Ako variť varené bravčové mäso doma: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Buzhenina je slovanské jedlo. Ide o veľký kus lahodného pečeného mäsa. Zvyčajne sa používa bravčové mäso, ale je možné aj jahňacie mäso. Hotové mäso je šťavnaté, mierne mastné, s jasnou chuťou dobre zladených korenín. Môže sa dať na chlieb alebo podávať ako príloha.

Akú časť jatočného tela použiť na varené bravčové

Na bravčové mäso doma musíte použiť to najlepšie mäso. Mal by obsahovať vrstvy tuku. Ak je tuk len z jednej strany, tak aj toto je výborné. V tomto prípade bude potrebné mäso položiť tučnou stranou nahor.

Vhodné kusy mäsa sú krk, stehná a zadná časť jatočného tela. Kus mäsa by mal vážiť 1 až 3 kilogramy.

Ako udržať mäso šťavnaté

Najprv musí byť mäso vychladené. V dôsledku mrazenia sa z kusu uvoľní mäsová šťava. Aby šunka zostala doma šťavnatá, nemali by ste nechať mäso stratiť svoju prirodzenú tekutinu.

Po druhé, bravčové mäso je vhodné predpražiť zo všetkých strán. Takže mäso bude chutnejšie a výslednékôrka upchá póry v mäse a zabráni úniku šťavy.

bravčové "Magnificent"

Na varenie bravčového mäsa doma stačí mať obyčajnú veľkú hliníkovú panvicu. Budete z nej ale musieť odstrániť všetky plastové časti, pretože uvarené bravčové mäso sa v nej vloží do rúry (plynová funguje dobre aj elektrická).

Zloženie: kúsok bravčového mäsa s vrstvou tuku, bobkový list, cesnak, mleté čierne korenie, hrozienka (30 g na 1 kg mäsa), soľ.

Varené varené bravčové mäso doma v rúre na panvici:

1. Na dno panvice dajte 10 umytých bobkových listov. Strúčiky cesnaku nakrájame na ploché kúsky, hrozienka dobre prepláchneme (aby neskôr nechrumkali na zuboch).
2. Vychladené mäso položte na bobkový list a urobte doň zárezy takmer po základňu. Do týchto otvorov rovnomerne vložte cesnak a hrozienka. Bravčové mäso osolíme a okoreníme (asi 0,5 g korenia na 1 kg mäsa).
3. Na dno panvice pridajte 1 cm vody a vložte riad do rúry. Panvica musí byť pevne uzavretá vekom. Doma bude bravčová panenka hotová za 2 hodiny. Voda sa s najväčšou pravdepodobnosťou počas tejto doby neodparí. Ale pre každý prípad je možné po hodine skontrolovať množstvo tekutiny v panvici.

Domáce bravčové pečené v rukáve

Je veľmi pohodlné piecť mäso v náleve na pečenie. Fóliu na rozdiel od hliníkovej fólie neovplyvňujú kyseliny. Je len potrebné nezvyšovať teplotu pečenia nad 200 stupňov.

ĎalejRecept na domácu bravčovú panenku obsahuje medzi ingredienciami kyselinu octovú. Preto je pri varení bravčového mäsa bezpečnejšie používať návlek na pečenie.

Proces varenia:

1. Namarinujte veľký kus mäsa (asi 1,5 kg). Za týmto účelom rozpustite 100 g soli a 5 ml octu v 2 litroch vody. Nechajte bravčové mäso v roztoku 2 hodiny.
2. Mäso ďalej natrieme cesnakom pretlačeným cez cesnak, mletým čiernym korením a iným korením. Soľ tu nie je potrebná, pretože mäso už odležalo v soľnom roztoku.
3. Vložte bravčové mäso do pečiacej nádoby. Zatvorte rukáv na jednej strane a potom nalejte trochu vody na mäso (asi 100 ml). Zviažte fóliu na druhej strane a vložte mäso na plech do rúry. Pečte dve hodiny.

Ako variť šunku doma bez rukávov

Uvarené bravčové mäso musí byť šťavnaté a mäkké. Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť podmienky, za ktorých sa vlhkosť udrží okolo mäsa. Veľmi tomu pomáha rukáv na pečenie. Ale ak nebol doma, potom môžete ušetriť vlhkosť v mäse pomocou vrstiev tuku. Ak dáte bravčovú masť na bravčovú masť, pri zohrievaní sa postupne roztopí a mäso zvlhne.

Do pekáča nalejte vodu a neustále sledujte jej hladinu. Voda sa rýchlo vyparí.

Recept na domáce varené bravčové mäso v otvorenej nádobe bez rukáva na pečenie:

1. Bravčové mäso s hmotnosťou asi 1 kg vložte do slanej vody s korením. Počas namáčania je mäso navyše nasýtené vlhkosťou. Dosťdve hodiny bravčového v slanom náleve.
2. Po vybratí mäsa z vody ho treba natrieť korením.
3. Na dno panvice alebo pekáča položte stojan, aby sa uvarené bravčové mäso nespieklo a nepripálilo. Potom položte budúcu šunku. Na mäso položte vrstvu tuku.
4. Na dno nádoby nalejte vodu a uvarené bravčové vložte do elektrickej rúry. Varte asi dve hodiny.

