Arašidy: užitočné vlastnosti a kontraindikácie, zloženie a obsah kalórií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medzi orechmi sú medzi ľuďmi najobľúbenejšie arašidy. Má veľa cenných vlastností. Existuje niekoľko produktov na báze arašidov - chalva, cestoviny, maslo. Orech sa predáva čerstvý, surový, pražený. Častejšie sa nachádza v škrupine, ale niekedy aj bez nej. O prospešných vlastnostiach arašidov a kontraindikáciách podrobne v článku.

Zloženie

Vzhľadom na tému výhod a poškodení arašidov pre telo by ste sa mali oboznámiť s chemickým zložením. Surový je bohatý na nasledujúce vitamíny:

1. Cholín, ktorý je súčasťou lecitínu, ktorý chráni bunkové steny pred zničením a poškodením.
2. Vitamín BB – podieľa sa na redoxných procesoch v tele a je potrebný na spracovanie tukov, sacharidov a bielkovín.
3. Vitamín E je potrebný na ochranu bunkových membrán pred voľnými radikálmi, na ochranu pred vplyvom červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík do buniek.
4. Vitamín C je potrebný pre intenzívnu tvorbu protilátok, čím posilňuje imunitný systém a zvyšujeodolnosť voči infekciám, vírusom.
5. Vitamín B5 normalizuje činnosť mozgu, pri jeho nedostatku sa zhoršuje pamäť.
6. Vitamín B1. Tento antioxidant posilňuje bunkové membrány, chráni ich pred voľnými radikálmi, ktorých hromadenie spôsobuje onkológiu.
7. Vitamín B6 je potrebný pre pečeňovú syntézu enzýmu, ktorý premieňa bielkoviny na energiu a pomáha absorbovať aminokyseliny.
8. Vitamín B2 chráni sietnicu pred škodlivým UV žiarením.
9. Vitamín B9 potrebujú ženy počas tehotenstva, pretože sa podieľa na tvorbe nervovej sústavy plodu.

Zloženie arašidových orieškov je veľmi bohaté. Sušením sa vitamíny neničia. Preto výhody sušených arašidov nie sú menšie ako surové. Dá sa ale skladovať aj dlhšie (až 1 rok), netvorí plesne. V dôsledku straty vlhkosti z produktu sa hmotnosť znižuje, a preto sa zvyšuje obsah kalórií v arašidoch. Pre čerstvý orech je toto číslo 551 kcal, pre sušený - 611.

Cestoviny

Pri oboznámení sa s témou prospešných vlastností arašidov a kontraindikácií by ste sa mali dozvedieť o produktoch, ktoré sa z nich vyrábajú. Cestoviny sú obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Okrem hlavného produktu obsahuje soľ, cukor, rastlinný olej. Pridávajú sa aj potravinové stabilizátory, aby sa pasta nerozšírila.

Kalorický obsah výrobku je 600 kcal. Cestoviny obsahujú všetky živinykomponenty, ako v pražených alebo čerstvých orechoch. Cestoviny sa používajú rôznymi spôsobmi: natierajú sa na chlieb, pridávajú sa do omáčok, teplých jedál. V akejkoľvek podobe je chutné a zdravé.

Halva

Arašidová chalva je žiadaná. Dá sa kombinovať - tahini-arašidové alebo len arašidové. Kalorický obsah produktu je 510 kcal. Pri príprave je chalva podobná cestovinám, ale neobsahuje soľ a rastlinný olej.

Do mletých pražených orechov sa pridáva cukor, med alebo melasa. Preto je chalva užitočným dezertom. Ale keďže obsahuje veľa cukru, nemali by ste konzumovať príliš veľa tohto produktu.

Maslo

Arašidový olej je lisovaný za studena. Obsahuje vitamín E a fosfor, polynenasýtené mastné kyseliny. Olej má výraznú orieškovú chuť. Pridáva sa do orientálnych jedál.

Pri tvorbe šalátov si olej zachováva pôvodnú chuť. Ale pri vyprážaní sa to stáva ako oliva alebo slnečnica, pretože pri zahrievaní sa zničia zlúčeniny, ktoré dodávajú produktu chuť. Je potrebné vziať do úvahy užitočné vlastnosti a kontraindikácie arašidov, aby telo dostalo iba hodnotu z produktov.

Nevyhnutnosť pre ženy

Na čo slúžia arašidy pre ženy? Obsahuje železo, čo naznačuje veľkú hodnotu pre nežné pohlavie. Kvôli neustálej strate krvi počas menštruácie majú ženy takmer vždy nízky hemoglobín. Na vyriešenie problému gynekológovia a terapeuti predpisujú doplnky železa. Je to tento komponent povstup do tela interaguje s kyslíkom a uvoľňuje hemoglobín.

