Kalorické želé v jemnostiach a detailoch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pred stanovením obsahu kalórií v želé si definujme, čo presne tým myslíte. Mimochodom, želé želé spor. Môžete však vziať do úvahy aspik, ktorý je podobný vzhľadu.

Takže želé, alias želé, je stuhnutý mäsový alebo rybí vývar s kúskami mäsa. V recepte sa najčastejšie používa klasický pomer objemov, a to: k jednej časti mäsa sa pridajú dva diely vývaru. Niektoré recepty umožňujú použitie zeleniny. V dôsledku toho je ťažké poznať pravdu, pretože je takmer nemožné vypočítať, koľko kto pridá do jedla. To znamená, že koncept kalorického obsahu je v tomto prípade veľmi podmienená vec. Aspik je často mylne považovaný za aspik, ktorého základom je vývar, ale nie silný a mastný, ale chudý, zaliaty želatínou. Kalorický obsah takéhoto jedla je oveľa nižší, ale jeho chuť je iná.

A teraz podrobne o tom, aký je obsah kalórií v želé. Zoberme si bravčové mäso, najbežnejšie, ktoré zahŕňa silný vývar (24 kcal na 100 g) a nechudé mäso, to znamená stehná, stopku, uši, chvost (od 210 do 260 kcal na 100 g). Nakoniecvychádza to asi 180 kcal na 100 gramovú porciu, z čoho väčšinu tvorí vývar. Vyššie uvedené časti jatočného tela je celkom možné použiť na vývar, ale do samotnej misky vložte chudé mäso (160 kcal na 100 g).

Kalorický obsah hovädzieho želé je oveľa nižší. Vývar je takmer chudý - 4 kcal na 100 ml (=100 g). Ak k tomu pridáme správne množstvo chudého mäsa s obsahom kalórií 160 až 180, dostaneme v konečnom dôsledku len 80 kcal na 100 g finálneho produktu.

Kalorické želé kura obsahuje mäso, ktoré nie je príliš ťažké na tuk (od 158 do 186 kcal), ale pomerne vysokokalorický vývar (36 kcal). Výsledkom je približne 120 kcal na 100 gramovú porciu. Hotové jedlo bude veľmi jemné a považuje sa za diétne.

Závery možno vyvodiť zvážením iného obsahu kalórií. Bravčové želé bude oveľa jednoduchšie, ak do hlavného objemu zahrniete mrkvu alebo zeler, vďaka čomu nebude pokrm ťažší o ďalšie tuky. Takto ozdobený pokrm bude vyzerať skôr ako aspik, no na chuti, verte, neutrpí. Ak sa bojíte, že si hotový snack udrží tvar, tak ho pokojne spevníte 10 g želatíny. Jeho kalorický obsah je 35 kcal a objem vystačí na prípravu 0,5 litra vývaru, ktorý želé nakoniec „zaváži“asi o 5 kcal na sto gramov.

Hovädzie želé, ktorého obsah kalórií je už teraz nízky, môže byť diétnejšie, ak pridáte nasekanékrásne krájaný jazyk s obsahom kalórií nie vyšším ako 146. Táto možnosť bude navyše rafinovanejšia a pokojne si môže nárokovať titul slávnostného občerstvenia, ktoré sa nehanbí obslúžiť ani veľmi drahých hostí.

Na záver by som chcel povedať, že napriek pomerne vysokému obsahu kalórií v ktorejkoľvek z odrôd želé je toto jedlo v našej krajine skutočne milované. Lekári odporúčajú jesť toto jedlo počas tehotenstva a po zlomeninách, s oslabeným imunitným systémom. Hlavná vec je poznať mieru.