Klasický recept na satsivi s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

O tom, čo je Satsivi – jedlo alebo omáčka, je veľa sporov? V preklade z gruzínčiny však toto slovo znamená „studená misa“, čo znamená, že to tak vezmeme. Recept na Satsivi určite osloví každého kuchára, ktorý miluje chutné a originálne jedlo.

Aký druh mäsa sa používa?

Jedlo sa najčastejšie pripravuje z moriaka alebo kuracieho mäsa a podáva sa s omáčkou z orechov. Napriek tomu, že mnohí odborníci tvrdia, že v recepte Satsivi je zahrnutá morka, existuje veľa variácií jedla s rybami, hydinou a mäsom. Napríklad šťuka satsivi je neuveriteľne chutné jedlo, najmä ak ste rybu chytili vlastnými rukami. Základ jedla spočíva práve v pikantnej orieškovej omáčke vyrobenej s pridaním koriandra a cesnaku.

Dodržiavanie tradícií

Recept na gruzínske satsivi neobsahuje múku, vajcia a cibuľu a omáčka k jedlu nepotrebuje tepelnú úpravu. Hovorí sa jej aj bageová omáčka. Je to všestranná omáčka, ktorá sa aplikuje do mnohých jedál a jedál. Je založená na jadreorech. Zloženie použitých korenín sa tiež prakticky nemení: škorica, cesnak, korenie, šťava z granátového jablka a imeretský šafran. Zelené sú voliteľné, ale bez koriandra nebudete môcť uvariť to správne jedlo.

Baje vyzerá veľmi ako hustá kyslá smotana a pridáva sa do satsivi v záverečnej fáze varenia. Práve v tejto omáčke uvarené mäso vychladne. Recept na gruzínske kuracie satsivi znamená, že jedlo sa bude podávať studené.

Kura na jedlo je najdostupnejší a najjednoduchší komponent. Mäso sa upečie veľmi rýchlo a najťažšie je počkať, kým úplne nevychladne.

Tradičná verzia jedla

Tento podrobný recept na kuracie satsivi vám umožní získať 2 porcie tohto jedla. Príprava všetkých ingrediencií trvá asi pol hodiny a proces prípravy komponentov trvá hodinu a pol.

Klasický recept na kuracie mäso Satsivi vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• kilogram kuracieho mäsa alebo kuracích krídel;
• 1 šálka vlašských orechov;
• zväzok koriandra;
• cesnaková hlava;
• 2 žiarovky;
• 50 gramov masla;
• šťava z granátového jablka voliteľné;
• rôzne koreniny.

Pokračovať vo varení

Recept na gruzínske kuracie satsivi krok za krokom:

1. Môžete si vziať celé kura a nakrájať ho na niekoľko kusov alebo si kúpiť kilo krídel. Jedno kura budeveľa pre celú rodinu a krídelká milujú mnohí a obsahujú dostatok mäsa.
2. Vlašské orechy je možné zakúpiť vopred olúpané. Alebo môžete lúskanie orechov urobiť sami (podľa toho, čo je pohodlnejšie).
3. Pripravuje sa aj koriandr. Našťastie je táto vitamínová bylina dostupná po celý rok a je ľahké ju získať.
4. Mäso musí byť umyté, skontrolujte, či na ňom nie sú zvyšky vtáčieho peria. Potom rozložte krídla do panvice a naplňte vodou tak, aby siahala po úroveň mäsa. Zapnite oheň na sporáku a priveďte mäso do varu. Penu pravidelne odstraňujte a krídelká takto varte 15 minút. Ďalej musíte odstrániť krídla z vývaru a počkať, kým nevychladnú. Vývar môžete precediť a naliať do samostatnej nádoby.
5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame, ale nie veľmi nadrobno, potom opražíme na masle.
6. Akonáhle cibuľa začne naberať príťažlivý červený odtieň, pridajte k nej vychladnuté krídelká a pokračujte v opekaní pokrmu 10 minút za stáleho miešania mäsa na panvici.
7. Po pridaní niekoľkých bobkových listov, pohára vývaru, ktorý zostal po uvarení krídel a ďalej mäso dusíme na miernom ohni.
8. Mäso je potrebné dusiť na panvici veľmi dlho. Až do momentu, keď to začne zaostávať za kosťou. Kým čakáte, kým bude kura pripravené, môžete začať variť bagetu.
9. Lúpané orechy je potrebné vytriediť, odstrániť všetky zvyšky škrupiny a prepážky. Koriandr sa dôkladne umyje, odstránia sa poškodené prvky a hrubé stonky. Cesnak ošúpte.
10. Miestokoriander, orechy a cesnak vo vnútri mixéra. Pridajte lyžicu slnečnicového chmeľu a ďalšie korenie podľa chuti. Pridajte trochu soli.
11. Všetko dobre nasekajte, aby komponenty nadobudli pastovitý stav. Uistite sa, že nie sú viditeľné žiadne veľké častice: čím dôkladnejšie je orech rozdrvený, tým lepšie. Vždy môžete najskôr rozdrviť orechy vo vnútri m alty. Do orechovej pasty pridajte kurací vývar a niekoľko lyžíc šťavy z granátového jablka. V žiadnom prípade nepoužívajte skladový nektár! Zmiešajte všetky ingrediencie. Ak nemáte prírodnú šťavu z granátového jablka, môžete ako analóg použiť lyžicu vínneho octu. Konzistencia výslednej omáčky by mala pripomínať kyslú smotanu alebo krupicu. Správne upravíte stav pomocou vývaru. Môžete tiež pridať korenie podľa chuti.
12. V zásade je naša omáčka už hotová. Nevyžaduje varenie, vyprážanie alebo iné tepelné procesy. Zostáva len spojiť hotový guláš s omáčkou, aby sme dokončili náš gruzínsky recept na Satsivi.
13. Pridajte omáčku ku kuraťu, premiešajte a pridajte zvyšný kurací vývar. Teraz by konzistencia omáčky mala pripomínať tekutú kyslú smotanu.
14. Kura navyše zohrejte na miernom ohni 15 minút. Existujú odporúčania, kedy stačí kura preliať omáčkou a odísť. Obe možnosti sú rovnako dobré.
15. Je potrebné počkať, kým mäso úplne vychladne, aby bolo možné s istotou deklarovať pripravenosť pokrmu.
16. Kura podávajte studené. Ozdoba k nej bude tiež úplne zbytočná. Stačí si vziať bochník čerstvého chlebaalebo si kúp čerstvý lavash.
17. Odtrhnutý kúsok pita chleba dokonale pomôže nahradiť akúkoľvek lyžicu.

