Klokanie mäso: užitočné vlastnosti, kalórie, cena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Verí sa, že jedným z najekologickejších druhov mäsa je mäso klokanie. Mnohé domáce zvieratá sú tak či onak počas chovu vystavené chemikáliám. Môže to byť jedlo, vitamíny, antibiotiká alebo lieky. Ale klokanie mäso je v tomto smere úplne čisté.

Funkcie

Austrália je považovaná za rodisko tejto pochúťky. Podľa odborníkov je v tejto krajine asi päťdesiat miliónov klokanov. Mnohé druhy sú pod štátnou ochranou, lov na ne je zakázaný. Väčšinu zvierat je však dovolené zabíjať, čo aktívne robia austrálski díleri.

Klokanie mäso sa neje len v samotnej Austrálii. Svoj tovar vyváža do viac ako piatich desiatok krajín sveta. V našej krajine pred niekoľkými rokmi výrobcovia aktívne používali kenguryatín na prípravu klobás. Už nejaký čas je dovoz tohto druhu mäsa zakázaný.

Výrobcovia však stále tvrdia, že klokanie mäso, ktorého cena je pomernecenovo dostupné (od 80 do 120 rubľov za kilogram), je najlepšou surovinou. A toto už nie je exotické.

Vlastnosti

Tento druh mäsa patrí medzi diétne a nízkokalorické jedlá. Zloženie kenguryatínu obsahuje asi dvadsaťštyri percent bielkovín. To je dokonca viac ako kuracie alebo hovädzie mäso (18 percent).

Klokanie mäso má navyše nízky obsah tuku. Porovnaj: hovädzie mäso má vo svojom zložení dvadsať percent tuku a klokanie len dve. Rozdiel je zrejmý a veľmi významný. Tento druh mäsa je navyše nasýtený vitamínmi, mikroelementmi, minerálmi a polynenasýtenými mastnými kyselinami.

Kalórie

Vedci dokázali, že strava, ktorá zahŕňa konzumáciu mäsa z tohto zvieraťa, pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Klokanie mäso obsahuje vysoké percento železa, vďaka čomu je tento produkt nevyhnutný pre ľudí s nízkym hemoglobínom.

Kyselina linolová, ktorá je prítomná aj v klokanom mäse, pôsobí ako antioxidant a antikarcinogén. Odborníci označujú konzumáciu tohto mäsa za najlepší spôsob boja proti obezite.

Určite by všetky chudnúce dámy v Rusku jedli klokanie mäso, keby vedeli, že obsahuje iba 98 kcal na sto gramov produktu.

Chuť

Ako chutí kanguryatín? Túto otázku si kladie veľa ľudí. Gurmáni, ktorí ho mali možnosť vyskúšať, hovoria, že klokanie mäso má dosť špecifickú chuť. Je veľmi mäkký amá jemne sladkú dochuť. Dá sa to prirovnať k hovädziemu mäsu, ale nízke percento tuku je, ako sa hovorí, „na holý zub.“

Ako sa odlíšiť od iných druhov mäsa

Čo robiť, ak sa rozhodnete kúpiť klokanie mäso? Moskva je mesto skvelých príležitostí. Klokanie mäso si môžete kúpiť v internetových obchodoch aj od predajcov v supermarkete alebo na trhu. Ako sa však nenechať nachytať bezohľadnými podvodnými predajcami?

Dnes vám podrobne povieme o klokanom mäse. Ako ho odlíšiť od iných druhov mäsa, to tiež naučíme. Jednak patrí k hre, takže bude mať jasnočervenú „krvavú“farbu. Je sýtejšie a výraznejšie ako bravčové či hovädzie. Niekedy sa kanguryatin vydáva za jahňacie. Odborníci však tvrdia, že jemnú štruktúru a nedostatok suchého mäsa možno v tomto prípade určiť aj na prvý pohľad. Po druhé, kanguryatín má dosť výraznú špecifickú chuť.

Rozlíšiť klokanie mäso podľa chuti je ešte jednoduchšie ako podľa farby alebo vône. Bude mať horkosť charakteristickú pre každú hru. Dostali ste v reštaurácii mramorované hovädzie mäso, no chuť je jednoznačne horká? Určite ste „naleteli“bezohľadným reštaurátorom, ktorí namiesto drahej hovädzej sviečkovice kupujú klokanie mäso. Cena za kilogram je nižšia a zisk z predaja jedál z takéhoto mäsa je väčší.

