2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Slnečnicový olej sa v Rusku začal vyrábať až v 19. storočí a okamžite si získal obrovskú popularitu. Olejárne sa začali otvárať všade v krajine, naučili sa deodorizovať, rafinovať, obohacovať a filtrovať produkt. Rafinovaný sa používal na vyprážanie a voňavý nerafinovaný slnečnicový olej na dresingy šalátov.
Výhody a škody rôznych typov tohto produktu vyvolávajú množstvo kontroverzií. Niektorí ľudia majú radi čistý rafinovaný olej, iní uznávajú iba nerafinované odrody bohaté na vitamíny.
Druhy slnečnicového oleja
Podľa technológie spracovania môže byť ropa rafinovaná, nerafinovaná a surová.
Surový olej sa získava lisovaním za studena. Zachováva si všetky užitočné zložky, je chutný a voňavý, no pri zahriatí nad +900С začne dymiť, peniť, uvoľňovať karcinogény. Má krátke trvanietrvanlivosť, pri dlhodobom skladovaní žltne, zakaluje, zhorkne. Oplatí sa slnečnicový olej? Výhody a škody závisia od podmienok skladovania, ako aj od spôsobu použitia. Ak si vezmete čerstvý produkt a dochutíte ním šaláty, prinesie to len dobré. Pri správnom použití je tento typ najužitočnejší.
Nerafinovaný olej. Technológia výroby - lisovanie za tepla. Potom sa filtruje, hydratuje, neutralizuje. Užitočné látky sa pri zahrievaní semien čiastočne zničia, no konečný produkt je lacný a má príjemnú „semennú“arómu. Neodporúča sa používať na vyprážanie a pečenie, obmedzuje sa na pridávanie oleja do šalátu.
Rafinovaný olej sa získava extrakčným procesom, kedy sa takmer všetky suroviny získavajú zo semien. Potom nasleduje dôkladné čistenie – rafinácia. Obsah vitamínov a biologicky aktívnych látok v ňom je minimálny, no tento výrobok nevylučuje karcinogény, „nestrieľa“a nepení. Rafinovaný slnečnicový olej je ideálny na pečenie a vyprážanie.
Výhody a škody každého z týchto typov produktov sú spojené so skladovaním a používaním. Tepelným účinkom môže byť vystavený iba rafinovaný olej a ako zálievka sa môže použiť surový a nerafinovaný olej.
Výhody slnečnicového oleja
Rastlinné tuky neobsahujú cholesterol, preto je ich použitie výhodnejšie ako živočíšne tuky. Slnečnicový olej obsahuje množstvo látok potrebných pre človeka. Vďaka vysokejs obsahom tokoferolu, ktorý je silným antioxidantom, má slnečnicový olej omladzujúci účinok.
Nerafinovaný olej obsahuje látky obsahujúce fosfor a vitamíny A, K, D a E. Percento tokoferolu v ňom je vyššie ako v rafinovanom oleji. Ten však obsahuje viac vitamínu E ako iné druhy rastlinných olejov (napríklad olivový olej).
Kyselina olejová a linolová, ktoré sú súčasťou produktu, sú pre ľudský organizmus životne dôležité. Bez nich nie je možné normálne fungovanie nervových vlákien a tvorba nových buniek.
Slnečnicový olej sa používa v maskách na posilnenie vlasov, zjemnenie pokožky a v ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu chorôb pečene a žalúdka.
Škodlivosť slnečnicového oleja
Pri miernom používaní nemá produkt prakticky žiadne kontraindikácie. Nadmerná konzumácia však môže viac zaťažiť žalúdok a pečeň. Olej sa môže stať skutočne škodlivým, ak sa porušia a nesprávne použijú podmienky skladovania. Olej lisovaný za studena je použiteľný len 4 mesiace, ak sa skladuje na chladnom, tmavom mieste, nerafinovaný - 10 mesiacov. Odporúča sa spotrebovať načatú fľašu do 1 mesiaca.
Ak sa chcete vyhnúť transmastným kyselinám, ktoré sú pre ľudí škodlivé, teplu by mali byť vystavené iba kvalitné rafinované potraviny.
Nielen zo slnečníc
Slnečnica – najbežnejšia adostupné zo všetkých rastlinných olejov. V posledných rokoch stráca na obľube oliva, ktorú vo veľmi priaznivom svetle prezentujú producenti z teplých krajín. Ak porovnáme s ním známy slnečnicový olej, výhody a škody týchto produktov sú približne rovnaké, ale ceny sa značne líšia. Z času na čas je užitočné použiť oboje, nezabúdať ani na ďalšie odrody: plátno, tekvica, konope.
Odporúča:
Slnečnicový olej: zloženie produktu a užitočné vlastnosti
Takmer každý dom má v kuchyni slnečnicový olej. Používa sa na vyprážanie mäsa, zeleniny, koláčov, šalátov. Zároveň si nikto ani nemyslí, že slnečnicový olej, ktorého zloženie je bohaté na užitočné látky, možno použiť nielen v procese varenia, ale aj pri liečbe rôznych ochorení, odstraňovaní niektorých nedostatkov vzhľadu
Slnečnicový olej, repkový olej: výhody a poškodenie ľudského tela, vlastnosti a použitie pri varení
Repkový olej, podobne ako slnečnicový, sa stáva nenahraditeľným pre spotrebiteľov, ktorí berú svoje zdravie vážne. Nižšie zvážime a analyzujeme pozitívne a škodlivé vlastnosti rastlinných olejov a určíme, či je repkový-slnečnicový olej užitočný. Vedci dospeli k záveru, že pri varení je lepšie kombinovať oleje
Čo je užitočný slnečnicový med? Slnečnicový med: vlastnosti, cena, výhody
Slnečnica je úžasne krásna, svetlá a mimoriadne užitočná rastlina, z ktorej sa získava množstvo cenných produktov, ako sú semená, olej a samozrejme med. O ňom a bude sa diskutovať v dnešnom článku
Rybací olej alebo krillový olej? Krillový olej: užitočné vlastnosti, spôsoby aplikácie, vlastnosti a recenzie
Krilový olej: aké sú jeho prospešné vlastnosti, ako sa líši od rybieho oleja, čo je súčasťou zloženia a aké sú vlastnosti použitia
Ako si vybrať ľanový olej? Ako by mal ľanový olej chutiť? Ľanový olej: výhody a škody, ako užívať
Ľanový olej je jedným z najdôležitejších rastlinných olejov. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a iných prospešných látok. Ako si vybrať ľanový olej? Článok sa bude zaoberať prospešnými vlastnosťami produktu, výberom správneho produktu a jeho typmi
