Ako variť mäso na panvici: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Panvica je pomocníkom pri príprave chutného a zdravého jedla. Proces vyprážania ozvláštni chuť jedla, zintenzívni ho. Na povrchu vyprážaného kúska sa vytvorí tenká kôrka z modifikovaných bielkovín. Látky tejto kôry telo ľahšie absorbuje ako zvyšok kúska. Takáto tvrdá škrupina navyše upcháva póry, čím zabraňuje uvoľňovaniu vitamínov a iných živín do vývaru, čím zvyšuje hodnotu vareného produktu.

Ako variť mäso na panvici

Na panvici môžete jedlo alebo jeho jednotlivé komponenty nielen vyprážať, ale aj dusiť. Okrem toho ženy v domácnosti častejšie používajú kombinovaný spôsob spracovania mäsa: najskôr sa vypráža a potom dusí alebo naopak. V širokej miske s hrubým dnom je vhodné variť mäsové guľky. V tomto článku však zvážime mäsové jedlá v kusoch. Kúsky sú tiež v rôznych veľkostiach. Na panvici môžete uvariť aj varené bravčové mäso alebo iný druh jedla, ktorého základom je celý kus mäsa.

História panvice

Plochý kameň, na ktorom naši predkovia sušili jedlo,sa považuje za prvý typ panvice v histórii. Pretože kameň má tendenciu sa na slnku dobre zahriať a byť veľmi horúci.

Jedál so stenami sa objavil pred niekoľkými tisíckami rokov. Materiálom bola hlina. Bola spálená ohňom, ako za našich čias. Z hliny sa vyrábali hrnce, taniere, hrnce a veľké nádoby. Vyprážať na oleji naozaj nevedeli. Existujú dôkazy, že obyvatelia starovekého Ríma vyprážali výrobky z cesta ešte pred naším letopočtom.

Kovová panvica sa začala taviť asi pred 2,5 tisíc rokmi. Jedným z prvých materiálov bola liatina, ktorá je v našej dobe vysoko cenená. Je ťažký, ale odolný a bezpečný na používanie.

Liatina nevyžaruje škodlivé látky a ak sa častice tohto kovu dostanú do tela, nespôsobí to také škody ako vplyv hliníkového riadu. Ak sa na liatine objaví hrdza, dá sa ľahko zoškrabať oceľovou vlnou.

Neskôr sa objavili keramické panvice a nerezové náčinie. V súčasnosti sa vynájde stále viac druhov povlakov na riad. Povlaky poskytujú nepriľnavú vlastnosť, ktorá uľahčuje varenie a čistenie náradia.

Mäso na panvici: pohodlie varenia

Ako variť mäso na panvici? Recepty sú spojené s rôznymi počiatočnými zložkami mäsa: bravčové, hovädzie, zajac. Každý druh mäsa má svoje vlastné charakteristiky prípravy. Ale práve na panvici prebieha proces tepelnej úpravy najľahšiemilenky.

Panvica je univerzálna kuchynská pomôcka. Môžete na ňom smažiť prísady, aby jedlo získalo špeciálnu chuť, a v prípade potreby je vždy ľahké pridať vodu. Otvorenie veka panvice je otázkou jednej sekundy. Ak sa jedlo pečie v rúre, je oveľa ťažšie doň niečo pridať.

Recept z Albánska

Ako upiecť mäso na panvici vo forme rezňov? Aby bolo možné nakŕmiť rodinu odrezkami, nie je potrebné krútiť mleté mäso. Mäso stačí nakrájať na malé kúsky. Nižšie je uvedený jeden z receptov, ako pripraviť chutné bravčové mäso na panvici.

Zložky:

• 500 g vykosteného bravčového mäsa,
• 3 vajcia,
• 3 polievkové lyžice. lyžice škrobu,
• 3 polievkové lyžice. lyžice majonézy,
• paprika, cesnak, soľ.

Nakrájajte bravčové mäso nadrobno, pridajte všetky ingrediencie uvedené vyššie. Premiešame a dáme do chladničky na 8-10 hodín. Po uplynutí tejto doby rozohrejeme panvicu s olejom a polievkovou lyžicou rozotrieme mäsovú hmotu. Hrniec zatvorte pokrievkou, znížte oheň. Po 20 minútach rezne otočte a trochu opečte z druhej strany.