Hovädzia šunka

Domáce varené bravčové mäso môže byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa: bravčové, jahňacie, hovädzie a dokonca aj kuracie filety.

Hovädzie mäso nie je tučné mäso, preto doň treba pridať bravčovú masť. Hotovému jedlu dodáva šťavnatosť.

Tu je jeden z receptov na varené bravčové mäso doma s fotkou, na ktorej je znázornené, ako si opečiť kúsok mäsa:

1. Hovädzie mäso podržte na pár minút vo varenom náleve. Okrem soli pridajte do vody nové korenie a bobkový list.
2. Nastrúhajte mäso s korením.
3. Fólia na pečenie so slnečnicovým olejom, aby sa mäso neprilepilo. Umiestnite hovädzie mäso na fóliu. Navrch poukladáme vrstvy tuku. No, ak tuk pokryje všetky strany mäsa.
4. Hovädzie mäso dobre zabaľte do fólie a plech vložte do rúry na 2 hodiny.

Mäso v oleji

Uvarené bravčové mäso si môžete uvariť doma priamo na panvici. Ale musíte si vziať menšie mäso (0,5 kg) alebo mierne plochý kus kilogramu. Vhodné k jedlám a bravčovému a hovädziemu mäsu.

Proces varenia:

• Mäso natrieme soľou avložíme do rozpusteného masla. Potrebných je 200 ml oleja.
• Mäso varte na oleji na veľmi miernom ohni dve hodiny.
• Mäso musí byť zakryté.

Jedlo je veľmi chutné. Môže sa podávať ako príloha alebo ako sendvič s chlebom.

bravčová šunka so slivkami a pivo

Zloženie: 1,5 kg hovädzej sviečkovice, 250 g sliviek, 500 ml piva, cukor, mletá paprika, soľ.

Proces varenia:

1. Kúsok hovädzieho mäsa opečieme na slnečnicovom oleji v hlbšej panvici, osolíme, posypeme čiernym korením.
2. Pripravte slivky: odstráňte kôstky, do bobúľ vložte trochu kryštálového cukru.
3. Na mäse a okolo neho ležali slivky. Doplňte jedlo pivom.
4. Panvicu prikryte pevným vekom. Varené bravčové mäso dusíme 2,5 hodiny.

bravčová šunka s citrusovým ovocím a vínom

Ingrediencie: 1,5 kg bravčovej panenky, 2 pomaranče, polovica citróna, 200 ml červeného vína, cesnak (2 strúčiky), horčica a iné korenie.

Varenie bravčového doma z bravčového mäsa (foto vyššie):

1. Mäso vložte do hlbokej panvice. Bravčové mäso nastrúhame horčicou, naplníme cesnakom. Na mäso a okolo neho položte plátky pomaranča a citrónu.
2. Do vína pridajte korenie a soľ.
3. Bravčové zalejeme vínom, prikryjeme pevným vekom. Dusíme v rúre viac ako dve hodiny. Ak sa kvapalina odparí, pridajte vodu.

Bazhenina namočená v koňaku

Zloženie: 1,5 kg bravčovej panenky, 2jablká, mrkva, 30 ml koňaku, 50 ml kyslej smotany, kečup, soľ, cukor, korenie.

Varenie vareného bravčového mäsa s koňakom:

1. Mäso nastrúhame so soľou a korením.
2. Položte fóliu na plech na pečenie. Na alobal nastrúhame mrkvu, navrch posypeme štipľavou červenou paprikou. Na mrkvu položíme kúsok mäsa. Na mäso - plátky jabĺk. Jablká oslaďte cukrom. Pokrm polejeme omáčkou: kyslou smotanou, kečupom a koňakom.
3. Panvicu prikryte pevným vekom a vložte do rúry na 2 hodiny.

bravčová šunka s nálevom z kyslej kapusty

Toto je nezvyčajné a veľmi zdravé jedlo. Fotka domáceho vareného bravčového mäsa s prílohou zo zemiakov a kapusty nižšie.

Zloženie: 1 kg chudého bravčového mäsa, 1 liter nálevu z kyslej kapusty, ghee alebo maslo, 1 cibuľa, rasca, čierne korenie.

Varenie:

1. Vyprážané bravčové na oleji.
2. Do panvice na bravčové mäso vložte nahrubo nakrájanú cibuľu.
3. Mäso posypte korením, zalejte soľankou. Udržujte na nízkej teplote.

Takéto varené bravčové mäso podávame s kyslou kapustou zmiešanou s brusnicami. Ozdobu dochuťte rastlinným olejom.

Bazhenina so syrom

Tvrdý syr dodáva chuť mnohým jedlám. Syr sa hodí k bravčovému mäsu pri výbere správneho korenia.

