Eclair: kalórie, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohým milovníkom sladkostí veľmi chutí torta s nezvyčajným názvom „eclair“. Obsah kalórií v tomto produkte je pomerne vysoký, čo niektorých ľudí núti rozmýšľať, či sa oplatí jesť tento produkt tak často. Je to pravda, alebo sa možno podozrivá chuť na sladké v ich obavách mýli?

Energetická hodnota produktu

Eclair je dezert, čo je torta z choux cesta, vo vnútri ktorého je spravidla krém.

Ako každý iný potravinový výrobok dodáva ľudskému telu určité množstvo energie. Na druhej strane sa meria v kalóriách a spotrebúva sa v procese života, čím sa vytvárajú potrebné podmienky pre normálny vývoj.

Čo možno povedať o eclair v súvislosti s touto otázkou? Kalorický obsah takéhoto dezertu, rovnako ako akéhokoľvek iného produktu, závisí od jeho zloženia a spôsobu prípravy. To znamená, že každá zložka nesie so sebou určité množstvo energie, ktorápostupným uvoľňovaním v dôsledku trávenia. Ak chcete určiť konkrétnu hodnotu, musíte presne vedieť, z čoho sa eclair skladá. Obsah kalórií v samotnom produkte bude aritmetickým súčtom zodpovedajúcich hodnôt patriacich konkrétnej zložke. Pre porovnanie, táto hodnota sa zvyčajne uvádza v počte kalórií na 100 gramov hotového výrobku.

Kalórie

Potraviny vstupujúce do tela sú strávené, pričom sa uvoľňuje určité množstvo energie. Spravidla sa vynakladajú na poskytnutie:

• fyzická aktivita;
• výroba tepla;
• procesy spojené s metabolizmom, duševnou prácou, obnovou buniek.

Nadmerná energia nezmizne bez stopy. Zostáva v človeku a hromadí sa vo forme podkožného tuku. Lekárom sa preto vždy odporúča sledovať nielen množstvo skonzumovanej potravy, ale kontrolovať aj energiu, ktorá sa s nimi dostáva do tela. Pri výpočtoch musíte hotový výrobok najskôr rozložiť na jednotlivé zložky podľa receptúry a potom, berúc do úvahy nutričnú hodnotu (obsah uhľohydrátov, tukov a bielkovín) každého z nich, určiť celkový počet kalórií. Eclair možno analyzovať podobným spôsobom. Kalorický obsah tohto dezertu bude závisieť od krému, ktorý sa používa na jeho naplnenie. Môže to byť:

• olejový;
• puding;
• tvaroh;
• protein;
• chocolate;
• s kondenzovaným mliekom.

Napríklad eclair s proteínovým krémom obsahuje asi 300 kilokalórií. Pri tomEnergetická hodnota samotného krému je zároveň 212 kcal. Je jasné, že samotný polotovar cesta v tomto prípade nehrá hlavnú úlohu.

Domáce zákusky s maslovým krémom

Mnohé gazdinky majú problém pripraviť francúzsky dezert, a preto si ho radšej kúpia v obchode. Aby ste rozptýlili takéto pochybnosti, musíte zistiť, ako variť zákusky doma, a pokúsiť sa to urobiť sami. Na fungovanie budete potrebovať nasledujúce produkty:

Na test:

4 vajcia, pohár múky, 100 gramov masla, 2-3 gramy soli a 200 mililitrov vody.

Na krém:

1 vajce, ½ šálky mlieka, balenie masla (200 gramov), 100 gramov cukru a trochu likéru alebo koňaku.

Na polevu:

jeden bielok, tretia šálka práškového cukru a len pár kvapiek citrónovej šťavy.

Technológia varenia:

1. Do hrnca dáme olej, pridáme soľ a zalejeme vodou a privedieme do varu. Potom môže byť oheň menší.
2. Za stáleho miešania pridáme múku. V priebehu času by sa hmota mala stať lesklou a jednotnou. Potom je možné panvicu vybrať zo sporáka a ochladiť jej obsah na 70 stupňov.
3. Bez prerušenia miešania pridajte vajcia jedno po druhom.
4. Hotové cesto vložte do cukrárskeho vrecka.
5. Plech na pečenie prikryte pergamenom, jemne ho namažte olejom a potom naň položte polotovary vo forme tyčiniek s dĺžkou maximálne 12 centimetrov. Vzdialenosť medzi susednými výrobkami musí byť aspoňpäť centimetrov, pretože sa počas varenia zväčšia.
6. Pečieme 10 minút v rúre pri teplote 220 stupňov.
7. Znížte plameň na 160 stupňov a držte polotovary ďalších 25 minút, potom vyberte a ochlaďte.
8. Na smotanu s mliekom a cukrom pripravte sirup.
9. V mixéri vyšľaháme samostatne maslo a potom k nemu pridáme vajce.

