Panchov bratranec: Ananásová piškóta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na sviatočnom stole by malo byť všetko chutné, nezvyčajné a slávnostné. Korunou sviatku je podľa dlhoročnej tradície torta, ktorá je vizitkou každej gazdinky a ukazuje jej zručnosť. Niekedy sa však zdanlivo nevýrazný dezert ukáže ako taký úžasný v chuti, že na jeho vonkajších údajoch prestáva záležať. Presne taká je piškóta s kúskami ananásu a želé v kréme, ktorá dokáže zvrátiť všetky predstavy o klasických dezertoch.

Ananásová želé torta

Niektorí tento dezert nazývajú "Pancho bratranec" kvôli tomu, že je veľmi podobný rovnomennej torte nielen vzhľadom, ale aj princípom prípravy. Rozdiel je len v prísadách do smotany, ktoré môže každý cukrár použiť svoje vlastné, ak chce vytvoriť novú chuť podľa hlavného receptu.

V tejto verzii je ananásová piškóta navrstvená krémom s kúskami želé a vlašskými orechmi, takže má dosť vysoký obsah kalórií (asi 302 kalórií na sto gramov), ale úžasnéchuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

Zoznam požadovaných produktov

Uvedené pomery ingrediencií na ananásovú tortu sú určené na 15 porcií, čo je celkom dosť na čajový večierok s blízkymi priateľmi. Ak je to príliš veľa, môžete ingrediencie rozrezať na polovicu, ale nezabudnite presne skontrolovať ich pomer. Na sušienkový základ potrebujete:

• 230 gramov múky;
• päť vajec;
• 300 gramov kryštálového cukru;
• šesť umenia. l. kakaový prášok alebo karob;
• 1/2 lyžičky každý prášok do pečiva, vanilka a citrónová šťava.

Na krém budete potrebovať:

• tri poháre kyslej smotany (asi 800 gr.);
• 1 balenie ovocného želé (suchá zmes);
• 1 polievková lyžica práškový cukor a rovnaký počet nasekaných vlašských orechov;
• jeden ananás;
• vanilka na špičke noža na ochutenie krému. Môžete použiť 1-2 kvapky esencie.

Aj vrch torty bude pokrytý čokoládovou polevou, na ktorú potrebujete 200 gramov smotany a 150-gramovú tabuľku tmavej čokolády bez prísad.

Varenie základu

Na takýto koláč s ananásom sa sušienkový základ pripraví podľa klasickej schémy: vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka, každú časť vyšľaháme zvlášť s 1/2 dielom cukru. Hotové bielkoviny by mali mať hustú konzistenciu, keď hmota nevyteká z misky otočenej hore nohami a ani nemení svoju polohu. Žĺtky a cukor sú šľahané, kým nie sú biele a nadýchané, aj keď nie také biele.

Ďalej sa obe hmoty spoja: bielkovinová hmota sa po malých častiach prenesie do žĺtkovej hmoty lyžičkou a premieša sa zdola nahor jedným smerom. Nakoniec sa pridá preosiata múka a vanilín, ako aj prášok do pečiva. Zapekaciu misu vyložte pergamenom, jemne naolejovaným, nalejte do nej cesto a pečte v rúre pri teplote 220 stupňov 40-50 minút. Stojí za to pamätať, že počas prvej pol hodiny by sa dvierka rúry nemali otvárať, inak sa sušienka usadí. Hotový základ pre koláč ochlaďte na mriežke, podržte ho najmenej štyri hodiny a až potom ostrým nožom nakrájajte na dva koláče. Jednu z nich nakrájajte na kocky veľké 2-3 centimetre.

Plnka na tortu: krém s kúskami želé

Kým sušienka dosiahne stav, môžete si pripraviť želé na plnku torty: suchú želé zalejte 300 gramami studenej vody a dobre premiešajte. Niekedy si v takýchto prípadoch môžete všimnúť, že zrnká želatíny sa usadia na dne, čo naznačuje, že hmota nemusí stuhnúť. Ako v tomto prípade roztopiť želatínu? Vložte misku s touto tekutou zmesou do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa zrnká neroztopia.

Dôležité je nevariť zmes, inak želé nestvrdne. Potom želé nalejeme do misky, dáme na chladné miesto a keď úplne stuhne, nakrájame na kocky 1-1,5 cm. Zelené kúsky želé vyzerajú veľmi krásne v piškótovom torte s ananásom - kontrastné a slávnostné.

Krém sa pripravuje jednoducho: smotana sa vyšľahá s práškovým cukrom avanilka do svetlej peny.

Tvarovanie torty

Pred spojením koláča musíte do plnky pridať kúsky ananásu. Môžete použiť konzervu, ale podľa recenzií používateľov je čerstvé ovocie v koláči oveľa chutnejšie. Ako ošúpať ananás doma? Musíte odrezať spodnú a vrchnú časť ovocia a potom odrezať prúžky šupky zhora nadol, pričom zvyšky odstráňte pomocou rezača zeleniny - je to jednoduché a veľmi pohodlné. Ďalej nakrájame ananás na kolieska, ktoré rozdelíme na štvorce.

Celú sušienkovú tortu dáme na misu, prikryjeme vrstvou krému, na ktorú natrieme kúsky ananásu zmiešané so želé, posypeme nasekanými orechmi. Potom ešte trochu krému a nakrájajte naň štvorčeky sušienok, opäť krém, ananás a želé a tak ďalej, kým koláč nebude vyzerať ako šmýkačka. Všetko navrch natrieme zvyšným krémom a dáme do chladničky aspoň na dve hodiny, aby sa torta v teple neroztopila, pretože želé je vec veľmi citlivá na teplotu.

Záverečný akord: čokoládová poleva

Korta by mala v chlade zosilnieť, ale nie zmrznúť. Počas chladnutia si môžete pripraviť polevu: smotanu zohrejte takmer do varu, odstavte z ohňa a pridajte čokoládovú tyčinku nalámanú na malé kúsky, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, potom nechajte vychladnúť a nalejte na hotový koláč.

Vráťte ho do chladničky na ďalších pár hodín, aby sa lepšie namočil. Ako je vidieť zo všetkých krokov krok za krokom, ukazuje sanie je to najlacnejšia torta, ale stojí za to: po krájaní vyzerá nezvyčajne, trochu rozstrapatene, no chuť oprávňuje aj tie najdivokejšie očakávania, pretože obsahuje všetko, po čom maškrtník túži: šľahačku, ovocie, čokoládu, oriešky a dokonca aj kúsky želé.