Lotosové korene: vlastnosti, recepty, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Lotosové korene majú vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu širokú škálu zdravotných výhod. Niektoré z ich benefitov zahŕňajú schopnosť zlepšiť trávenie, znížiť cholesterol a krvný tlak, posilniť imunitný systém, zabrániť rôznym formám rakoviny, vyrovnať náladu a zmierniť depresiu. Okrem toho táto rastlina zlepšuje krvný obeh a udržiava správnu enzymatickú aktivitu v tele.

Čo je toto?

Lotosové korene, ako už názov napovedá, sú súčasťou lotosového kvetu. Je to vodná rastlina z čeľade Nelumbonaceae. Lotosový kvet je súčasťou kultúry mnohých ázijských krajín už tisíce rokov. Jeho obraz predstavuje čistotu, sexuálnu nevinnosť a božskú krásu. Je to dôležitý prvok v mnohých kultúrnych tradíciách a náboženstvách.

Je to tiež úžasne krásna rastlina, ktorá sa zakorení na dne jazera, potoka, rieky atď., zatiaľ čo stonka a začínajúci kvet plávajú na hladine vody. Sú to trváce vodné rastliny a ich semenám môže trvať veľmi dlho, kým vyklíčia. Známe je semeno staré viac ako 1300 rokov, z ktorého bola získaná rastlina v rlaboratória.

Lotosové korene (alebo podzemky) sú dlhé, tvrdé kusy, ktoré sa pripevňujú na spodnú stranu kmeňa a môžu sa natiahnuť až na 120 centimetrov. Môžu sa jesť.

Lotos sa v japonskej kuchyni často používa do polievok. Okrem toho sa dá vyprážať alebo vyprážať na panvici, dusiť alebo použiť na iné zaujímavé spôsoby varenia. V prírodnej alebo práškovej forme sa používa aj v tradičnej bylinnej medicíne.

Nakladaný koreň lotosu je tiež bežný ako občerstvenie. V tejto forme sa pridáva do jedál z kreviet alebo sa používa ako prísada do komplexných šalátov. Lotosový koreň má štipľavú a mierne sladkú chuť, najmä po marinovaní. Má textúru zemiakov a chutí trochu ako kokosové orechy, pokiaľ do toho nepridáte nejakú extra chuť.

Výživová hodnota lotosového koreňa

Mnohé zdravotné výhody lotosového koreňa možno pripísať jeho jedinečnej kombinácii vitamínov, minerálov a fytonutrientov vrátane draslíka, fosforu, medi, železa a mangánu, ako aj tiamínu, kyseliny pantoténovej, zinku, vitamínu B6_{, vitamín C. Je tiež veľmi dôležitým zdrojom vlákniny a bielkovín.}

Zdravotné benefity

Lotosový koreň, ktorého prospešné vlastnosti nie sú spochybnené, má schopnosť stimulovať krvný obeh, a tým zvyšovať okysličenie vnútorných orgánov. Obsah železa a medi v tejto rastline je veľmi významný a keďže tietolátky sú neoddeliteľnou súčasťou tvorby červených krviniek, výrazne sa znižuje riziko vzniku anemických symptómov.

Ako viete, jedným z prvkov komplexu vitamínov B je pyridoxín. Priamo interaguje s nervovými receptormi v mozgu, ktoré ovplyvňujú náladu a duševné stavy. Jeho nedostatok môže spôsobiť podráždenosť, bolesti hlavy a stres. Nie náhodou sa lotosové kvety v legendách spájajú s pokojom a mierom – koreň tejto rastliny prispieva k takýmto pozitívnym zmenám na biologickej úrovni.

Mäsitý koreň lotosu sa skladá z vlákniny, o ktorej je známe, že ukladá stolicu a urýchľuje pohyby čriev. Táto rastlina môže znížiť príznaky zápchy, optimalizovať vstrebávanie živín prostredníctvom sekrécie tráviacich a žalúdočných štiav a stimulovať perist altický pohyb v hladkých črevných svaloch.

Obsah vitamínov

Pokiaľ ide o obsah vitamínu v lotosovom koreni, prítomnosť vitamínu C je zďaleka najvýraznejšia. 100 gramov rastliny obsahuje 73 % dennej potreby tohto silného antioxidantu. Vitamín C je základnou zložkou kolagénu, ktorý udržuje integritu a pevnosť našich ciev, orgánov a pokožky a je hlavným posilňovačom imunitného systému.

Kyselina askorbová navyše dokáže neutralizovať voľné radikály v tele, ktoré sú nebezpečnými vedľajšími produktmibunkový metabolizmus spojený s chorobami, ako je rakovina a srdcové choroby.

Vitamín A je ďalšou prospešnou zložkou nachádzajúcou sa v koreňoch lotosu, u ktorej bolo preukázané, že zlepšuje zdravie pokožky, vlasov a očí. Má významné antioxidačné vlastnosti a môže zabrániť makulárnej degenerácii a iným očným ochoreniam, rýchlejšie hojiť rany, zlepšovať stav pokožky a znižovať zápaly.

