Lahodný zemiakový kastról: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zemiakový kastról je výdatné jedlo, ktoré si zamilujú dospelí aj deti. Jeho príprava nie je náročná, väčšinu surovín má každá gazdinka po ruke každý deň. Okrem toho v kulinárskom arzenáli existuje veľké množstvo jeho možností, takže zakaždým ho môžete variť nejako novým spôsobom. Verte mi, máte zaručený dvojnásobný pôžitok: najprv vás prekvapí, ako jednoducho sa dá tento kastról pripraviť, a potom si vás podmaní chuť tohto jedla.

Klasický spôsob varenia

Zemiakový kastról podľa tohto receptu sa pripravuje nielen jednoducho, ale aj veľmi rýchlo, dokonca sa mu hovorí aj rýchly hrnček. Základom tohto jedla sú dve kľúčové ingrediencie – varené zemiaky a mäso. Ak chcete, môžete namiesto mäsa použiť napríklad klobásu, ale väčšina je presvedčená, že s ňou to pôjdeNajchutnejší zemiakový kastról. Ak si vezmete už predvarené zemiaky, potom sa takéto jedlo pripraví naozaj veľmi rýchlo. V prípade potreby môžete k hlavným komponentom pridať aj karfiol alebo inú zeleninu, ktorá ozdobí a spestrí chuť zemiakového hrnca.

Na štyri porcie kastróla si budete musieť vziať:

• 400 gramov zemiakov;
• 300 gramov morčacích pŕs (mäso môže byť iné, ale práve s morčacími prsiami získate ten najjemnejší a najchutnejší kastról);
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice nízkotučnej majonézy;
• korenie - podľa chuti.

Podľa tohto receptu by každý, dokonca aj začínajúci kuchár, mal dostať zemiakový hrniec. Najmä ak si väčšinu ingrediencií, ktoré budete pri varení potrebovať, pripravíte vopred.

Zemiaky musia byť uvarené so šupkou. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny. Morčacie prsia sa tiež oplatí prevariť. To sa robí v mierne slanej vode asi pol hodiny. Po vychladnutí mäsa sa musí nakrájať na malé kocky. Rovnakým princípom nakrájame zemiaky, ktoré najskôr ošúpeme.

Spolu s prsiami ich opečte na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji, kým nevzniknú lahodné chrumkavé. To by malo dodať vášmu kastrólu extra chrumkavosť, ktorú ocenia hostia a rodina.

V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko, pridajte k nemu majonézu, ktorú je možné nahradiť kyslou smotanou, ak ste zástancom zdravého životného štýlu. Pridávaniepapriku a nezabudnite na ďalšie koreniny, ktoré máte najradšej, jedlo dôkladne premiešajte.

Ako by to malo byť podľa receptu na mäsový kastról so zemiakmi v rúre, vyprážané zemiaky a morku opatrne vložte do plechu na pečenie. Všetko zalejeme vajíčkovo-majonézovou zmesou. Až potom ho pošleme do rúry. Podľa receptu na zemiakový kastról by tam mal stráviť až pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Je lepšie ho starostlivo sledovať a v prípade potreby ho odstrániť skôr ako v tomto období. Všimnite si, že keď sú vajcia upečené, objaví sa charakteristická červená kôrka. To znamená, že jedlo je hotové. Vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť. Teraz viete, ako pripraviť zemiakový kastról.

Rybacia panvica

Rybacia kastról so zemiakmi sa zvyčajne varí v špeciálnej omáčke, vďaka čomu je vždy šťavnatá a veľmi voňavá. Preto, ak chcete prekvapiť svojich hostí originálnym jedlom na oslave alebo len tak potešiť rodinu pri večeri, určite si osvojte tento recept.

Spravidla nemusíte špeciálne bežať do obchodu pre produkty, ktoré sú potrebné na rybí kastrol so zemiakmi. Väčšina rodín má vždy všetko potrebné v chladničke. Ďalšou výhodou tohto jedla je, že ide vlastne o teplé jedlo a prílohu dohromady.

