Grilované dorado a iné spôsoby varenia obľúbených rýb

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Dorado je ryba z čeľade riečnych, ktorá sa vo veľkom množstve vyskytuje v Stredozemnom mori a vo východnej časti Atlantiku. Od nepamäti ľudia s radosťou používali na jedlo jeho biele jemné mäso. A od konca osemdesiatych rokov minulého storočia sa v niektorých prímorských krajinách (Španielsko, Grécko, Taliansko a iné) začalo mnoho farmárov zaoberať jeho umelým chovom. Na trhu je táto ryba veľmi žiadaná pre svoje jedinečné prospešné vlastnosti. Navyše sa veľmi ľahko pripravuje. Dorado sa najčastejšie griluje alebo pečie akýmkoľvek iným známym spôsobom. Môžeme napríklad zvážiť niekoľko zaujímavých možností.

Kastról na korenie

Grilované dorado je najjednoduchší a zároveň obľúbený spôsob prípravy morských rýb. Na prácu v tomto prípade možno budete potrebovať nasledujúce zložky:

čerstvé ryby, soľ, cesnak, rozmarín, olivový olej, citrón a korenie.

Grilovanie Dorado je jednoduché:

1. Najskôr treba rybu starostlivo vypitvať, pričom ponechajú hlavu a chvost.
2. Potom v diaľke na kožu pozdĺž hrebeňaasi 1 centimeter od okraja by sa mali urobiť hlboké vpichy, aby malé kosti vo vnútri počas varenia zmäkli.
3. Soľ, korenie, olej a šťava z polovice citróna pripravte špeciálny dresing.
4. Potrite korpus zmesou zvonku aj zvnútra.
5. Pomocou filetovacieho noža naplňte rybu cesnakom a vložte do nej niekoľko vetvičiek rozmarínu a plátky citrónu.
6. Predhrejte rúru na 180 stupňov, nastavte režim grilovania.
7. Rybu pečieme 25 minút.

Táto možnosť je vhodná aj na piknik v prírode. Pravda, v tomto prípade možno budete potrebovať gril.

Jedlo v orientálnom štýle

Aby bolo grilované dorado šťavnatejšie, môžete použiť potravinovú fóliu a niektoré triky orientálnej kuchyne. Táto možnosť je obzvlášť populárna v Japonsku. Z produktov pre tento recept budete potrebovať:

1 ryba, soľ, pár vetvičiek mäty, lyžica omáčky Teriyaki, jeden citrón a trochu korenia.

Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach:

1. V prvom rade treba rybu olúpať a odstrániť plutvy a žiabre.
2. Položte korpus na plech pokrytý fóliou, posypte soľou, jemne korením a polejte pripravenou omáčkou.
3. Vnútri vložte plátok citróna a vetvičky mäty.
4. V tejto forme by mala ryba ležať asi 20 minút, aby sa jej mäso dalo marinovať.
5. Počas tejto doby musí byť teplota vo vnútri rúry zvýšená na 220 stupňov. Nastaviť funkciugril.
6. Plech vložíme do rúry na 15 minút.

Odporcovia ryšavých kôrok môžu počas pečenia prikryť telo ryby ďalším kúskom fólie.

Pečenie na grile

Vo východných krajinách miestni často používajú špeciálne grily na varenie mäsa a rýb. V nich dochádza k spracovaniu potravinárskych výrobkov v dôsledku tepla z tlejúceho uhlia a niekedy aj otvoreného ohňa. Takéto zariadenie sa nazýva „ohrievač“a z mnohých orientálnych jazykov sa prekladá presne rovnakým spôsobom. Výrobky v takomto zariadení je možné umiestniť na špajle alebo drôtené stojany. Od toho bude následne závisieť spôsob ich prípravy. Na pečenie napríklad dorado na grile môžu byť potrebné tieto prísady:

na 3 rybie filé 35 gramov rastlinného oleja a medu, 2 limetky, 20 gramov soli, štvrť lyžičky kajenského korenia a po 1 lyžičke mletého čierneho korenia, cukru a papriky.

Proces začína prípravou hlavného produktu:

1. Aby sa ryba dobre piekla, musí byť marinovaná. K tomu budete musieť pripraviť roztok pozostávajúci z limetkovej šťavy, kajenského korenia, medu, lyžičky soli a rastlinného oleja. Výrobok v ňom musí ležať najmenej jednu hodinu. Všetko, čo potrebujete, je pevné plastové vrecko a chladnička.
2. Ďalej musí byť pripravený filet zo všetkých strán spracovaný zmesou zvyšných komponentov.
3. V ohnisku rozložte oheň a počkajte, kým sa palivové drevo nezmení na uhlie.
4. Nastavte na povrch grilušpeciálny rošt a utrite ho olejom, aby sa jedlo neprilepilo.
5. Kúsky filé opekajte 3 minúty z každej strany a pravidelne ich otáčajte špeciálnou špachtľou.

Ryba je jemná, drobivá a veľmi voňavá.

Tipy talianskeho šéfkuchára

Veľmi chutné dorado získate, ak sa pečie v rúre na špeciálnom lôžku z morskej soli a citrónov. Táto možnosť je prevzatá z talianskej kuchyne. Pred mnohými rokmi ho prvýkrát použili miestni rybári.

Vyžaduje minimum prísad na prácu:

na 1 korpus dorada pol kila soli, vetvičku rozmarínu a 1 citrón.

Recept je jednoduchý, a preto veľmi pohodlný:

1. Najskôr sa musí ryba očistiť, vypitvať a potom urobiť niekoľko dlhých rezov na bokoch.
2. Sú potrebné, aby sa kostra pri zvýšených teplotách nedeformovala.
3. Rozmarín si dajte pod žiabre a do brucha.
4. Plech prikryte papierom na pečenie a posypte soľou. môže to byť aj grilovacia panvica.
5. Položte naň plátky citróna.
6. Navrch položte pripravenú rybu.
7. Produkt pečieme 40 minút v rúre pri teplote 140 stupňov.

Takúto rybu je lepšie jesť horúce. Špeciálna aróma rozmarínu dodáva mäsu jedinečnú chuť a citrón dodáva svoj podiel pikantnosti. K takejto rybe je lepšie podávať suché biele víno.