Ďalší tradičný recept

Recept na Satsivi je veľmi obľúbený na každej gruzínskej hostine. Ak chcete skutočne zažiť túto úžasnú chuť, určite by ste sa mali pokúsiť uvariť jedlo sami. Náš podrobný recept na gruzínske Satsivi vám s tým pomôže.

Čo potrebujete mať?

1. Kura. Predtým to bola morka, ktorá sa tradične používala na varenie jedla, ale v súčasnosti je nahradená obyčajným kuracím mäsom. Najlepšie je odobrať hydinu, mastné, vykrmované krmivo s kukuricou. Textúra takéhoto mäsa bude jemná, farba bude mať jemne žltkastý nádych.
2. Orechová omáčka. V skutočnosti je satsivi názov špeciálnej orechovej omáčky. Používa sa na varenie jedál so zeleninou, mäsom alebo rybami. Orech v Gruzínsku je univerzálny produkt. Najlepšie je použiť čerstvé orechy. Používa tiež pretlačený cesnak, smaženú cibuľku a korenie.
3. Sada korenín pozostáva zo sušenej bazalky, štipľavej červenej papriky, kôpru, koriandra, senovky gréckej a imeretského šafranu. Korenie pomáha pridať príjemnú arómu do jedla a tiež sa zbaviť orechovej horkosti. Ovplyvňujú zlepšenie tráviaceho systému a umožňujú dlhodobé skladovanie misky. Počet korenín, ktoré sa majú použiť, určuje každý kuchár samostatne. V satsivi sa často môžete stretnúť s yzopom, mätou,zeler alebo bobkový list.

Kedy Gruzínci začínajú variť jedlo?

Najčastejšie sa to robí na oslavu alebo stretnutie s drahými hosťami. Samozrejme, toto nie je jedlo na každodenné varenie. Predtým sa na Vianoce používal recept Satsivi. Po dlhom pôste bolo kuracie mäso v mastnej orieškovej omáčke v pohode.

Ako sa do jedla vyberá kura?

Musí to byť mladý, dobre živený exemplár. V rôznych regiónoch Gruzínska prevláda iné podnebie, používajú sa rôzne krmivá, čo ovplyvňuje chuť mäsa. Najlepšie mäso je z kurčiat, ktoré boli vypestované na úrodných pôdach, potom sa ukáže, že sú mastné a mäkké.

Ako sa má jedlo jesť?

Tradične by sa pred príchodom hostí malo na stôl položiť niekoľko studených predjedál, ako sú uhorky, pkhali, zelenina a satsivi. Miska je vypočítaná pre päť. Každý človek si ukladá satsivi v hlbokej nádobe. Omáčka sa konzumuje tak, že sa do nej namáča chlieb a kura sa konzumuje ručne.

Čo je na tomto recepte zvláštne?

Adjariánska kuchyňa sa nevyznačuje ostrosťou. Napriek tomu má klasický gruzínsky recept na satsivi v rôznych častiach krajiny mierne rozdiely. Faktom je, že každá gazdinka môže klasickému zloženiu pridať vlastnú chuť. Niekto má radšej hustú omáčku, iný zas riedku. Množstvo pridaného korenia sa tiež môže líšiť. Niekedy sa používa svanská soľ, imeretský olej a ďalšie prísady.