Na prípravu tohto kastróla použite:

• 600 gramov rybieho filé;
• jeden kilogram zemiakov;
• 2 žiarovky;
• sklokyslá smotana;
• soľ a korenie podľa chuti.

Upozorňujeme, že toto množstvo jedla vystačí na štyri porcie kastrólov. Na začiatok sa zemiaky uvaria v osolenej vode. Ryby sa musia rozmraziť a nakrájať na porcie. Nezabudnite odstrániť prebytočné kosti, v ideálnom prípade by nemali zostať vôbec. Rybu marinujte vo svojich obľúbených koreninách, ak je to potrebné, pridajte citrónovú šťavu a trochu octu. Cibuľu nakrájame nadrobno, zelenú tiež a pridáme k rybe, aby sa spolu marinovali.

Hotové zemiaky vyberte z panvice, ochlaďte a nakrájajte na stredne veľké kolieska. Rozložíme na plech, posypeme soľou a korením. Ďalšia vrstva je položená kúsky rýb spolu so zvyškami marinády. Všetko doplňte množstvom kyslej smotany. Ak máte radi pikantné, v tejto fáze môžete jedlo opäť okoreniť a osoliť.

Varíme v predhriatej rúre asi 40 minút. Ak chcete, 10 minút pred úplnou pripravenosťou môžete na vrch položiť vrstvu strúhaného syra, aby sa vytvorila chutná kôrka, takže kastról bude ešte chutnejší.

Možnosť s mletým mäsom

Recept na kastról zo zemiakov a mletého mäsa osloví všetkých milovníkov lahodného jedla. Bude to veľmi uspokojivé, jeden kastról sa môže podávať rodine namiesto plného obeda alebo večere. Takáto kastról je vhodná pre veľkú a hlučnú skupinu priateľov. Dôležité je podávať ešte horúce, aby syr zostal mäkký. Takto to chutí najlepšie. Jadrom tohto receptu na kastról zo zemiakov a mletého mäsa -cenovo dostupné a jednoduché ingrediencie, ktoré sú takmer vždy v kuchyni. Vzájomná kombinácia vytvorí originálny a výživný pokrm.

Na varenie mäsového kastróla so zemiakmi a mletým mäsom v rúre budete potrebovať:

• 500 gramov zemiakov;
• 250 gramov mletého mäsa;
• 100 gramov cibule;
• 100 gramov tvrdého syra;
• 100 gramov kyslej smotany;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, ktorý bude potrebný na vyprážanie;
• mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Pri príprave kastróla so zemiakmi, mletým mäsom a syrom v rúre najskôr zohrejte na panvici rastlinný olej, položte naň mleté mäso a opekajte niekoľko minút pri maximálnej teplote.

Medzitým si umyjeme a ošúpeme cibuľu, nasekáme ju nadrobno a pridáme k mletému mäsu, aby aj trochu zhnedla. Všetko dochutíme korením a soľou a smažíme ešte pár minút. Zemiaky ošúpeme, dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Kastról s mletým mäsom a zemiakmi je lepšie uvariť v rúre vopred, aby ste toto chutné jedlo mohli podávať na stole, kým prídu vaši hostia.

Teplovzdorný plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a rozložíme naň plátky zemiakov v hustej vrstve. Toto bude základ budúceho kastróla s mletým mäsom a zemiakmi.

Teraz môžete prejsť na ďalší krok. Na zemiakový kastról s mletým mäsom a syrom rozdeľte predtým opečené mleté mäso na dve približne rovnaké časti. Jednu z nich položíme na zemiaky a rozložíme po celej ploche. Na hrubom strúhadle nastrúhame na tvrdosyr a posypeme mletým mäsom. Potom ingrediencie zalejeme kyslou smotanou a opäť položíme vrstvu zemiakových koliesok. Pridajte korenie, nezabudnite na soľ a čierne korenie. Až potom na zemiaky rozložte všetko zostávajúce mleté mäso. Opäť posypte strúhaným syrom a dokončite zvyškom kyslej smotany.

