Hľuzovková pasta: prísady, nuansy a tajomstvá varenia, najchutnejšie recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hľuzovková pasta je gurmánska pochúťka reštaurácie, ktorá doplní každé jedlo, či už ide o jemný čokoládový dezert, výdatné mäso, pikantné hlavné jedlo z ryže, cestoviny alebo osviežujúce predjedlo zo zeleniny a zeleniny.

Rýchly a jednoduchý recept: Francúzske cestoviny za pár minút

Ako prekvapiť hostí a členov domácnosti? Jednoduchá pochúťka poteší gurmánov nevtieravou jemnosťou chuti, atraktívnou lahodnou vôňou. Akcent hubového mäsa dokonale ladí s voňavým cesnakom a alkoholom.

Použité produkty:

• 110 g masla;
• 180 ml bieleho vína;
• 110 ml bieleho hľuzového oleja;
• 70 ml hustej smotany;
• nasekaný cesnak.

Proces varenia:

1. V samostatnej nádobe zmiešajte dva druhy oleja.
2. Položte maslo na plastovú fóliu, vytvarujte do úhľadného bloku a pevne zabaľte.
3. V hrnci zmiešame biele víno s nasekaným cesnakom, pridáme korenie.
4. Priveďte korenistú tekutinu do varu,varte 2-6 minút.
5. Vmiešajte smotanu, varte 40-65 sekúnd.
6. Vychladené maslo nakrájajte na kocky, postupne pridávajte k celkovej hmote.

Výsledná hubová omáčka je ideálna na cestoviny a dopĺňa štandardnú chuť známych cestovín o nové akcenty francúzskej kuchyne. Do smotanovej zmesi pridajte hľuzovkové lupienky.

Voňavý nápad na večeru. Fettuccine s hubami

Jemne upravená receptúra klasickej maškrty prekvapí gurmánov pikantným buketom nových gastronomických tónov. Použite extra zeleninu, ako sú ružičky brokolice alebo karfiol.

Použité produkty:

• 50 ml hľuzovkovej pasty;
• 60 g nesoleného masla;
• 110 g šalotky;
• 220 g čerstvého fettuccinu;
• 175-190ml hustej smotany;
• hľuzovky alebo čerstvé hľuzovky.

Proces varenia:

1. Priveďte slanú vodu do varu, uvarte cestoviny.
2. Nakrájajte šalotky, opečte na hľuzovkovom oleji.
3. K aromatickej ingrediencii pridajte smotanu, dôkladne premiešajte.

Hotové fettuccine vložíme do panvice, ochutíme korením (muškátový oriešok, bazalka). Podávame s hľuzovkovými lupienkami alebo lahodnými plátkami čerstvých húb.

Cestoviny z morských plodov s čiernymi hľuzovkami

Dodajte svojej pravidelnej večeri nádych reštaurácie! Krevety a voňavá červená cibuľa budú chutnou spoločnosťou s hľuzovkami a klasickými špagetami.

Použité produkty:

• 2 čierne hľuzovky;
• 1 červená cibuľa;
• 70 ml hustej smotany;
• 65ml bieleho vína;
• 30 ml olivového oleja;
• 120 g špagiet;
• 90 g húb;
• 75g krevety;
• paprika, biele korenie.

Proces varenia:

1. Uvarte cestoviny.
2. Opražte krúžky červenej cibule na olivovom oleji.
3. Pridajte kolieska šampiňónov, celé krevety, restujte, kým huby nezmäknú a plody mora nebudú chrumkavé.
4. Okoreniť, pridať biele víno.

Povarte jednu minútu, potom pridajte smotanu a strúhané hľuzovky. Výslednú chutnú hmotu zmiešajte s hotovými špagetami, pridajte bylinky a korenie.

S čím jedávate hľuzovkovú pastu? Pikantné rizoto

Je voliteľné použiť cestoviny na doplnenie nezvyčajných chutí hubových cestovín. Pikantná ryža harmonicky zapadne ako na slávnostnú večeru, tak aj do každodenného jedálnička milovníkov lahodného jedla.

Použité produkty:

• 190 g húb;
• 110 g ryže;
• 90 g čerstvých hľuzoviek;
• 50 g masla;
• 110 ml bieleho vína;
• 90 ml hustej smotany;
• 65ml olivového oleja;
• 1 sladká cibuľa;
• lisovaný cesnak.