Pôvodný recept

Aby bolo mäso prepečené originálnym spôsobom, môžete do panvice s bravčovým mäsom pridať chobotnicu.

Proces varenia:

1. Nakrájajte bravčové mäso na dlhé plátky, opečte. K mäsu dáme nakrájanú cibuľu, korenie, majonézu. Tieto komponenty trochu odložte.
2. Očistite chobotnice a uvarteslanou vodou asi 3 minúty. Potom ich nakrájajte na prúžky, vložte do bravčového mäsa.
3. Na panvicu s mäsom nastrúhame syr. Potom môžete všetko variť na plyne alebo vložiť panvicu bez pokrievky do rúry. V rúre sa vytvorí krásna zlatá kôrka zo syra.

Toto mäsové jedlo sa hodí k zemiakovej kaši.

bravčové mäso s hubami

Ako variť mäso na panvici? Napríklad s hubami, ktoré miluje väčšina ruskej populácie.

Proces varenia:

1. 1 kg bravčového mäsa nakrájaného na stredne veľké kúsky. Soľ, pridajte nové korenie podľa chuti.
2. 1-2 cibule nakrájame na pol krúžky, priložíme k mäsu. Dobre premiešajte a nechajte 3-4 hodiny marinovať.
3. Potom mäso opečte na slnečnicovom oleji. Po vyprážaní - jedlo dusíme takmer do varenia s trochou vody.
4. Vložte varené huby (môžete konzervovať) 300-400 g Nalejte 1 pohár kyslej smotany. Všetko dusíme, kým nie je hotové.

Zajac v kyslej smotanovej omáčke

Ako chutné variť mäso na panvici? K mäsu sa hodí kyslá smotana a maslo. Zajaca v recepte nižšie možno nahradiť králikom alebo bravčovým mäsom.

Proces varenia:

1. Jatočné telo zajaca nakrájajte na porcie, zalejte vodou. Mäso namočte na 8-10 hodín, pričom vodu vymeňte 4-5 krát.
2. Potom každý kúsok umyte, osušte, osoľte, okoreňte a pridajte cibuľu. Mäso by malo marinovať 3-4 hodiny.
3. Opečte zajaca, pridajte trochu vody. Opečenú cibuľu a mrkvu dáme na prúžky, osolíme. Dusíme, kým nie je takmer hotové.
4. Mäso polejeme omáčkou a privedieme do varu.

Omáčka: 1 šálka kyslej smotany, 1 šálka mlieka, 100 g masla.

Jednoduchá a chutná príprava mäsa na panvici. Vyššie uvedené jedlo s kyslou smotanou trvá málo času. Vynikajúca omáčka sa ľahko pripravuje.

Zajačie mäso so zeleninou

Zajačie mäso je diétne mäso. Nízkotučné a veľmi chutné. Nasledujúci recept je vhodný aj pre milovníkov lovu. Pretože králika v ňom možno nahradiť zajacom.

Varenie:

1. Korpus nakrájajte na porcie a polejte marinádou 6-8 hodín.

Marináda: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica 70% kyseliny octovej, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 3 bobkové listy, nové korenie, petržlen, zeler. Zeleninu nasekajte, marinádu povarte 10 minút.

2. V hlbokej panvici rozpustíme maslo. Do tejto misky vložte králičie mäso. Osolíme a necháme prikryté dusiť 1 hodinu. Dbajte na to, aby sa mäso nepripálilo. Keď sa voda vyparí, mäso trochu opečieme.

3. Na panvicu s mäsom dáme nakrájanú cibuľu (3 ks), mrkvu (2 ks) a 3 sladké papriky. Toto všetko trochu osolíme a potom podusíme.

Zelenina môže byť ľubovoľná - napríklad paradajky. Na jedlo môžete variť paradajkovú omáčku. Tu je recept:

Nahrubo nakrájajte 3 cibule, mrkvu, 2 paradajky, 2 zelené jablká, 2 sladké papriky, sušené slivky (100 gr.). Pomäso je trochu vyprážané, vložte pripravené jedlá do panvice. Soľ, korenie, bobkový list a iné korenie. Dusíme 20 minút. Potom pridajte paradajkovú šťavu alebo len pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku. Pridajte trochu vody a pokračujte v varení 5-10 minút. Môžete dať zeleninu.