Podľa receptu sa zemiakový kastról s mletým mäsom pečie v rúre 40 minút. Samotná rúra musí byť predhriata na 190 stupňov.

Kurací kastról

Poznámka pre kuchárov: jednou z výhod kuracieho kastróla so zemiakmi uvarenými v rúre je, že naň môžete použiť ako čerstvo uvarené zemiaky, tak aj včerajšie zvyšky po výdatnej večeri alebo dovolenke. Všimnite si, že kura, samozrejme, môže byť nahradené nejakým druhom mäsa alebo ryby, ale v tomto recepte budeme uvažovať o kuracej verzii rajnice.

Na šesť porcií tohto lahodného jedla budeme potrebovať:

• 0,5 kilogramu zemiakov;
• 2 kuracie vajcia;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 150 gramov syra;
• 0, 5 zväzkov kôpru;
• och, 5 zväzkov petržlenu;
• 2 nakladané paradajky;
• 2 nakladaná cuketa;
• 0,5 kilogramu kuracieho filé;
• maslo – podľa chuti.

Kuracie filé je potrebné dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Položte panvicu na sporák, zohrejte olej a opečte kúsky mäsa do polovice.

Na rozdiel od predchádzajúcich receptov, v tomto použijeme zemiakovú kašu. Pre tozemiaky uvaríme a roztlačíme. Potom do nej musíte vraziť dve vajcia, dať kyslú smotanu a dôkladne premiešať. Pyré musí byť homogénne, bez hrudiek.

Umyte a osušte bylinky, jemne ich nasekajte nožom alebo jemne nasekajte nožnicami. Pridajte výslednú zeleninu do zemiakovej kaše a znova premiešajte túto zmes, korenie a soľ.

Teplovzdornú nádobu na pečenie vymastíme olejom. Na to dáme polovicu pyré, ktoré máme, a na to opečené kúsky kuracieho filé. Je čas na nakladanú zeleninu. Nakrájajte ich na malé kúsky a položte na kurča. Navrch dáme ďalšiu vrstvu zemiakovej kaše, posypeme strúhaným syrom. Kastról vyberieme do rúry na 50 minút. Pripravuje sa pri teplote 180 stupňov. Potom sa môže krájať a ihneď podávať.

Zemiakovo-hubový variant

Existuje obrovské množstvo druhov zemiakových rajníc. Preto, akonáhle sa jeden z nich začne nudiť, môžete sa bezpečne pustiť do vývoja nového receptu. Toto je jednoduchý recept na kastról, ktorého príprava zaberie asi hodinu a pol.

Potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• 6 veľkých zemiakov;
• 400 gramov mletého mäsa (môže to byť mäso alebo kuracie mäso, ale za najvhodnejšie sa považuje zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa);
• 250 gramov húb;
• jedna cibuľa;
• 200 gramov syra;
• 400 ml kyslej smotany;
• 2 strúčiky cesnaku;
• jedno kuracie vajce;
• korenie - odchuť.

Zemiaky je potrebné ošúpať a nakrájať na čo najtenšie kolieska. Rozložili sme ho na spodok plechu na pečenie, ktorý sme vopred namazali rastlinným olejom. Preložíme ich a potom soľ a korenie.

Nakrájajte cibuľu na tenké prúžky, ktoré rozložte na zemiaky. Jemne nakrájajte huby na náš kastról s mletým mäsom a zemiakmi a hubami. Všetko to znova zmiešajte s mletým mäsom, korením a soľou.

Ďalšou vrstvou našej rajnice bude šampiňónové mleté mäso. Na vrch nasypeme polovicu tvrdého syra, ktorý máme nastrúhaný na hrubom strúhadle. Ako preferovaná možnosť sa odporúča čedar, ale možno ho nahradiť inými, jednoduchšími odrodami.