Preto sú arašidy dobré pri anémii. Môžete jesť orechy v akejkoľvek forme, ale nie viac ako 30 g denne. Ak skonzumujete viac, pravdepodobne sa u vás rozvinie alergia v dôsledku nahromadenia alergénu.

Nevyhnutnosť pre mužov

Aké sú výhody arašidov pre mužov? Produkt má nasledujúcu hodnotu:

1. Hlavnou vlastnosťou je normalizácia hormonálneho systému. Selén v halve, orechoch, masle alebo paste zvyšuje produkciu testosterónu.
2. Draslík normalizuje prácu svalov, najmä srdca. S jeho pomocou dochádza k vyrovnaniu srdcového rytmu, normalizácii cievneho tonusu. Keďže muži po 35-40 rokoch sú vystavení vysokému riziku ochorení kardiovaskulárneho systému, musia starostlivo sledovať, či jedia draslík v správnom množstve (norma je 3 g denne).

Aby ste však predišli priberaniu a nespôsobovali alergie, nemali by ste zjesť viac ako 30 g produktu denne. Táto norma zahŕňa aj používanie odvodených produktov.

Potrebné pre deti

Aké sú výhody arašidov pre detský organizmus? Hodnota spočíva v prítomnosti vápnika. Táto zložka je zodpovedná za rast kostného tkaniva a jeho pevnosť. Pri dostatočnom množstve sa zachováva pevnosť kostí, nechtov, zubov.

Fosfor, ktorý je v orechoch, je schopný interagovať s vápnikom. Ondodáva kostiam pevnosť a chráni ich pred deformáciou. To je nevyhnutné pre vytvorenie správneho držania tela. Deti do 12 rokov by nemali zjesť viac ako 20 g vlašských orechov denne. Vysoká dávka môže spôsobiť hromadenie alergénu v tele a intoleranciu.

Harm

Aké sú výhody a kontraindikácie arašidov? Hodnota produktu už bola uvedená. Sú arašidy škodlivé? Hoci má veľa užitočných vlastností, existujú kontraindikácie. Produkt je škodlivý pre tých, ktorí kontrolujú svoju váhu. Jeho zvýšený obsah kalórií môže znížiť výsledky diéty.

Ďalšou kontraindikáciou je individuálna intolerancia, alergia. Keďže výrobok má viaczložkové zloženie, vedie to k tomu, že imunitný systém rozpoznáva svoje proteíny ako cudzie. Preto spúšťa obranu tela pred účinkami tejto zložky. Alergia sa prejavuje vo forme vyrážky, opuchu, respiračných symptómov.

Z tohto dôvodu by sa produkty z orechov počas tehotenstva mali konzumovať s postupným zvyšovaním dávky. Musíte začať s 2-3 orechmi a sledovať reakciu tela. Ak po niekoľkých dávkach nedošlo k alergii, je dovolené zvýšiť dávku na 15-20 orechov denne. Počas tehotenstva by ste však nemali jesť arašidy denne, inak sa alergén nahromadí.

Nadváha sa považuje za kontraindikáciu používania. Tehotné ženy majú zvýšenú chuť do jedla a kilá navyše. Potom lekári odporúčajú nejesť vysokokalorické jedlá.

Arašidy majú vysoký obsah sodíka. S jeho pomocou dostávajú bunky užitočné zložky. alev dôsledku prebytku sa objaví edém. Keďže sodík sa nachádza takmer v každom jedle a kuchynskej soli, telo nepociťuje jeho nedostatok. Preto so sklonom k edému by ste tento výrobok nemali jesť. V ostatných prípadoch sa výhody arašidov pre ľudské telo poskytujú pri miernom užívaní.

Chudnutie

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií orech nebude môcť zjesť príliš veľa, najmä pri diéte. Ak ho používate pravidelne, mali by ste znížiť celkový kalorický obsah stravy o 200 kcal a dodržiavať jednoduché odporúčania:

1. Maximálny počet orechov je 50 g
2. Ak sa nekonzumuje mäso, skvelou náhradou budú arašidy.
3. Vyprážaný produkt sa rýchlejšie trávi, ale dochádza k strate užitočných zložiek - vitamínu s mastnými kyselinami.
4. Arašidy je najlepšie konzumovať pred obedom, pretože všetky tuky a ďalšie živiny telo stihne vstrebať.

Pri zostavovaní jedálnička treba brať do úvahy počiatočnú hmotnosť a vytúžený cieľ. Arašidové maslo je povolené, ale nemalo by obsahovať sladidlá ani iné prísady. Počas dňa môžete použiť 4 lyžičky. Ak sa budú dodržiavať tieto odporúčania, orechy nepoškodia zdravie.

