliny citrónovej prefiltruje a naplní do fliaš.

3. Fľaše s kvasom „dozrievajú“už v chladničke. Dôležité: mali by ste nechať miesto na kvasenie, t. j. nedopĺňajte nádobu po vrch o 5-7 cm.

Rýchly kvas

Zložky:

- 100 g lisovaného droždia;

- 2 celé citróny (2 ČL kyseliny citrónovej);

- 3 veľké lyžice čakanky;

- 600 g cukru;

- 10 litrov vody.

Varenie:

1. Všetky ingrediencie sa pridajú do veľkej nádrže s teplou filtrovanou vodou.

2. Citrón sa umyje, opatrne rozdrví (môžete použiť strúhadlo), zabalí sa do gázy a tiež sa spustí do nádoby s vodou.

3. Nádobu odložíme na teplé miesto na 3-4 hodiny. Len toľko, nič viacnie menej, kvas z čakanky by sa mal vylúhovať. Voliteľne je možné pridať kyselinu citrónovú aj sušené droždie: pridajte ich trochu viac, aby ste zvýšili kyslosť a zlepšili proces fermentácie.

4. Zrenie kvasu sa výrazne zlepší na jasnom slnku, kde môžete fľaše na krátky čas vybrať von, aby ste nezískali kašu.

5. Po dokončení všetkých manipulácií vložte kvas z čakanky do chladničky, kde dozrieva oveľa pomalšie a pokojne sa skladuje aj týždeň.

Červený kvas

Zložky:

- 1 citrón a 1 polievková lyžica kyseliny citrónovej;

- 10 kvapiek mätového extraktu;

- 50 g čakanky;

- 400 g cukru;

- 100 g droždia;

- 5 litrov vychladenej prevarenej vody.

Príprava je podobná ako v predchádzajúcom recepte:

1. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme citrón, mätový extrakt a správne množstvo kyseliny citrónovej, zalejeme vodou.

2. Charakteristickým rysom tohto receptu je, že čakankový kvas tu dozrieva už naliaty do fliaš (nepridávajte ich na vrch aspoň o 5 cm) a potom sa nádoba vloží do chladničky.

3. Či je kvas zrelý, môžete skontrolovať stlačením fliaš prstom: ak plast neklesne, nápoj je pripravený. Na druhý deň už môžete piť trochu pikantného a štipľavého kvasu z čakanky. Podľa Bolotova sa nápoj vyrába trochu inak.

Trošku histórie

Boris Vasilievič Bolotov väčšinu svojho životazaoberal sa štúdiom ľudského zdravia a bol odborníkom v oblasti fyziky, ako aj kandidátom technických vied. Vyvinul množstvo pravidiel, ktoré umožňujú človeku vždy udržiavať telo v dobrej kondícii, urobiť ho čo najodolnejším v extrémnych situáciách. Od roku 1990 akademik pracuje na identifikácii najjednoduchších a najefektívnejších prostriedkov pre normálne fungovanie organizmu, v dôsledku čoho navrhol enzymatické rastlinné extrakty.

Päť pravidiel Bolotova

Na predĺženie života človeka a zlepšenie jeho zdravia vytvoril vynikajúci akademik päť povinných pravidiel:

1. Obnova oslabených vnútorných orgánov.
2. Ničenie škodlivých baktérií v tele.
3. Odstránenie solí.
4. Väzba toxínov.
5. Trvalé omladenie telesných buniek.

Súlad s týmito pravidlami, ako tvrdil Bolotov, vedie k nesmrteľnosti.

Kvass Bolotova

Mnohé liečivé rastliny úradná medicína obišla. Bolotov, naopak, navrhuje ich použitie na výrobu fermentovaných nápojov. Na tieto účely odporúča slnečnicu, čerstvé riasy, chren, podbeľ, čakanku, gaštan, no najväčšiu prednosť si v jeho očiach zaslúži skorocel. V procese fermentácie odumierajú niektoré jedovaté látky rastliny a do nápoja sa dostáva množstvo užitočných mikroelementov.

Kvass from celandine

Varenie:

- 3 litre srvátky;

- 1 polievková lyžica. skorocelové bylinky;

– 250g cukru;

- 15g kyslej smotany.

Varenie:

1. Skorocel sa vloží do gázového vrecúška (najlepšie so záťažou, aby nevyplával), umiestnil sa do pohára, na vrch nasypal cukor a nalial srvátku.

2. Na zvýšenie účinku fermentácie sa pridáva kyslá smotana.

3. Hrdlo sa prikryje čistou handričkou a fľaša sa vyberie na 2-3 týždne na tmavom teplom mieste.

4. Ďalší kvas sa uchováva v chladničke.

Bolotovove bylinkové nápoje, ako je kvas z čakanky, sú užitočné z mnohých dôvodov. Prispievajú k odstraňovaniu toxínov, škodlivého cholesterolu z tela a normalizujú sa všetky metabolické procesy v tele. Na rozdiel od verzie z obchodu, domáci kvas vyrobený z čakanky a kyseliny citrónovej obsahuje veľké množstvo aminokyselín, minerálov a vitamínov.

Výhody a škody

Kvass má veľa liečivých vlastností, tu sú tie hlavné:

- čistí telo na bunkovej úrovni;

- úplne normalizuje činnosť tráviaceho traktu;

- zlepšuje činnosť srdca a celkovú pohodu;

- obnovuje imunitu, zabraňuje rastu zhubných nádorov;

- uvoľňuje napätie a posilňuje nervový systém.

Keď už hovoríme o nebezpečenstvách produktu, stojí za to zvážiť jeho kontraindikácie. Táto prítomnosť:

- akútna leukémia;

- epilepsia;

- diabetes;

- bronchiálna astma;

- Predtým prevedené na operácie orgánov.