Potom položte ďalšiu vrstvu zemiakov. Opäť soľ a korenie. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu s cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak a malou štipkou soli. Po pridaní vajíčka všetko dôkladne premiešame. Nalejte kastról touto zmesou.

Vložíme do rúry na 50 minút pri odporúčanej teplote asi 170 stupňov. Hotové jedlo sa odporúča posypať strúhaným syrom a vrátiť do rúry ešte na pár minút.

Vegetariánska kastról

Verí sa, že recept na tento kastról k nám prišiel z indickej kuchyne. To sa ukáže, keď použijete špeciálne indické korenie nazývané asafoetida, ktoré sa považuje za originálnu náhradu cesnaku alebo cibule. Je pozoruhodné, že má nepríjemnú chuť a štipľavý, odpudivý zápach, takže sa vypráža vo svojej čistej forme naneutralizovať tieto nepríjemné vlastnosti. V Rusku ho možno nájsť v predaji vo forme prášku, ktorý sa zmieša s ryžovou múkou. Preto by nemali vzniknúť problémy s jeho používaním. V tejto forme ho možno použiť bez premýšľania o nepriaznivých následkoch.

Na prípravu tohto receptu na pečené zemiaky so syrom v rúre budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 kilogramu zemiakov;
• 200 gramov syra Adyghe;
• 50 gramov tvrdého syra akéhokoľvek druhu;
• 200 ml kyslej smotany;
• 30 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice sušeného mlieka;
• soľ - podľa chuti;
• koriander, mletá paprika, bylinky, asafoetida - každá po jednej štipke.

Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na plátky malej hrúbky. Kyslú smotanu, kurkumu a maslo spolu zmiešame, kým nevznikne homogénna hmota. Všetky ingrediencie, s výnimkou tvrdého syra, musia byť podmienečne rozdelené na tri približne rovnaké časti.

Dôkladne naolejujte dno nádoby odolnej voči rúre. Vložte tam všetky zemiaky, pridajte tretiu časť korenia a rozdrobte syr Adyghe. Všetko zalejeme kyslou smotanovou omáčkou.

Postup zopakujte ešte dvakrát. Vrch posypeme tvrdým syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle. Kastról so syrovými zemiakmi prikryte alobalom a pečte pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.

Verzia so strúhanými zemiakmi

Tu je ďalší zaujímavý recept. Strúhaný zemiakový kastról pripravíte naaranžovaním plnky z húb alebo mletého mäsa. Na prípravu si vezmite:

• 6 zemiakov;
• 2 kuracie vajcia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice majonézy;
• 100 gramov tvrdého syra;
• soľ a kôpor podľa chuti.

Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, to isté urobte s cesnakom. Polovicu strúhaného syra zmiešame so sušeným kôprom a vajíčkom. Touto zmesou budeme musieť zakryť kastról.

Ešte jedno vajce a zvyšný syr zmiešame s majonézou a cesnakom. Toto bude hlavný polotovar pre kastról.

V tomto čase si zemiaky pomelieme na strednom alebo hrubom strúhadle a pridáme k zmesi. Korenie a soľ.

Kastról vložíme do zapekacej misy, navrch posypeme syrovo-vajcovo-kôprovou zmesou. Dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút. Pripravenosť sa dá určiť vytvorením charakteristickej ryšavej kôry.

Špenátový kastról

Špenátový hrniec so zemiakmi je oveľa jednoduchší ako možnosti z rýb a mäsa. Okrem toho nezabudnite, že špenát je sám o sebe veľmi užitočný. Aj keď si ju kúpite mrazenú v obchode, zachováva si väčšinu svojich prospešných vlastností. Hlavnými ingredienciami tohto jedla bude okrem špenátu a zemiakov tvrdý syr a malá cibuľka. Z korenín sa okrem korenia a soli odporúča pridať kari alebo kurkumu.