Zloženie: 1 kg celého bravčového mäsa, tvrdý syr, horčica, cesnak, mletá červená paprika, soľ.

Varenie:

Bravčové mäso vložené na panvicu alebo do elektrickej rúry. V mäse urobte zárezyktorý dal nadrobno nakrájaný cesnak. Bravčové mäso posypeme horčicou, soľou a korením. Na dno misky nalejte pohár vody. Varte v rúre alebo rúre asi dve hodiny. Skontrolujte množstvo tekutiny v panvici. 5 minút pred koncom varenia uvareného bravčového mäsa dáme na mäso nastrúhaný syr.

Buzhenina "Delicious"

Mäso nie je potrebné marinovať v slanom náleve, stačí ho potrieť soľou a korením a vložiť na niekoľko hodín do chladničky. Takto budete dokonca potrebovať menej korenín.

Proces varenia vareného bravčového mäsa „Delicious“:

• Nastrúhajte kúsok bravčového mäsa so soľou a korením: cesnak, korenie.
• Na mäso položte kúsky bobkového listu.
• Dajte na chladné miesto na marinovanie.
• Potom zabaľte mäso do nálevu na pečenie. Do rukáva urobte pár malých otvorov (ihlou), aby mohla para unikať.
• Pečte bravčové mäso v rúre. Vlhkosť uvoľnená z mäsa bude stačiť na varenie jedla dve hodiny.

Bazhenina v cestíčku

Mäso si určite zachová svoju šťavnatosť, ak sa upečie v cestíčku. Cesto môžeme miesiť ako na halušky: múka, voda, soľ. Zo strmého cesta vyvaľkáme plochý koláč a zabalíme doň mäso naplnené zeleninou a korením. Vhodná zelenina: cibuľa, mrkva, paradajky. Z korenín sa k bravčovému mäsu s cestom hodí korenie, cesnak, horčica, majonéza atď. Môžete dať zeleň.

Bazhenina pre deti

Domáce varené bravčové mäso je veľmi zdravé jedlo. Prirodzenosť produktov vám umožňuje dať to aj malým.deti. Len množstvo tuku pri varení je najlepšie znížiť na minimum. To znamená, že bravčové mäso by sa malo vyberať bez vrstiev tuku. Môžete dať prednosť hovädziemu mäsu. Kvalitné dobre prepečené mäso dokonale zásobí telo bielkovinami a vitamínmi potrebnými pre rast a vývoj. Fotografia vareného bravčového mäsa doma ukazuje, že v miske nie je žiadny tuk.

Na čo si dať pozor pri varení mäsa

gazdinky milujú varenie vo fólii na pečenie. Malo by sa pamätať na to, že do hliníka možno zabaliť iba riad, ktorý neobsahuje kyseliny a zásady. Napríklad varené bravčové mäso namočené v marináde obsahujúcej kyselinu octovú nemôžete variť vo fólii. Citrónová šťava obsahuje kyselinu citrónovú a jablká obsahujú kyselinu jablčnú. Okrem toho každá gazdinka vie, že v hliníkovom riade nie je možné dlhodobo skladovať potraviny: kov sa uvoľňuje do jedla. To isté platí pre fóliu. Pri zahrievaní sa proces uvoľňovania častíc urýchli. Za relatívne bezpečné sa považuje zahriatie potravinovej fólie na 600 stupňov.

Nádoba na pečenie má spodnú hranicu teploty: do 220 stupňov. To znamená, že by ste nemali zvyšovať ohrev nad 200 stupňov Celzia. V opačnom prípade sa film roztopí a uvoľní škodlivé látky.

Čo upiecť varené bravčové mäso? Vo fólii alebo rukáve podľa návodu na použitie materiálov. Dobrým pomocníkom pri varení veľkého kusu mäsa je hrubá kovová panvica. Ak je týmto kovom hliník, potom by sa po uvarení misky malo mäso premiestniť na dlhú dobu do miskyskladovanie. To isté s liatinou: hrdzavie vplyvom vlhkosti.

Elektrická rúra je skvelá voľba na pečenie vareného bravčového mäsa. Samozrejme, akonáhle je mäso hotové, bude potrebné ho vybrať z rúry. Zapekacia misa má povrchovú vrstvu, ktorá má tiež svoje teplotné limity: zvyčajne sa takéto jedlá dajú ohriať až na 280 stupňov.

Všetky spôsoby pečenia sú teda dobré. Je len potrebné vziať do úvahy vlastnosti každého druhu použitého riadu alebo materiálu na pečenie.

Zo všetkých dostupných informácií môžeme usúdiť, že varené bravčové mäso je veľmi užitočný druh mäsového výrobku. V pečenom mäse sú zachované živiny. V dôsledku správneho procesu varenia vareného bravčového mäsa sa získa šťavnaté, chutné jedlo, ktoré je vhodné podávať na slávnostnom stole. Ale používanie vareného bravčového mäsa každý deň prináša len zdravotné výhody. A existuje veľa receptov na toto stáročné jedlo.