Proces varenia:

1. Uvarte ryžu.
2. Na panvici rozohrejte maslo, opečte sladké krúžkyluk.
3. Huby nakrájame na úhľadné kocky, pridáme biele víno a smotanu.
4. Pikantné ingrediencie dusíme 6-8 minút.
5. K ingrediencii pridajte uvarenú ryžu, premiešajte, dochuťte korením.

Nasekajte hľuzovky nožom alebo na hrubom strúhadle. Hubovú ryžu ozdobte úhľadnými plátkami, dochuťte ďalšou hľuzovkovou pastou alebo olejom.

Ľahký šalát z brokolice a ružičkového kelu

Použité produkty:

• 200 g kapustných listov;
• 100 g ružičkového kelu;
• 75g brokolice;
• 30 g dijonskej horčice;
• 60 ml citrónovej šťavy;
• 50 g hľuzovkovej pasty;
• 3 vaječné žĺtky;
• 2 filety sardel;
• 1 mletý cesnak.

Proces varenia:

1. Nakrájanú kapustu vložte do veľkej šalátovej misy.
2. Pridajte bruselský náprotivok, ružičky brokolice.
3. Vyšľahajte vaječné žĺtky s ančovičkami, ochuťte cesnakom a korením.
4. Pridajte citrónovú šťavu, francúzsku horčicu, dobre premiešajte.
5. Do výslednej omáčky primiešajte ľahký kelový šalát, hľuzovky.

Cestoviny s omáčkou z čiernej hľuzovky

Ako používať hľuzovkovú pastu? Kuchári často využívajú gastronomický potenciál pochúťok v reštaurácii ako chutný prídavok do cestovín.

Použité produkty:

• 1 stredná čierna hľuzovka;
• 90 ml olivového oleja;
• 75 ml bieleho vína;
• 2 filety sardel;
• 1 prelisovaný strúčik cesnaku;
• 130 g špagiet;
• 60g strúhaného parmezánu.

Proces varenia:

1. Hľuzovky dôkladne opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovými utierkami.
2. Uvarte cestoviny, odložte bokom.
3. Nakrájajte polovicu hľuzovky na jemnom strúhadle, zmiešajte úhľadné plátky s lyžicou olivového oleja a vytvorte pyré.
4. Skombinujte zvyšný olivový olej, ančovičky a aromatický cesnak vo veľkej panvici.
5. Zahrejte na strednom ohni, pridajte víno a varte ďalších 2-6 minút.
6. Hotové špagety naplňte výslednou omáčkou, hľuzovkovou pastou.

Recept sa hodí na kulinárske úpravy. Cestoviny nahraďte ryžou alebo zemiakovou kašou. Ako dodatočnú ozdobu použite čerstvú zeleninu, listy šalátu.

Chutné grilované steaky s jemnými hubami

Použité produkty:

• 110 g nesoleného masla;
• 110 ml biele miso;
• 30 ml hľuzovkového oleja;
• 2-3 steaky.

Proces varenia:

1. Zmiešajte dva oleje s bielym miso.
2. Steak okoreníme soľou a korením, odložíme na 3-4 hodiny.
3. Grilujte mäso, plátky mäsa opečte 2-3 minúty z každej strany.

Neobyčajný nápad na občerstvenie: pečený syr s hľuzovkovým medom

Ako inak môžete použiť hľuzovkovú pastu, sako uvariť gurmánsku pochúťku? Jemná ricotta nahradí vaše obvyklé raňajky alebo večeru a spestrí vašu gastronomickú rutinu novými jedlami.

Použité produkty:

• 175g mäkkého syra ricotta;
• 45g strúhaného parmezánu;
• 1 veľké vajce;
• 1 bochník čerstvého chleba;
• hľuzovkový med (alebo pasta);
• tymián, drvené pistácie.

Proces varenia:

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
2. Zapekaciu misu prikryte pergamenom, namažte slnečnicovým olejom.
3. Poddajný syr rozdrvte vidličkou, pridajte vajce, dôkladne premiešajte.
4. Dužinu opatrne vložte do vymastených foriem.
5. Okoreníme, pečieme 15-18 minút.

Chlieb nakrájajte na úhľadné kúsky, opečte na panvici do zlatista. Zapečený syr podávajte s chrumkavým toastom, hľuzovkovým medom a pistáciami.

Zloženie hľuzovkovej pasty. Kalórie na 100 gramov

Jedna porcia lahodnej pochúťky s francúzskym názvom obsahuje približne 818 kilokalórií. V samotných hľuzovkách - 51 kcal, v cestovinách - od 110 do 340 (v závislosti od zvolenej odrody) kilokalórií.