Na varenie;

• 400 gramov zemiakov;
• 300 gramov mrazeného špenátu;
• 100 gramov syra;
• 50 gramov masla;
• jedenžiarovka;
• korenie - podľa chuti.

Toto stačí na päť porcií. Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na úhľadné kocky. Varte, kým nebude hotový. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kolieska. Môžete ho nakrájať aj na iné veľkosti, na chuti to bude mať malý vplyv, iba na výsledný vzhľad pokrmu.

Mrazený špenát prepláchnite horúcou vodou, aby sa rýchlejšie rozmrazil. Ak máte celé listy špenátu, nakrájajte ich čo najjemnejšie. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Potom pridajte špenát k cibuli a smažte ich ešte asi päť minút. Opražený špenát a cibuľa by mali dobre vychladnúť.

Medzitým pripravte zemiakovú kašu, pridajte do nej maslo a syr. Všetko dôkladne premiešame do homogénnej hmoty. Výsledná syrovo-zemiaková hmota musí byť okorenená a osolená podľa vašich preferencií.

Vezmite si nádobu na pečenie. Môže to byť keramika, kov a dokonca aj silikón, pokiaľ je odolný voči teplu. Potrite ho rastlinným olejom, aby sa nič nepripálilo.

Rozložte zemiaky v prvej vrstve. Rozložte asi polovicu a zvyšok odložte zatiaľ bokom. Ďalej - cibuľa a špenát. Potom - zostávajúce zemiaky, posypeme všetko strúhaným syrom. Uvedené množstvá vytvoria približne 2 stredne veľké panvice.

Vložte ich na pol hodiny do rúry vyhriatej na teplotu 200 stupňov. Hotový zemiakový kastról by mal byť šťavnatý a vzdušný, pokiaľ to nepreženiete.rozdrviť zemiaky. Kastról podávajte so šalátom alebo čerstvou zeleninou.

Možnosť varenia s pečeňou

Z tohto receptu na kastról pečených zemiakov v rúre vyplýva, že je možné pridať akúkoľvek pečeň. Môžete sa rozhodnúť pre ten, ktorý sa vám páči najviac. Zároveň stojí za zmienku, že kuracia pečeň sa uvarí rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso. Kuraciu pečeň navyše netreba vopred namáčať, čo si vyžaduje čas navyše. Tento článok sa zaoberá iba možnosťou prípravy kastrólov s kuracou pečeňou.

Skúsení šéfkuchári odporúčajú posypať kastról syrom a bohato potrieť kyslou smotanou, aby bol ešte chutnejší, chutnejší a rýchlejšie zhnednutý.

Na jeho prípravu potrebujeme:

• 500 gramov kuracia pečeň;
• jedna cibuľa;
• 2 mrkva;
• jeden kilogram zemiakov;
• 150 gramov syra;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• korenie - podľa chuti.

Toto množstvo ingrediencií vystačí približne na štyri porcie. Pripravte si všetky produkty, ktoré potrebujeme pri príprave tohto kastróla, uvarte zemiaky. Z uvarených hľúz pripravte zemiakovú kašu. Aby bola ešte jemnejšia a chutnejšia, môžete do nej pridať mlieko a maslo.

Nakrájajte cibuľu nadrobno a opečte na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista a charakteristickej mäkkosti. Mrkvu pomelieme na strúhadle,pridajte k tomu cibuľu. Ak chcete, môžete ho aj vyprážať, len na samostatnej panvici – malo by to byť ešte chutnejšie.

Pečeň sa varí na rastlinnom oleji, musí sa štvrť hodiny vyprážať. Pošlite už pripravenú kuraciu pečeň do mixéra, kde sa rozdrví do stavu mletého mäsa. K tejto ingrediencii pridajte mrkvu a predsmaženú cibuľu.

