Medové víno: chuť, zaujímavé recepty, funkcie varenia a prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V rozľahlosti starovekej Škandinávie bol alkohol vyrobený z medu nazývaný „nápojom bohov“. A nie nadarmo, pretože správne pripravené medové víno je vlastne povestné svojou ušľachtilou chuťou. Takýto nápoj sa môže stať skutočným klenotom každej zbierky alkoholu.

Domáce medové víno si okrem iného zachováva mnohé liečivé vlastnosti. Je to veľmi mimoriadny nápoj, ktorý spája lahodnú karamelovú chuť a nezabudnuteľnú kvetinovú vôňu. Hotové medové víno má krásny zlatý odtieň. Mimochodom, môžete ho piť studené aj horúce. Varené vína s prídavkom všetkých druhov ovocia sú už dlhé roky považované za najobľúbenejšie.

Užitočné vlastnosti

Asi nie je pre nikoho tajomstvom, že prírodný med aj domáce víno majú mnohé liečivé vlastnosti. Takže včelí produkt obsahuje desiatky užitočných látok, ako je draslík, sacharóza, sodík, glukóza, fosfor, fruktóza, prírodné kyseliny. Všetky tieto zložky sú prospešnéovplyvniť stav tela. Med je povolený aj pre diabetikov a alergikov. S jeho pomocou sa často liečia infekčné a katarálne patológie. Okrem toho sa často používa aj na hojenie rán a menších popálenín.

Domáce medové víno sa úspešne používa na prevenciu respiračných vírusových ochorení. Okrem toho posilňuje imunitný systém.

Technológia varenia

Už v časoch starovekého Ruska sa medové víno ľudovo nazývalo medovina a bolo žiadané pri rôznych hostinách aj pri liečení. Tento nápoj bol vždy na jedálnom lístku z nejakého dôvodu.

Ako vyrobiť medové víno vlastnými rukami? Technológia prípravy tohto nápoja nie je obzvlášť náročná. Víno z medu sa v skutočnosti vyrába úplne rovnako ako z bobúľ:

1. Najprv sa pripraví mladina. Aby ste to dosiahli, med sa takmer na polovicu zriedi čistou vodou. Výsledkom je sladká tekutina, ktorá sa musí variť na miernom ohni, kým nebude číra.
2. Potom sa do výslednej mladiny musí pridať kvasnicový kvások.
3. Nápoj niekoľko dní fermentuje do stavu úplnej pripravenosti.

Vzhľadom na to, že v mede nie je toľko prírodných kyselín, skúsení kuchári často pridávajú do muštu ovocné a bobuľové šťavy. Víno tak získa bohatšiu a jasnejšiu chuť.

Na rovnaký účel sa do nápoja často pridávajú všetky druhy korenia s výraznou arómou. Kvalita hotovej medovinyzávisí, ako v prípade jednoduchého hroznového vína, od času zrenia.

Sladké a polosladké medové nápoje sa získavajú dodatočným primiešaním zriedeného medu do hotového alkoholu. Ak chcete vyrobiť alkoholizované víno, musíte doň pridať pomerne veľa alkoholu. Čím viac ho pridáte, tým vyššiu silu bude mať hotový nápoj.

Odporúčania

Skôr ako začnete vyrábať medové víno doma, mali by ste určite poznať niekoľko kľúčových faktorov:

1. Na naozaj dobrý a chutný nápoj potrebujete použiť lipový alebo lúčny med. Je lepšie odmietnuť nákup včelieho produktu pochybnej kvality, pretože môže obsahovať škodlivé živočíšne a rastlinné tuky. Navyše zlý med určite ovplyvní výslednú chuť alkoholu.
2. Medovina je neuveriteľne zdravá, ale len v malých dávkach. To platí najmä pre starších ľudí a ľudí trpiacich rôznymi chronickými patológiami.
3. Čistý med má extrémne nízku kyslosť približne 0,4%. Preto je v procese výroby vína žiaduce pridávať do muštu prírodné ovocné šťavy, ako sú hrušky, ríbezle, jablká alebo egreše.
4. Med nie je sladký ako cukor. Takže na prípravu vína to bude trvať trochu viac, ako je obvyklé pre tento produkt. Na 100 gramov cukru pripadá približne 140 gramov medu.
5. Všetky nástroje, ktoré budete používaťtreba sterilizovať vriacou vodou.
6. Pri výbere toho správneho medu určite dbajte na jeho vôňu a odtieň. Najlepším produktom je žiarivo zlatá farba, bez peny a zákalu, s výraznou kvetinovou arómou. Kandizovaný cukor je povolený.