10. Postupne prilievajte sirup a koňak (alebo likér).

11. Aby sa smotana neoddeľovala, treba ju trochu zohriať a potom znova prešľahať.

12. Odrežte malý kúsok z každého polotovaru eclair navrchu a vyplňte voľný priestor krémom.

13. Na prípravu polevy najskôr vyšľaháme v miske mixérom proteín. Potom pomaly pridajte prášok a pridajte citrónovú šťavu pre chuť.

14. Výslednou hmotou prikryte vrch hotového koláča.

Toto je najjednoduchší spôsob, ako si doma vyrobiť zákusky. Dokonca aj mladá začínajúca hostiteľka môže takéto akcie zopakovať.

Proteínové krémové torty

Pre väčšinu detí a mnohých dospelých sú krémy s proteínovým krémom obľúbenou pochúťkou. Jemné a vzdušné, len sa rozplývajú v ústach. V skutočnosti ide o skutočné zákusky s proteínovým krémom. Mnoho mamičiek ani netuší, že sa dajú ľahko pripraviť v domácej kuchyni.

Prvým krokom je uistiť sa, že pracovná plocha má všetky potrebné komponenty:

Na test:

na 250 mililitrov mlieka 150 gramovmúky, 5 gramov soli, 4 vajcia, 25 gramov cukru a 100 gramov masla.

Na krém:

na 200 gramov cukru, pol pohára vody, tri bielka, trochu soli, vanilínu a citrónovú šťavu.

Príprava eclairs s proteínovým krémom je jednoduchá:

1. Najprv musíme urobiť nejaké testovanie. Za týmto účelom kombinujte maslo nakrájané na kúsky v hrnci so soľou, cukrom a mliekom. Postupne zahrievajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.
2. Po uvarení zmesi pomaly pridávajte múku. Miešame, aby sa hmota nestratila do hrudky.
3. Po ochladení výslednej zmesi na izbovú teplotu pridajte vajíčko. Miešajte do hladka.
4. Cesto na uloženie na plech pokrytý pergamenom. Na tento účel môžete použiť špeciálne vrecko na pečivo (alebo injekčnú striekačku) alebo si zobrať obyčajné plastové vrecko a urobiť doň dieru.
5. Pečieme 30 minút pri teplote 200 stupňov a potom ďalších 15 minút pri teplote 150 stupňov. Potom môžete polotovary nechať vychladnúť priamo v rúre s mierne otvorenými dvierkami.
6. Vaječné bielka vložte na 5 minút do mrazničky. Je to potrebné pre lepšie šľahanie.
7. Zahrejte cukor s vodou do sirupu.
8. Vyšľahajte bielka s trochou soli. Potom pridajte sirup tenkým prúdom.
9. Pridať ďalšie komponenty.

10. Vychladnuté koláčiky plníme krémom.

Potom si môžete bezpečne ísť uvariť čaj a pripraviť sa na zábavu.

Eclairs s tvarohovým krémom

Pomocou svojej fantázie si hosteska môže vybrať ľubovoľnú plnku do polotovarov z choux pečiva. Vezmi si napr.tvarohové zákusky. Ľahko sa vyrábajú aj doma. Navyše rozdiel medzi podobnými výrobkami bude iba v zložení krému. V tomto prípade budete na fungovanie potrebovať nasledujúcu sadu komponentov:

na 200 gramov tvarohu 30 gramov kakaového prášku, ¾ šálky cukru (alebo prášku), vrecúško vanilínu, 100 gramov kyslej smotany a čerstvého ovocia (alebo džemu).

Tento krém sa pripravuje za pár minút:

1. Najskôr musí byť tvaroh spojený s kyslou smotanou. Môžete miešať metličkou alebo použiť mixér.
2. Pridajte cukor (prášok), kakao a vanilín. Šľaháme, kým nebude zmes čo najhladšia.
3. Pridajte bobule. Dodajú polotovaru príjemnú charakteristickú chuť.
4. Pošlite hotovú hmotu do chladničky.

