Čaj Masala: recept, zloženie, vlastnosti, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Masala chai je horúci nápoj s mliekom a korením. Bol vynájdený v Indii, no časom si podmanil celý svet. V Európe je zvykom variť elitné odrody čaju. Ale v domovine sa masala vyrába z tých najjednoduchších a cenovo najdostupnejších surovín. Ide o skutočne ľudový nápoj, ktorého receptov je veľké množstvo. Predstavujeme vám to najlepšie z nich. Najprv však trochu histórie.

História výskytu

Stále existujú spory o pôvode masala chai. India je len jednou z možností. Niektorí vedci s istotou poukazujú na Thajsko. Tento nápoj je známy už viac ako 3000 rokov pred Kristom. Rozšíril sa v roku 1835. V tom čase Briti otvorili svoje prvé čajové plantáže v provincii Asaam. Využívali služby otrokov a všemožne sa snažili zvýšiť svoju efektivitu. Potom začali dávať čaj masala robotníkom. O niekoľko rokov neskôr sa povzbudzujúci nápoj začal aktívne predávať v miestnych kaviarňach a reštauráciách. Čaj je však drahý. Ak chcete znížiť náklady,prefíkaní obchodníci ho začali riediť korením. Vďaka tomu si získal popularitu najskôr v Indii a potom po celom svete. V druhej polovici 20. storočia sa nápoj stal široko dostupným a veľmi bežným. Indiáni z neho urobili súčasť národnej kultúry. Nazývajú ho potomkom karhi – prastarého nápoja, ktorý človeku dodáva silu a elán. O chuti masala chai, o tom, ako uvariť túto nezvyčajnú pochúťku, sa dozviete v našom článku.

Zaujímavé fakty

Vedeli ste, že zber čajových lístkov je náročná manuálna práca? Starostlivo sa zbierajú z každého kríka. A iba tie, ktoré rastú na samom vrchole, sú považované za elitné suroviny. Od indického robotníka sa vyžaduje, aby za jeden deň nazbieral tridsať kilogramov čaju. Za túto pekelnou prácu dostáva len pár dolárov denne.

Na trhu je obrovské množstvo čajov. V Indii sa predáva ovocie, kvet, čierna, zelená, upokojujúca, biela… Nedá sa vymenovať všetko. Všeobecne uznávaným favoritom je odroda Darjeeling. Najznámejší je však masala chai. Nachádza sa na jedálnom lístku každej kaviarne alebo reštaurácie, liečia sa v indických rodinách, je neuveriteľne obľúbený medzi turistami.

Zaujímavé je, že masala sa vyrába z obyčajného lacného čierneho čaju. A čo ho robí nezvyčajným, je jedinečná zmes korenia a mlieka. Tento čaj je nápojom chudobných. Na otázku zvedavého turistu bohatý Ind dôležito odpovie, že u nich nie je zvykom piť nápoj s korením.

Masala nemá žiadny všeobecne akceptovaný recept. Je ťažké nájsť klasikupretože neexistuje. Je však známe, že obsahuje štyri základné zložky: čaj, horúce mlieko, korenie a sladidlo.

Metóda 1: Generic Masala Chai

Zložky:

• mlieko – 600 mililitrov;
• voda – 200 mililitrov;
• listy čierneho čaju – dve polievkové lyžice;
• cukor – dve alebo tri čajové lyžičky.

Spices:

• škorica - jedna tyčinka;
• kardamom - dva alebo tri struky;
• korenie (čierne) - šesť kusov;
• koreň čerstvého zázvoru - 3 cm kus;
• sušené klinčeky - tri kusy.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pomlieť korenie. Škoricu je potrebné rozlomiť na polovicu. V mažiari rozdrvte kardamón a čierne korenie a na jemnom strúhadle nastrúhajte koreň zázvoru.
2. Potom musíte do panvice naliať jeden liter vody, priviesť ju do varu, pridať do nej čaj a nechať jednu minútu variť na miernom ohni.
3. Potom do zmesi nalejte mlieko, pridajte korenie a cukor. Potom by ste mali aromatickú tekutinu dusiť pod voľne uzavretým vekom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Bude to trvať dve až štyri minúty.
4. Potom musíte vypnúť sporák, nechať nápoj vylúhovať jednu minútu, pridať doň klinčeky a naliať do pohárov.

Metóda číslo 2: masala čaj s pomarančmi

Zložky:

• voda - jeden liter;
• čierny sypaný čaj – dve polievkové lyžice;
• oranžová - dva stredne veľké kusy;
• cukor - podľa chuti.