Požadované ingrediencie

Ak sa teda rozhodnete použiť recept na medové víno doma, pripravte si vopred:

• 0,6 kg prírodného včelieho produktu;
• 3 litre čistej vody;
• 0,5 kg hrozienok;
• pohár ovocia alebo cukrového sirupu.

A v procese, ktorý možno nazvať klasickým receptom na medovinu, vám pomôže jednoduchý sled akcií.

Ako vyrobiť medové víno doma

V prvom rade by ste si mali pripraviť predjedlo na báze hrozienok. Nie je potrebné ho umývať. Sušené hrozno zalejte jedným litrom teplej predvarenej vody a nechajte pár hodín takto. Keď je štartér zakalený a začne peniť, môžete prejsť na ďalšie kroky.

Do zvyšnej vody (2 litre) pridajte pripravený med. Prísady spolu dôkladne premiešajte.

Výslednú medovú hmotu dajte na pomalý oheň a hodinu varte. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví, keď sa objaví.

Počkajte, kým uvarená mladina vychladne a nalejte ju do sklenenej nádoby napr.breh. Potom k nej pridajte fermentovaný hrozienkový štartér. Vo vašej kapacite by tak mala zostať asi štvrtina voľného miesta.

Teraz nasaďte na hrdlo nádoby špeciálne vodné tesnenie, ak je k dispozícii, alebo obyčajnú gumenú rukavicu s malým prepichnutím. Umiestnite obrobok na tmavé, ale dostatočne teplé miesto. Medové víno by malo kvasiť asi mesiac. Nápoj bude potrebné pravidelne prelievať do inej nádoby a oddeľovať ho od výsledného sedimentu.

Určite, kedy sa proces fermentácie skončí, pomôže vám vyfúknutá rukavica. Absencia zakaleného sedimentu na dne nádoby tiež naznačuje ukončenie varenia. V tejto fáze by sa do nádoby malo pridať ovocie alebo cukrový sirup. Potom obsah nádoby dôkladne premiešajte a nádobu odošlite na chladné a tmavé miesto, napríklad do pivnice.

Vyrobené z medového vína môže trvať 1-6 mesiacov. Čím dlhšie proces trvá, tým chutnejší bude nápoj. Hotové víno je žiaduce fľaškovať.

Recept na medové víno s citrónom

Neprekonateľná vôňa a nízka úroveň sýtenia dodávajú tomuto nádhernému nápoju chmeľ. Mnohí vinári veria, že tento spôsob výroby medoviny zvládnu aj tí, ktorí nikdy nič podobné nevyrábali vlastnými rukami.

Toto víno obsahuje:

• 2 kg prírodného medu;
• 10 litrov vody;
• 9-10 čerstvých citrónov;
• 20 g chmeľových šištičiek.

Spôsob varenia

Ako vždy,najprv musíte urobiť sladinu. Na tento účel sa med zriedi vodou a varí sa pri minimálnom výkone maximálne hodinu. V tejto fáze je dôležité len jedno – včas pozbierať vznikajúcu penu, ktorá obsahuje peľ.

Po spriehľadnení zmesi je potrebné do nej pridať pripravený chmeľ. Teraz by mala hmota vrieť ešte niekoľko minút, potom by sa mala odstrániť zo sporáka.

Vychladená mladina sa musí naliať do sklenenej nádoby. Tu by ste mali poslať aj citrón nakrájaný na veľké plátky. Teraz nádobu zatvorte nylonovým viečkom a položte ju na tmavé a chladné miesto na 2 týždne.

Po určenom čase už môže byť víno stáčané do fliaš. Ale v tejto fáze bude jeho pevnosť stále dosť malá. Takže, ak chcete nápoj so stupňami, buďte trpezliví.

Medovina s malinovou šťavou

Zrelé bobule dodávajú vínu nielen príjemnú sladkastú chuť, ale aj neprekonateľnú vôňu. Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať:

• 4, 5 kg medu;
• 10 litrov vody;
• 2L malinovej šťavy;
• 1l kvasnicový štartér.

Ako vyrobiť víno

V prvom rade sa ako vždy pripraví sladina. A po vychladnutí treba pridať pripravený kvások a šťavu. Všetko toto musí byť umiestnené v tesne uzavretej nádobe a dobre pretrepané, aby sa dôkladne premiešalo. Teraz musí byť budúce víno odoslané na tmavé miesto na infúziu a fermentáciu.

Po 2 týždňoch by sa výsledná zmes mala prefiltrovať a naplniť do fliaš. Pravda, skúsení vinári odporúčajú nechať nápoj ešte niekoľko mesiacov odstáť, aby bola chuť výraznejšia a rafinovanejšia.