Huby na solenie za tepla – jednoduchý a chutný recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huby sú odpradávna považované za jednu z najlepších húb na nakladanie. Po uvarení získalo vynikajúce chuťové vlastnosti: šťavnatosť, mäsitosť a zvláštnu „lesnú“vôňu. Okrem toho je prsník veľmi užitočný, pretože obsahuje veľké množstvo cenných živín: fosfor, horčík, draslík, vápnik a vitamíny A, B1, E, B2, C, PP. Táto podmienečne jedlá huba má značné množstvo bielkovín (32 g na 100 g húb), takže môže ľahko nahradiť mäso. V tomto článku vám povieme, ako sa správne vykonáva horúce solenie húb. Pomocou našich tipov si uvaríte chutné a zdravé huby, ktoré sa stanú hlavnou ozdobou vášho stola.

Horúce solenie húb: príprava húb na konzerváciu

V Rusku sa mliečne huby zbierajú na zimu dvoma hlavnými spôsobmi:studené a horúce. Posledne uvedené zahŕňa použitie tepelného spracovania na zlepšenie konzervácie konzervovaných potravín. V každom prípade, bez ohľadu na to, aký spôsob sa použije, mliečne huby musia byť vopred spracované a pripravené. Mali by byť očistené od piesku a zeminy, listov a stebiel trávy a dobre opláchnuté pod tečúcou vodou. Huby by ste mali tiež oškrabať nožom a opatrne odstrániť hornú vrstvu, ktorá hromadí nečistoty. Osobitná pozornosť by sa mala venovať oblasti v blízkosti klobúka huby.

Keď sú všetky huby dobre očistené a umyté, umiestnite ich do hrnca alebo vedra s vodou a prikryte pokrievkou. Na vrchu je umiestnený útlak, ktorý bráni hubám plávať na vodnú hladinu. Hlavnou vecou je vyzdvihnúť nie príliš silný útlak, inak sa huby môžu poškodiť a rozdrviť. Potom môžete mliečne huby pokojne nechať niekoľko dní namočiť. Voda v nádobe sa musí pravidelne vymieňať (3-4 krát denne), aby huby aktívne uvoľnili všetku svoju horkosť.

Recept na solenie mliečnych húb horúcim spôsobom

Huby na varenie za tepla sa považujú za najlepšiu domácu možnosť konzervovania šťavnatých, mäkkých húb s výraznou arómou. Ak máte možnosť nazbierať mliečne huby a pripraviť ich na zimu, určite použite metódu horúceho morenia.

Na prípravu 5 kg húb budete potrebovať tieto ingrediencie:

• mlieka;
• cesnak - 15 strúčikov;
• paprika (hrášok) - 20 ks.;
• hrubá soľ – 10 polievkových lyžíc;
• bobkový list;
• kôprové dáždniky;
• listy zelených ríbezlí - 20 ks

Poďme si teda povedať, ako sa doma vyrába horúce solenie mliečnych húb. Po namočení sa huby vložia do hrnca s osolenou vodou a povaria sa 15 - 20 minút. Výsledná pena by sa mala pravidelne odstraňovať. Kým sa varia, musíte pripraviť zvyšok produktov: opláchnite a osušte listy ríbezlí, ošúpte a nakrájajte cesnak na tenké plátky. Poháre sterilizujeme (rýchlo to zvládnete v mikrovlnke) a nasypeme do nich trochu soli. Na dno poukladáme aj zrnká čierneho korenia, listy ríbezlí, kôprové dáždniky. Po uvarení sa huby hodia do cedníka a nechajú sa vychladnúť.

Potom sa rozdelia do pripravených pohárov nasledovne: vrstva húb, potom vrstva soli, kôpru, cesnaku, listov ríbezlí a zrniek čierneho korenia. Vrstvy striedajte, kým sa nenaplní celá nádoba. Potom priveďte vývar, v ktorom sa varili naše mliečne huby, do varu a nalejte do pohárov. Nádoby ihneď zatvorte nylonovými viečkami, ktoré je tiež potrebné vopred prevariť. Necháme naše huby vychladnúť. Takto prebieha solenie húb horúcim spôsobom. Všetko, chutné domáce prípravky môžete vložiť do chladničky. Dva mesiace po vykonaní horúceho solenia húb je možné huby ochutnať. Pred použitím je vhodné huby umyť. Môžete tiež pretlačiť jeden strúčik cesnaku, pridať tenké polkolieska cibule a jedlo dochutiť slabým roztokom octu.