Spices:

• kardamom - päť alebo šesť krabičiek;
• škorica - jedna tyčinka;
• muškátový oriešok – polovica ovocia;
• mleté čierne korenie – jedna čajová lyžička;
• koreň čerstvého zázvoru - 2 cm kus;
• klinčeky - dva kusy.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade musíte pomlieť korenie. Škoricu rozlomte na polovicu, kardamón rozdrvte v mažiari, korenie, nastrúhajte zázvor a muškátový oriešok na jemnom strúhadle.
2. Ďalej musíte urobiť oranžovú. Nie je potrebné ho čistiť. Stačí jednu minútu umyť a zaliať vriacou vodou. Potom by sa malo ovocie nakrájať na úhľadné kruhy cez plátky.
3. Potom musíte priložiť vodu do ohňa a počkať, kým „zašumí“. Hneď ako sa objavia malé bublinky, môžete pridať čaj a vopred pripravené korenie.
4. Potom musíte počkať, kým zmes zovrie, a ihneď do nej pridať plátky pomaranča. Potom vypnite sporák a nechajte nápoj vylúhovať dve až štyri minúty.
5. Pred podávaním do nej vhoďte pár klinčekov.

Ukazuje sa prekvapivo chutný a voňavý masala čaj. Ak chcete, môžete k nemu pridať pár kvetov anízu alebo nahradiť pomaranč citrónom. Efekt nebude o nič menej pôsobivý.

Metóda číslo 3: s feniklom a badiánom

Zložky:

• voda - dve šálky;
• mlieko -jeden pohár;
• čierny čaj – polievková lyžica so štvrtinkou;
• cukor - podľa chuti.

Spices:

• kardamom - dva kusy;
• čierne korenie – dva hrášky;
• badián - jedna hviezdička;
• klinčeky - dva kusy;
• fenikel (semená) - pol čajovej lyžičky;
• strúhaný zázvor – jedna čajová lyžička;
• karafiát - polovica palice;
• muškátový oriešok - jedna štipka;
• suchá ruža - niekoľko okvetných lístkov.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade musíte pomlieť a zmiešať všetky koreniny.
2. Potom priveďte mlieko, vodu a čaj v jednej nádobe do varu.
3. Potom vypnite oheň a pridajte korenie do tekutiny.
4. Nápoj by sa mal nechať lúhovať 10-15 minút.
5. Na záver treba filtrovať.

Takto sa vyrába skvelý masala chai. Recept je mimoriadne jednoduchý a vhodný pre každého.

Metóda číslo 4: s nemletým korením

V tejto verzii nie je potrebné korenie sekať. Môžu byť ponechané v pôvodnej podobe zberom a vložením do malého vrecka z tenkej látky. Gáza je tiež v poriadku. Potom sa vrecúško na šnúre spustí do vody s čajom a vyberie sa až po dobrom vylúhovaní.

Spices:

• škorica – štyri malé tyčinky;
• kardamom (semená) - jedna čajová lyžička;
• klinčeky - 10 kusov;
• vanilkový prášok – jedna čajová lyžička.

Zložky:

• voda – päť šálok;
• čierny čaj - štvrtinapoháre;
• mlieko – tri šálky;
• med – štvrť šálky.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte naliať vodu do sm altovaného hrnca.
2. Potom musíte vziať vrecko s korením a umiestniť ho do vody.
3. Mal by byť umiestnený tak, aby bol neskôr ľahko dosiahnuteľný.
4. Potom musíte priviesť vodu do varu a znížiť teplotu na minimum.
5. Potom sa korenie musí dusiť na miernom ohni asi 10 minút. Silný var môže poškodiť produkt.
6. Potom vypnite sporák, pridajte čierny čaj do tekutiny a nechajte lúhovať dve až tri minúty.
7. Potom by ste mali vybrať vrecko s korením a do nápoja pridať mlieko, med a vanilku.

Takže náš masala čaj je pripravený. Teraz už viete, ako pripraviť túto skvelú pochúťku s nemletým korením.

Metóda číslo 5: najskôr korenie

Najprv musíte zmiešať a priviesť do varu dve šálky mlieka a vody. Potom je potrebné dôkladne pomlieť a do tekutiny nasypať nasledujúce koreniny:

• klinčeky – štyri kusy;
• kardamom - zrná z dvoch krabičiek;
• čierne korenie – dva hrášky;
• škorica - jedna tyčinka;
• čerstvý zázvor - kúsok veľkosti plátku pomaranča.

Potom korenie pár minút povarte, vypnite oheň a do voňavej zmesi pridajte dve polievkové lyžice čierneho čaju. Bude lúhovať tri až štyri minúty. Dve lyžice cukru a môžete si vychutnať skvelý nápoj!