Omáčka by nemala byť tekutá. Skôr veľmi husté. Je tiež dobré, ak je omáčka trochu sladká. Ak nie, musíte pridať cukor.

Špagetový guláš

Celé jedlo je zvyčajne rýchlejšie a jednoduchšie na prípravu. Ako variť mäso na panvici s prílohou? Nasledujúci recept obsahuje rôzne zdravé ingrediencie: mäso, kapustu, huby, cibuľu, mrkvu, petržlen.

Proces varenia:

1. Bravčové alebo hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky. Soľ, vložte korenie. Opečte spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou.
2. Položte strúhanú kapustu, mrkvu, huby a petržlenovú vňať. Pridajte horúcu vodu. Mäso dusíme na miernom ohni.
3. K mäsu dajte špagety alebo rezance. Pokračujte v varení, kým nezmäkne.

Toto jedlo je výdatné a zdravé. Obsahuje mäso aj zeleninu. Šampiňóny dodávajú jedlu osobitnú chuť. A špagety nahrádzajú chlieb.

Mäso s ríbezľami

Ríbezle dodajú mäsu chuť.

Potrebné: 500 g hovädzieho mäsa, 100 ml smotany, 1 pohár vody, pol lyžičky horčičného prášku, 1 polievková lyžica. lyžica múky, korenie, 1-2 lyžice. lyžice ríbezľového želé alebo džemu z čiernych ríbezlí, slnečnicový olej, soľ.

Varenie:

1. Plátky mäsavyšľaháme, opražíme, osolíme, okoreníme, posypeme horčicovým práškom. Zalejeme vodou, dusíme 1,5 hodiny pod pokrievkou.
2. Múka zriedená studenou vodou alebo smotanou. Polejte mäso tekutinou.
3. Do misky vložte želé alebo ríbezľový džem. Varte 5 minút.
4. Pridajte zvyšnú smotanu.

Šťavnaté mäso je kulinárske majstrovské dielo

Ako uvariť šťavnaté mäso na panvici?

Existuje niekoľko pravidiel, ako zachovať prírodné šťavy z mäsa v sebe:

1. Kúsky by mali byť dostatočne veľké.
2. Mäso rýchlo opečte na rozpálenej panvici do zlatista zo všetkých strán. Kôrka upcháva póry v mäse a bráni úniku šťavy do vývaru.
3. Budeme musieť krátko dusiť, aby sme zachovali šťavnatosť. Samozrejme, je potrebné pamätať na možnú prítomnosť nebezpečných mikroorganizmov a parazitov v mäse. Preto je potrebné mäso piecť aspoň 20 minút, najlepšie však celú 1,5 hodiny, ako píšu odborníci.

Koľko vyprážaného jedla môžete zjesť?

V staroveku, keď sa ľudia naučili piecť mäso na ohni, začali to robiť veľmi často. Zvláštna chuť uvareného jedla sa im musela páčiť, inak by zručnosť tak dlho neuviazla. Vyprážali často, ale s najväčšou pravdepodobnosťou im to neprinieslo žiadnu škodu. Je to preto, že už dávno bol vzduch veľmi čistý.

Výfukové plyny áut v súčasnosti znečisťujú ovzdušie. Výfukové plyny, samotný benzín aj cigaretový dym obsahujú benzapyrén, látku, ktorá pri požití väčšieho množstva spôsobuje rakovinu. Rovnakýbenzapyrén sa nachádza vo vyprážaných potravinách. Takže v našej dobe je najlepšie jesť vyprážané jedlo s mierou. Malé množstvo varenia na oleji nepoškodí zdravie, ak človek vedie zdravý životný štýl.

Ako variť mäso na panvici? Recepty s fotografiami vám pomôžu naučiť sa veľa nových dusených alebo jemne vyprážaných jedál. Pestrosť vo výžive je príjemná ako pre gazdinky, tak aj pre všetkých ostatných členov rodiny. Nové jedlo prináša radosť a spája šťastných ľudí, ktorí sedia pri jednom stole.