Ako zmraziť vývar: metódy, pokyny a užitočné informácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hotový vývar je skutočným záchrancom pre každú gazdinku. Na základe toho môžete rýchlo pripraviť večeru, či už ide o polievku alebo omáčku k hlavným jedlám. Po vyskúšaní tohto spôsobu prípravy polotovaru si to väčšina gazdiniek necháva pre seba ako poznámku: skutočne šetrí čas. Zostáva sa naučiť, ako zmraziť vývar, aby sa táto metóda dala použiť.

Podlieha skaze

Skutočný, chutný a voňavý – taký by mal byť vývar, aby boli vaše jedlá dokonalé. Je veľmi ťažké uvariť polievku, boršč, domáce rezance, ak máte narýchlo uvarené mäso a vodu, v ktorej sa varilo. Skutočný vývar musí byť bohatý a to si vyžaduje čas. Preto je najlepšie pripraviť si ho za týždeň. Preto vzniká otázka, ako zmraziť vývar. V opačnom prípade sa veľmi rýchlo zhorší.

Pravidlá skladovaniavývar

Naozaj nemáte veľa možností. Tento bohatý produkt je veľmi milovaný všetkými druhmi baktérií. V skutočnosti sa kazí o nič menej rýchlo ako čerstvé mäso. Vyberte si preto jeden z nasledujúcich spôsobov:

• Ak potrebujete udržať zeleninový alebo mäsový vývar teplý, môžete použiť termosku. Vývar nalejte do čistej termosky a prevarte. Potom sa udrží v teple a nepokazí sa až 6 hodín.
• Hotový výrobok sa dobre uchováva v chladničke. Preto, ak by ste z nej chceli v najbližších dňoch niečo uvariť, pokojne si kastról odložte na voľnú poličku. Ľahko prežije tri dni. Potom ho môžete uvariť a bez obáv znova používať ďalšie tri dni.
• A čo ak ho potrebujete uchovávať dlhšie ako týždeň? K tomu stačí čerstvý vývar ochladiť, naliať do formičiek a vložiť do mrazničky.

Technologické jemnosti

Každá žena v domácnosti sa stane praktizujúcim v oblasti varenia. Ale vždy je čo sa učiť. Poďme sa teda pozrieť na zopár trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť skvelý základ pre predjedlá a prívarky.

• Skôr ako hovoríme o tom, ako zmraziť vývar, musíte sa naučiť, ako ho správne variť. Nádoby sú veľmi dôležité pre maximalizáciu trvanlivosti. Nevhodný je ten, ktorý má tendenciu oxidovať. Najlepšou možnosťou je sklo. Môžete použiť aj keramiku s pevným vekom.
• Občas sa gazdinky sťažujú, že ani máloktodní od dátumu prípravy a vývar je už kyslý. Aby sa to nestalo, musíte ho čo najrýchlejšie ochladiť. Na tento účel môžete použiť veľký hrniec so studenou vodou.
• Ak viete, ako si vývar správne zmraziť, môžete sa na jeho bezpečnosť bezpečne spoľahnúť po dobu 6 mesiacov. Najlepšie je zmraziť ho v porciovaných nádobách s plochým vekom.

Na základe týchto odporúčaní si môžete byť istí, že dosiahnete vynikajúce výsledky.

Správny vývar

Je veľmi dôležité, aby ste mali dôveru v kvalitu toho, čo máte v chladničke. Napriek tomu, že postup prípravy nie je príliš komplikovaný, je potrebné zvážiť množstvo jemností. Skôr než sa zamyslíte nad tým, ako správne zmraziť vývar, musíte si pripraviť dobrý a kvalitný základ pre prvé jedlá.

Highlights

Najlepší vývar pochádza z hovädzieho mäsa. Mnohí uprednostňujú kuracie mäso, aby ušetrili peniaze, ale tento produkt sa najčastejšie používa na rezance. Môžete zmraziť vývar z kostí? Áno, najlepšie sa používajú týmto spôsobom. Základ polievky sa ukáže ako bohatý a dužina sa môže pridať priamo počas prípravy misky. Ale najlepšie je vziať kosť s mäsom a zmraziť vývar spolu s buničinou. Potom dostanete hotový polotovar, ktorého použitie je veľmi pohodlné.

Budete potrebovať:

• Mäso s kosťou.
• Voda.
• Soľ, čierne korenie, bobkový list.
• Pomalý hrniec alebo pohodlná panvica.

Pomery si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia v závislosti od toho, koľko chcete získať konečný produkt. Profesionálni kuchári odporúčajú urobiť vývar silnejší. V správnom čase sa môže zriediť vodou a získať požadovanú koncentráciu. Nebuďte horliví s pridávaním korenia. Vytvoríte tak univerzálny základ pre prvé chody, ktoré potom možno ľahko diverzifikovať a použiť na obrovské množstvo receptov.

Kroky varenia

Prvým krokom je umyť mäso pod tečúcou vodou. Nemusíte ju krájať, takže vaša príprava bude chutnejšia a aromatickejšia.