Účinok na srdce

Draslík obsiahnutý v lotosovom koreni zaisťuje správnu rovnováhu medzi tekutinami v tele a pôsobí proti negatívnym účinkom sodíka na prietok krvi. Draslík je vazodilatátor, čo znamená, že uvoľňuje cievy a znižuje zovretie a stuhnutosť, zlepšuje krvný obeh a znižuje stres na kardiovaskulárny systém. Tento stopový prvok je tiež dôležitou zložkou neuronálnej aktivity a vodičom tekutín a krvi do mozgu.

Spolu s vazodilatačným potenciálom draslíka a vlákniny, obsah pyridoxínu v lotosovom koreni tiež riadi hladinu homocysteínu v krvi, ktorý je priamo spojený so srdcovými infarktmi.

Lotosové korienky sú tiež dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia kontrolovať svoju váhu. Patria medzi nízkokalorické potraviny, ktoré majú vysoký obsah živín a vlákniny. Týmto spôsobom môžete získať všetky potrebné mikroživiny, čím znížite pravdepodobnosť prejedania sa, a tým znížite hmotnosť.

Lotosové korene: výhody a škody

MyPovažované za hlavné užitočné látky, ktoré sú obsiahnuté v tomto produkte. Ako môžete vidieť, lotosové korene sú všeliek na vaše zdravie. Ale s konzumáciou tejto zázračnej rastliny sú spojené riziká.

Ak sa lotosový koreň použije surový, môže viesť k parazitom alebo rôznym bakteriálnym infekciám. Preto rastlinu pred konzumáciou vždy uvarte alebo ju podrobte inej úprave.

Ako variť lotosový koreň?

Najprv musíte vedieť, ako vyzerajú korene jedlého lotosu. Najčastejšie sa nachádzajú v predaji vo vákuovom balení. Dobrý čerstvý koreň - svetlo oranžová. Čím je rastlina staršia, tým je tmavšia a tvrdšia.

Zrelý koreň lotosu má mierne horkú chuť a nemal by sa konzumovať surový. Táto nepríjemná látka je najviac koncentrovaná v pokožke, preto ju musíte čistiť. Vo vnútri má koreň svetlú mäsovú farbu.

Olúpaný produkt začne takmer okamžite tmavnúť (ako surový zemiak). Aby ste tomu zabránili, vložte koreň lotosu do vody s trochou pridaného octu.

Ak kúsky používate do šalátu alebo do akéhokoľvek jedla, ktoré si nevyžaduje varenie, koreň by ste mali povariť niekoľko minút v octovej vode. To zachová chrumkavú textúru, ale odstráni triesloviny z produktu.

Recepty z koreňa lotosu

V závislosti od toho, ako dlho sa varí, textúra lotosového koreňa sa líši od chrumkavého až po veľmiškrobová a mierne lepkavá. Obe možnosti sú vhodné pre jedlo, ale najlepšie je zamerať sa na prvú. Korene lotosu pri varení možno použiť ako na studené predjedlá, tak aj na teplé jedlá.

Lotosový koreňový šalát

Zložky:

• 1/2 koreň lotosu, nakrájaný na veľmi tenké plátky;
• 1/2 dlhej uhorky, nakrájanej na tenké plátky;
• 1-2 plátky sušenej šunky, nakrájané na tenké plátky;
• 1/2 lyžice ryžového octu + trochu na prípravu;
• morská soľ;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 1 polievková lyžica kórejskej majonézy.

Nasekaný koreň lotosu vložte do vody s octom, postavte na sporák a priveďte do varu. Zohrievajte ho niekoľko minút. Sceďte a ochlaďte pod tečúcou vodou.

Zmiešajte zeleninu a korenie okrem majonézy. Suroviny miesime rukami, aby chute prenikli. Pridajte majonézu a šunku a dobre premiešajte.

Vyprážaný koreň lotosu so sezamovými semienkami a zelenou cibuľkou

Na toto jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1/2 koreň lotosu, nakrájaný na veľmi tenké plátky;
• 1 kus čerstvého zázvoru (asi 2,5-3 cm), olúpaný a nasekaný;
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané;
• 1, 5 šálok nahrubo nakrájanej zelenej cibule;
• 2 polievkové lyžice horúceho červeného čili, jemne nakrájaného;
• rastlinný olej;
• lotosový ocot;
• 1 polievková lyžica sezamových semienok;
• paprikačierna;
• 1-1, 5 lyžíc sójovej omáčky;
• 1 čajová lyžička sezamového oleja.

Lotosový koreň spracujte v octovej vode ako je popísané v predchádzajúcom recepte.

Zahrejte veľkú naolejovanú panvicu. Pridajte zázvor a cesnak a restujte ich, kým olej veľmi nerozvonia. Položte ošetrený lotosový koreň do jednej vrstvy. Varte, kým nebude mierne priehľadná. Otočte a smažte lotos ešte pár minút.

Pridajte čili a zelenú cibuľku, potom premiešajte. Pridajte sezamové semienka, korenie, sójovú omáčku a sezamový olej. Korene lotosu by mali byť jemne skaramelizované sójovou omáčkou. Podávajte toto jedlo teplé alebo studené.

Keďže ide o klasickú japonskú kuchyňu, ako prílohu možno pridať bielu ryžu.