Tajomstvo varenia

1. Na prípravu chutného masala chai musíte dodržiavať určité pravidlá. Recept zahŕňa použitie drahého čaju Darjeeling. Toto je voliteľné, ale medzi milovníkmi čierneho nápoja s korením je to priorita. V Indii sa uprednostňuje silný a kyslý Assaam. Je k dispozícii pre všetky rozpočty a je po ňom vysoký dopyt.
2. Mlieko na prípravu čaju by malo byť tučné – od 3,6 percenta.
3. Nápoj je bez cukru veľmi horký. Už od začiatku sa teda budete musieť zmieriť s tým, že bude kalorický. Alternatívou môže byť akékoľvek sladidlo - topinamburový sirup, agáve, stévia atď.
4. Pri podávaní nápoja by sa nemal používať med. Masala chai sa zvyčajne pije horúci a teplo ničí hodnotu medu.
5. Suché korenie sa melie tesne pred varením. Na mletie môžete použiť bežný mlynček na kávu. Mleté korenie okamžite stráca chuť a vôňu, preto sa neodporúča na dlhé skladovanie.
6. Okorenený čaj masala by sa nemal piť často. Je príjemné si ho vychutnať oddelene od jedla. Najlepší čas je chladné leto alebo zamračené zimné večery.
7. Pohodový rituál pitia čaju možno doplniť pár kúskami tmavej čokolády alebo suchým pečivom bez smotany. Postačí kúsok vášho obľúbeného koláča. Potom sa o svoju postavu nebudete mať čoho báť.

O výhodách čaju

Výhody čaju masala nemožno preceňovať. Obsahuje veľa užitočných látok, ktoré majú otepľujúce, tonizujúce,imunomodulačné pôsobenie. Okrem toho sa nápoju pripisujú liečivé vlastnosti. Uvádzame všetky výhody tohto čaju:

• Stimuluje imunitný systém. S korením, koreňom zázvoru a medom sa masala stáva silnou zbraňou proti baktériám a vírusom.
• Povzbudzuje a osviežuje. V masala chai je veľa korenín. Zrýchľujú metabolizmus, dodávajú veľa energie. Ak pijete nápoj ráno, potom by ste ho mali dochutiť mätou, badiánom, feniklom. Uvoľnia napätie, uvoľnia žalúdočné kŕče, odstránia bolesti hlavy a roztržitosť.
• Zlepšuje trávenie. Ak do nápoja pridáte fenikel a škoricu, umožní vám to úspešne zvládnuť pálenie záhy a črevné poruchy. Navyše zabudnete na ranné nevoľnosti, nadúvanie a hnačku.
• Má hrejivý účinok. Čaj Masala obsahuje koreň zázvoru, čierne korenie a škoricu. Tieto koreniny urýchľujú krv v tele. Vďaka tomu sa budete cítiť oveľa lepšie.
• Zvyšuje náladu a efektivitu. Indovia hovoria, že po ochutnaní čaju, ktorý popisujeme, ľudia navždy zabudnú na kávu. Masala má neporovnateľnú vôňu. A o povzbudivom účinku sme už hovorili. Zároveň v nápoji nie je ani kvapka škodlivého kofeínu.
• Zlepšuje funkciu srdca. Čaj so škoricou, čiernym korením a koriandrom znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, mŕtvice, posilňuje steny ciev. Srdcový sval sa tiež stáva silnejším.
• Znižuje chuť do jedla. Pár šálok nápoja s muškátovým orieškom - a zabudnete na jedlo po zvyšok dňa. Čistí telo od toxínov, zrýchľuje metabolizmus a bojuje s prebytočnými kalóriami.

Toto nie sú všetky informácie o zázračných vlastnostiach čaju masala. Niet divu, že ho oceňujú po celom svete.

Možná ujma

Nápoj s korením môže ublížiť tým, ktorí trpia žalúdočnými vredmi. Ostrá chuť spôsobuje veľké uvoľnenie žalúdočnej šťavy. A to zase môže spôsobiť bolesť a kŕče. Okrem toho je čaj kontraindikovaný u ľudí s intoleranciou laktózy. Myslite na to pri plnení pochúťky mliekom. Vyššie uvedené problémy sú skôr výnimkou ako pravidlom. Od vynálezu čaju masala sú recenzie o ňom len pozitívne.

Záver

Náš článok vám umožnil ponoriť sa do nádherného sveta indického čaju. Masala je dobrá pre svoju nepredvídateľnosť. Pri každej príprave prekvapí novými odtieňmi vône a chuti. Zásobte sa korením, kúpte si kvalitný čierny čaj – a choďte do toho, za novými senzáciami! Dobrú chuť!