• Dajte kúsok do hrnca a zalejte studenou vodou.
• Zapnite na strednú teplotu a počkajte, kým zovrie.
• Potom znížte teplo a nezabudnite odstrániť penu.
• Asi po hodine a pol je potrebné pridať soľ.
• Trvanie pečenia závisí od druhu mäsa a vybraného kusu. Skúste variť, kým mäso nezačne padať za kosť.
• Po uvarení mäso vyberte a hrniec s vývarom vložte do misky so studenou vodou.

To je v podstate všetko. Teraz máte hotový výrobok a môžete prejsť priamo k otázke, ako zmraziť vývar v chladničke.

Mraziace nádoby

Tu máte niekoľko možností. Môžete použiť jednorazový alebo opakovane použiteľný riad. Prvá možnosť je pohodlnejšia, pretože mraziace vrecká sú lacné a predávajú sav akomkoľvek obchode.

• Na mrazenie sa najčastejšie používajú nádoby s vysokými stenami. To sa vám bude hodiť, ak plánujete dať vývar do panvice bez rozmrazovania. Na druhej strane, ak je nádoba široká, tyčinka mrazeného vývaru sa môže umiestniť bokom do panvice. Postupne sa roztopí.
• Ak nie je čas na rozmrazovanie, môžete nádobu zaliať vriacou vodou, potom zmrazený vývar sám vypadne.
• Je veľmi výhodné použiť prázdne plastové vedierka na majonézu.
• Na úsporu miesta je možné použiť plastové vrecká. To šetrí miesto v mrazničke.

Je možné zmraziť vývar v mrazničke, ak jeho objem nie je príliš vysoký? Áno, iba na to musíte mierne zmeniť technológiu varenia. Do hrnca nalejte toľko vody, aby ste mäso zakryli. Počas varenia sa stále vyvarí a zostane koncentrovaný vývar. Dá sa naliať do plastových pohárov. Potom jednoducho zrieďte koncentrát na požadovaný objem.

Slepačí vývar

Kysne oveľa rýchlejšie ako všetky ostatné druhy mäsových bujónov, takže si vyžaduje viac pozornosti. Ako zmraziť kurací vývar? V prvom rade sa musí uvariť, rýchlo vychladnúť a určite precediť cez sterilnú gázu preloženú na polovicu. Pred odoslaním na uskladnenie by sa mal naliať do sklenenej misky a prikryť skleneným vekom. Vyhnete sa tak procesu oxidácie.

Môžete zmraziť kurací vývarveľké množstvá. Je skvelý na prípravu polievok alebo domácich rezancov. Ba čo viac, robí z nej lahodné omáčky. Veľkým plusom je rýchla príprava. Ak je potrebné hovädzie mäso variť 2-3 hodiny, kura bude hotové za 40 minút.

Ako skladovať mäsový vývar

Rozdiel nie je príliš veľký. Hovädzie mäso sa varí dlhšie a samotný vývar je nasýtenejší. Teplota skladovania v nezmrazenej forme je rovnaká ako teplota kuracieho vývaru, to znamená od 4 do 8 stupňov. To sa dá ľahko dosiahnuť na strednej polici chladničky. Ale termíny sú trochu dlhšie - bude úplne "žiť" až 7 dní bez zmrazenia. Ale ak ho plánujete skladovať v mrazničke na dlhší čas, potom je najlepšie ho zmraziť čerstvé, ihneď po príprave.

Ako určiť čerstvosť

Už sme hovorili o tom, ako dlho vydrží mrazený vývar. Kuchári a technológovia volajú obdobie 6 mesiacov, ale ak nedošlo k poklesu teploty, zostane v mrazničke oveľa dlhšie. Ale aj vývar skladovaný podľa všetkých pravidiel sa môže zhoršiť. Preto ho po rozmrazení určite musíte ovoňať. Ak je vývar pokazený, ľahko zachytíte zápach, ktorý pripomína pokazené vajce.

Ak je čo i len najmenšie podozrenie, že základ na polievku je pokazený, treba ho bez ľútosti vyliať. Je obzvlášť ľahké pozorovať takéto zmeny, ak ste vývar rozmrazili a dočasne ho umiestnili do chladničky. Okrem nepríjemného zápachu môže vzhľad produktu varovať pred znehodnotením produktu. Ak je vývar zakalený, toobjavili sa vločky a usadeniny, malo by to tiež upozorniť. Ak sa vôňa nezmenila, môžete skúsiť vývar prevariť.

Namiesto záveru

Keď ste sa naučili zamraziť vývar v mrazničke, určite sa nebudete chcieť tejto metódy vzdať. Je to veľmi pohodlné a praktické. Okrem toho sa vývar nemusí skladovať v nádobách. Po zmrazení ponorte nádobu do teplej vody, obsah vytraste a opatrne uložte do mrazničky. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú drvenie ľadových blokov na kocky.

Ak bola chladnička odmrazená, odporúčame vývar prevariť a znova zmraziť. Kvalita hotového výrobku a obsah živín je v tomto prípade znížená, ale vývar je stále vhodný na konzumáciu. Podľa recenzií skúsených žien v domácnosti je optimálne množstvo vývaru 2-3 litre. V tomto prípade sa výrobok ľahko umiestni do mrazničky a rýchlo sa spotrebuje. Do mesiaca sa dá bezpečne zjesť, aj keď polievky varíte len zriedka.