Existujú recepty, ktoré už majú rozdielyposledný krok vo varení. Najčastejšie sa omáčka pridáva ku kuraťu tesne pred podávaním. Niekedy sa však potom pokrm ešte asi hodinu dusí na sporáku, aby mäso získalo jemnejšiu a orieškovú chuť.

Môžete začať variť

Recept na Satsivi s fotografiou vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť toto chutné jedlo.

Aké produkty musíte mať:

• 1,5 kilogramu kuracieho mäsa;
• 200 gramov cibule;
• 150 mililitrov rastlinného oleja (môže to byť kukuričný alebo slnečnicový);
• 900 gramov orechov;
• 6 strúčikov cesnaku;
• lyžica slnečnicového chmeľu;
• lyžica imeretského šafranu;
• soľ podľa vlastného výberu.

Na prípravu vývaru je potrebné použiť nasledujúce produkty:

• chicken;
• jedna žiarovka;
• 2 mrkva;
• pol citróna;
• 2 cesnak;
• parta čerstvých byliniek ako koriander, petržlen, zeler;
• čierne korenie.

Varenie začína

Recept na Satsivi krok za krokom je nasledujúci:

1. Slepačí vývar sa varí. Vtáka treba dôkladne vypitvať, umyť a odstrániť chvost. Pridajte studenú vodu do panvice, vložte kurča dovnútra a počkajte, kým sa uvarí. Potom pridajte prísady v tomto poradí: neolúpanú cibuľu, rozdelenú na štvrtinu; dôkladne umytá, ale neošúpaná mrkva, rozdelená na kúsky; zeleň a korenie. Všetko by sa malo variť spolu pol hodiny. Akonáhle je vareniehotové, vhoďte pár neošúpaných strúčikov cesnaku, vypnite oheň a počkajte, kým sa vývar päť minút vylúhuje. Kura vyberieme z vývaru a precedíme. Teplé mäso potrieme soľou, počkáme na lúhovanie 10 minút, potom ho môžeme rozdeliť na časti.
2. Začať smažiť cibuľu. Cibuľu ošúpeme od šupky, dôkladne nakrájame a orestujeme do zlatista. Na samom konci pridajte trochu imeretského oleja. Na jeho prípravu je potrebné pridať 4 kvety šafranu do 1 litra rastlinného oleja.
3. Začína sa príprava orechovej zmesi. Orechy je potrebné vyprážať, zmiešať s korením, všetko naliať vývarom a dobre rozdrviť v mixéri. Ako analóg môžete použiť mlynček na mäso a zmes ním prejsť trikrát. Do misky pridajte vyprážanú cibuľu a nasekaný cesnak a potom znova prejdite mixérom. Upravte hrúbku omáčky pomocou vývaru.
4. Mäso zmiešame s pripravenou omáčkou. Kuracie časti vložte do hlbokej misy a omáčkou pomaly polejte mäso.

To je všetko, náš klasický recept na Satsivi je hotový!

Jedlo s kuracími krídelkami

Recept na Satsivi s fotografiou vám pomôže pripraviť voňavé a pikantné mäsové jedlo, z ktorého sa zblázni každý hosť vo vašom dome.

Aké komponenty sú potrebné:

• 1,2 kilogramu kuracích krídel;
• 1, 2 šálky vlašských orechov;
• cesnaková hlava;
• cilantro;
• 2 cibule;
• 50 gramov masla;
• lyžicavínny ocot;
• pol lyžice koriandra;
• 2 lyžice slnečnicového chmeľu;
• saffron;
• škorica;
• korenie a soľ podľa chuti;
• semená granátového jablka;
• bobkový list.

Kuracie krídelká sú skvelé na prípravu tohto jedla, pretože sú malé a majú skvelý pomer mäsa ku kosti. Samozrejme, toto chutné jedlo sa dá pripraviť aj na základe paličiek, ako aj nakrájaného celého kurčaťa.

Začnime variť

1. Kuracie krídelká sa dôkladne umyjú, vložia sa do panvice a nalejú sa studenou vodou. Mäso sa privedie do varu a varí sa 20 minút, nezabudnite odstrániť výslednú penu. Rozložte krídla a počkajte, kým vychladnú, a môžete filtrovať vývar. V tomto čase nakrájajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky na predhriatej panvici, kým nebude zlatá. Potom môžete k cibuli pridať mäso a opekať krídelká ďalších 10 minút.
2. Teraz môžete k mäsu pridať 1,5 šálky vývaru a bobkový list. Kurča prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým sa mäso udusí. Až keď zapadne za kosti, je úplne pripravený.
3. Vlašský orech, ošúpaný cesnak, všetky koreniny a soľ podľa chuti vložte do mixéra. Suroviny rozdrvte do hladka. Potom môžete pridať vínny ocot a kurací vývar, aby ste získali konzistenciu podobnú kyslej smotane.
4. Hotovú omáčku pridajte ku kuraciemu mäsu, premiešajte a nechajte vychladnúť. Ozdobte kurča semienkami z granátového jablka.