Najchutnejšie omáčky k ustriciam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ustrice nie sú bežné ani každodenné jedlo. Samy o sebe nie sú veľmi chutné, ale to sa nepovažuje za dôvod na ich vyradenie z množstva lahôdok. Hlavná vec je ochutiť ustrice omáčkou, správnou omáčkou. Veľa ustricových omáčok.

Spočítať ich bude ťažké a na spísanie všetkých receptov budete musieť poriadne prečesať internet. Skôr ako začnete otvárať ustrice a ďalej ich jesť, mali by ste sa postarať o prípravu omáčok.

Top 3 obľúbené ustricové omáčky

Ustrice sú mimoriadne výživné. Ich mäso obsahuje vitamín C a vitamíny B.

V USA, Japonsku a niektorých európskych krajinách sa tento produkt pestuje umelo. Francúzi produkujú viac ako 1 miliardu ustríc ročne a vo vodách Čierneho a Japonského mora pri území Ruska sú značné zásoby mäkkýšov.

Nasledujúce sú uznávané ako najobľúbenejšie omáčky pre ustrice:

Založené na sójovej omáčke

Zloženie: sójová omáčka, olivový olej, citrónová šťava.

Pomer: 1:1:1.

Na báze bieleho vínneho octu

Zloženie: vínny ocot, olivový olej, červená cibuľa, soľ.

Pomery: 1:1:1, soľ podľa chuti.

Na základe citrónovej šťavy

Zloženie: olivový olej, citrónová šťava, mletý koreň zázvoru, mletá červená paprika, soľ.

Pomery: 1:1 - olivový olej a citrónová šťava, 0, 5:0, 5 - zázvor a korenie, soľ podľa chuti.

Poďme sa podrobnejšie zoznámiť s niektorými receptami na omáčky, ktoré sa najlepšie kombinujú s ustricami a dodajú im špeciálnu chuť. Tieto informácie vám pomôžu pripraviť si vlastnú ustricovú omáčku doma bez prílišných problémov. Všetko je predsa oveľa jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať.

Recept na klasickú omáčku

Toto je jedna z najbežnejších odrôd omáčky. Aby ste si ho uvarili sami, budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• víno – 50 ml;
• citrón - 1 kus;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l.;
• maslo – 10 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• tymián - podľa chuti;
• cesnak - 2 strúčiky.

Množstvo pripravenej omáčky vystačí na štyri porcie ustríc.

Funkcie prípravy klasickej omáčky

Ak chcete pripraviť klasickú ustricovú omáčku, postupujte podľa pokynov nižšie.

1. fáza:

1. Cesnak a cibuľu umyte, odstráňte šupku, nakrájajte.
2. Tymián umytý a vytrasený, nasekaný, ale nie príliš najemno.
3. Citrón opláchnite pod vodou, prekrojte na polovicu a jednu časť vyberte. Postačí polovica citróna. Vytlačte šťavu a tri kôry na strúhadle.

2. fáza:

1. Nalejte rastlinný olej do hrnca. Zapnite sporák a zohrejte hrniec.
2. Rozpustite maslo, pridajte cibuľu a cesnak.
3. Pridajte tymián a 1 lyžičku nasekanej citrónovej kôry.
4. Opečte všetko, kým cibuľa nie je zlatohnedá (asi 5 minút).

3. fáza:

1. Nalejte šťavu a víno do nádoby, pridajte cukor. Povaríme omáčku. Bude to trvať asi 30 minút. Panvicu zároveň nezakrývajte pokrievkou, nechajte ju dobre prevrieť.
2. Omáčku stále miešame.
3. Víno prelejte cez sitko tak, aby zostala iba omáčka. Vyhoďte zvyšok cesnaku, cibule a byliniek.
4. Precedenú omáčku varte ďalej a pošlite ju späť na sporák. Pridajte soľ a korenie, znížte teplotu na minimum.

Hotovú omáčku na ustrice s cibuľou podávame s ustricami v špeciálnej miske, teplej alebo studenej, v závislosti od preferencií osoby.

Recept na vínnu omáčku

Na prípravu vínovej omáčky budete potrebovať:

• 4 ustrice;
• 80 ml polosladkého vína;
• 10 gramov masla;
• 1 čajová lyžička olivového oleja;
• 6 gramov citrónu alebo limetky;
• 8 gramovluk;
• 3 gramy sušeného koreňa zeleru;
• 3 gramy cesnaku;
• 0,5 gramu papriky;
• 0,5 gramu morskej soli;
• 1 gram petržlenu;
• 0,5 gramu mletého čierneho korenia.

Ako pripraviť vínnu omáčku na ustrice krok za krokom

Na prípravu ochucovacej omáčky pripravte ingrediencie uvedené vyššie. V tomto prípade okrem nich potrebujeme aj tekutinu, ktorá je okrem mäsa obsiahnutá vo vnútri lastúr s mäkkýšmi. Preto proces výroby vínnej omáčky na ustrice začína otvorením korytnačiek.

V prvom rade teda otvorte ustrice, vyberte mäso a po vyčistení opláchnite škrupiny pod tečúcou vodou.

Hlivu sceďte do hrnca, pridajte olej, víno, drvenú cibuľu, sušený zeler. Položte na sporák, pridajte trochu vody a varte, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu.

Je čas odstrániť omáčku zo sporáka a za stáleho miešania pridať soľ. Potom v malej miske rozotrite cesnak, papriku a olivový olej. Pridajte to všetko do omáčky a premiešajte.

Ďalej prichádza rad na samotné ustrice. Vložte mäso do každej umytej, čistej korytnačky. Zalejeme vínovou omáčkou, prikryjeme druhou polovicou škrupiny a dáme na plech alebo do sklenenej misy a pošlime do predhriatej na 190 oC rúry na 10 minút.

Podávame s ustricovou omáčkou s viečkami alebo bez nich. Na tanieri s hlivou môžete ozdobiť plátkami limetky respcitrón, vetvičky petržlenu, rozmarínu alebo iných byliniek, cesnaková omáčka.

Tu sú možnosti omáčok, pomocou ktorých môžete ustrám dodať novú, zaujímavú chuť.