Klokanie mäsové jedlá

Kulinári a gurmáni zaručujú, že z kenguryatínu sa dá pripraviť úplne každé jedlo. Môže sa vyprážať a dusiťpečieme a marinujeme na grile. Najobľúbenejšie jedlá z klokanieho mäsa sú steak a steak.

Mäso varené v kotlíkoch so zeleninou a voňavým korením bude veľmi chutné. Malé kúsky upečeného klokanieho mäsa budú skvelým doplnkom každej prílohy. Napriek nízkemu obsahu tuku v takomto mäse sú bujóny a dusené jedlá sýte a uspokojujúce.

Kuchári veľmi často používajú na mleté mäso klokanie mäso. Stáva sa náplňou koláčov, koláčov, knedlí a kastrólov. Mleté mäso sa používa na výrobu hamburgerových placiek alebo polevy na sendviče.

Výrobcom v Austrálii sa z tohto mäsa dokonca darí vyrábať čipsy, ktoré sú mimochodom veľmi obľúbené. A aká prekvapivo voňavá a jemná klobása sa získava z takého mletého mäsa - a nie je potrebné hovoriť.

Funkcie varenia

Ako každá iná hra, aj klokanie mäso je dosť tvrdé a nepoddajné. Aby ste dosiahli jemnú a šťavnatú chuť opísanú vyššie, budete sa musieť veľmi snažiť a stráviť veľa času. Pridajte sem takmer absenciu tuku. Príprava pochúťky bude dosť problematická.

Nezáleží na tom, aký spôsob varenia si vyberiete (vyprážanie, dusenie, pečenie). Pravidelné pridávanie tekutiny (omáčka, marináda, olej, voda) by malo byť povinné. Tí, ktorí sú v rozpakoch zo zreteľného pachu diviny, odporúčajú mäso vopred marinovať. Na marinádu sa najčastejšie používa cibuľový vývar, rôzne suché vína, slabý roztok octu a pod.

Špecialistihovoria, že ideálnou možnosťou varenia je vyprážanie a pečenie na drevenom uhlí. Je dôležité mať na pamäti, že hotové jedlá z klokanieho mäsa by sa mali konzumovať ihneď po príprave. Po dvadsiatich až tridsiatich minútach sa chuť mäsa zmení a stane sa úplne inou.

Tradičný austrálsky klokaní koláč

Ak sa vyberiete na výlet do Austrálie, určite ochutnajte tradičný národný klokaní koláč. Neplánujete nikam letieť na dovolenku? Nie strašidelné. Chutné nezvyčajné jedlo môžete dopriať aj sebe a priateľom vo vlastnej kuchyni.

Na varenie potrebujete:

• Klokanie mäso – 500 g
• Paradajková omáčka – 0,5 lyžice
• Zelený hrášok – 1 polievková lyžica
• Cibuľa – 1 ks
• Kurací vývar – 1 polievková lyžica
• Trošku muškátového orieška a čierneho korenia.
• Hotové kysnuté cesto.
• Jedno kuracie vajce.

Príprava tohto jedla nezaberie viac ako pol hodiny. Najprv musíte pripraviť mleté klokanie mäso. Potom by sa malo trochu smažiť na panvici s prídavkom cibule. Keď je cibuľa zhnednutá a mleté mäso je svetlejšie, vložte do panvice zelený hrášok, paradajkovú omáčku, čierne korenie a muškátový oriešok. Dusíme desať minút. Potom, aby bola hmota hustejšia, pridajte pár polievkových lyžíc múky. Hotová náplň by sa mala odstrániť z ohňa a vychladnúť.

Kým chladne, pripravte cesto. Pre tento recept si môžete vziať absolútne čokoľvek: droždie, dúšok, kúpené v obchode alebo len varené vlastnými rukami. Cesto rozdelímena dve časti. Každý rozvaľkáme na hrúbku jedného centimetra. Prvú vrstvu cesta položte na plech. Na vrch dáme plnku. Zatvorte druhú vrstvu a stlačte okraje.

Odporúča sa potrieť pečivo zvrchu žĺtkom. Aby nám cesto pri tom nespadlo, urobíme špajľou v hornej časti koláča pár dierok. Pošleme ho do rúry na tridsať minút. Teplota v rúre je 180 stupňov.

Tento koláč je ozdobený paradajkovou omáčkou a štipľavými čili papričkami. Dobrú chuť!