Výber

Vzhľadom na tému výhod a poškodení arašidov pre telo by ste sa mali dozvedieť o jeho správnej voľbe. Výrobok sa predáva olúpaný a v škrupine. Aby ste si vybrali kvalitný orech, mali by ste si prečítať niekoľko pravidiel:

1. Arašidy by nemali maťznámky pokazenia.
2. Rafinovaný produkt má príjemnú orieškovú príchuť. A nepríjemný zápach je znakom nesprávneho skladovania, preto by ste si takéto produkty nemali vyberať.
3. Kvalitné orechy pri zatrasení neklepú v škrupine, pretože tesne vyplnia priestor.

Nejedzte pokazené orechy. Je lepšie ich vyhodiť, ako poškodiť zdravie. Musíte jesť iba čerstvý a kvalitný produkt, ktorý je pre telo absolútne bezpečný.

Vyprážanie

Výhody a poškodenie podzemnice olejnej závisia od typu prípravku. Verí sa, že je lepšie jesť vyprážaný produkt ako surový, pretože:

1. Tepelná úprava vytvára tenkú vrstvu, ktorá chráni pred rozkladom vitamínu E.
2. Teplota zvyšuje množstvo antioxidantov v ovocí, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi.

Oriešky sa vyprážajú bez oleja a konzumujú sa bez akýchkoľvek prísad. Je žiaduce vykonať tento postup:

1. Na panvici. Je dôležité pravidelne miešať jadrá nekovovou špachtľou počas 15 minút.
2. V rúre. Procedúra sa vykonáva 10 minút pri teplote 180 stupňov. Táto metóda spočíva v sušení olúpaných plodov. Nelúpané orechy sa spracovávajú pri rovnakej teplote, ale iba 20 minút.

Obe ošetrenia sú jednoduché a účinné. Počas praženia ovocia sa množstvo polyfenolov, ktoré pôsobia antioxidačne, zvýši o 20 %. Pri miernom užívaní bude takýto produkt zdraviu veľmi prospešný.

Pravidlá skladovania

V dôsledku porušenia úložiskaarašidy budú mať nepríjemný zápach a horkú chuť. Nemali by ste ho používať, pretože je pre telo škodlivý. Nasledujúce tipy vám pomôžu udržať produkt doma:

1. Arašidy skladujte v suchých nádobách vyrobených z rôznych materiálov, okrem plastov. Musia mať uzamykateľné veká.
2. V látkových vreckách je trvanlivosť v porovnaní s bankami skrátená.
3. Keď sa zapečatený obal otvorí, matice sa presunú do uzatvárateľnej nádoby. V otvorenom balení je trvanlivosť niekoľko týždňov.
4. Ovocie si zachováva svoju chuť 6 mesiacov v chladničke, až 9 mesiacov v mrazničke.
5. Drvené orechy by sa nemali dlho skladovať, pretože vzniká olej, ktorý arašidy zhorknú.
6. Produkt s prísadami v otvorenej forme sa skladuje maximálne 14 dní.
7. V škrupine sa orechy skladujú 1 rok na tmavom, suchom a chladnom mieste.
8. Ak chcete nechať arašidy na uskladnenie, posúdia sa, pokazené ovocie treba vyhodiť. Potom sa kalcinujú v peci pri teplote +50 stupňov počas 10 minút.

Ak sa pri šúpaní ovocia dymí, znamená to, že sa pod škrupinou v dôsledku nesprávneho skladovania objaví huba. Pri používaní takéhoto produktu existuje riziko infekcie aflatoxínom.

Aplikácia

Pre bohaté zloženie sa arašidy používajú v cukrárskom a potravinárskom priemysle, kozmetológii a chemickej oblasti:

1. V cukrárskom priemysle sa pražené arašidy používajú ako súčasť na výrobu koláčov a muffinov. Mleté orechy sa pridávajú do zmrzliny, čokolády,cukríky, arašidové maslo. Každé jedlo s touto prísadou bude oveľa chutnejšie.
2. V potravinárskom priemysle je obzvlášť žiadané arašidové maslo, ktoré nie je o nič horšie ako olivový olej. Najvyššie triedy sa používajú na výrobu margarínu, konzervovaných rýb. Olej má vysokú rýchlosť horenia, takže je účinný na vyprážanie.
3. V chemickom priemysle sa oleje nízkej kvality používajú na výrobu vysoko kvalitných mydiel, lepidiel a plastov.
4. Proteín nachádzajúci sa v rastline sa používa na výrobu vysokokvalitnej rastlinnej vlny - ardila.
5. Vo farmakológii sa arašidový prášok pridáva pri výrobe doplnku stravy Cordyceps.
6. Olej sa používa na vytvorenie výživných produktov, ktoré regenerujú pokožku a eliminujú jemné vrásky. Dostane aj masáž.

Záver

Vďaka zaradeniu arašidov do jedálnička bude možné spestrenie jedálnička. Táto lahodná pochúťka sa používa ako prevencia prechladnutia a mnohých neduhov. Umožňuje vám tiež zostať bdelými a zdravými po mnoho rokov.