Po vychladnutí zákuskov ich môžete naplniť vychladeným krémom.

S príchuťou čokolády

Čokoládové zákusky sa pripravujú podobným spôsobom. A môžete to urobiť dvoma spôsobmi:

1. Použite čokoládovú polevu.
2. Pripravte si čokoládový krém na náplň.

V každom z týchto prípadov bude mať eclair vašu obľúbenú čokoládovú príchuť. Na prípravu takýchto polotovarov môžete použiť:

Na krém:

na 2 šálky mlieka 70 gramov masla, pohár cukru, 70 gramov múky, 45 gramov kakaového prášku, 2 vajcia, vrecko vanilkového cukru a pohár lúpaných vlašských orechov.

Na polevu:

100 gramové čierne dlaždicečokoláda.

Spôsob varenia je mimoriadne jednoduchý a jasný:

1. Na smotanu v hrnci vyšľahajte vajcia s cukrom a mliekom.
2. Pridajte múku a potom dajte na sporák a zohrievajte za stáleho miešania. Po uvarení je potrebné plameň zmenšiť.
3. Akonáhle hmota zhustne, pridajte vanilkový cukor a panvicu ihneď vyberte zo sporáka.
4. Pridajte kakao a šľahajte do hladka. Hmota by mala byť hladká.
5. Zaveďte zmäknuté maslo. Po krátkom šľahaní treba nechať zmes stuhnúť.
6. Na prípravu polevy stačí zohriať čokoládu v hrnci. Potom už zostáva len do nej namáčať hotový koláč.

Táto možnosť je najjednoduchšia a celkom pohodlná.

Classic

Sú to klasické eclairs, ktoré sú dobre známe celému svetu. Sú to koláčiky vyrobené z pudingového cesta a plnené pudingom. Na prípravu tejto jemnej sladkej hmoty príjemnej bielej farby potrebujete minimum produktov:

150 gramov masla, pol šálky cukru, 15 gramov zemiakového škrobu a 150 mililitrov čistej vody.

Tento krém je jednoduchý na prípravu:

1. Po prvé, škrob musí byť zriedený vo vode.
2. Potom pridajte cukor a nádobu zohrejte na miernom ohni. Výsledkom bude, že zmes bude vyzerať ako bezfarebná pasta.
3. Potom je potrebné hmotu ochladiť a pridať do nej olej.
4. Vyšľahajte obsah nádoby na požadovanú hustotu.

Potento krém možno použiť podľa návodu. Je pripravený veľmi rýchlo a nevyžaduje veľa práce. Kalorický obsah takéhoto produktu je však oveľa vyšší ako u iných druhov (bielkoviny, čokoláda, tvaroh a iné) a je 212 kcal. Ako viete, v smotane tento ukazovateľ závisí hlavne od obsahu oleja, cukru a mlieka v ňom. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že tuk je hlavným nosičom kalórií. Po vykonaní minimálnych výpočtov sa môžete uistiť, že puding je skutočne najkalorickejší v porovnaní so zvyškom.

Smotana s prevareným kondenzovaným mliekom

Niektorí ľudia radšej pripravujú zákusky s kondenzovaným mliekom. Toto je najjednoduchšia verzia krému, ktorá je tiež najvýhodnejšia. Všetko, čo na to potrebujete, je:

na 200 gramov masla 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

Spôsob jeho prípravy je tiež mimoriadne jednoduchý:

1. Nakrájajte maslo na kúsky do misky.
2. Pridáme prevarené kondenzované mlieko a šľaháme mixérom, kým nebude hmota hladká.

Potom budete musieť naplniť striekačku na cukrovinky pripraveným krémom. Zostáva len urobiť malý otvor do polotovaru eclair pomocou trysky, cez ktorý ho naplniť sladkou zmesou.

Energetická hodnota takéhoto produktu je 424 kilokalórií. Toto si musia pamätať tí, ktorí majú sklony k plnosti a boja sa, aby sa zlepšili. Koniec koncov, vrstva podkožného tuku sa vytvára ľahko, ale je to veľmi ťažkézbaviť sa. To si môže vyžadovať diétu, ďalšie cvičenie alebo dokonca lekársky zásah.