V zapekacej miske vymastenej rastlinným olejom rozložte po vrstvách časti budúceho kastróla. Najprv zemiaková kaša. Opatrne ho zarovnajte a potom vložte mleté mäso získané z pečene. Je dôležité nezabudnúť na korenie a soľ podľa chuti. Vložte pyré znova do ďalšej vrstvy.

Posypte celý kastról strúhaným syrom a potrite kyslou smotanou. Vložíme do rúry na cca 20 minút. Vopred sa musí zahriať na teplotu 200 stupňov, považuje sa to za optimálne pre toto jedlo. Kastról by mal byť dobre prepečený. Pamätajte, že sa stane ešte chutnejším a chutnejším, keď sa trochu uvarí a vychladne. Pred podávaním by mala byť dosť pevná, ale v žiadnom prípade nie suchá. Nečudujte sa, že hneď po upečení bude trochu vodnatá. To sa rýchlo zlepší, keď kastról chvíľu odpočíva.

Vynikajúci kastról s morskými plodmi

V kuchárskych knihách nájdete aj originálny recept na zemiakový kastról z morských plodov. Najmä chobotnice. Mnohí labužníci sú presvedčení, že tieto ingrediencie spolu ladia, a preto ponúkajú nasledujúci recept. Takýto kastról sa ukážecelkom ľahký a jemný, takže je ideálny napríklad na výdatné popoludňajšie občerstvenie.

Na implementáciu potrebujeme:

• 500 gramov chobotnice;
• 8 zemiakov;
• 2 žiarovky;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• jedno kuracie vajce;
• 3 lyžice strúhanky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Upozorňujeme, že toto množstvo ingrediencií vystačí na približne štyri štandardné porcie. Ak chcete pohostiť viac hostí, úmerne tomu zvýšte počet ingrediencií.

Opatrne očistite povrch chobotnice od fólie, opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. V hrnci priveďte do varu jeden liter vody. Akonáhle sa to stane, ponorte chobotnicu do vody a varte jednu až tri minúty. Potom by sa hotové chobotnice mali nechať prejsť mlynčekom na mäso.

Súbežne zohrejte na panvici rastlinný olej, opečte nadrobno nakrájanú cibuľku spolu so soľou, čiernym korením, ďalšími koreninami, ktoré máte najradšej, a priamo kalamáre. Všetko dôkladne premiešame a opečieme.

Zemiaky musia byť varené, kým nezískajú konzistenciu zemiakovej kaše, a potom zmiešané s vajíčkom. Teraz vezmeme žiaruvzdornú nádobu na pečenie, ktorú opatrne vymastíme rastlinným olejom. Povrch posypeme strúhankou. Navrch rozložíme asi polovicu pripravenej zemiakovej kaše, navrch pošleme chobotnice, ktoréopražili sme to s cibuľou. Až potom vložte všetky zvyšné zemiakové kaše.

Našu kastról opäť posypeme strúhankou. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov, kým sa nevytvorí charakteristická chutná zlatá kôrka. Spravidla to vyžaduje najmenej 40 minút. Keď je kastról hotový, počkáme kým vychladne priamo vo forme a potom ho môžeme preložiť do misy, v ktorej budeme podávať. Ak to chcete urobiť, môžete ho jednoducho otočiť. Ak ste zapekaciu misu opatrne vymastili, naša misa sa neprilepí na dno a ľahko spadne na tanier.

Tesne pred podávaním môžeme kastról pokvapkať rozpusteným maslom, aby vyzeral ešte chutnejšie, a tiež husto posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Teraz už zostáva len nakrájať na porciované kúsky a podávať hosťom.

Ako môžete vidieť z tohto článku, zemiakový kastról je veľmi uspokojivé a chutné, no zároveň ľahko variteľné jedlo. Vďaka širokej škále receptov môžete uvariť zakaždým nový kastról, hlavne z rôznych náplní. Takáto pochúťka osloví milovníkov mäsa, fanúšikov rýb, zarytých vegetariánov a tých, ktorí pozorne sledujú svoju stravu a fyzickú kondíciu.